二月二龍抬頭，我們不僅要“剪龍頭”，在吃的方面我們也有很多民俗，在這一天我們吃的東西都要加一個龍字，也就是“龍食”比如麵條是龍鬚，餃子是龍耳。而今天我們要說的就是餃子，而一般我們的餃子餡都是牛羊肉的，但今天要說的這種獨特的餃子餡，不僅味道鮮美，而且牛羊餡還要營養易消化。
接下來就跟大家分享一下鮁魚韭菜餡的餃子，二月的韭菜最是鮮美，再搭配鮮美的鮁魚，絕對鮮香好吃，秒殺所有的餃子餡。
需要準備的食材有：麵粉、鮁魚、韭菜、一小塊五花肉、花椒、姜下面跟大家分享一下具體的做法：
一、首先我們需要處理一下鮁魚，準備一碗熱水，將花椒浸泡其中，等待使用。將魚肉去頭處理乾淨，然後將魚肉用刀片成片狀，去掉中間的刺。將魚肉剁爛，同時在過程中加入泡好的花椒水去腥，同時可以保證魚肉不會太乾，吃起來比較鮮嫩。
二、然後將事先準備好的五花肉也剁爛，與剁好的魚肉混合在一起，加入鹽、一小勺食用油和一小勺味極鮮，然後慢慢加水順著一個方向攪拌，等到肉餡上了筋就可以了。
三、然後將韭菜淘洗乾淨，切碎，與肉餡均勻攪拌到一起。鮁魚本來就是最鮮香的魚肉，搭配韭菜，比三鮮餡的餃子味道還要鮮美。
四、最後一步就是擀餃子皮，注意鮁魚餡要把餃子皮擀大一點，因為鮁魚餃子餡包的越大越好吃，所以餃子皮要比平時的餃子皮大一倍，包的時候只需要對摺一下捏緊就可以了。
最後只需要等熱水開了之後下餃子就可以了，美味的鮁魚餡餃子就做好了，二月二龍抬頭，吃了“龍食”寓意新的一年健康又幸運，保證吃了一次之後還想吃，沒試過的趕緊動手試試這個做法吧！
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