民以食為天，餐飲是關乎國計民生的行業。2019年全國餐飲行業收入為4.67萬億元，同比增長9.4%，比GDP增速高出3%以上。如果算上上游加工端，整個產業市場規模達10萬億元左右。
然而，今年年初突至的疫情給餐飲行業造成了巨大沖擊。隨著各類聚餐、婚宴等取消，客流大減，繼而大部分門店暫停營業。中國烹飪協會發布的《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業影響報告》指出，疫情期間，93%的餐飲企業選擇關閉門店，其中73%的企業關閉了旗下所有門店，8%的企業關閉旗下八成以上的門店。相比去年春節，今年疫情期間78%的餐飲企業營業收入損失達100%。
小龍坎聯合創始人兼執行董事李碩彥對媒體表示，此次疫情期間，小龍坎全國760家門店暫停營業近一週。春節營業高峰期間，僅成都各直營店在春節期間營業額就下降了89%，損失在2000萬元左右，小龍坎品牌損失預計1.5億元。
餐飲企業普遍追求高週轉率。大部分連鎖餐企賬面上一般只會保留1-2個月的運營資金，通過開新店增加流量對沖不斷上漲的房租和人工成本。為了能夠“活下去”，業界也嘗試了多種自救方式，比如通過“外賣”、“團餐”等方式尋求突破。
開年後，雖已陸續復工復產，但是餐飲業依然艱難，收入銳減，人力成本等固定成本卻並沒有削減。資金短缺、缺乏現金流，成為了行業的普遍現狀。
疫情拐點若隱若現，餐飲企業應該如何解決資金難題，以迎接疫後恢復期？
2月20日，四川省地方金融監管局、四川省商務廳聯合召開“金融支持餐飲企業打贏疫情防控阻擊戰專題會議”，與省內部分金融機構、重點餐飲企業圍繞復工復產過程中的問題進行分析交流，共商解決企業融資難題。
會上，四川省火鍋協會等2家協會組織介紹了省內餐飲行業受疫情影響情況、餐飲企業面臨的共性問題和普遍金融服務需求，美團等2家餐飲開放平臺介紹了助力餐飲企業復工復產採取的措施和優惠政策，小龍坎等5家四川本地餐飲龍頭企業介紹了復工復產相關情況和對金融機構、餐飲開放平臺的訴求。
四川省商務廳副廳長唐燕
省委省政府高度重視餐飲行業復工復產相關工作，省內各類金融機構要充分發揮優勢，充分利用各類金融資源，通過簡化信貸流程、增加信用貸款額度等措施，加大金融支持餐飲企業的力度，化危為機，共克時艱。
四川省商務廳副廳長周萬山
餐飲平臺公司要切實降低平臺抽成費率，拿出有效措施支持餐飲企業渡過難關，金融機構要加強主動對接服務，通過貸款展期、調整貸款利率和還款計劃等方式，支持受困企業恢復生產經營，幫助企業紓困解困。
四川省地方金融監管局副局長史紹偉
受疫情影響，當前餐飲企業經營遇到很大困難，解決問題需要政府、金融機構、企業自身等多方共同發力。
餐飲企業要用好用足國家優惠政策，做好開源節流，積極開展行業互助和企業自救；美團等餐飲平臺要切實幫助餐飲企業減負，幫助做好轉型發展；各金融機構要進一步增強大局意識，主動擔當作為，加強對政策的理解和落實，在不抽貸、不斷貸、不壓貸，有效降低餐飲企業融資成本的同時，積極創新產品，開闢綠色通道，提高服務效率，及時滿足企業金融服務需求，幫助企業儘快恢復營業。
省地方金融監管局將組建工作專班，儘快出臺支持餐飲企業的相關政策並通過召開餐飲等行業融資對接會等形式，更好地滿足企業融資需求。加快推進金融顧問服務，暢通銀企對接渠道，支持餐飲企業改善內部管理，渡過難關。
民生銀行成都分行
對確受疫情影響暫時不能正常還本付息的餐飲企業，我行通過延期還款、貸款展期、調整還款方式等措施，保障企業正常運轉。2月以來，我行已救助近100戶餐飲企業，貸款金額1.5億元。對今年上半年授信到期的餐飲企業，全部提供無還本續貸的“轉期”服務，企業無需抽調整經營資金歸還本金，幫助降低企業融資成本。
另外，我行還主動降息：一是對存量餐飲企業授信客戶，以利息優惠電子券的形式，自動導入還款賬戶抵減利息，每月給予餐飲企業1000元至15000元利息優惠，該政策持續至4月末，2月份已為983戶餐飲酒店類客戶提供優惠，利息優惠150餘萬；二是對餐飲企業在疫情期間的新增貸款，一律給予優惠貸款定價政策。
因受疫情影響，導致現金流不足，一些餐飲企業已向銀行提出了申請調整還款方式。
1青羊區陳婆婆珍藏菜館
貸款授信290萬元，還款方式從等額本金調整為先息後本，付息週期調整為半年付期。
2成都仙草宓餐飲管理有限公司
貸款授信315萬元，還款方式從按月等額本息，調整為按半年等額本期。
3四川省川味印象餐飲管理有限責任公司
貸款授信160萬元，還款方式從按月付息，調整為按半年付息。
四川——天府之國
成都——美食之都
吃貨們的天堂
疫情畢，再相聚!
文字/劉暢
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