在此次新冠肺炎疫情中，全國各地發生多起家庭聚餐或外出聚餐病例。公筷、公勺在部分市民餐桌上的缺失，導致了就餐健康風險的擴大。
新冠肺炎傳播途徑較難切斷，眼下防控仍不能放鬆，使用公筷至少能在一定程度上切斷病毒通過消化道傳播，使這一傳播途徑的風險降到最低。
南方醫科大學南方醫院感染內科陳金軍主任醫師表示，多人就餐時使用公筷有利於切斷多種傳染性疾病，是一種值得倡導的良好衛生習慣和用餐禮儀。
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新冠病毒潛在經消化道或糞口傳播的可能性
陳金軍說，目前確切可知的是，新冠病毒能夠通過飛沫傳播，病人或者無症狀感染者的口水裡面是可以檢測到病毒的。
許多家庭聚集性傳播的個案中，經調查患者都有聚餐的經歷，雖然近距離的飛沫傳播是新冠病毒的主要傳播途徑，但是也無法排除病毒通過口水-餐具-食物-餐具傳播的可能性。
目前人糞便中已明確檢測出新冠病毒陽性；早期武漢不少感染了新冠病毒的醫護人員是消化科醫生，他們接觸了因腹瀉就診的新冠患者，這些情況都印證，新冠病毒是可以感染腸道的，潛在有經過消化道或糞口傳播的可能性。
而以往的臨床實踐表明，日常除了我們要講究衛生習慣，勤洗手、喝乾淨的水，吃乾淨的食物，
多人就餐時使用公筷，也可以切斷多種經消化道傳染疾病的潛在傳播途徑。此前局部地區甲肝大流行時期，也倡導過一定要分開吃飯，分開就餐，用自己的碗筷子勺子。02
建議單獨用餐保持距離，共餐需使用公筷
現在由於中國大部分地區城市發展之下公共環境衛生得到了較大的改善，食物衛生、用水衛生已經非常好，下水道、洗手間馬桶等衛生條件都很好了，大大降低了傳染病經消化道傳播的概率，消化道傳染病發病率也逐步降低，大家沒有明顯的感覺，可能對個人衛生方面的警惕性也下降了。
此次新冠肺炎雖以呼吸道傳染為主，但消化道傳播的可能性即然存在，就依然必須強調分開就餐，每人一份，保持距離。確診病人、正在隔離觀察的人單獨進餐是無疑的，對於健康人群的防控來說，也不能失去警惕性。建議家庭一起用餐是要培養使用公筷的習慣。
另外，隨著復工復產的有序鋪開、部分餐飲業重新開放堂食，實在避免不了公共場合多人共餐的情況下，提倡使用公筷對於防控疾病傳播就顯得更為重要了。
陳金軍說，每一次公共衛生危機的發生，其實也是促動大家養成良好衛生習慣，提高整體素質的契機。
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市場調查：公筷公勺在餐廳中未普及
記者暗訪8家已經開放限制性堂食服務的餐廳，發現只有一家餐飲店有主動為食客提供公筷公勺。其餘7家未主動提供公筷公勺的餐廳囊括了粵菜館、烤肉店、茶餐廳和火鍋店。其中火鍋店為私筷混食“重災區”。
市民劉女士一家無論在外或是在家吃飯，都一定使用公筷公勺，即便是吃火鍋。這個習慣他們家已經堅持了至少6年。她說，自孩子出生以後，她學習了大量衛生健康知識，慢慢在家庭用餐中使用公筷公勺，偶爾用餐人數少時，甚至直接分餐食。
“許多成年人在無意間感染幽門螺旋菌，當用自己的筷子給孩子夾菜時，病菌直接傳遞給了孩子。再比如咽喉炎或者感冒，都很容易在夾菜時通過唾沫傳染給家人，為了家人的身體健康，使用公筷是最安全的。”她說，唯一的阻力來自家中長輩，經過不斷的努力，她也使長輩接受了公筷制飲食。
市民李先生則對使用公筷持保留態度，他認為一家人吃飯不用過於講究。記者調查中發現，公筷在家庭中的使用普及度不高，但是越來越受到年輕群體的重視。
提供公筷公勺供使用廣州酒家表示，“使用公筷公勺是健康飲食的做法，現在很多家庭都逐步培養使用公筷公勺的好習慣，家裡人一起吃飯都會使用公筷公勺。我們主動為食客提供公筷，一是基於做好健康防護；二是提醒顧客要健康文明用餐，保護好個人的健康安全；三是引導顧客培養文明用餐的好習慣。”
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專業人士：推行公筷制宜循序漸進
廣東省餐飲服務行業協會秘書長程鋼告訴廣州日報全媒體記者，一般來說，越高端的餐飲門店中，公筷的使用比率越高。在國內，提供公筷是作為餐廳服務的增值體現，一定程度上增加了餐飲服務的成本。公筷公勺的使用可分為幾種類型，個人雙筷制、每菜一筷制、公筷定位制。
個人雙筷制，即餐廳為每位食客配置兩雙筷子，一雙作為私用，一雙作為公筷；每菜一筷制，即餐廳為每一道菜配置一雙筷子；公筷定位制，是個別餐廳為了簡單方便，在餐桌上設置2-3個點放置公筷。這3雙公筷用於夾取所有的菜品。“目前公筷缺失比較嚴重的是中餐裡的正餐、火鍋和中式簡餐。”
他說，在國內餐飲中推行公筷制不可能一日而蹴，須循序漸進地推行，隨著全民健康意識的提升，公筷制的推廣將更為廣泛而深入。“公筷一定要做到顏色、長短和材質的區分，起碼要與私用筷區分。這需要餐飲企業另外採購配置。”公筷制是基於我國國情的產物，在國外盛行的是分餐制，比如日本等國家。
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官方：將“文明餐桌”行動繼續落地生根
廣州市文明辦相關負責人表示，新冠肺炎疫情發生以來，廣大市民群眾眾志成城、守望相助，自覺配合疫情防控工作。全市上下艱苦不懈的努力，讓我們的疫情防控取得了一定成效。但是必須清醒看到，疫情防控正處於最吃勁的關鍵階段，來不得半點鬆懈，要繼續有針對性的開展精神文明教育，教育引導廣大人民群眾提高文明素質和自我保護能力。
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