用戶69288570

籺，是一種廣東茂名傳統特色食品。做籺，吃籺是粵西茂名人過節最古老的傳統習俗。每逢民間的重要節日，新居進宅，嫁娶等喜慶場合，茂名人都喜歡做籺，分籺。籺有鹹味、甜味等。鹹味的籺餡料用糯米、韭菜、香菇、蘿蔔、豬肉、綠豆、花生、芝麻、蝦仁、椰絲等。甜味的籺餡料用糯米、木瓜絲、芝麻、花生、瓜糖、蓮藕等。籺的品種有糯米籺、菜包籺、灰水籺、田艾籺、簸箕籺、發籺等各種各樣的籺。家鄉的籺，只聞其香，便知是你；只嘗其味，便知是你。家鄉的籺，餡又鮮又香，風味獨特，深受廣大食客喜愛，真不愧是茂名的地方特色美食。

新聞瀟灑哥潘少

我是芳小妹，一個自小生長在村裡的姑娘，遊走於各種的美食上，逮到一種吃一種，愛吃愛分享的我，希望能夠幫到你們！

有一個高中同學，她就是茂名的，有一次她回家給我們宿舍帶了一種黑綠黑綠的東西，說是“籺”，我們也不懂，但是看著跟過年那種餈粑差不多，也是麵粉做的，吃起來很有彈性，餡料也很足很入味，還有很多種顏色之分，白色、紅色以及糖色，每一種顏色適合的場合都不一樣。而且茂名人過節都喜歡準備這個，同學說這是她們家鄉的特色小吃。

我就想起那天看到茂哥的視頻裡，也有類似於這種東西，但他們叫的是木薯果，顏色也很相似，但是形狀和用料不一樣。茂哥和茂嫂做的是海南的特色小吃，用特殊的葉子和餡料做出來的，吃起來也很有嚼勁，而且據說吃了木薯果的葉子可以給肚子驅蟲，對身體非常好的。

如果你也喜歡關注美食，喜歡瞭解各地的美食小吃，也可以關注@鄉村芳小妹或者@海南茂哥，帶你走進真正樸實而有趣的鄉村生活中！

鄉村芳小妹

作為一個茂名人，從小就“籺”。茂名的人，幾乎人人都會做“籺”。家裡小孩子想吃籺了，媽媽就會做給他們吃。過節了，有的家庭也會做籺。有親人出遠門，也會做一些“籺”，讓他們帶走。無論是平時還是節日，茂名人的”籺“都是無處不在。尤其是過年，更是每家每戶都做籺。

籺，在茂名，不是單單指一種美食，很多美食都可以被稱為”籺“，主要是兩大類，麵粉、糯米包括糯米制品。

糯米粽子，在茂名也被稱為”籺“。

可以放在水裡煮的，這種叫”水籺“。

這個是茂名高州的水籺。

然後這個是茂名化州的水籺。

這個也叫這”籺“。

（別名糖水印）

這個叫”喜籺“。

簸箕吹，在茂名也被稱為”籺“。也被稱為”蓋籺。

薯菇釀，也稱為“馬鈴薯籺”。

生菜包，也被稱為“生菜籺”。

在茂名，籺是一種博大精深的美食。茂名人，從小就培養了一種吃籺，包籺的習慣。籺在茂名，是人人都喜歡的一樣東西，除了吃，還有其他很廣的用途。可以賣，賺錢。做壽，要送這個。送禮，送這個，也不丟人。拜神，用這個很適合。祭祖，用籺，也是很常見。

最後，如果你有機會到茂名，茂名的籺，建議你一定要嚐嚐，因為這個真的很好吃。

動漫好下飯

籺，這種食物真的很神奇，應該只有茂名人才知道這種食物，它的名稱有點難拼寫出來，讀作“qi”，有時候我們直接叫它作為“約”（茂名話用語），口感是比較柔韌的。

1.開水加入糯米粉攪拌成粉團

它一般都是用糯米粉，加入開水攪拌成團，可以根據自己喜歡的味道來做餡，味道可甜可鹹，做法也可蒸，煎，炸，煮，都可以，你也可以根據自己需要加入番薯，艾草一起做粉團都可以

2.做自己喜歡的餡

我們一般會在除夕春節的時候做來吃，除此之外，其他時節，或者是進宅，又或者嫁女都會做一些當做手禮

3.齊齊動手豐衣足食

這一做都是要做幾籮筐的那種，一般都要做上好幾十到幾百個，所以都是要叫上鄰居幫忙才能完這麼大的工程

4.每逢節氣做來吃

這也是我最其喜歡吃的食物之一，我喜歡吃豬肉餡的約，煮的口感會更加好吃，我有時候一頓能吃10個，當飽來吃。

有時候出去外面聊到家鄉的特色美味小吃的時候，我們也會提到這個籺，可是也會有很多朋友不知道是什麼東西，如果有人猜到我們就知道是我們那邊的人了，也會情不自禁的聊起來了。

原始生活的奇聞

茂名的籺，在十幾年前以至過去一般百姓物質都較匱乏的較長時間的年代，是過年過節家裡做的最好吃的東西。只有在最隆重的春節、冬至等極少大節才會做。籺在很長的歷史時期都代表著最隆重的食物。

近年，年輕一代或者嫌做籺麻煩，工多，工序多，費時費力，才不大願意在自己家裡張羅自己做，也有時尚一點的新一代或覺得籺有點土，籺才會在過年不再顯得那麼至高無上。

茂名的籺多是用各種糯米、粘米、燦米和其它粗糧、雜糧按比例配製打成粉再加工而成。

茂名的籺有塊籺、艾籺、壽桃籺、簸箕籺、

(簸箕籺)

水煮籺、菜包籺、粽籺等。各種籺有各種籺的米的配製要求，以達到或軟糯，或鬆軟，或軟硬適度，或噴香，或甜香等各種口味或口感。

(黑糯籺)

做籺要將米磨成米漿，再發酵，炊制，再一層一層地蒸。或打成粉，再炒各種餡料，包餡，壓模，印籺，

(壽桃籺籺印)

蒸煮等等。舊時候，每家每戶都會為做籺上上下下很忙碌。

(磨米漿)

過去，茂名人過年，是散發著籺味和熟雞熟鴨和各種大魚大肉香味的豐衣足食氣氛的年味籠罩的美好時刻，是一年到頭最美的味道。

未卜先知了webscheer

我今年有份做的@（籺），因為造型太差被被整個朋友圈笑話了，但是味道真不錯。對茂名人而言，家裡做@就代表著最強的年味。

Missu15090622

我家的剛吃完[捂臉]

菜因紋

籺是我們茂名美食中的一張名片。

1.壽桃籺 寓意是祈祝老人延年益壽 也是辦喜事時必備的食物 點上一個紅點代表吉祥。

2.簸箕籺， 因採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱， 入口細膩富有彈性，可根據自己愛好選擇醬料哦。
3.煮湯籺（快菜at）， 一種洋溢著節日氣息的經典食物 ，韌軟的口感、香濃的湯與韭菜的結合， 讓人回味無窮~當然煎籺也是別有一種香味， 而且煎籺的保質時間會比較長哦。

4.木薯籺 ，是不是看起來和樓上一樣呢？ 這可是完全不一樣哦~~~ 外皮薄脆，香餡料足鮮美， 獨特的木薯風味

仁者見仁智者見智ME

其他人回答的很詳細，有分類有類別！茂名的“籺”是怎樣一個神奇的東西呢？很準確真實的告訴你：味道美得神奇！“籺”是茂名逢年過節必吃的小吃，過年的“籺”是茂名的年糕，獨特的年糕！茂名人不吃“籺”不算過年！

電白同鄉論壇

用糯米粉做的類似於包子又類似於餃子的神奇的東西

關鍵字: 鹹味 進宅 美食