幸福的小狗999
豬大腸好吃，外面買的不太放心，一般都是買回家自己洗，洗豬腸卻是個佔功夫又需耐心的活。
1、先將大腸剪開用清水沖掉雜物，此時味道比較大，燒壺溫水倒入盆子里加一大勺鹽和一大勺醋化開
2、大腸放進去反覆地擠捏，洗一會兒換水加鹽加醋擠重新捏，直到擠捏時的粘稠感消失，大腸味道也不怎麼重後換清水漂洗兩次即可。
3、洗淨後的大腸放鍋裡煮半小時。最難的部分解決了，炒和吃都是小菜一碟了。
我煮大腸時沒放調料，比較原汁原味。也可以先將大腸用大料滷煮熟了後再炒又是另一番風味了。從買回到炒熟弄了近兩小時，吃卻不過十來分鐘的事。
Vincy下廚
一、清洗
在市場買來處理好糞便的豬大腸一整條，第一次倒食鹽150克左右，搓揉三分鐘左右清水沖洗。第二次放麵粉或澱粉100克左右搓揉三分鐘，清水沖洗乾淨。第三次放食用鹼或者小蘇打50克左右搓揉三分鐘，然後清水沖洗，這一次一定要把食用鹼或者小蘇打清洗乾淨，撈出控水。
二、焯水
大半鍋涼水，放入香葉三片、八角三個、桂皮（大概小手指這麼長的一小段），料酒50克左右。把豬大腸一起倒入鍋中煮到水開時在煮10分鐘撈出，衝一下涼水。
三、分段儲存
經過上兩個步驟的處理，豬大腸的味道就去除了。因為我們清洗的時候豬大腸是翻過面的，肥肉還在裡面。這時把豬大腸切成段，平時大概吃多少就切多長。切好後用手順著腸段擀，肥肉就被擀出來。把所有的大腸處理好後裝入食品袋，放冰箱裡想吃了就拿點出來炒制就可以了。
提名美食
應該是處理豬大腸吧。
1、剪油。內臟本身就固醇高，所以上面有油更需要先處理掉，修減乾淨。
2、翻內壁。一般用筷子這類細長物來幫助翻大腸。
3、去髒東西。消化完的食物殘渣到這就變成便便了，曾經見過殺豬取內臟，從大腸出來的東西實在不可描述。我先假定你是從超市或者肉鋪裡買的，加麵粉和鹽來清洗，因為麵粉裡有面筋可以附著一些細小物，鹽本身的顆粒感有助於摩擦表面。
洗到出現膠質液體的時候，就差不多可以開始沖水。
4、清水沖洗。反覆用清水沖洗，清洗三遍吧，水溫不要太冷，不然會凝住油脂類的東西。
5、醋，料酒。醋用白醋，殺菌效果好，料酒也可以。再把豬大腸反覆揉搓。
6、冷水焯。如果還有異味，不放心，就放入生薑，料酒，花椒冷水煮大腸，看內壁的變色，就可以再刮一次。
這樣下來一般都可以去除異味了。不知道你是在北方，還是南方。南方一些菜市場可以幫你預處理一些。清洗的用品基本就是鹽，醋，熱水，麵粉，料酒，怕油多，還可以用小蘇打。
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美食博主菜菜
你好，首先很高興能回答這個問題~~
很多人喜歡吃豬大腸，可是豬大腸的味道真心。。那什麼~~~那麼要怎樣去除豬大腸的異味呢？
其實，在清洗豬大腸時，有一些小竅門對於去除豬大腸的異味是很有效的！
在清洗豬大腸之前，一定要先將大腸翻過來，（用水衝著翻，藉著水的衝勁，很容易就把腸子翻過來了），然後把裡面的油及髒東西全部摘除、沖洗乾淨。
然後在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
有淘米水的話，可以用淘米水，、清洗豬腸、豬肚效果都很好。
還有一種方法就是：
將豬大腸正反都清理過之後，把鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去汙物。
然後倒入料酒，裡外反覆搓洗，在用淘米水或者清水漂洗一遍。
第三個方法：
將豬大腸放在一個盆裡，然後在盆裡放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鐘，將豬大腸清先乾淨。
再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。
這個方法我小時候看我爸爸媽媽弄過的，確實清理出來的豬場一點味道都沒有！
對於味覺比較敏感的人，還可以在洗淨的肥腸中滴入幾滴檸檬汁，稍微揉搓使其均勻分散到肥腸中，5分鐘後洗淨，這樣的肥腸異味一般都很淡了，及時有也會被淡淡的檸檬清香遮掩~~喜歡並且贊同我的朋友們，大家可以關注我哦，每天都會分享家居小技巧和美食等方面！
憨豆家居
豬大腸怎麼弄才能去掉那個味道？在線急等？你好朋友，剛剛看到這個問答，估計這會兒你都急死了，還好我來了，遇到什麼事情千萬彆著急，心急吃不了香大腸。
豬大腸怎麼弄才能去點那個味道，說實話，有一點那樣的味道更好吃。買回家的豬大腸多用冷水沖洗，將大腸中的糞便用筷子夾住或者直接用手指頭夾住把大腸裡邊的髒東西逼出來，這才算完成了第一步。
清洗過裡面的髒東西，用筷子一頭頂著大腸的邊，將大腸翻轉過來清洗，撕去大腸上面有暗色的油汙。加醋或加鹽面抓揉，直至大腸表面出現很多黏液為止，然後清洗幾次。如果大腸表面還是非常滑膩，抓一把麵粉在裡面揉搓，然後清洗幾次，大腸表面用手一摸就比較細嫩，用鼻子聞聞什麼異味都沒有了，才可以進行下一步操作。
清洗出來的大腸表面光滑無汙物，色澤讓人一看就感到舒服。將大腸放入冷水過開始焯水，在我們本地如果是滷煮的豬大腸，就會把大腸、小腸裝在一起，也就是大腸裡面套小腸，滷好切片就可以了。焯水的時候加蔥姜，料酒，水開撇去浮沫撈出就可以了。這樣一整套下來，大腸有異味才怪。想炒大腸就直接炒，想滷大腸就下鍋滷，想怎麼吃就怎麼吃。
這是直接滷好的大腸，天冷的時候，大腸從滷鍋裡撈出來會有腸油，夏天氣溫高就不好看到了，所以吃大腸不要貪圖大腸的美味而過量食用，如果燒製大腸，可以先將大腸過水，有效去除油膩部分。做菜也是有很多講究的，多想想方法，吃也要吃的健康，大家說是不是呢！我這人人比較喜歡吃稍稍帶有那個味道的大腸，如果大腸一點異味都沒有，還吃它就不算喜好了，大家怎麼認為呢？大腸怎麼弄才能去除掉那個味道？大家弄明白了嗎？希望通過我的回答能幫到大家。
大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，有不同的做法大家一起補充，感謝大家關注小惠的生活，謝謝您的閱讀分享。
小惠的生活
大腸，大家都知道它的作用什麼哈，所以，如何去除大腸的味道成了烹製大腸過程的關鍵。
如何快速處理乾淨豬大腸？
1.先將豬大腸翻過來，讓有黏液的一面朝外。2.鍋中加冷水，放入大腸，燒開後，讓大腸上面的黏液凝固後像粉渣一樣掉下來。
3.拿出大腸，用熱水沖洗，然後加入麵粉或玉米粉，反覆搓揉，然後再用熱水沖洗乾淨。
4.重複步驟3，當摸大腸表面非常光滑清爽，算是乾淨。當摸起來還是有些粘滑說明還沒有乾淨，可再重複步驟2,3
豬大腸如何做最好吃？
香辣肥腸
食材：肥腸、紅黃彩椒、幹辣椒、郫縣辣椒醬、蔥、姜、料酒、醋、八角、老抽、蠔油
做法：
1. 洗淨的肥腸放入加入水的鍋中，再加蔥段、薑片、料酒、醋，大火燒開，煮至8成熟。撈出，晾涼，切斜刀塊。
2. 紅椒、黃椒洗淨，去蒂和籽，切塊。
3. 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放入八角、幹辣椒、薑片爆香。
4. 放入肥腸、料酒、郫縣辣椒醬、少許老抽，翻炒，最後放紅黃椒塊、蠔油，翻炒均勻即可。
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好奇心食堂
前兩天剛做了豬大腸，視頻也已經更新，你可以參考下我的視頻，下面我給你文字描述下
1.豬大腸清洗第一步，放入食鹽醋進行揉搓清洗，搓洗大概3分鐘，用清水洗乾淨
2.第二步，加入小蘇打醋(小蘇打和醋會是沫，正常的化學反應)再次揉搓5分鐘，洗乾淨後用筷子或其他棍狀形物體把豬大腸全部翻過來
3.翻過來的豬大腸放入澱粉，再次揉搓，用流水清洗，洗大概3分鐘，聞一下，還是會有點氣味，那麼接下來，就開始焯水了。大腸冷水下鍋放入料酒，薑片，蔥段把水燒滾，撇出浮沫，撈出大腸清洗乾淨，現在在聞一下，就是正常氣味了
4.把大腸切段備用。起鍋燒油，放入冰糖炒出糖色，放入蔥段薑片，蒜片放入肥腸爆炒下，接著放入老抽，生抽，香葉，八角，桂皮，料酒，鹽，雞精放入涼白開沒過大腸，大火滷製四十分鐘，滷好之後就可以了，可以爆炒，可以乾鍋，可以涼拌，隨自己喜歡。
首先我們先把豬大腸裡內用清水洗乾淨。把裡面的肥油洗乾淨。就用清水洗一下就行了。
很多網友會說。用生粉啊或者是加鹽去洗。其實這個沒有必要的。沒有必要去浪費這些鹽。我們洗乾淨之後。拿個盆裝好，然後加姜蔥。放適量鹽。這是放底味。再加適量水。然後把它扣淋就可以了。
然後把豬大腸扣好了之後。我們先把水瀝乾。
我們可以添加各種食物。材料。把材料放到豬大腸裡面。然後搽點白醋。就是搽在豬大腸的表面。然後吹乾。等豬大腸表面幹了之後，然後取下來。拉油。炸至金黃色。就可以了。
香脆可口的菜。就是這麼簡單。一點腥味都沒有。有沒有喜歡的？好了，這就是我個人經驗，希望可以幫到大家。大家有什麼更好的經驗可以分享出來或者留言。也可以關注我，謝謝！
紅慄春
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除
5豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。
注意： 在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。
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豬大腸我有一套屬於自己的做法，不知道朋友們喜歡不喜歡？
主料：
肥腸一斤半左右
輔料：
蔥適量，姜適量，蒜適量，辣椒適量，花椒適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，豆蔻適量，草果適量，山楂幹適量，丁香適量，砂仁適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，雞精適量，鹽適量，小蔥適量，香菜少許
配方：
用適量醋裹上面粉洗乾淨買回來的肥腸，開水焯再用一遍改刀切塊。
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幹辣椒用水煮煮，這樣能炒出紅油，因為全放豆瓣醬味道太濃，不喜歡那個味道。怕麻煩可以用豆瓣醬，但最好也剁碎更好。
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用煮過的辣椒加上一勺豆瓣醬剁碎
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就這樣子
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這是香料，我用草果，豆蔻一個，八角兩個，丁香三顆，香葉兩片，山楂幹三塊，桂皮一小塊，砂仁兩顆，花椒十幾顆（我放了新鮮的青花椒味道很好）這些調料差個一兩樣也是無所謂的啊，有就放，但是都不宜放過多了。蔥，姜，蒜，可以多一點，家裡沒姜了，姜必須要有的。
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香料不能太多，味重了也不好吃。把香料放鍋裡，用小火烘出香味，嫌麻煩直接用油煸也可以。
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烘出香味後放適量油
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下剁碎的辣椒小火慢炒出紅油，一定要小火
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下蔥薑蒜
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下肥腸煸
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加適量生抽和蠔油提味，老抽上色。適量鹽。鹽不要放多了，調料很多都有鹽，然後加開水，漠過肥腸多一些，用中小火燉40分鐘左右
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出鍋放點雞精，小蔥或者香菜。
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完成開吃嘍
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廚徒順子
你好！很高興回答你的問題
前兩天剛做了豬大腸，視頻也已經更新，你可以參考下我的視頻，下面我給你文字描述下
1.豬大腸清洗第一步，放入食鹽醋進行揉搓清洗，搓洗大概3分鐘，用清水洗乾淨
2.第二步，加入小蘇打醋(小蘇打和醋會是沫，正常的化學反應)再次揉搓5分鐘，洗乾淨後用筷子或其他棍狀形物體把豬大腸全部翻過來
3.翻過來的豬大腸放入澱粉，再次揉搓，用流水清洗，洗大概3分鐘，聞一下，還是會有點氣味，那麼接下來，就開始焯水了。大腸冷水下鍋放入料酒，薑片，蔥段把水燒滾，撇出浮沫，撈出大腸清洗乾淨，現在在聞一下，就是正常氣味了
4.把大腸切段備用。起鍋燒油，放入冰糖炒出糖色，放入蔥段薑片，蒜片放入肥腸爆炒下，接著放入老抽，生抽，香葉，八角，桂皮，料酒，鹽，雞精放入涼白開沒過大腸，大火滷製四十分鐘，滷好之後就可以了，可以爆炒，可以乾鍋，可以涼拌，隨自己喜歡
希望能幫到你，如有其他問題下方評論哦！
