要數疫情期間最火的美食，螺螄粉絕對榜上有名。
而近段時間螺螄粉最為人所熟知的，就是【網購不發貨】這件事兒了。
一種食物僅僅是因為“不發貨”就有3億熱度，螺螄粉在我國受歡迎的程度，可見一斑。
#中國人到底有多愛吃螺螄粉#
當然了，我本人也是螺螄粉不發貨的“受害者”之一。
9號下單的螺螄粉，半個月過去了，這幾天才剛到我肚子裡呢。
當我連湯帶粉嚥下去的那一刻，我覺得我的人生圓滿了，可以不用再努力了。
那麼，為什麼螺螄粉遲遲不發貨呢？
據《柳州日報》的調查，螺螄粉不發貨主要有以下4個原因：
- 供不應求，復工率未達100%
- 生意太火爆，導致原材料供應不足
- 物流運輸受阻，跨省物流進度緩慢
最後一個原因，則是：
說起來，螺螄粉早些年還沒走出廣西，知名度甚至比同省兄弟【桂林米粉】還要低。
可近年來螺螄粉卻異軍突起，以黑馬之姿，知名度迅速提高。
先是上了當年的《康熙來了》：
又經過了《舌尖1》的曝光：
人們驚訝的發現：“怎麼會有這麼臭又這麼好吃的粉？？？”
螺螄粉也因此在短時間內佔領了我們的味蕾，讓我們大呼過癮、欲罷不能。
在學校要吃：
在公司要吃：
甚至生病了還得吃。
還有人特地編了個成語，向不顧一切只為嗦粉的吃貨們致敬：
螺螄粉如此受歡迎，不是沒有道理的。
因為它實在太好吃了！
一碗正宗的螺螄粉是怎樣的？
一碗螺螄粉端上來，粉白、油紅、湯底亮，方為上品。
花生米做點綴，黑亮的是木耳，還有金燦燦的腐竹、圓鼓鼓的豆泡，最後是銷魂的酸筍。
它們共同構成了一碗鮮、酸、爽、燙的螺螄粉。
這只不過是最基礎的部分，接下來你可以按自己的口味選取配菜。
鴨掌、肥腸、滷蛋等食材，任君選擇：
談到一碗好的螺螄粉，湯頭絕對是重中之重。
大多數螺螄粉的配料中並沒有“螺螄”這項食材，可為什麼又被稱為“螺螄粉”呢？
原因就是：螺螄粉的湯底，是用跟香料爆炒過的螺螄，再加上豬骨熬煮而成，所以才叫螺螄粉。
這些香料包括且不限於筒骨、辣椒、蔥、蒜、姜、以及紫蘇、草果、小茴香、砂仁。
先爆炒螺螄
再加入筒骨等材料熬製
螺螄在熬完湯之後一般會被撈棄，所以我們吃到的螺螄粉中，往往並沒有螺肉。
一碗絕妙的螺螄粉湯，湯色清澈，呈淡棕色，口感醇厚，鹹味適中，回味清爽。
螺螄粉除了湯頭，粉也是區分是否正宗的一塊試金石。
螺螄粉用的是陳米製成的乾粉。燒一鍋開水，煮幾分鐘，便是一團有嚼頭、有米香味的米粉。
煮出來的粉
軟硬適中，十分有彈性，表面晶瑩剔透，非常適合大口嗦粉。還能與湯汁融為一體，用來做螺螄粉是再合適不過了！
除了湯底與粉，螺螄粉的配菜也非常講究。
螺螄粉中的豆泡，吸飽了湯汁，咬一口，
柔韌的口感和湯汁混合在一起，有吃撒尿牛丸的感覺。
炸腐竹和炸花生米則是畫龍點睛的一筆。
一碗螺螄粉，有了這點香脆，口感頓時就有趣了許多。
不過，炸腐竹一浸到湯裡就會吸水變軟，稍一遲疑，口感就遜色許多。
所以，別再忙著拍照了，趁熱吃了這一碗螺螄粉吧！
螺螄粉為什麼可以這麼臭？
儘管廣西人費盡口舌解釋：正宗的柳州螺螄粉一點都不臭啊！
但這並不能改變，大多數省外朋友對螺螄粉的第一印象：臭。
不僅連狗狗都頂不住螺螄粉
連貓貓聞了都想扒地（貓有將臭東西埋土裡的本能）
在國外千萬別煮螺螄粉
不然你啥時候見耶穌都不知道：
事例2：
最倒黴的莫過於，你在宿舍打翻了一碗螺螄粉。
其威力不亞於化糞池爆炸：
這位網友說的在理：
那麼問題來了：到底螺螄粉中出了哪個內鬼？
排除所有錯誤的選項，剩下的那個便是正確的。
豆泡、腐竹、花生米都是我們日常接觸到的食物，不會有臭味。
那麼剩下的就是你了：酸筍！
關於酸筍的味道，喜歡的人會覺得好聞，但不喜歡的人則避猶不及。
但我們必須承認，正是因為這小小的酸筍，賦予了螺螄粉獨特的個性。
沒有了酸筍，螺螄粉就沒有了魂。
有了這酸筍的點綴，螺螄粉才會與眾不同、獨樹一幟。
螺螄粉的酸筍最好取自本地。山中大頭甜筍的鮮味與山泉水結合，變幻出酸筍獨一份的酸鮮味。
酸筍臭度上的差別，也是柳州螺螄粉和外地螺螄粉最明顯的差別。
柳州本地的螺螄粉，不是不“臭”，而是氣味不濃烈。事實上，酸筍的品質和臭味是成反比的。
經營螺螄粉多年的店家說：
我們之所以會有想吃螺螄粉的感覺，是因為螺螄粉裡的辣、酸的味道，會讓人想起的時候分泌唾液，然後你就會覺得很想吃，這是味覺心理學。
螺螄粉能讓無數人在疫情期間心心念念，酸筍功不可沒。
說了那麼多，我還是建議大家有機會的話，去廣西柳州嘗一嘗正宗的螺螄粉。
柳州的城市空氣裡，常常瀰漫著螺螄和酸筍的獨特味道。
這味道鮮辣酸爽，霸氣十足。無論你站在柳州哪個街頭巷尾，深吸一口氣，就會聞到這股奇異而由讓人慾罷不能的味道。
久負盛名的老店，排隊早已是必不可少的儀式。
店裡大鍋咕咚咕咚熬著湯，飢腸轆轆的老客戶，能在這把人逼瘋的香氣裡等上半小時，就為嗦上這一口天天唸叨的螺螄粉。
另一方面，中國的地域美食總是有一個特點：離開了原產地就沒內味兒了，想必大家也是有所體會。
因此要吃螺螄粉的話，最好還是在柳州吃。
當你嗦到第一口柳州螺螄粉的時候，你會覺得一切都
值了。勁道爽滑的米粉在唇齒間糾纏，辣油炒過的木耳絲，油炸的腐竹和花生米把脆爽的口感推到極致。
在缸裡浸泡足月的酸豆角和酸筍是味蕾炸彈，是把你留住的秘密武器。
如此美味，怎能不愛？
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