不要講真話
我是涵涵，我來回答您的問題。
扭梢和摘心是大櫻桃夏季修剪中應用最多的兩種方法，特別是摘心，是促進花芽形成、提高坐果率和果實品質的重要手段。
大櫻桃整形修剪的目的是要調節樹體與外界環境的關係，主要是合理的利用光能，調節生長與結果的關係，使大櫻桃早結果，豐產、穩產，並延長盛果期。
一、大櫻桃樹的生長髮育特性
- 幼樹期生長勢強，頂端優勢明顯。幼樹生長髮育快是大櫻桃的特點，萌芽和成枝力都很強，生長量大，樹冠擴大很快。旺盛枝條生長直立，頂端優勢明顯，易抽生多個長枝，而下面大多數為短枝，很少有中等枝，自然生長則形成強枝和弱枝，強枝不斷向上生長，爭奪陽光和養分，下部2～3年生短枝會迅速死亡，出現下部光禿禿的現象，而這些短枝正是最容易轉化為結果枝的枝條。因此，幼齡期的大櫻桃樹削弱頂端優勢是整形修剪的主要任務。
- 內膛結果，對光照要求高。大櫻桃以內膛短果枝、花束枝結果為主，要求內膛光照充足，花芽分化好，結果枝短而粗壯，才能豐產、穩產。因此，結果期果樹的整形修剪措施是控制外圍枝量，開張角度，保證內膛光照。
- 結果枝上的花芽是純花芽，頂芽是葉芽。由於大櫻桃結果枝上的花芽是純花芽，開花結果後不再發芽，所以在短截修剪時不能把剪口芽留在花芽上，否則這種無芽枝上結的果子營養差，果個小，品質差，同時結果以後就會死亡，所以在短截結果枝時，要注意頂端必須是葉芽。
- 傷口癒合能力較弱，剪口容易向下乾枯。大櫻桃樹傷口癒合時間長，容易流膠，引起傷口潰爛，因此在修剪時不宜大拉大砍，形成大傷口。由於櫻桃樹枝頭組織鬆軟，剪口容易失水，形成幹樁，使剪口留的芽枯死，所以修剪時期要選在芽萌發以前進行，修剪後，剪口芽能很快萌發。因此，要及時利用摘心來代替冬季短截，注重夏季修剪，減少冬季修剪。
二、整形修剪方式
- 生長期修剪。生長期修剪是指從萌芽後開始到落葉前結束的這段時間的修剪，其中以夏季修剪為主。生長期修剪是在休眠期修剪的基礎上，進一步改善樹冠內的光照條件，促進營養分配更加合理，達到節省養分、促發分枝、加快成形和成花的目的。生長期修剪通常採取的方法有：拉枝、摘心、剪梢、除萌和疏梢等。
- 摘心是指在新梢尚未木質化前，摘除新梢前端的幼嫩部分，是大櫻桃夏季修剪中應用最多的一種方法。對大櫻桃幼樹進行摘心，具有控制枝條旺長，促使枝條轉化，增加分枝級次，加速擴大樹冠的作用。對盛果期樹進行摘心，可起到節約養分，促使花芽形成、提高果實產量和品質的作用。
- 摘心後由於摘心口下的腋芽分化程度較低，因此促發分枝數量較少，一般摘心後只能抽生2個新梢，而且分枝角度小，因此，摘心多用於控制新梢的旺長， 尤其對主側枝以外的旺梢可每次保留10～15釐米進行連續摘心，有利於花芽的形成。
- 摘心可分為早期摘心和生長旺季摘心兩種。早期摘心一般在花後10天左右進行，對幼嫩新梢保留10釐米左右摘除。摘心後，除頂端發生1條中枝以外，其他各枝均可形成短枝，主要用於控制樹冠和培養小型結果枝組。生長旺季摘心在5月下旬～7月中旬進行，對旺枝留40釐米左右把頂端摘除，以增加枝量，對幼樹連續摘心2～3次，能促進短枝形成，提早結果。
- 扭梢是將生長枝改變生長方向的一種修剪方式。扭梢在5月下旬～6月上旬，新梢尚未完全木質化時，將背上直立枝，競爭枝及內部的臨時性枝條，在距離枝條基部5釐米左右處，用左手握住枝條下部，右手用力將枝條的三分之一處扭轉180度即可。
- 經過扭枝的大櫻桃枝條長勢緩和，上部積累養分多，頂芽和側芽均可獲得較多的養分，有利於花芽分化。經過扭梢的大櫻桃枝條，即使當年不能形成有花芽的枝條，第二年也能形成花芽。
總結：摘心和扭梢都是大櫻桃夏季修剪中使用最多的方法，摘心用的比扭梢多，因為比較方便，隨時都可以進行，從4月份到8月份都可以，目的就是為了促生更多的花芽，增加發枝量，減少無效生長。
王涵涵
摘要：扭梢和摘心在果樹的修整中是比較常見的修剪手段，起到的作用都是不一樣的。扭梢是將 枝梢180°扭傷，阻礙營養的運輸，緩和長勢，促進短枝的形成。而摘心是起到延緩、抑制生長的作用，可以促進側芽的萌發生長，在果實的生長季節最為常用的手段。為了更好的區別下文將對大櫻桃樹的扭稍和摘心進一步的講解。
一、扭梢
扭稍的進行是在櫻桃樹新梢為木質化時進行的，大多是在5月中下旬和6月中上旬的時候，將櫻桃樹的直立枝和競爭枝條進行扭梢，扭梢要在枝條基部5釐米左右處，輕輕的扭轉180°。扭梢對櫻桃樹的花芽形成有一定的作用。在扭梢時適當結合拿枝和轉枝，改變枝條的方向和角度，緩和枝條的長勢，改善整個櫻桃樹的通風環境，有利於櫻桃樹的生長髮育。
二、摘心
摘心一般多用於壯梢和生長旺盛的樹，摘除頂端的生長點，促使側芽的萌發，長出新的枝條，多次摘心在一定的程度上可以改變果樹的形狀，使得果樹的結果枝條增多，可以有效的調高產量的。櫻桃樹的摘心，一般是在5月中下旬和6月中上旬的時候，對主幹延長枝，在50釐米左右的地方，進行摘心，總摘除長度為10釐米。
主枝長40釐米時摘除10釐米，要留下芽孢，對摘心後長出的直立枝留10釐米再摘心。
總結：中國的櫻桃樹樹形多數是自然圓頭形和叢狀形，在控制樹形的時候多向這兩個樹形進行控制，樹形的控制對後期的管理都會提供很好的幫助的。
猴哥的小菜園
你好，感謝提問。
大櫻桃修剪要堅持如下基本原則
① 因樹修剪，隨枝做形。大櫻桃在人工栽培條件下，應根據其品種的生物學特性，不同生長髮育時期、不同樹齡、立地條件、目標樹形等具體情況而確定應採用的修剪方法和修剪程度，以達到修剪的最佳效果。
做到有形不死、無形不亂，建造一個既不能影響早期產量，又要建造豐產樹形，使生長與結果均衡合理。
② 重視夏剪、拉枝開角、促進成花。大櫻桃要特別注意夏季修剪工作，採取摘心、扭稍、環割等措施，促進枝量的增加和花芽形成，提高早期產量，各主枝在春季枝條長20cm以上時，用牙籤撐枝，開張角度，7-9月份做好拉枝工作，使營養生長向生殖生長轉化，有利提早成花。
③ 嚴格掌握修剪時期。大櫻桃的整形儘管也可分為冬剪和夏剪兩個時期，但若在冬季修剪，在落葉後和萌芽前這段時間，很容易造成剪口乾縮，出現流膠現象，消耗大量水分和養分，甚至引起大枝死亡。
同時休眠期修剪只促使局部長勢增強，而削弱整個樹體的生長，一般修剪量越大，對局部的促進作用越大，而對樹體的整體削弱作用越強。
因此，大櫻桃的冬季修剪最佳時期宜在樹液流動之後至萌芽前這段時期， 對於幼樹提倡夏季修剪，盛果期樹宜冬季修剪，必須根據不同樹齡合理掌握。
大櫻桃的修剪方法
大櫻桃的修剪方法包括冬季和夏季。其內容主要有短截、緩放、回縮、疏枝、摘心、扭稍、刻芽、拉枝、環割等。不同生育時期、不同目標樹形、不同立地條件，在修剪方法上有所不同，要綜合使用。
刻芽
在芽或葉叢枝上方橫切一刀，深達木質部，促生枝梢，刻芽時間以芽尖露綠時進行，且刻的深度要較蘋果重，否則發枝不旺。
刻芽的作用是提高側芽或葉叢枝的萌發質量，增加中長果枝的比例，有利於整形和防止光禿。刻芽僅限於幼旺樹，主枝缺枝部分和強旺枝上進行，刻芽部位應在芽體上方0.5cm處，這樣抽生的枝開長大，否則易抽生角度小的夾皮枝。
另外，刻芽早，刻芽深，發枝強；刻芽晚，刻芽輕，發枝弱，這要根據需要來定。
拉枝
這是大櫻桃非常重要的夏剪工作。有利於改善光照，防止結果部位外移，有利於削弱頂端優勢，緩和樹勢枝勢，增加短枝量，促進花芽形成。
拉枝應提早拉，利於形成結果枝，早結果，在主枝長至20cm左右時，用牙籤撐開新稍基角至水平，30-40cm時，拉枝至水平甚至到120°左右，配合摘心、扭稍等不同措施，主枝抬頭即拉，這項工作一直可持續到9月份，但每年最少兩次。
注意拉枝時，應確定拉枝部位，不可拉枝成“弓”形，另外拉枝繩應用較柔軟塑料捆紮繩並應常調整綁縛部位，以免溢傷樹幹，引起流膠死樹。拉枝應在春季樹液流動後至萌芽前和櫻桃生長季節這段時間拉枝。
摘心
是在新稍木質化前，摘除先端部分。摘心主要用於增加幼樹或旺樹的枝量或整形。通過摘心可以控制新稍旺長，增加分枝級次和枝葉量，加速擴大樹冠，促進營養生長向生殖生長轉化，促生花芽，有利於幼樹早結果，並減輕冬季修剪量。
摘心可分為輕度摘心、中度摘心和重度摘心。輕度摘心一般在花後7-8天進行，當新稍長至15cm左右時，只摘除頂端5cm左右的新稍。
摘心後，除頂端發生1-2條中枝外，其餘各芽可形成短枝和腋花芽，一般應用於“V”字形樹、紡錘形樹主枝的小側枝及柱形樹體主枝的修剪，主要目的是控制樹冠和培養小型結果枝，減少幼果發育與新稍生長對養分的競爭，提高坐果率，連續輕摘心，且生長量在10-20cm間，可形成結果枝。
中度摘心是當新稍長至40cm以上時，摘去新稍20cm左右，能萌發3-4個分枝，主要應用於改良紡錘形樹主枝頭和小冠疏層形主枝頭的修剪。
重度摘心是當枝條長到30cm以上，留枝10cm左右摘心，能形成果枝，主要應用於小冠疏層形和改良紡錘形主幹枝的側枝未及時摘心時使用。
一般中度和重度摘心在5月下旬至7月下旬以前進行。7月下旬後摘心，發出的新稍多不充實，易受凍害和抽乾，所以進入八月份不再摘心。
扭稍
在新稍木質化時，於基部4-5片葉處輕輕扭轉180°並傷及木質部但不折斷，使新稍下垂或水平生長，主要應用於背上直立枝、內向枝和旺枝，能有效削弱生長勢，增加小枝量，利於花芽形成，扭稍時注意把握好時間，過早過晚都易使枝條折斷死亡，必須在枝條半木質化進行。
短截
剪去一年生枝的一部分的修剪方法。依據短截程度，可分為輕短截、中短截、重短截、極重短截四種。
① 輕短截剪去枝條全長1/3以下叫輕短截。輕短截有利於削弱枝條頂端優勢，提高萌芽率，降低成枝率，能夠形成較多的花束狀果枝。在幼樹上對水平斜生枝條輕短截，有利於提高結果。
② 中短截剪去枝條全長1/2左右叫中短截。常用於大櫻桃骨幹枝的修剪。中短截有利於維持頂端優勢。枝條中短截後，萌芽力一般，成枝力較高，生長健壯。在大櫻桃幼樹上，對骨幹枝延長枝和外圍發育枝進行中短截，一般可抽生3-5箇中長枝條。在結果大樹上，特別是成枝力弱的品種上，經常利用中短截培養結果枝組，有利於增加分枝量，也能促化枝組後部的果枝。
③ 重短截剪去枝條全長2/3左右叫重短截。重短截能加強頂端優勢，促進新稍生長 ，提高營養枝和中長枝比例。重短截在平衡樹勢上應用較多，在骨幹枝先端背上培養結果枝組時也應用多。
④ 極重短截只留基部癟芽或花芽叫極重短截。這種方法只是在準備疏除的一年生枝上應用。癟芽發育不良，抽生的新稍長勢也弱，從而達到控制樹冠和培養花束狀果枝的目的。當基部只有腋花芽時，先在最上面1個花芽處短截，待結果後再從基部疏除。
特別注意：極重短截在夏剪時應慎重使用。當枝條基部已形成腋花芽，而且時間已到7月中下旬，就不要用極重短截的方法，否則易形成二次開花現象，嚴重削弱樹勢，影響來年結果。
疏枝
把一年生枝從基部剪除或多年生枝從基部鋸除叫疏枝。主要應用於疏除樹冠外圍的過旺過密枝條，以利通風透光和平衡樹勢。一般在採果後進行最適宜。
縮剪
剪去或鋸去多年生枝的一段叫縮剪。適當縮剪，能促進枝條轉化，復壯長勢促使潛伏萌芽，回縮主要應用於老樹、衰弱樹或主枝的更新復壯。
鄉下曹十一
總體介紹:扭稍為了憋茬，摘心為了漲的旺介紹如下
一、扭稍:經扭梢的枝條，長勢緩和，上部積累的營養物質增多，頂芽和側芽均能獲得較多的養分，有利於分化成花芽。
二、摘心的作用：主要是控制枝條的旺長，增加分枝級次和枝量，加速擴大樹冠，促進枝條向結果枝轉化，有利於提早結果。
總結:以上兩個目的為了櫻桃結出了很多果為第二年繼續結果打下基礎不至於累死，
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①摘心。是指在新梢尚未木質化之前，去除新梢先端的幼嫩部分。摘心是大櫻桃生長季修剪中應用最多的一種方法。摘心主要用於分枝少的幼旺樹和結果樹主側枝背上的直立新梢。
早期摘心適用於結果期樹，主側枝背上的直立新梢，一般在花後7～10天開始進行。將新梢保留5～10釐米或保留8～10片大葉摘除。摘心後，可形成短果枝。另外，早期摘心還可以提高花果的坐果率。
生長旺季摘心，適用於幼樹，一般在5月下旬至7月中旬期間進行。將新梢留20～30釐米，餘下部分摘除，以增加枝量。幼旺樹連續摘心能促進短枝形成，提早結果。7月下旬以後不宜再摘心，因發出的新梢不充實，易受到凍害或抽條。摘心長度、輕重根據枝條著生空間和枝的不同用途而定，可分為輕度摘心、中度摘心、重度摘心。
輕度摘心。只是摘去頂端嫩尖2～3釐米，摘心後只能萌發1～2個新梢延伸生長。連續輕度摘心，且生長量在10釐米左右，可形成短果枝。
中度摘心。待新梢長至40釐米以上時，留20～30釐米摘心，一般能萌發3～4個分枝，增加分枝量，加速擴大樹冠。
重度摘心。目的抑制枝條生長，培養小型結果枝組。當新梢發育至20～30釐米時，留5～10釐米摘心，不但能促發分枝，還能使下部芽萌發長成短枝或葉叢枝，形成小型結果枝組。
②剪梢。指剪去新梢的一部分，適用於因摘心不及時，新梢已木質化，不易摘心或為擴大樹冠時進行。剪梢的修剪程度大於摘心，故其作用也較摘心強。
摘心如果是以促進花芽形成為目的，可在新梢長到10～15釐米時，留5～10釐米摘心。二次枝、三次枝生長較旺時，可連續剪截。夏季摘心的枝，往往當年就可以形成花芽。
農村婆媳幸福生活
新稍乃當年新萌發的枝條也！
扭稍就是在當年萌發的新枝條長到60公分長時，為了防止其瘋長，徒長，在50公分處用手把枝條握住用力扭傷它，使它緩慢健壯生長。
摘心就是在新枝條長到一定長度20--30公分時，把枝條的頂芽摘除，使枝條上芽發橫向枝條，這一般適應小櫻桃樹的主枝，這樣有利形成樹型。
痴騎朽翁
扭梢促使生殖生長，更容易開花結果；摘心更多是是促使營養生長，更容易分枝紙條；二則兼顧，不同品種不同季節互相影響；應靈活運用。
冬日勝景牛
具體也要區別對待
