佩佩快跑
最近購入了烤箱，並嘗試製作了戚風蛋糕。製作經驗供大家參考。
烘焙工具準備
1.海氏40L烤箱一臺
2.8寸可脫底不粘蛋糕模具
3.電動打蛋器
4.手動打蛋器
5.食品稱一臺
6.蛋黃分離器
7.麵粉篩
烘焙食材準備（8寸戚風蛋糕）
1.新鮮雞蛋5個
2.安佳牛奶75g
3.色拉油35g
4.白砂糖100g
5.玉米澱粉5g
6.低筋麵粉100g
7.檸檬汁數滴（去除蛋清腥味）
製作步驟
1.將蛋黃蛋清分離，確保蛋清中沒有任何蛋黃。
2.將牛奶色拉油倒入蛋黃中，用手動打蛋器攪拌均勻，再加低筋麵粉過篩倒入，攪拌均勻至無麵粉顆粒狀。
3.用電動打蛋器，將蛋清打發至泡沫狀後分三次加入白砂糖，將蛋清打發至硬性打發。
4.將攪拌好的蛋清糊三分之一倒入蛋黃糊，攪拌均勻。
5.將攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋清糊，攪拌均勻，直至無顆粒汽泡。
6.打發好的蛋黃糊倒入蛋糕模具。
7.烤箱預熱到170度，將模具放入預熱好的烤箱，時間35分鐘。
8.將模具從烤箱拿出，在臺面上震動兩下，震出熱氣，然後倒扣在冷卻架上，完全冷卻後脫模。
最後分享一下成果圖，由於使用了不粘的蛋糕模具，所以導致戚風蛋糕中間有凹陷，建議大家換一種試試
嘉峻暢
有哪些在家就可以做的蛋糕？
我是天食小林很高興為你解答這個問題！
工具材料：
雞蛋 3--4個
牛奶 4-5湯勺
麵粉 3湯勺
糖 4-6湯勺
操作方法
01
準備好3--4個雞蛋，少量低筋麵粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）， 糖， 油 ，鹽。
02
將蛋黃跟蛋清分離，蛋黃中加入3勺左右的砂糖，三勺麵粉，5勺的牛奶。然後輕輕攪拌幾下，攪拌攪勻。
03
用打蛋器打蛋清，分次加入白砂糖；打到變成白色大泡泡的時候，一勺子糖，再次打發蛋清；
04
待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，第2次加入2勺糖糖繼續打發蛋清，直到完全稠，沒有泡泡時，第3次加入1勺糖打到硬性發泡，蛋清粘到打蛋器蛋清不會掉落留下了，就算硬性發泡了
05
把打好的蛋清倒入一半左右與蛋黃糊糊一起輕輕攪拌。（注意：是上下攪拌不是打圈。）
06
攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻，時間不要太長
07
將電飯鍋通電，倒入少許油。（為了預防蛋糕粘鍋）
08
把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來。（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。）
09
然後按下電飯鍋的煮飯鍵，8-10分鐘左右斷電(看量多量少而自行判斷)，然後用毛巾捂住通風處，悶20分鐘左右即可。（如果是老式的電飯煲可以按下“煮飯”3分鐘左右會自動跳到“保溫”這時打開電飯煲，將蛋糕翻一面。再按下“煮飯”3分鐘後就好了！）
10
趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出，若不及時取出，會影響蛋糕的效果，蛋糕會瘦身縮小。
11
這是三人份的量，不喜糖的人可以將糖量減少
很高興為你分享，謝謝！
天食小林
你好！我分享一下我常在家做的蛋糕。古早味蛋糕，軟嫩細膩口感好。
古早味蛋糕配料：雞蛋5個 玉米油70克（溫度60—70度） 牛奶75克 低筋麵粉90克 白砂糖60克
1/先將雞蛋蛋清蛋白分離（打蛋清的盆需無水無油）。雞蛋分離好後先做蛋黃糊部分。
2/玉米油小火加熱到60-70度離火，加入低筋麵粉。（油溫不能過高或低，油溫低麵筋燙不死，高了麵粉出來有顆粒，蛋糕不細膩，建議配一個溫度計）
3/再往麵粉糊中倒入牛奶Z字型攪拌均勻後，放蛋黃攪拌均勻。
4/蛋黃糊做好後開始打蛋清。往蛋清中加入幾滴檸檬汁去腥，白砂糖分三次加入，第一次蛋白打出大泡加三分一份白糖繼續打發。第二次加糖在蛋白變成白色時。第三次蛋白逐漸細膩後打蛋器調中速加入剩下的白糖。打發到中性發泡，提起打蛋頭有小彎鉤即可。
5/蛋白分三次和蛋黃糊攪拌，用翻拌手法，手法要輕。先放三分之一蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻，再放剩下二分之一的蛋白到蛋黃糊中攪拌，最後全部倒在一起攪拌均勻。烤箱150度提前預熱二十分鐘，烤盆裡倒入三釐米左右的水。
6/蛋糕糊做好後，模具內墊好油紙。倒入蛋糕模具內，蛋糕糊表面刮平，放入注水的烤盤內，150度60-70分鐘。
判斷蛋糕烤好的方法，用手輕手，沙沙聲就是還需要再烤10分鐘。
烤好的蛋糕出爐把油紙撕開，放烤網上晾涼。
燕子做菜
您好！很高興回答您的問題。
蒸蛋糕在家就可以做，不需要烤箱，省一筆開銷，而且吃多也不怕上火。居家點心必備哦，老少皆宜，我在家就經常做呢，可以給您分享3道美味的蒸蛋糕做法哦，喜歡可以嘗試下，成功率一百，以下是我分享的蒸蛋糕美食製作方法：
NO.1紅棗蓉蛋糕
1.將麵粉加入泡打粉，過濾待用；將雞蛋用攪拌機快速打起泡，後慢慢加入糖，打至蛋泡成雞尾狀；分次加入麵粉，用手輕輕拌勻即成原味蛋糕底。
2.紅棗蒸熟，去核製成蓉，枸杞泡水待用；在原味蛋糕底分次加入蒸熟的紅棗蓉、枸杞子。
3.用手輕輕拌勻，加入食用油，再倒入掃了油的模內，用大火蒸10分鐘即可。
（小貼士：枸杞子也可與紅棗一併蒸熟製成棗枸蓉）
NO.2綠茶蛋糕
1.在原味蛋糕液里加入綠茶粉。
2.用手輕輕拌勻，加入食用油，倒入掃了油的模內。
3.用大火蒸10分鐘即可。
（如覺得綠茶粉過苦，可以適當加入糖調味）
NO.3可可蛋糕
1.在原味蛋糕液里加入可可粉。
2.拌勻後倒入掃了油的模內，然後將原味蛋糕液擠上去做花紋。
3.用竹籤修好花紋後，用大火蒸10分鐘。
（小貼士：可根據個人口味加入不同分量的可可粉）
喜歡可以嘗試做下哦，什麼口味都可以做。
百姓家常美食
您好，我是六條美食記小董，很高興能夠回答您的問題。
想吃蛋糕，教你在家用電飯煲做，簡單易學。
製作方法:
首先，我們準備四個雞蛋、100克麵粉、50克白糖、50毫升牛奶、10克菜籽油。
①先把電飯煲內膽刷油，插電預熱。
②準備一個大一點的碗，把雞蛋磕去碗中，用蛋黃分離器，把蛋黃盛入一個小碗中。
③蛋黃的小碗中倒入菜籽油和牛奶，用打蛋器打散均勻。
④準備一個過濾網，把麵粉倒進過濾網過濾到蛋黃的小碗中，用筷子攪拌均勻無顆粒狀，這樣做出來的蛋糕更細膩一點。
⑤蛋清的碗裡面倒入兩滴白醋，白醋可以起到去腥的作用，再放入一勺白砂糖，用打蛋器把蛋清打花，再放入一勺白砂糖，接著繼續打花，打花至蛋清有紋路之後，在放入一勺白砂糖，繼續打花；打花至打蛋器提起來蛋清有尖尖角幾可以了。
⑥把打好的蛋清，用湯勺盛兩勺到蛋黃的碗中，用鏟子像炒菜一樣反覆鏟均勻。
⑧鏟均勻後倒入蛋清的碗中，再用鏟子鏟均勻，這樣蛋糕糊就好了，接著把蛋糕糊倒入電飯煲內膽中，全部倒入後用雙手抖動均勻，蓋上蓋子，按蒸煮鍵，把它蒸熟，電飯煲自動跳到保溫鍵後，用溼毛巾把出氣口蓋住，再燜五分鐘，這樣做出來的蛋糕，不回縮，不塌陷。
好了，好吃鬆軟的蛋糕就做好了。
希望我的回答能夠幫助到您，也非常感謝各位朋友的閱讀，我是小董，喜歡我的朋友請關注我，謝謝！
六條美食記
很多蛋糕都可以在家做，比如戚風蛋糕。這個是做生日蛋糕的首選。
戚風蛋糕做法也不復雜，下面我分享一下我做戚風蛋糕的步驟，希望對你有幫助。
原材料如下
低筋麵粉100g，玉米油75g，白糖75g，純牛奶75g，白醋10g，雞蛋5個。
說明：如果沒有低筋麵粉，也可以使用普通麵粉替代。
烤箱版本
- 烤盤加入溫水，160℃預熱烤箱。
蒸蛋糕版本
- 冷水上鍋，直到水開。
相同步驟
- 分蛋，雞蛋蛋黃蛋清分離。
- 乾淨的盆中倒入玉米油，篩入麵粉，Z字形拌勻。
- 麵糊加入牛奶，蛋黃，拌勻。
- 打發蛋白，蛋清中加入白醋，電動打蛋器高速打發，白糖分三次加入，打發到提起打蛋器有尖角，即偏乾的溼性發泡狀態。
- 蛋白霜分三次加入麵糊，翻拌均勻。
- 倒入模具，倒的時候慢一點，大的氣泡會在邊緣破裂。震動三四下。
烤箱版本
- 蓋上錫箔紙，150℃烤50分鐘，去掉錫箔紙再烤20分鐘。
蒸蛋糕版本
- 包上保鮮膜用牙籤扎幾個小孔，開水上鍋蒸50分鐘。
最後相同步驟
- 取出震一下，立馬倒扣放涼，大約2小時後脫模。
戚風蛋糕注意點
- 麵糊攪拌時，不要過度攪拌，以免起筋。
- 模具不要用不沾模具，不要刷油，不要墊油紙，以免影響蛋糕長高。
- 如果是烤箱烤，烤箱溫度要準確，如果烤箱溫度不準，推薦使用水浴法，可以解決很多烤箱溫度不準的問題。
- 烤好後要馬上取出，振一下，立馬倒扣，等放涼後再脫模。
具體步驟可以參考我的視頻，希望我的分享對你有幫助，謝謝！
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漂亮的草帽
大家好，在家裡如何學習做蛋糕？可以做哪些蛋糕？小編還是給大家介紹一下如何做蛋糕才更好吃，又松又軟，不會塌陷，還挺好吃。主要是家庭版蛋糕，如果有烤箱，可以用模具做出小蛋糕。下面讓大家瞭解一下如何做蛋糕。
首先要了解做蛋糕的原理，做蛋糕和做包子饅頭原理一樣，先打發白糖蛋清，後面就是烘烤，做蛋糕需要注意的環節，做蛋糕最容易失敗在兩個環節，第一是蛋清白糖打發過程，二是烘烤環節。今天給大家介紹一下，在家中如何製作蛋糕。
材料：麵粉，白糖，食用油，雞蛋，烤箱或者電飯鍋
第一步很關鍵，就是將雞蛋蛋黃蛋清分離，把蛋清和白糖打發，這裡加入白糖可以分兩到三次加入，這裡可以用打蛋器快速同一方向攪拌，直至奶油狀。
第二步就是將麵粉過篩兩次，接著將麵粉，剩餘蛋黃加入到打發的容器裡，順時針輕輕拌勻。
第三步就是烘烤，在模具中刷上一層色拉油或者黃油，將調好的蛋糕糊倒入
有烤箱的朋友在溫度設置上有一定的要求，基本在160℃上下火，45分鐘左右，根據個人經驗適當調節，如何鑑別是否熟透，用筷子插蛋糕胚很鬆軟有彈性則出爐。如果在家用電飯鍋製作，也是要刷上一層色拉油，可以先預熱一下，開啟煮飯模式二十分鐘，根據實際操作為準。
以上就是製作蛋糕的基本方法。生日蛋糕呢？就是在蛋糕胚上抹上打發的奶油，還要取一盒奶油的三分之一來進行打發，在均勻的抹在蛋糕胚上，進行進一步的裝飾。
希望對大家有所幫助！
飯沒了沒法秀
我是豆花和春捲，很高興回答您的問題。在家做的蛋糕有很多種哦，如果有烤箱的話可以做戚風烤箱或者紙杯蛋糕等等，如果沒有烤箱的話最近很流行的電飯煲蛋糕也是可以在家裡做的哦。
下面跟您分享一下我的做法:
準備材料有：4個雞蛋 一盒純牛奶 低筋麵粉 糖粉 40克油 些許葡萄乾或者蔓越莓幹
準備兩個無水無油乾淨的盆，敲開雞蛋，蛋黃蛋白分離，把牛奶倒入蛋黃中篩入低粉 倒入油 攪拌至無顆粒狀，把蛋白打發蛋白打發。先高速，後低速，這樣打出來的更細膩。75克糖分三次加入到蛋白中，第一次蛋白起大泡時加一次，第二次蛋白成細泡時加入，第三次蛋白快打發了加入。一直打到蛋白有些定型了，拉起來，小勾狀不掉就好了。打發蛋白最重要，不要打過了，沒打發也不行。
打發好的蛋白取1/3倒入蛋黃液裡，翻拌，絕對不能攪，再把蛋黃液倒入蛋白中，翻拌勻，倒入抹過油的電飯鍋裡，輕輕跺一下，排氣，按電飯鍋煮飯就可以了，我的是45分鐘，我一般在飯好前提示2分鐘時取出正好。
豆花和春捲
在家也能做大廚，今天介紹一個在家做蛋糕的方法給大家。
材料：雞蛋4個、麵粉100克、白砂糖適量、牛奶半盒、鹽適量。
製作步驟（共12步）：
第一步：三根筷子準備打蛋清，打兩下。
第二步：為了突出甜，放一點點鹽。
第三步：放一勺糖。
第四步：繼續打繼續打繼續打有點稠時再放一勺糖，繼續打。
第五步：15分鐘左右，就會是奶油狀，而且筷子上的不會掉下這個比較關鍵，15分鐘連續打。
第六步：蛋黃裡放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶攪拌好。
第七步：倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈。
第八步：攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。
第九步：電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防77粘鍋。
第十步：倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
第十一步：按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦。
第十二步：打開鍋蓋，鍋內塗了油，一倒就出來啦，最後可以抹上奶油加上喜歡的水果，即可食用！
七號不滅
很多人都非常喜歡吃蛋糕，也有一些朋友希望自己在家裡也能做出美味可口的蛋糕，今天就來教大家一招，自己用烤箱也能夠做出美味可口的蛋糕。並且，按照這個方法，自己在家做的蛋糕絕對比外面買的還好吃，關鍵方法特別簡單，保證你1分鐘就能學會。一起來看看具體的做法吧。
蛋糕不用買，自己在家就能做，1分鐘就能學會，比外面好吃
第一步：最好是專門做蛋糕的模具，如果沒有專業模具也可以用盆子代替。模具底部和周圍塗抹上薄薄的一層色拉油。
提示：塗上一層色拉油後做出來的蛋糕就容易取出來了。
第二步：鍋底墊上一張烘焙紙，再在烘焙紙上塗少量的油。
第三步：取一個乾淨的容器打入五枚雞蛋白，用筷子打發成泡沫，用筷子輕輕一挑泡沫可以定住說明蛋白已經打發好了（如果家裡面有電動打蛋器用電動打蛋器打發1分鐘左右就可以了）。
蛋糕不用買，自己在家就能做，1分鐘就能學會，比外面好吃
第四步：加入100g白砂糖之後繼續打發蛋白，大約用電動打蛋器打發30秒之後白砂糖就完全融化了，這個時候將之前分出來的五枚蛋黃放入盆中繼續打發，大約30秒之後全部打均勻了。
第五步：雞蛋液打發均勻後加入120g的低筋麵粉並用筷子快速攪拌均勻，最後倒入2勺色拉油繼續攪拌均勻。注意這個時候將麵糊攪拌均勻就可以了，不用用電動打蛋器長時間打發。油要最後加，這樣做麵糊更容易被攪拌均勻。
第六步：倒入一半面糊到之前刷好色拉油的模具中並用雙手將麵糊搖晃均勻。
蛋糕不用買，自己在家就能做，1分鐘就能學會，比外面好吃
提示：這個時候可以根據自己的口味加入食材，豆沙、棗泥、果仁都可以。如果放入多種餡料要注意餡料儘量放入的平均一些，讓吃到的每一塊蛋糕都可以吃到不同的餡料才好。
第七步：將另一半面糊均勻的鋪到餡料上面，注意這一次鋪面糊需要輕一點，這樣才能讓烤出來的蛋糕餡料均勻。
蛋糕不用買，自己在家就能做，1分鐘就能學會，比外面好吃
第八步：將放入模具的麵糊放入烤箱中，烤大約20分鐘。20分鐘之後香噴噴地烤蛋糕就做好了。
怎麼樣？是不是方法特別簡單呢？看了後自己在家也能做出美味的蛋糕，並且，按照上述方法，自己做的蛋糕味道可一點都不比外面的差，最關鍵的是，這個做蛋糕的方法也非常簡單，也適合沒有廚藝基礎的人，有時間趕緊試試吧，相信你也一定能做出色香味俱全的蛋糕。
