1
蔬菜丸子
▽
材 料：
胡蘿蔔30克，油麥菜100克，紫薯30克，澱粉15克。
做 法：
1、胡蘿蔔和紫薯切片上鍋蒸熟。
2、蒸熟的胡蘿蔔、紫薯、油麥菜分別打成泥。
3、胡蘿蔔丸子：胡蘿蔔泥、5克澱粉加入，攪勻。
4、紫薯丸子：紫薯泥、5克澱粉加入，攪勻。
5、油麥菜丸子：油麥菜汁、5克澱粉加入，攪勻。
6、鍋中將水煮到微沸，擠一個小小的圓入鍋。
7、煮熟即可。
2
蔬菜菌菇丸子湯
▽
材 料：
土豆200克，白玉菇60g，蟹味菇60g，蟲草花50g，菠菜4顆，玉米澱粉15g，鹽、香油適量。
做 法：
1、土豆蒸熟去皮做土豆泥。
2、土豆泥加入玉米澱粉和水攪拌均勻上勁。
3、捏成圓球做土豆丸子。
4、起鍋煮開水後加入丸子和洗淨的白玉菇、蟹味菇、蟲草花。
5、入適量的鹽繼續煮。
6、丸子浮出水面就差不多煮熟了。
7、將焯水後的菠菜放在湯鍋中，滴入香油製作完成。
3
澆汁豆腐丸子
▽
材料：
滷水老豆腐200克，胡蘿蔔半根，麵粉、素蠔油、香油、鹽、白芝麻、水澱粉適量。
做法：
1、去皮後的胡蘿蔔用刀切成碎末。
2、把豆腐放到一隻大碗中，搗碎，再依次加入胡蘿蔔碎、鹽、素蠔油、香油、進行調味。
3、接著，把麵粉加進去，拌勻，用手抓揉成團。
4、再把拌勻的豆腐泥用手搓成丸子狀，放在盤中。
5、把做好的丸子放到蒸鍋中，用大火蒸7、8分鐘後即可關火。
6、起鍋倒入適量的清水，再加入適量素蠔油將其煮沸。
7、把蒸好的豆腐丸子放進去，讓豆腐入味。
8、待鍋中的豆腐顏色變深，淋入水澱粉，進行勾芡。
9、將做好的丸子盛入盤中，表面可以撒上芝麻，即可享用啦。
4
素豆腐丸子
▽
材 料：
北豆腐，木耳，澱粉。
做 法：
1、北豆腐用刀或勺壓碎，木耳泡發切碎，（全部控水）。
2、將以上食材加入澱粉/麵粉和調味品，始終順著一個方向攪拌均勻上勁。將拌好的豆腐泥捏成圓球，可利用勺子幫助成型。
3、將捏好的丸子放進熱油鍋裡小火慢炸，放進去時不要立馬翻動，以防散開。炸熟即可出鍋控油。可以直接吃，也可以拿來做配菜了。如果直接吃記得往丸子里加鹽。
5
雜蔬丸子
▽
材 料：
土豆（蒸熟）100g，玉米30g，香菇35g，芹菜20g，胡蘿蔔30g，玉米澱粉20g。
做 法：
1、將胡蘿蔔切丁，芹菜切碎，香菇切丁，待用。
2、蒸熟的土豆壓泥。
3、加入胡蘿蔔丁、芹菜碎、香菇丁和玉米澱粉，攪拌均勻。
4、整形成小圓球，入盤。
5、丸子表面刷油，烘烤四分鐘翻面繼續烘烤四分鐘。
6、取出即可享用，蔬菜混搭，營養健康！
6
紅薯丸子
▽
材 料：
紅薯300克，糯米粉、糖、菜籽油適量。
做 法：
1、紅薯切片蓋保鮮膜微波爐加熱至用筷子扎透即可。
2、紅薯熟後打成泥。
3、加入適量糯米粉，以能成團為宜。
4、分成每個大約20，滾圓。
5、鍋中倒入菜籽油，加熱至出現小泡下丸子小火炸。
6、炸至顏色由金黃變棕色大約4、5分鐘，撈出控油裝盤。
7、冷卻後食用，軟糯香甜！
7
芋泥小丸子
▽
材 料：
芋頭100克，澱粉12克，檸檬1/3個，醬油、蔬果粉適量。
做 法：
1、小芋頭去皮，切丁。
2、放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘取出。
3、蒸好芋頭放入碗中搗碎成泥。
4、再向芋泥中倒入澱粉，邊倒邊邊攪拌，使其均勻的混合在一起。
5、壓成一個粘稠的芋頭面團就可以啦。
6、取適量芋泥手中搓圓，然後用手掌輕輕按壓，壓成小圓餅。
7、不粘鍋刷少許油，開火，放入芋泥丸子，小火慢煎。
8、底部煎至金黃色後，再翻面煎1~2分鐘。煎至表面金黃就可以啦~
9、取一容器加入5克澱粉，加入醬油、蔬果粉，擠入適量檸檬汁，攪拌均勻。
10、倒入鍋中，翻炒至濃稠即可出鍋。
8
紅糖糯米丸子
▽
材 料：
糯米粉250g，紅糖適量，桂花適量。
做 法：
1、紅糖粉提前準備好。
2、適量的水磨糯米粉，慢慢的加入少許溫水揉成光滑的麵糰即可。
3、揉好的糯米麵團分成一個個小劑子，然後搓成圓球。
4、不粘平底鍋內刷一層層薄薄的油，糯米球一個個擺進去，小火慢慢煎。
5、一面煎至金黃色以後翻面在煎至。
6、加入少許清水，燜大概一兩分鐘。
7、紅糖粉撒進去，繼續燜一會兒。
8、出鍋前撒上桂花就可以啦。
9
藕粉丸子
▽
材 料：
糯米粉30g，藕粉20g，抹茶粉或紫薯粉1.5g，糖粉、幹玫瑰適量。
做 法：
1、糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均勻。（其他口味加入抹茶粉或紫薯粉）
2、少量多次加入水，攪拌成軟硬適中的麵糰。
3、把麵糰分成小份，搓成丸子。
4、用保鮮膜蓋好防止表面乾燥。
5、燒一鍋水，水沸騰後加入丸子。
6、煮到丸子浮起，撈出放入冰水中冷卻，保持Q彈口感。
7、藕粉中加入涼開水攪開。
8、鍋中燒開100g水，一邊攪拌一邊加入藕粉水，煮到喜歡的稠度即可關火。
9、加入玫瑰花瓣，攪勻。
10、把丸子放入碗中，加入幾勺藕粉羹，撒上玫瑰花瓣點綴。
閱讀更多 德悟 的文章
