二月二龙抬头，我们不仅要“剪龙头”，在吃的方面我们也有很多民俗，在这一天我们吃的东西都要加一个龙字，也就是“龙食”比如面条是龙须，饺子是龙耳。而今天我们要说的就是饺子，而一般我们的饺子馅都是牛羊肉的，但今天要说的这种独特的饺子馅，不仅味道鲜美，而且牛羊馅还要营养易消化。
接下来就跟大家分享一下鲅鱼韭菜馅的饺子，二月的韭菜最是鲜美，再搭配鲜美的鲅鱼，绝对鲜香好吃，秒杀所有的饺子馅。
需要准备的食材有：面粉、鲅鱼、韭菜、一小块五花肉、花椒、姜下面跟大家分享一下具体的做法：
一、首先我们需要处理一下鲅鱼，准备一碗热水，将花椒浸泡其中，等待使用。将鱼肉去头处理干净，然后将鱼肉用刀片成片状，去掉中间的刺。将鱼肉剁烂，同时在过程中加入泡好的花椒水去腥，同时可以保证鱼肉不会太干，吃起来比较鲜嫩。
二、然后将事先准备好的五花肉也剁烂，与剁好的鱼肉混合在一起，加入盐、一小勺食用油和一小勺味极鲜，然后慢慢加水顺着一个方向搅拌，等到肉馅上了筋就可以了。
三、然后将韭菜淘洗干净，切碎，与肉馅均匀搅拌到一起。鲅鱼本来就是最鲜香的鱼肉，搭配韭菜，比三鲜馅的饺子味道还要鲜美。
四、最后一步就是擀饺子皮，注意鲅鱼馅要把饺子皮擀大一点，因为鲅鱼饺子馅包的越大越好吃，所以饺子皮要比平时的饺子皮大一倍，包的时候只需要对折一下捏紧就可以了。
最后只需要等热水开了之后下饺子就可以了，美味的鲅鱼馅饺子就做好了，二月二龙抬头，吃了“龙食”寓意新的一年健康又幸运，保证吃了一次之后还想吃，没试过的赶紧动手试试这个做法吧！
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