02.28 美食攝影如何拍好“一鍋燴”？

柳侍墨

哈嘍，大家好！我是孫大臉說美食，我來回答美食攝影如何拍好“一鍋燴”

要像拍好一鍋燴，我們需要按照如下步足來完成。

一、準備設備

1、 拍攝用的相機或手機，要求可以拍出1920*1080的高清設備，作品的高清成都直接影響了再平臺的推薦和視頻的播放率。

2、 三角架，用來固定拍攝設備，讓整個拍攝過程都在穩定的情況下進行，避免上下左右的亂晃，避免作品讓人看著頭暈眼花。

3、 補光燈，在光線不足的情況下可以適當的給拍攝過程補光，讓整個拍攝過程顯得比較光想亮麗一些。

4、 後期處理的電腦和軟件，做品不單要拍的好，後期的處理也是非常關鍵的。

5、 拍攝腳本的準備，寫好整個過程中需要的步驟和每步需要的動作。

二、食材的準備

1、 把需要的所有食材準備好，並清洗乾淨。

2、 如果菜品種類非常的多，那就把每個菜品都切好，盛入相應的容器中備用，不需要拍攝整個切的過程。

3、 如果有醃製的肉類可以提前都醃製好，避免要拍攝的時候手忙腳亂。

4、 各類使用到的香料輔料都提前準備好。

三、開始拍攝

1、 每個香料和輔料逐一的介紹，最好能介紹具體的作用和功效。

2、 每個菜品都逐一的介紹，介紹它在整個一鍋燴裡面的好吃與大眾喜愛程度。

3、 上鍋做菜的每個步驟都逐一介紹，並介紹清楚都放的什麼調料和先後順序。

4、 介紹清楚收鍋和燴用的時間以及注意事情。

四、作品展示

1、 做品一鍋燴的完美展示。

2、 帶作品和作者的完美展示。

總結：所有的流程都在你的拍攝腳本里寫好的，拍攝只是把寫的東西用行動實踐出來。

孫大臉說美食

熱愛美食～更熱愛生活～

美食攝影近來大熱，越來越多各種美食博主、美食網紅出現。確實，有時「食物」與「愛」在某些環境下有相同的作用，都是讓人感到幸福，讓人充滿希望的事物。

美食攝影～七個技巧～

1:自然光是王道

充足自然光線下的食物，拍攝起來明亮自然。最能呈現食物最原始色彩的自然光，是拍照利器，因而建議拍攝位置選在窗戶邊，戶外。如在室內建議把燈關掉，閃光燈或任何人工光源都會顯得照片不自然。

足夠自然光下，手機也能拍出色澤飽滿又清晰的照片。這裡需要注意光線的方向。嘗試移動食物位置，一般採用側光，光影舒服有層次。逆光也可以打造出有趣不同的效果。

2:乾淨合宜的背景

大部份人拍照時，往往直接拍，而不顧慮桌面是否凌亂，或是顏色很雜。對於新手攝影者來說，更要注意背景越簡單越好，例如白色與黑色。越簡單、越乾淨、越能彰顯食物本身的色彩。

背景分淺色系和深色系。白色明亮、清爽，黑色個性鮮明，多數給人一種 moody（憂鬱感）的感覺。黑色更能跟食物的顏色形成更強烈的對比。背景色調選擇上，要注意食物和背景顏色反差。

3:食器道具、擺盤考究

有質感的食器增加人的食慾，雖然食器只是配角，但要拍出好照片也至關重要。不搶食物的風頭，餐具越簡單越好。對於新手，百搭的全白或全黑基礎款盤子是保險的選擇。

任何道具，餐具、書本、杯子、花瓶、MENU、刀叉、醬料或人，都可以幫襯餐桌上整體的意境。利用不同的元素堆出層次感。也可以選用主題性道具，例如早餐可以選用筆記本、報紙、咖啡等元素作為陪襯。

4:加入人的元素

無論是何種題材的攝影，例如：靜物、建築等，靜態景物攝影中，有人的元素加入，都會使畫面生動活潑，有故事性。

5:選用對的角度

根據每種食物的形態，層次高低，選擇適合的拍攝角度，不能靠一個角度走天下。拍攝角度多數取決於食物擺盤方式。以下這幾個是基本常用的角度：鳥瞰、水平、側面。

近年來十分流行由上往下的拍攝方式，也就是鳥瞰角度。這中攝影手法常用於拍攝整個餐桌的樣貌，不侷限於食物本身，連周圍的佈置也一起入鏡。滿桌的美食，加上餐桌上的石器、擺設，更有意境。

6:瞭解基本構圖法則

構圖是攝影的基礎知識，擺拍需要注意點、線、面的關係。最常見、好用的是三角構圖法、對角線構圖法、中心構圖法。一些食物或餐具位置的微調，會讓畫面看起來不一樣，有時要學會適當做減法。

7:後期調色技巧

對於攝影新手來說，少不了後期的補足，很多 APP 濾鏡使用很方便，輕鬆將照片美化。值得推薦的攝影 APP 有 Instagram、Snapseed等，對於美食類亮調淺色系照片，建議用冷調的濾鏡，偏藍綠色調會很舒服。

阿沈吃不胖

別人拍的怎麼這麼有食慾，我怎麼拍不好看，是很多人的疑惑。我們不光要拍好一鍋燴，看完文章我希望，能拍好所有的美食。

　　拍攝美食，角度非常的重要，我們需要根據不同食物，不同的燈光，不同的拍攝環境選擇適宜的拍攝角度。今天就跟大家分享拍攝的角度，一起拍出有味道的照片。

　　美食攝影和人像攝影不一樣，人像攝影可以找各種各樣角度來表達情感。而美食通常就四種角度，沿用了美國攝影師 Helene 的命名方式分別為:平視、視線高度、四分之三角度以及俯視。(如下圖所示)這四種角度基本包含了所有美食的拍攝角度

平視

　　平視,即水平拍攝，適合食物本身體積感較強有一定的厚度和高度、側面細節也比較豐富的食物比如,摞在一起的餅乾，杯裝的飲品等。

視線高度

　　視線高度,就是吃飯時觀看食物的角度。大概與食物成45度角，這樣拍出的圖片，給觀眾有一種觸手可及的親切感，這個角度也被稱為最有食慾的角度,多運用於餐館菜譜的拍攝。

　　四分之三角度,當你站在餐桌前看到食物的角度。這個角度通常用於表現一些比較扁平的菜餚。

俯視

　　俯視是現在比較流行新潮的美食拍攝角度。之所以流行,是因為俯視拍攝在美食攝影中可以滿足多種需求。第一使畫面構圖很顯得飽滿。第二展示全桌豐富菜品的全貌。第三把菜品能拍到扁平菜品的全貌比如披薩。

果果媽美食記

燴菜可能各個菜系都有，我這裡就講一下廣東菜和川菜的燴菜。一般燴菜是晏席上的菜，家庭比較少做，因為這種菜配料比較多，流程比較長，涉及很多初加工。所以在這裡不好配上照片。廣東的席桌第1道菜，就是燴菜。它有潤胃的作用。八珍山海燴它的主要原料有豬肚，豬舌，豬心，香菇玉蘭片。金鉤，墨魚。高湯（唱戲的腔，廚師的湯。沒有好湯就做不了好菜）。將豬肚，豬舌，豬心都切成1.5公分左右的條，然後再橫切成薄片。香菇，玉蘭片（發好的冬筍。）墨魚也切成指甲片。炒鍋燒熱，放入高湯。加入豬心，舌，肚，香菇，玉蘭片，金鉤同煮。湯開後去沫。加入精鹽，味精，胡椒粉，料酒。湯開後放水豆粉。水豆粉採用慢慢倒入成線條狀的方式不要急，不要過多，手中湯勺不斷推動。使湯汁略有糊狀。起鍋時加入點豬油增香。這裡再介紹一下川菜的砂鍋豆腐，這種半湯菜也是燴菜。砂鍋豆腐在席桌上一般是做成砂鍋魚頭，砂鍋雞。主要原材料有魚或者是雞。豬心，豬肚，豬舌，墨魚，金鉤，魔菇，青筍，紅蘿蔔蛋皮，豆腐。將豬肚斜刀切成薄片。豬心，豬舌，青筍，紅蘿蔔切成條形薄片。蛋皮切成條形。豆腐切條形。炒鍋加熱，放入高湯去沬。放入豬舌，豬心，豬肚，墨魚，金鉤，同煮。燒開後去沫，加入精鹽，味精，胡椒粉，料酒。再加入豆腐，蛋片，青筍，紅蘿蔔片同煮。煮一會兒後開始慢慢加入水豆粉。操作同上，慢慢推動，使之成二流欠。將煮好的雞裝入大圓盤，然後將砂鍋豆腐澆在雞的身上。此菜屬於鹹鮮味，老少咸宜。

常樂178145283

說起我大茘縣的燴菜那是向當有名氣的一道菜。如果冬天能美美的吃一碗燴菜在來白麵饃饃了個就美的太太。

心隨風飄32

我前幾天也拍了一鍋燴的菜，是陝西風味的，具體怎麼拍出來的呢？
我請教了專門攝影師，雖然略知一二，但也進步不少，供大家參考。
1.自然光是美食攝影的關鍵。充足的自然光，能最大限度的還原食物的本來色澤。但是多數情況下，我們去的餐廳可能會燈光昏暗，又無法坐在靠近窗戶的好位置。那麼不妨使用大光圈來拍照，或者請朋友用手機幫忙補光。切忌使用相機內置的閃光燈，慘白的光色非常生硬。

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回家咥美食

首先樓主說的“一鍋燴”的含義是一道有名的傳統菜還是說在家裡比較隨意做出來的一鍋燉菜。

其實我覺得不管做什麼菜，想要把美食製作拍的好看一些，首先你要有一個像素幀數比較高一點的拍攝工具，可以用攝影機，或者把手機視頻幀數調好從而提升畫面感，其次會剪輯視頻，會加特效濾鏡這種也可以後期給視頻添加一些舒適度。

第二就是攝影角度極其重要，如果樓主想拍一些好看的美食製作視頻，可以先去參考一下一些博主的拍攝手法和拍攝位置等。

最後一點我覺得光線一定要好，可以在網上買一些光圈來補光，這個很重要！！以下是燴菜照片，請參考。

一大軒

美食攝影與一般攝影不同、首先是拍攝的主角不同、主要是徵對美食菜品為主、所以要從美食特色做起。

一鍋燴、應該就是各種食材有機搭配的組合菜品、所以需要做到以下幾方面：

1、一隻單反相機、一隻定焦鏡頭！一個三角架。手機拍攝只是記錄、在成片的質量上有欠缺、所以攝影器材還是需要配齊的。

2:菜品的拍攝角度要掌握。一鍋燴、應該從上全景、45度、近特寫三張、這樣菜品有層次。

3:掌握光線、在鍋上桌後、開鍋熱氣騰騰時抓拍一張、體現“一鍋燴”的熱氣冒出的特色、彷彿聞到了香味兒！

4:菜品的器皿選擇很重要、像“一鍋燴”之類的菜品、一般選擇陶瓷類的圓盆餐具、大氣溫馨！

溢齒留香77

我不是專業攝影師，也從來沒受過訓練，甚至我大部分的照片都是用手機拍攝與後製的。但我認為食物是一樣很有趣的藝術創作素材，這篇文章要分享的，是我自己日日觀察來的小技巧和規則， 除此之外，因為大部份人主要拍照的工具還是手機而非相機，因此這篇文章便會著重在手機的使用上，分享給大家參考看看，也歡迎來我的部落格一起討論更多實驗點子！

對我來說，食物攝影的主角就是食物本身，所以拍照前好好觀察一樣食物有什麼特別之處（值得拍來呈現給人看的地方）是很重要的步驟。因為唯有了解被攝物的本質特性，才能決定要用哪些手法與構圖方式來拍。

1. 由上往下 45 度角

距離拉近，由上往下從45 度角去拍食物，通常最能呈現食物自然的質地與美味（ex. 滷豬頭皮油油亮亮的焦糖色皮質、在燈光下閃閃發亮的深色醬料、炸蝦金黃酥脆的表層… ）大部分主流美食報紙與雜誌都常採用這個角度，這樣拍食物佔據畫面中間，失誤不會太大（但對我來說，有些東西卻很不適合這種拍法，例如一碗棕色羹湯這樣拍起來會一時間看不出來是什麼東西，反而會誤會是一碗雜色廚餘。因此有明確料理法與材質的食物更適合這種角度），但是相對其它構圖方式，45 度角看多了會覺得有點無聊，是安全牌中的安全牌。

2. 從餐桌正上方往下拍

這種拍法我覺得算是挺困難的，因為要考慮到很多因素，基本上是要用桌子當畫布，然後用食物、餐具、光影等來譜出一張賞心悅目的景象，所以攝影者要有一定美感功力，懂得如何運用擺設手邊的元素才能拍的成功。這種照片通常不是要給看的人擁有 「看起來好好吃噢！」的想法，而是給予一種 「好美噢！好想去這家店點這些東西！」的心思。但不是所有食物都適合這種拍法。如果桌上有兩盤肉粽，從正上方往下拍，看起來就是兩坨很小的，沒啥特色、意義與美感的東西。但平坦、面積偏大的食物卻挺適合，例如上面鋪滿料的披薩、或是一碗放入了各式水果什錦的優格拼盤，從正上方看會覺得很繽紛澎湃。

除此之外，這種方法也很適合用來呈現 Before and After 效果。有時候我覺得餐後杯盤狼藉的景象有種另類美感，這時我也會用垂直拍法來拍。

3. 水平拍攝

用水平視線來拍攝，適合堆疊起來、有層次感的食物，例如層層疊疊的鬆餅、提拉米蘇、或是漸層分明的調酒。

要特別注意的是，如果拍攝背景過於凌亂（一整餐廳客人為背景，或是桌上一堆雜物），會讓這張照片看起來很沒重點。

4. 與人互動

我很喜歡這種拍法，因為透過把食物和人的舉動連結起來，會創造出一個照片後的故事與活潑的互動感，也會創造出時間流動感，讓食物不再像是定格在一個靜態空間裡。舉例來說，拍一張平凡日式茶泡飯的照片，不如拍一張熱湯淋到白米飯上面的那個過程與時刻，看起來更有趣也更好吃。或是與其拍一個完整的派，不如先切走一兩片擺在旁邊，剩下缺角的派反而看起來會更生動有趣。如果自己在家會下廚，有時候拍攝半成品與過程照會比拍攝完成品更有趣。例如單獨拍一盤麻婆豆腐看起來滿無聊的，但在烹飪這道菜時，會需要許多材料，有綠蔥有紅肉有白豆腐等，把這些材料一字排開，將食物解構，並用鏡頭記錄下來，反而會更有趣。

除此之外，我很喜歡把朋友或家人的手融入到畫面裡（像是朋友用小銀叉切蛋糕的瞬間），對我來說這樣照片除了俱有美感外，也有一種紀念、記錄事件的價值。

5. 餐桌側拍

從餐桌旁邊側拍，看似是把食物變成配角，然而，餐桌周圍的環境與氛圍，反而襯托出食物的珍貴、獨特與美味。這種拍法常常在 Kinfolk 雜誌或是美食作家葉怡蘭的部落格里看到。這種拍法很重當下身邊的環境，想像一張在海邊餐廳裡的小桌子上擺了幾盤食物，背景是淡藍色的海，食物不知不覺中看起來就顯得更加新鮮、更加充滿一股豐富的“氛圍”。

有些餐廳的燈會弔在餐桌的正上方，這時不論用什麼角度拍，都會有一塊你手與手機的黑色陰影投射到畫面裡，為了避免這種情況，我就會轉而用餐桌側拍技巧。

6. 靈活創意運用道具

運用道具會增加畫面趣味性。手邊的銀製刀叉、顏色漂亮的餐巾紙、晶瑩剔透的高腳玻璃杯、你的手機、手錶與飾品，甚至是這家店的名片（現在很多餐廳或咖啡廳名片都做得很漂亮）都可以變成你的工具。

許多日本便當藝術家就常會用一些自制小道具來做卡通、藝術便當，從平凡中蛻變出不平凡。

7. 配色

雖然我有色弱毛病，對色彩的觀察可能很弱，但還是要提醒大家，配色是很容易被忽略的重點。如果你左看右看，如果有「這張照片感覺好橘喔… 」的想法，代表畫面配色可能失衡。一盤菜上如果同色系食物都擠在一塊，或是餐桌上顏色對比度失衡，畫面看起來就不會美。

有一個配色技巧，就是研究顏色盤，通常在色盤上一個顏色正對面的色彩就會互相是對比色，兩種對比色放在一起會看起來

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