北洋船舶服務中心
食材清單
圓茄子 1個 、 肉片
烹飪步驟
1/4
請鄙視我的懶惰吧,前面後面都有忘記拍照片的地方,,,言歸正傳,,,把茄子去皮,切成薄片,用鹽醃一下,就是撒些鹽,用手抓均勻。大概半小時,把醃過的茄子的水分擠出來,茄子就軟啦,入味又好熟。
2/4
肉片提前用薑末,黑胡椒,料酒,生抽,醬油醃好。鍋中倒入油,燒熱,把肉片放入翻炒變色,盛出備用。
3/4
鍋中倒入油,油要多一些,放入蔥和蒜末,炒出香味,再放入茄子,放一個大料提味。多炒一會,感覺茄子變軟了,把剛剛炒過的肉片倒入鍋中一起炒,倒入生抽,老抽,翻炒變色。嘗一下,不夠鹹再加點鹽。翻炒均勻後,再次倒入蒜末,快速翻炒關火。
最後一步
出鍋啦,喜歡茄子的小夥伴們千萬不要錯過這道天津熬茄子,又有肉的香味,又不膩,超級超級好吃!!!
小貼士
1.茄子比較費油,多放些油才好吃。2.放一個大料,熬出來肉味兒很濃郁。3.最後多放一些蒜末,很提味道!
路人小郭
天津的熬茄子絕對是個餐桌美食!做法也很簡單:
1.準備一個紫茄子不削皮切成滾刀塊,先撒上一些鹽醃製一下,這樣可以把茄子裡的水分逼出來,還可以避免炒菜時變黑.
2.把豬肉切片,用料酒 生抽 適量鹽醃製一下.豬肉最好是用肥瘦相間的裡脊肉,把姜蔥切成菱形塊,蒜末薑末準備好.
3.鍋中燒熱油,把肉片放入炒散加入一些蒜末和薑末 紅燒醬油半勺,喜歡吃辣的可以加入少許的豆瓣醬,肉炒好後撈出,鍋中再放入稍多一些油,因為茄子吸油,油溫七成熱時放入蒜末和薑末 茄子快速的翻炒,茄子將熟時倒入炒好的肉片,再放入切好的洋蔥,翻炒後加入適量雞精就可以出鍋了!
天津茄子就可以上桌了!簡單好吃!
萌萌美食號
熬茄子,我來分享一個比較複雜的做法:茄子切成薄片,高手都是切成蓑衣(我不會切)撒鹽醃一下,鍋裡放油,(不用太多,茄子不吃油)把茄子煎軟了盛出來待用,鍋裡留油,放八角,蒜片炒香,放茄子,加醬油,鹽,糖翻炒均勻,關火盛出放香菜!
鹹甜香口味,我個人比較喜歡,不知道合不合你口味呢!
追風小雨滴
步驟
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請鄙視我的懶惰吧,前面後面都有忘記拍照片的地方,,,言歸正傳,,,把茄子去皮,切成薄片,用鹽醃一下,就是撒些鹽,用手抓均勻。大概半小時,把醃過的茄子的水分擠出來,茄子就軟啦,入味又好熟。
2/4
肉片提前用薑末,黑胡椒,料酒,生抽,醬油醃好。鍋中倒入油,燒熱,把肉片放入翻炒變色,盛出備用。
3/4
鍋中倒入油,油要多一些,放入蔥和蒜末,炒出香味,再放入茄子,放一個大料提味。多炒一會,感覺茄子變軟了,把剛剛炒過的肉片倒入鍋中一起炒,倒入生抽,老抽,翻炒變色。嘗一下,不夠鹹再加點鹽。翻炒均勻後,再次倒入蒜末,快速翻炒關火。
最後一步
出鍋啦,喜歡茄子的小夥伴們千萬不要錯過這道天津熬茄子,又有肉的香味,又不膩,超級超級好吃!!!
張大老爺們
主料:茄子,玉米餅,
輔料:五花肉,小西紅柿,蔥,姜,蒜,
調料:鹽,雞精,料酒,醬油,白糖,幹辣椒,大料,香油
做法
1、將茄子切成滾刀塊,五花肉切片,蔥、姜、蒜切碎備用;
2、坐鍋點火倒入油,油熱後下大料、五花肉煸炒,放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香,再放入茄子翻炒片刻,加入鹽、雞精、白糖、料酒、醬油調味,倒入適量清水燒開後燜7-8分鐘,開蓋後放入西紅柿和玉米餅燜煮片刻即成。
已被注測宙斯
熬茄子?難道不是燒茄子?