三叔的奶茶

說到雙皮奶，相信喜歡吃甜品的朋友都知道，在夏天的時候外面經常有賣的，價格還比較貴，而且裡面還有不少的添加劑，所以就想著自己在家裡製作雙皮奶，在家裡製作用到的食材其實非常少，而且做法非常的簡單，在家裡自己做還可以搭配自己想吃的水果，非常美味，甜品嫩滑爽口，冰冰涼涼，甜甜的口感，很多人喜歡。

雙皮奶怎麼做？

其實雙皮奶的製作方法非常的簡單，在家裡，做一個家庭版的雙皮奶，只需要一盒牛奶兩個蛋清，簡單一做就能做出嫩滑爽口的雙皮奶了，而且裡面還沒有加入任何的添加劑，自己在家裡做，非常的安全衛生，想吃多少，做多少，而且成本還比較低，具體做法可以跟著我來看一看。

雙皮奶的具體制作方法。

食材：牛奶230毫升，雞蛋兩個，白砂糖適量，哈密瓜適量。

1，準備兩個雞蛋清，加入白糖，充分攪拌均勻，再倒入一盒牛奶，充分攪拌均勻。

2，準備一個濾網，把牛奶蛋清過濾一遍，去掉浮沫口感會更細膩，然後蓋上保鮮膜。

3，再放到蒸鍋上進行蒸至，水開後大約再蒸，10分鐘的時間就可以拿出來了。拿出來之後先放在一旁放涼，準備喜歡吃的水果，哈密瓜，草莓之類的，然後放在製作好的雙皮奶上面，這樣一道非常受歡迎的小甜品就製作好了。

注意事項。

1，牛奶加入雞蛋清攪拌的時候會出現很多的泡沫，我們一定要過濾一遍，把泡沫去掉，然後口感才會更加細膩。

2，蒸制的時候一定要蓋上保鮮膜，要不然裡面會進入水分，影響口感，影響成品。

3，製作好雙皮奶後，可以放在冰箱裡稍微冷藏一下，口感會更好，水果也可以換成自己喜歡吃的。

結語。

在外面賣10多塊錢的雙皮奶在家裡用到兩個蛋清一盒牛奶，就製作好了，非常的簡單，而且成本很低，在家裡製作還沒有添加劑，吃著比較放心，關鍵是製作方法非常簡單，喜歡的朋友可以試一試。

GSL探美食

很高興回答你的問題 我是一個美食愛好者 願和你一起分享美食的點點滴滴

雙皮奶的正宗做法

材料

新鮮水牛奶

雞蛋

白砂糖

輔料

奧利奧適量

雪糕適量

草莓適量

1把新鮮的水牛奶小火煮至溫熱

2鍋邊冒小泡後離火，倒入碗中

3等待牛奶表層結出奶皮

4用蛋糕針或竹籤輕輕挑起碗邊的奶皮

5從挑起奶皮處，把牛奶緩緩倒出，留一點在碗底

6雞蛋分離出蛋清

7蛋清中加入細砂糖攪勻

8倒入牛奶攪勻

9蛋清牛奶過濾一下氣泡

10把蛋白牛奶倒回有奶皮的碗中

11蓋上保鮮膜

12燒開一鍋水，將雙皮奶放入蒸鍋，大火蒸10分鐘左右，關火後燜5分鐘

13蒸好後的雙皮奶趁熱吃很香，也可以放涼後放上喜歡的雪糕或配料一起吃

烹飪技巧

/牛奶/

用新鮮水牛奶做出來的效果是最好的，乳脂含量比較高，比較容易結皮

找不到水牛奶的小夥伴也可以用全脂的純牛奶代替，乳脂含量在3.8g/g左右或以上的都可以

/奶皮/

上面說用蒸的方法會比較快結皮且奶皮會比較厚，牛奶結皮後倒出牛奶的動作要輕柔，因為奶皮比較脆弱，操作檯粗暴會把奶皮整塊也倒了出來

/蛋黃/

分離出來的蛋黃不要丟掉，可以用來做蛋黃餅、蛋黃溶豆、蛋撻、麵包等

賣面膜的超級奶爸

你好，我是嘟悅媽媽，一個愛美食的農村寶媽，很高興回答這個問題～

雙皮奶甘甜可口、爽滑軟白，特別是夏天吃特別的消暑開胃；

其實雙皮奶的做法並不難，簡單的食材和操作，就能製成一份新鮮可口的雙皮奶，喜歡吃可以多做幾份，放在冰箱裡，隨吃隨取，十分方便；

材料：

250ml的新鮮牛奶2袋 ，雞蛋4個，白沙糖4勺

做法：

1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰；

2、將加熱的牛奶倒入小碗中，常溫放置形成奶皮；

3、把雞蛋黃和蛋白分離，用筷子儘量打散備用；

4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，慢慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；

5、將白糖和蛋清加入牛奶中攪拌均勻；

6、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過篩網倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面；

7、蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸10分鐘；蒸好後關火，悶5分鐘再開蓋；

8、取出，撒上蜜紅豆或芒果、草莓等水果，放冰箱冷藏後口感更好；

希望能幫到你～

嘟悅媽媽廚房

主料

輔料

米飯夾心愛美食

準備食材：全脂純牛奶300克，但牛奶100克，細砂糖20克，蛋清兩個大約60克左右。

製作步驟：

步驟一、

首先將全脂牛奶和淡奶油混合均勻，把二者放入鍋中開小火攪拌加熱。但是注意一點，就是不要使其煮沸，看到鍋的邊緣開始冒小泡就關火就可以了。

步驟二、

關火之後，迅速將鍋中的牛奶倒入小碗中。注意這一步的步驟，一定要動作迅速，因為剛加熱的奶，停止加熱後就會結一層奶皮，迅速倒入碗中，就能夠使奶皮結在碗中。倒入碗中後，5~10分鐘之內就會結上一層奶皮。

步驟三、

等到奶皮結成之後就用筷子撥開一點奶皮，緩緩的將牛奶倒出來。這一步一定要動作慢一點，仔細一點，不要讓裡面的牛奶破壞了已經結好的奶皮。但是牛奶不要全部倒出，留1/4的奶在下面，避免奶皮粘在碗底。

步驟四、

奶皮處理好之後，就開始準備其他的。雞蛋將蛋清和蛋黃分離，取出蛋清，然後加入準備好的白砂糖，攪拌均勻。

步驟五、

準備好蛋清之後，將蛋清倒入牛奶當中，繼續攪拌均勻。然後用塞子將蛋清牛奶，塞兩道去除表面的泡沫。這樣做出來的雙皮奶，才會更加的嫩滑細膩。大家一定不要偷懶，省略這個步驟喲。

步驟六、

接下來這一部也是較為關鍵的一步，同時需要非常大的耐心。首先還是用同樣的手法在雙皮奶，邊上一個小口。然後將牛奶原則，開小口的這邊晚輩中小心緩慢的倒回去。這一步就會讓奶皮又自然地浮到上面來。

步驟七、

坐到這裡，雙皮奶就基本大功告成了。這是在碗上封上保鮮膜。將蒸鍋的水燒開之後，放入小碗小火蒸20分鐘左右，蒸完之後再關火，繼續燜5分鐘左右。

做到這裡雙皮奶就製作完成了，蒸好的雙皮奶上面有一層皺皺的奶皮。一般地道的雙皮奶上面都會起這樣的褶皺。在雙皮奶的表面加上喜歡的配料，例如紅豆，蓮子，芒果，堅果等等一起食用。你也可以把它放在冰箱中冷藏後吃，這樣又是另一種風味兒喲。

小技巧一：大家在選牛奶的時候，一定要選全脂牛奶，最好是選用新鮮牛奶。這樣才會結出更厚實的奶皮，同時口感也會更加的醇厚。

小技巧二：大家在煮牛奶的時候，一定不要把牛奶煮開了，這樣就會破壞奶皮的形成。

小技巧三：大家在最後爭雙皮奶的時候我不能開得太大，如果火太大就會把這雙皮奶蒸得過老。

小技巧四：如果大家需要把雙皮奶冷藏的話，就要先讓雙皮奶晾涼，這樣冷藏後也不會影響雙皮奶的外觀。

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給大家分享一下雙皮奶的做法

做雙皮奶要有耐心，不能急不能燥不然就很難成功，要等牛奶自然晾涼後形成奶皮，把處理好的蛋奶液緩緩的到入碗和奶皮中間鍋蒸10分鐘即可。

主要食材：牛奶，雞蛋，紅豆。

一、首先把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了。

二、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右。

三、蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼後上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十釐米左右的口。

四、倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了。

五、蛋清奶液沿著奶皮缺口緩緩倒回碗中，讓奶皮浮在表面，蓋上保鮮膜上鍋蒸10分鐘。

六、關火燜5分鐘取出，根據喜好可加一勺蜜紅豆放在上面，裝飾即可。

注意事項：

一、牛奶最好用鮮牛奶，煉奶可以替換成白砂糖，甜度隨自己口味適當增減，冬天可以趁熱喝，夏天冷藏後再喝更棒。

二、處理蛋奶液的攪拌、過篩和撇沫這一系列的動作，如果用的時間久了，碗中的奶皮就會粘在碗上浮不起來。

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雙皮奶怎麼做?

你好我是后街酒紅煜，希望我的回答會有幫助

雙皮奶做法並不難，在家就可以做，非常適合在夏季吃，放假了可以做給小朋友吃。

自制雙皮奶

食材

全脂牛奶 450g /淡奶油 40g /煉奶 65g /蛋清 45 / 白砂糖 5g /蜜紅豆 適量

做法

1

準備好所需食材

2

將牛奶，淡奶油，煉乳倒入鍋內小火慢煮，一邊煮一邊攪拌

3

將煮好的奶倒進準備好的碗裡。等待冷卻。

4

在等待的過程中將蛋黃分離，蛋清打散

5

把結好奶皮的奶用筷子或牙籤擋住奶皮倒入奶鍋。奶皮留在碗裡。

6

將倒出來的奶倒入蛋清裡，加糖。然後把混合過的奶液過篩兩次。

7

將過篩後的奶液貼著碗壁倒回碗裡，倒的過程中奶皮會重新浮起來，貼上蓋子，上鍋中小火蒸10分鐘；

8

雙皮奶可以在溫熱的時候食用，也可以放冰箱冷藏哦~

需要注意

1.牛奶，脂肪含量越高越好；

2.牛奶不能煮開，奶皮過早形成會破。 牛奶不要都倒完，留一點，使奶皮漂浮在表面，不至於沾到碗底； 倒回牛奶時要貼著邊慢慢倒； 上鍋中小火蒸10分鐘。

后街酒紅煜

用料

牛奶 250克

煉奶 25克

雞蛋 2個

蔓越莓 適量

做法步驟

1把純牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜。

2鍋中倒水燒開，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。

3蛋白和蛋清分開，蛋白和煉奶拌勻。蛋黃可以用來做蛋黃溶豆或其他，不要浪費哦。

4蒸好的牛奶溫度稍降後表面會結一層奶皮。

5用牙籤在碗邊把表面的奶皮挑一個小口，用牙籤擋著奶皮，不要倒出來，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗裡預留一些，不然奶皮就粘在碗裡不會浮起。

6把倒出來的牛奶和蛋清攪拌均勻，過濾。

7過濾好的牛奶順著碗邊倒入碗裡，蓋上保鮮膜，用牙籤，戳幾個小洞。倒入碗裡最好用類似量杯的器具，有個尖嘴容易倒。

8鍋中水燒開，把奶放進鍋裡，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘，燜5分鐘左右再打開鍋蓋較好。

9放上蔓越莓，搞定。

鋒味美食達人

雙皮奶怎麼做？

稀奇古怪的小杰告訴你。

做雙皮奶還有耐心，不能急不能燥，不然就很難成功。要等牛奶自然晾涼後形成奶皮，要把處理好的蛋奶液緩緩的到回碗和奶皮中間，這些都是需要耐心去等待的。

材料：牛奶、雞蛋清、糖

步驟一、 全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保險膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右。

步驟二、 把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了，蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼後上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概10釐米左右的口。把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中。蛋清奶液過濾，篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撒去。把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口到會碗裡，讓奶皮浮在上面。

步驟三、 在次敷上保鮮膜上鍋蒸起，中火蒸十分鐘後關火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出。其狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化，口味香而不重，甜而不膩。

關鍵字: 家裡 美食 甜品