美尚品味生活
我就在餐廳上班，也確實用心想過這個問題。
我想清楚了疫情對食客的影響在於:不放心，沒安全感，害怕！在於這點上，我們應該和學校伙食團一樣，每天公佈菜，肉和調料（主要是油）採自哪裡。剛開始或許不太讓人相信，但時間久了，公開的比不公開的就多了很多優勢。
可能現在很多人對外賣比如美團啊餓了麼這些寄去希望。但我們餐廳就不參與。
對於生意不太好的餐廳可以增加營業額，但像我們餐廳平時生意很好的情況下，用餐時段根本沒有時間接單打包，能把店裡顧客忙完就很不錯了。本來利潤就並不高，所以我們不願意再去出18%給美團，做那個營業額在長，但利潤幾乎不長的徒勞生意。
還有最重要的一點就是:我們都知道每個普通餐廳最大的支出就是人工！像我們店每天營業額一萬多的就要二十多個人，而且還大家不停地忙碌。所以我想在開源節流上，應該重點解決降低人工成本的問題。
而人工方面對菜品初加工這項可以省下來。廚師沒辦法減少，因為必須要出菜速度。我想，如果能和菜商肉商達成協議，讓他們適當高點價錢，提供切制好的肉菜，為廚房省去兩三個理菜的和兩個墩子，這樣菜商有的賺，餐廳少壓力，雙贏利。
很多人說不太可能。但是我們回想一下:很多年前買魚，有把魚給你殺好還片成片的嗎？還不是後來市場有要求服務慢慢提升了？
而很多年前就有點殺雞生意嗎？沒有，大都自己買一隻回家殺。
所以沒有什麼不可能，只要市場有需求。而且，我就是那個想要去菜市場解決廚房人工開支大的人。😊
木木冰清
宰他，來一個宰一個，來二宰一雙。
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