商湧剛
外賣可以做大做強了，可以擴大面了，可以把產品更加延伸一下，另外疫情也提醒外賣行業要做好安全有效管理，做好包裝，做好健康，做到更加專業很重要。
Hollymoon
首先我們先看看疫情對餐館的影響
1.餐飲業被按下“暫停鍵”。
這場疫情自2020年1月23日武漢宣佈封城之日起，全國各地紛紛採取防控措施，北京、上海、天津、廣東、河南、浙江等大部分地區餐飲企業先後閉店，隨著疫情的蔓延和升級，各地政府也紛紛出臺了對餐飲企業經營的相關政策和規定，在二、三、四線城市和區縣，幾乎所有餐飲企業一律關門停業。一線城市中的餐飲外賣業務，基本也處於停擺的狀態。在全國範圍內，涉及到餐飲商戶數量應該在800萬左右，從業者3000萬左右。
根據美團研究院的調查，在3.2萬家餐飲商戶中，其中57.6%的餐飲商戶表示所在城市和地區已經要求堂食和外賣都暫停營業；26.6%的餐飲商戶表示堂食已被要求暫停，但外賣允許配送；只有11.1%的餐飲商戶表示堂食和外賣均可營業。
2.疫情對哪類餐飲業態影響大？
疫情的發展對於營業面積比較大、營業位置比較好的大型正餐影響比較大，而對於小店模型、營業面積100㎡以下的輕餐飲品牌和純外賣品牌，影響相對比較小。
大型餐飲更多的直營門店居多，用人比較多，主要面臨巨大的人力成本、房租成本、存貨成本等，面臨資金壓力大！而小型餐飲企業因為用人比較少、營業面積小，主要損失只是歇業和人員流失。
同時疫情之下行業問題也得以凸顯
1.堂食和外賣單獨開展，業務單一，抗風險性差
疫情之下，在整個調研中，因為外賣配送和其他原因，約7成的外賣業務處於關店狀態，說明外賣比重佔比較大的品牌，整體的抗風險能力也比較差。其表現為主要是依託美團外賣、餓了麼等外賣平臺存在，但是平臺的扣點高、平臺二選一等舉措在某種程度上可能導致商家無法正常營業。
2.疫情之下，外賣平臺的一些弊端呈現出來
在疫情期間，美團外賣、餓了麼等外賣平臺針對商家的賦能，及時出臺了一些政策，但是針對餐飲品牌的疫情操作賦能，還沒有達到指標。
最後我們回到正題，疫情的發展和餐飲發展預判
1、針對疫情發展的研判
針對疫情的發展，根據公開數據和餐飲人採訪數據，其中一部分行業專家和餐飲人表示樂觀，3月初疫情就可以得到控制，也有一部分餐飲人表示悲觀，參考2003年非典的發展，3-6個月的恢復期，最長可能長達一年的恢復期。
隨著疫情的控制情況，餐飲人在接下來的1-3個月甚至更長的週期內，緊緊圍繞著“活下來”的目標準備和努力。餐飲品牌要制定長期的應對措施，從貸款融資保證現金流，到線下門店的安全執行保證門店安全操作。
2.各項扶持政策加速落地
國家和地方出臺的減免稅收等優惠政策，減輕了企業負擔，對穩定餐飲業起到了重要作用。相關地方各級政府也出臺了一些政策，這裡也建議各級政府部門和金融等機構迅速讓政策落地，共同幫助餐飲業度過此次難關。
3.餐飲企業走向多元化業態之路
疫情之下， 大型堂食餐飲面臨的巨大損失，輕餐飲外賣品牌7成選擇閉店，透露出：“餐飲的經營業態單一存在問題，單純的外賣和單純的堂食抗風險能力差。”
建議餐飲人針對餐飲門店的經營形式一定是多種形式進行融合，不能單純地開展堂食業務，盲目排斥外賣和到家業務，也不能單純質疑只開外賣，忽略堂食，餐飲的經營，應該多種經營方式融合，增加餐飲企業的抗風險能力。
4.到家業務迎來風口期
從此次疫情來看，各個餐飲品牌推崇半成品到家業務，消費者在疫情之下，更多選擇在線訂購食材和半成品，在疫情期間，京東成立新餐飲零售聯盟，業務持續增長，除夕到初六，每日優鮮小程序相比去年同期的訂單量則增長309％，實收交易額增長465％，客單價也上漲至120元。錢大媽有100家店鋪選擇過年期間不打烊。面對新冠肺炎疫情，錢大媽華南線上團隊提前初五開始上班，到家業務成交增長了5倍，訂單量增長了3倍。
綜述，外賣在這次疫情中成為餐飲企業自救最為適用的對策，伴隨著疫情結束後中國餐飲業迎來的淘沙新局面，“堂食+外賣”或許將成為很多餐飲企業首選的一種經營模式。而外賣，也將通過疫情的洗禮，繼續發揮優勢，補足短版，在未來的市場中迎來更加廣泛的發展空間。
餐影人
建議所謂的“有效的”健康證制度能真的落實下來，不要再拿表格，排隊，走過場，應該上收核發權力，不再流於形式。
嘟嘟的爸爸的爸
這次疫情爆發目前看來，將是外賣行業大爆發的契機。由於飯店大批量閉店了，主要是由於疫情爆發的限制，政府部門不希望人群聚集起來，而飯店商店又是人群密集的地方。非常難以控制住人流，但是吃飯又是大事也因此外賣送餐的需求量會很大！
愛看愛思考
我店在義烏市蘇溪正陽街201
用戶460691247523
外賣可以通過集省優惠券下單單，節省客戶開支。
歡楊歡
提升對入駐商家的質量監督，提高門檻，不是開玩笑，現在的外賣長期吃能把人吃死
冰山小小草
一次性密封，送餐人員的健康衛生。
