2葷2素
兔肉
增加人體內的高密度脂蛋白
★經常食用可保護血管壁，對高血脂、冠心病、糖尿病患者有益處。
★兔肉忌與小白菜同食，否則容易發生嘔吐、腹瀉。
降脂營養素
煙酸、硒、必需氨基酸、卵磷脂。
兔肉中含有豐富的煙酸，煙酸既能抑制極低密度脂蛋白的合成，又能促進極低密度脂蛋白的分解，從而使血漿極低密度脂蛋白含量明顯降低。兔肉中的硒含量高，且容易吸收，可以預防因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，可抑制血清和肝臟中膽固醇濃度.上升。兔肉中含有8種人體必需氨基酸，尤其是人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，常食兔肉可以增加人體內的高密度脂蛋白。兔肉中的卵磷脂可抑制血小板凝聚、降低血液黏稠度、改善血脂異常症狀。
對併發症的防治作用
兔肉中的卵磷脂可以防治動脈硬化和血栓形成、保護和潤滑血管壁，從而降低血壓。
降脂食療方
兔肉燉土豆
原料：兔肉150克，土豆400克， 蔥花、食鹽、味精各適量，花生油10克。
做法.
➊兔肉洗淨，切小方塊:土豆去皮，洗淨，切塊。
❷炒鍋倒入植物油燒至七成熱，下蔥花炒出香味，放人兔肉翻炒變白。
❸加土豆塊和適量水燉熟，用食鹽和味精調味即可。
用法，分2次食用。
牛肉
清除外圍組織中的膽固醇
★牛肉具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。
★老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。
降脂營養素
煙酸、硒、亞油酸、鎂、鋅。
牛肉的煙酸能促進脂蛋白的代謝，減少低密度脂蛋白的同時增加高密度脂蛋白，能夠降低膽固醇及三酰甘酯。硒能在細胞質中破壞過氧化物，依靠其強大的抗氧化功能，調節體內膽固醇及甘油三酯代謝，降低血黏度。牛肉中的亞油酸能降低血液中膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化，具有軟化心腦血管、降脂降壓、促進新陳代謝的作用。牛肉富含鎂元素，鎂能提升被稱為“好膽固醇”的高密度脂蛋白水平，降低“壞膽固醇”低密度脂蛋白水平，有效地降低血脂濃度。牛肉中的鋅能促進脂質代謝，鋅有助於提高高密度脂蛋白水平，清除外圍組織中的膽固醇，預防或延緩高脂血症的發生。
對併發症的防治作用
牛肉中的煙酸、硒、亞油酸、鎂、鋅等營養元素不僅對降脂有益，對降壓降糖也很有益處，且硒有強大的抗氧化能力，可以防止氧自由基對人體的攻擊，對於因自由基引起的心腦血管疾病有很好地預防作用。
牛肉燉山藥
原料：新鮮山藥400克，牛肉200克， 食鹽6克。
做法
➊牛肉洗淨，汆水後撈起，用冷水沖涼後切成塊備用。
❷山藥削皮，洗淨切塊。
❸將牛肉放入燉鍋中，加適量水，以大火煮沸後轉小火慢燉1小時。
❹加人山藥續煮10分鐘，加食鹽調味即可。
用法分2次食用。
黑木耳
促進腸道脂肪的排洩
★黑木耳可養血駐顏，能疏通腸胃、潤滑腸道，同時對高血脂患者也有一定幫助。
★黑木耳與茶不宜一起食用。
降脂營養素
膳食纖維、植物膠原、多糖、卵磷脂、維生素E、錳。
黑木耳中含有豐富的膳食纖維和一種特殊的植物膠原，這兩種物.質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂.肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收，還可降低膽固醇的吸收和合成。黑木耳還含有大量的多糖和卵磷脂，能清除血管中多餘的脂肪，改善血脂異常症狀。黑木耳中的維生素E能提高參與膽固醇分解代謝的酶的活性，促進脂質分解、代謝，有助於膽固醇的轉運與排洩，能夠淨化血液，降低血液中的低密度脂蛋白的濃度。黑木耳中的錳含量很高，錳能活化脂肪代謝酶，促進脂肪及膽固醇的轉化、輸送及排出，改善血脂異常症狀。
對併發症的防治作用
黑木耳多糖有很強的抗凝血活性，能減少血液凝塊，預防血栓的發生，可防治動脈硬化，並且還有明顯的降血糖作用，高血脂患者適量吃些黑木耳可以防治動脈硬化和糖尿病。
降脂食療方
小炒黑木耳
原料：黑木耳300克，五花肉50克，紅椒、蔥、姜、蒜、食鹽、雞精、糖、醬油、辣醬、醋、清水、澱粉各適量。
做法
➊紅椒切片:蔥薑蒜切片備用:食鹽、雞精、糖、醬油、醋、清水、澱粉調勻備用。
❷鍋內，加少許油，小火煸香五花肉，倒入紅椒片;蔥薑蒜片煸香，放入一小勺辣醬，炒勻並炒出醬香味，倒入木耳，並炒勻，讓木耳與其他輔材混合均勻，待汁裹勻木耳，即可出鍋。
用法分2次食用。
蘑菇
抑制極低密度脂蛋白的合成
★蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓、血脂有明顯效果。
★裙帶菜蘑菇二者同食，可以提高糖尿病患者的免疫力。
降脂營養素
銅、煙酸、維生素E、維生素B2。
蘑菇中的銅含量很高，銅是代謝膽固醇的酶的重要組成部分，補充中量的銅可以使血清膽固醇含量、低密度脂蛋白濃度明顯下降。蘑菇中的煙酸既能抑制極低密度脂蛋白的合成，又能促進極低密度脂蛋白的分解，從而使血漿極低密度脂蛋白明顯降低。
蘑菇中的維生素E能提高參與膽固醇分解代謝的酶的活性，促進脂質分解、代謝，有助於膽固醇的轉運與排洩，降低血液中的低密度脂蛋白的濃度。蘑菇中的維生素B2可有效促進脂肪代謝，促進身體機能及細胞的新生，幫助將氧氣運輸到人體的所有部位，能有效改善血脂異常症狀。
對併發症的防治作用
蘑菇中的維生素B2含量很高，維生素B2有益於增強血管細胞的抗氧化功能，幫助血管修復破損，維持眼睛健康，可以有效緩解眼睛疲勞，預防眼疾。
蘑菇中的煙酸有助於預防高血壓、糖尿病、心肌梗死，維生素E有助於預防動脈硬化和眼病。蘑菇對高血脂患者十分有益。
降脂食療方
薺菜花菜炒蘑菇
原料：薺菜、蘑菇、花菜、食鹽、高湯、油、香油、水澱粉各適量。
做法
➊薺菜擇洗乾淨，蘑菇洗淨切片，花菜掰成小朵洗淨用鹽水浸泡;鍋中水開依次焯一下花菜和薺菜後撈出，薺菜切碎。
❷鍋中倒適量油，煸炒蘑菇，下入花菜，淋入高湯，加入食鹽，倒入薺菜，勾芡，最後淋入香油即可。
用法分2次食用。
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