疫情之下的魔都外卖市场
高端餐饮纷纷加入主战场
一场疫情，使整个餐饮业陷入“寒冬”。门店暂停营业带来的损失，加上员工工资、店铺租金及食材损耗等支出，多重压力之下，即便是大型餐企都忍不住喊一声：“太难！”
开业35年的大董，面对此次疫情也颇为无奈：“与往年相比，今年1-2月店内的客流量和营业额下降近99%，几乎0收入。”
旗下有5家店的沪上老牌宁波菜餐厅甬府，也同样艰难，与往年1500万的营业额相比，今年2月的收入不过往年的3%，员工工资更是一笔不小的开销，但作为一家有担当的企业，他们依旧在努力保障每一位员工的收入，同时加强培训。
光与盐旗下餐厅分别推出了不同主题的外卖
在门店堂食受阻、复市未知的特殊时期，外卖便成了不少餐企的“自救”方法之一，连以往不提供外卖服务的酒店餐饮和高端餐饮，近期也开始逐一上线外卖平台。
据饿了么数据显示，截至2月18日，已有近10万家门店新上线外卖功能，其中就包括一批星级酒店，比如上海静安香格里拉大酒店、威斯汀大饭店和凯宾斯基大酒店等。
静安香格里拉大酒店外卖菜品
目前，上海静安香格里拉大酒店已经在饿了么星选上线近40款菜品，除300元左右的肉类主菜以外，其余价格都在百元以下，十分亲民。还有不少酒店推出了单人套餐和企业团餐，为周边的客户和公司提供更多便利。
江鲜粤菜馆子福慧
推出了人均千元起的外卖套餐
还有一批法餐、日料等高端餐厅以及米其林餐厅，也加入了此次外卖战场，包括千元级餐厅子福慧、高端日料鮨松野等。
高端日料店鮨松野
推出了多款外卖套餐
对于酒店和高端餐饮来说，餐品的出品和顾客体验永远是第一位，因担心外卖无法百分百地做到保障，使他们此前都并未触碰“外卖”这一业务。但如今，大家想的都一样：“能撑下去就好。”
餐企中的“外卖前辈”大董
近期来看，“外卖”无疑是餐饮业里强有力的主力军，会有越来越多的餐企开始选择在外卖方面发力。与此同时，选择一多，如何在大潮之中脱颖而出，也成了餐企需要长远考虑的重点。
齊民市集
“人气王”套餐上线外卖
尤其在魔都，“精致”是衡量万物的一大标准，而外卖若是能做到精致化，一定程度上便能给人以更加放心和安心的印象，同时也能满足一部分高端人士的用餐需求。
精致、高端的外卖到底是什么样的？我们在饿了么平台选取了6家商家，为你带来超真实的外卖测评。
魔都高端外卖指南
在家吃饭的超好仪式感
LE BEC
WOW点单：蟹腿芹菜根沙拉 甜红椒芝士 金枪鱼牛油果酱 佛手柑挞 草莓挞 苹果酥 可颂三明治 猪鸡肉鸭肝馅饼 （总计：511元）
外卖包装：五星
餐品状态：五星
下单方式：饿了么
新华路上的知名法餐小馆Le Bec，2018年底底就入驻了外卖平台，让大家在线就能打包他们家的美食和美酒。
就外卖颜值来说，Le Bec足以称得上是优秀代表。密封完好、牢固扎实的纸盒与纸袋与轻便小巧的塑料铝罐，每一样都是“精致”二字的完美呈现。
蟹腿芹菜根沙拉
高人气的沙拉罐头是必点，尤其是这份蟹肉芹菜根沙拉，我们当天点的时候就只剩最后3份。蟹腿肉、蛋黄酱和芹菜沙拉铺了满满一罐，非常实在，拿来搭配面包也很出色。
草莓挞 佛手柑挞
同样必点的还有甜点。Le Bec的甜点出自 Bistro 321 的面包师，颜值和口感都让人印象深刻，价格也要比Bistro 321可爱不少。
另外我们发现，在饿了么平台还有多款法国酒可选，和朋友一起的话，不如多点些甜品，再带瓶口感轻盈的桃红葡萄酒或白葡萄酒，为你的下午茶时光增添多一丝风味。
甬府
WOW点单：白切手工香肠 宁式十八斩 干煎带鱼 翡翠白玉珠 油渣芋艿羹 渔家白蟹骨酱 沙蒜豆面 （总计：1872元）
外卖包装：五星
餐品状态：五星
下单方式：饿了么
甬府的外卖很特别，绝大部分都是铝盒包装，保温效果相当好，外卖到手的时候，菜都是热乎乎的，芋艿羹甚至还有些烫口。
在饿了么平台上，甬府有性价比超高的两种988元套餐，供2人食用，我们这次考虑到人多，直接单点一些菜，零零总总铺满了一整桌，引起极度舒适。
招牌宁式十八斩
我们发现，在一些菜品上，甬府非常用心地做了特别包装，比如招牌宁式十八斩，汤汁和菜分别装盒，还另外加了碎冰保温，所以吃的时候还是凉凉的，并没有因外卖影响到口感。
沙蒜豆面
另一道招牌的沙蒜豆面，也用了汤汁和豆面分开装的方法，以防止时间过久豆面涨糊。吃的时候，将豆面倒入汤中，依旧鲜美滑爽。
囍凤楼
WOW点单：酥皮叉烧包 春风得意红米肠粉 香麻叉烧酥 安虾咸水角 传统黑芝麻卷 原味白糖糕 酱皇蒸凤爪 一口鲜虾饺 蟹子烧麦 沙嗲金钱肚 黑松露野菌饺 星洲炒米粉 囍凤楼一品素 生炸脆皮乳鸽 花胶鸡锅 韭菜猪红 港式炸鱼皮 咖喱鱼蛋拼 （总计：881元）
外卖包装：五星
餐品状态：四星半
下单方式：饿了么
既想吃火锅又想吃港式点心的时候，选囍凤楼总不会错。趁着办公室人多，我们索性把想吃的都点了一遍，外加一个花胶鸡锅，到手直接两大袋，着实辛苦了外卖小哥。
囍凤楼的包装比较简单传统，无论是点心、菜品还是花胶鸡汤，都是单独的一次性餐盒。不过为了拍照好看，我们找了口锅专门盛汤，美食编辑们的办公室总是会有各种各样的道具的~
喝完浓稠鲜美的花胶鸡汤，再来点小菜下肚。招牌的沙嗲金钱肚和生炸脆皮乳鸽都是我们的心头好。
最后还有必不可少的点心，由店内40多年经验的点心名厨手工制作，即便是外卖送来，也少不了传统的港式风味。
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外软内脆的红米肠、扎实Q弹的虾饺、鲜美柔韧的黑松露野菌饺……想每种都来一点的话，就和我们一样，多拉点“饭友”一起吧！
小大董
WOW点单：小大董套餐A 董氏烧海参 米饭 小炒秋葵 腩肉焗菜花（总计：558.8元）
外卖包装：四星
餐品状态：四星半
下单方式：饿了么
几年前就开始做外卖的大董，在这方面早就是经验老道的“行家”了，包装和餐品状态都出不了什么差错，热菜有塑封密封，还有外加加热包，既保证安全又保证温度。
这次因为店铺配送距离的关系，我们选择了较近的小大董，尝了尝亲民版本的大董味道。除了单点菜品，小大董还提供多款套餐，以及针对复工白领族的一人食无油巴沙鱼工作餐，营养搭配得刚刚好。
我们选的小大董套餐A，包含了店内招牌的酥不腻烤鸭半只，烤鸭和配菜及酱料分别用餐盒各自装好，摆摆整齐也有点在店内吃烤鸭的意思了。
夹点鸭皮、放点鸭肉，再加上几根黄瓜丝、大葱丝，蘸上酱料，饼皮一裹入口，满足！就是得趁热赶紧吃，饼皮凉了容易僵。
当然，如果你家附近能点到大董且不差钱，可以尝尝大董的烤鸭、海参饭和松露汁铁棍山药鲍鱼饭，不会让你失望的。
普朗姆生蚝吧
WOW点单：法国诺曼底白珍珠生蚝 快乐烤鸡 海鲜墨鱼汁意大利面 烤蔬菜拼盘（总计：478.72元）
外卖包装：四星
餐品状态：四星半
下单方式：饿了么
烤蔬菜拼盘、海鲜墨鱼汁意大利面
普朗姆生蚝吧的外卖餐盒，虽然看着普普通通，但胜在干净和细致，每一盒都密封完好且铺上了锡箔纸，送到手的时候，这些菜都还是热乎乎的，意面也并没有因为时间过长而变坨。
法国诺曼底白珍珠生蚝
作为上海第一家真正的生蚝酒吧，普朗姆提供世界各地的新鲜空运生蚝，品种繁多。此次上线外卖平台的共有6种，包括法国马恩河吉拉多、法国诺曼底白珍珠、法国贝隆河绿翡翠等多个上好品种。
我们这次选择的法国诺曼底白珍珠生蚝，以清爽甘甜著称。店家为了保证口感，用碎冰铺了一层好好保护着，还另外单独配了红酒醋和新鲜柠檬，可以根据个人喜好搭配食用。
誉八仙
WOW点单：四人套餐：老火靓汤 深井烧鹅 海味酱带子虾球 龙眼咕咾肉 瑶柱蛋白炒饭 上汤浸时蔬 陈皮红豆沙（总计：502.1元）
外卖包装：四星
餐品状态：四星
下单方式：饿了么
誉八仙这次推出了多款超值外卖套餐，极好地为选择困难症们解决了烦恼。我们选择的四人套餐，原价算算要近700块，而套餐加上配送费后人均也不过一百左右，还是相当划算的。
陈皮红豆沙
正式吃之前，先来一点陈皮红豆沙暖暖胃。誉八仙的外卖包装虽然比较简单，但好在外卖足够给力，送到手菜品也没过凉。红豆沙的温度正好，表面还没开始凝固，入口绵柔不粉，有着浓郁但不会抢味的陈皮香。
深井烧鹅
吃过誉八仙的，大多都会为这道招牌深井烧鹅念念不忘。鹅肉并没有因为外卖的缘故而变老和硬，只是脆皮的口感会稍微受到影响，但考虑到目前的实际情况，口感也在可接受范围之内了。
说实话，没了誉八仙那充满东方美学的绮丽环境，外卖的味道和堂吃再一致，吃起来多少还是差点意思。不过店铺已经复工在即，不久之后就能去店里约个“国风早茶”了~
一轮测评下来，无论是高端还是网红餐饮，外卖的品质都达到了让人满意的程度，甚至还不乏惊喜，这背后必定少不了饿了么“安心送”服务的功劳。
此次饿了么推出的“安心送“服务，将每一个小细节都做到了满分级别的安心。所有外卖员在每天工作前都有一项固定任务：进行防护措施规范培训、正确佩戴口罩、测量体温。
另外，饿了么还推出了“外卖安心卡”，卡上清楚写明了今天这份餐品的制作者、装餐员、送餐员分别是谁及他们当日体温情况，做到每一份餐均可追溯。
还有值得提醒的一点，大家通过APP下单时，记得在订单备注栏选择“无接触配送”，届时外卖员便会与你电话确认，将餐品放到指定位置，能直接避免面对面接触的风险。
餐饮商家背后的“护航者”
10件复工大礼，携手共渡难关
在餐饮市场低迷的大环境之下，饿了么也一直默默地支持着各个餐企。据Le Bec负责人介绍，饿了么带来的客流量远超别的外卖平台，即便是在疫情影响，他们的外卖收入也并没有太差。
另外，为了支持平台商户复工，口碑饿了么还正式推出了“开工十件套”，用佣金减免、直播带货、整合平台资源、提供线上课程等方式，帮助本地生活行业顺利复工。
医护人员背后的“支持者”
182家医院、324139份“爱心餐”
奋战在疫情一线的医护人员们，也一直都是饿了么关怀的对象。
从1月26日，饿了么启动“医护关爱计划”后，截至到2月24日，全国已有516个品牌加入，饿了么小哥累计向全国抗疫一线的182家医院送出324139份爱心餐，包括湖北、山东、云南、四川、广东、陕西等37个城市都覆盖其中。
在魔都，每天也能看到饿了么的外卖员忙碌奔波于各商家之间，只为给一线的医护人员送上热腾腾的暖心食物和饮品。
自始至终都在为商家默默提供帮助和关怀的饿了么，让餐企在这样的艰难困境下有了更多信心。
温暖的力量在不断汇集，近期也开始有了些让人心安的好消息，为了能尽快与喜欢的大家见面，我们一起“撑下去”！
*部分图片官方提供
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