杭州有很多知名的特色菜和地道小吃，其中享譽杭州的十大特色菜和小吃：叫花雞、西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡肉、宋嫂魚羹、西湖牛肉羹、幹炸響鈴、片兒川、蝦爆鱔面、蔥包檜。全國皆知的有4個：叫花雞、西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡肉。
一般來杭州旅遊的遊客，至少會吃四五個。
叫花雞——世人皆知的名菜
江南名吃，歷史悠久，可追溯至南宋時期。
把加工好的雞用泥土和荷葉包裹好，烘烤製作出的一道特色菜。餐桌上的叫花雞，色澤棗紅明亮、芳香撲鼻、皮酥肉嫩，十分可口。
西湖醋魚——評價最兩極分化的杭州名菜
西湖醋魚，又名宋嫂魚，一般用草魚烹製而成，燒好後再澆上一層平滑油亮的糖醋，魚肉鮮嫩、酸甜美味。
喜歡酸甜口味的人，覺得很好吃，不喜歡酸甜口味的，覺得很難吃，正因如此，吃貨們對西湖醋魚的評價兩極分化。
龍井蝦仁——賣相最好的杭州名菜
正宗龍井蝦仁，是選用清明節前後的龍井茶配蝦仁製作而成，是地道的杭州名菜。餐桌上的龍井蝦仁，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，清淡味美，是賣相最好的一道杭州名菜。
東坡肉——世人皆知的名菜
東坡肉，又名東坡燜肉，相傳為宋朝蘇東坡在徐州創制，在杭州時聞名全國。
餐桌上的東坡肉，都是由半肥半瘦的豬肉，碼成整整齊齊的“麻將塊兒”，暗紅透亮，肥而不膩，瘦而有味。
宋嫂魚羹——杭州最有名的羹
由南宋女廚師宋嫂創制，是杭州傳統風味名菜。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟後剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹製而成。
西湖牛肉羹——最平民的菜餚羹
江南地區特色傳統名菜，屬杭幫菜系列。
西湖牛肉羹，僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成物美價廉的羹湯，普通家庭也很容易做，因此是深受杭州普通老百姓喜愛的羹類菜。
幹炸響鈴——脆如響鈴
杭州名菜，選用豆腐皮捲入精細肉末，切成寸段，油炸而成。餐桌上的幹炸響鈴，腐皮薄如蟬翼、脆如響鈴，色澤黃亮，鮮香味美。
片兒川——杭州第一面，遊客必吃
片兒川面，杭州傳統風味小吃，由杭州百年老店奎元館首創，現已有百餘年曆史。
片兒川面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。而且片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一，也是外地遊客必吃的麵食。
蝦爆鱔面——杭州特色傳統小吃麵食
由杭州百年老店奎元館創制的特色傳統小吃麵食。由黃鱔、大河蝦、精製麵條多種工藝製作而成。餐桌上的蝦爆鱔面，麵條柔滑、蝦仁鮮嫩、鱔魚香脆，味道鮮美。
蔥包檜——杭州旅遊景點專賣
蔥包檜，又名蔥包檜兒，用春餅包卷油條、蔥、甜麵醬烤制而成。檜兒即油條，全稱為油炸檜兒。“蔥包檜兒”這名稱與南宋時杭州百姓痛恨秦檜夫婦有關。
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