於諾軒
為什麼要用黃豆做瓜豆醬呢？
其實確切的來說，我們把它叫做醬豆，因為早期的時候並沒有加入西瓜，單純的只有用黃豆來做，所以叫做醬豆，如果再把它曬乾捏成一窩一窩的，也叫做豆醬窩窩頭
過了一段時間，生活環境稍微略好一點點，這時候加入一點點西瓜，跟醬豆混在一起就變成了瓜豆醬，這時候味道也提升了一些
講到為什麼用黃豆做呢？因為河南盛產黃豆，這是最重要的，早期河南大部分都是很貧窮的，根本買不起其他的糧食，所以做的豆醬或者是醬豆都是取材在自己種的農作物裡，這是一個成本最低的食材
其次，用黃豆做出來的豆醬，它的風味真是特別的臭，不過也特別的好，發酵好的豆醬裡面含有很多對人體有益的益生菌，在飲食中常常吃這個，其實對人體是有益的，就像日本人吃的納豆一樣，都是屬於發酵食品，區別只是製造的過程與發酵的程度不同而已，所以，在那個年代，河南人就懂得養生了
如果用其他的糧食來做，不管是黑豆或是阿里阿咋豆，第一個除了成本高之外，風味也不盡相同，做起來可能不那麼臭，那吃起來一點也沒有臭醬豆的感覺，所以黃豆才是做醬豆最好的一個糧食
做好的醬豆，它的吃法有很多種，第一個可以直接吃，不過這個太臭了
也可以在早餐的時候跟熱好的饅頭切片夾在中間，一口饅頭一口醬豆，吃起來比有一番滋味，當然，現在除了饅頭之外，也可以用吐司來夾，吃起來也不太一樣
另外，也可以再煮好的稀飯中加入一點點醬豆就變成醬豆粥了，這個是最特別的吃法
當然也可以拿來炒菜，把它當成一種調料使用，這樣炒出來的菜其實不會有臭臭的味道，因為發酵的食物經過加熱之後，會變成非常香，這樣的菜餚別有一番風味
小林帶你聊烘焙
因為河南這邊多種植黃豆
黑豆，豆科植物大豆的黑色種子，它的蛋白質含量非常高，還富含其他多種微量元素以及維生素。青豆，同屬於豆科，也是我國重要的糧食作物之一。
不願購買黑豆或青豆
首先我們村也有人用黑豆做的瓜豆醬，但是多半是用自己家種植的黃豆來作。因為很多農村人做東西都是就地取材，家裡面有什麼材料就用什麼材料加工，很少去刻意購買原料。
就地取材
我們這邊很少有人種植黑豆與青豆，95%都是種植的黃豆，所以我們這邊的瓜豆醬大部分都是就地取村用黃豆來做。
農村王小霞
饅頭夾豆瓣醬，那叫一個香😍😍😍
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碼農有夢想
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光鹽生活館
黃豆用來做西瓜豆醬，黑豆是用來做豆豉的。
用戶53481570320
黃豆味道更好，而且河南種植的比較多，用的比較方便！
小物的美食開箱
第一，青豆和黃豆，哪個高產你知道嗎？
第二，青豆和黑豆不是河南特產，在我們老家，我是沒見過.
第三，黃豆在河南有大面積種植，既方便，能隨地找到材料.
一粒0微塵
主要還是成本的問題，黃豆和黑豆，青豆比起來成本會更低點，河南人還是主要以黃豆種植為主，就地取材嗎
