佩佩快跑
最近购入了烤箱，并尝试制作了戚风蛋糕。制作经验供大家参考。
烘焙工具准备
1.海氏40L烤箱一台
2.8寸可脱底不粘蛋糕模具
3.电动打蛋器
4.手动打蛋器
5.食品称一台
6.蛋黄分离器
7.面粉筛
烘焙食材准备（8寸戚风蛋糕）
1.新鲜鸡蛋5个
2.安佳牛奶75g
3.色拉油35g
4.白砂糖100g
5.玉米淀粉5g
6.低筋面粉100g
7.柠檬汁数滴（去除蛋清腥味）
制作步骤
1.将蛋黄蛋清分离，确保蛋清中没有任何蛋黄。
2.将牛奶色拉油倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀，再加低筋面粉过筛倒入，搅拌均匀至无面粉颗粒状。
3.用电动打蛋器，将蛋清打发至泡沫状后分三次加入白砂糖，将蛋清打发至硬性打发。
4.将搅拌好的蛋清糊三分之一倒入蛋黄糊，搅拌均匀。
5.将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清糊，搅拌均匀，直至无颗粒汽泡。
6.打发好的蛋黄糊倒入蛋糕模具。
7.烤箱预热到170度，将模具放入预热好的烤箱，时间35分钟。
8.将模具从烤箱拿出，在台面上震动两下，震出热气，然后倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模。
最后分享一下成果图，由于使用了不粘的蛋糕模具，所以导致戚风蛋糕中间有凹陷，建议大家换一种试试
嘉峻畅
有哪些在家就可以做的蛋糕？
我是天食小林很高兴为你解答这个问题！
工具材料：
鸡蛋 3--4个
牛奶 4-5汤勺
面粉 3汤勺
糖 4-6汤勺
操作方法
01
准备好3--4个鸡蛋，少量低筋面粉，一包牛奶（盒装牛奶也行）， 糖， 油 ，盐。
02
将蛋黄跟蛋清分离，蛋黄中加入3勺左右的砂糖，三勺面粉，5勺的牛奶。然后轻轻搅拌几下，搅拌搅匀。
03
用打蛋器打蛋清，分次加入白砂糖；打到变成白色大泡泡的时候，一勺子糖，再次打发蛋清；
04
待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入2勺糖糖继续打发蛋清，直到完全稠，没有泡泡时，第3次加入1勺糖打到硬性发泡，蛋清粘到打蛋器蛋清不会掉落留下了，就算硬性发泡了
05
把打好的蛋清倒入一半左右与蛋黄糊糊一起轻轻搅拌。（注意：是上下搅拌不是打圈。）
06
搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀，时间不要太长
07
将电饭锅通电，倒入少许油。（为了预防蛋糕粘锅）
08
把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来。（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑。）
09
然后按下电饭锅的煮饭键，8-10分钟左右断电(看量多量少而自行判断)，然后用毛巾捂住通风处，闷20分钟左右即可。（如果是老式的电饭煲可以按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。再按下“煮饭”3分钟后就好了！）
10
趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出，若不及时取出，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。
11
这是三人份的量，不喜糖的人可以将糖量减少
很高兴为你分享，谢谢！
天食小林
你好！我分享一下我常在家做的蛋糕。古早味蛋糕，软嫩细腻口感好。
古早味蛋糕配料：鸡蛋5个 玉米油70克（温度60—70度） 牛奶75克 低筋面粉90克 白砂糖60克
1/先将鸡蛋蛋清蛋白分离（打蛋清的盆需无水无油）。鸡蛋分离好后先做蛋黄糊部分。
2/玉米油小火加热到60-70度离火，加入低筋面粉。（油温不能过高或低，油温低面筋烫不死，高了面粉出来有颗粒，蛋糕不细腻，建议配一个温度计）
3/再往面粉糊中倒入牛奶Z字型搅拌均匀后，放蛋黄搅拌均匀。
4/蛋黄糊做好后开始打蛋清。往蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，白砂糖分三次加入，第一次蛋白打出大泡加三分一份白糖继续打发。第二次加糖在蛋白变成白色时。第三次蛋白逐渐细腻后打蛋器调中速加入剩下的白糖。打发到中性发泡，提起打蛋头有小弯钩即可。
5/蛋白分三次和蛋黄糊搅拌，用翻拌手法，手法要轻。先放三分之一蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀，再放剩下二分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌，最后全部倒在一起搅拌均匀。烤箱150度提前预热二十分钟，烤盆里倒入三厘米左右的水。
6/蛋糕糊做好后，模具内垫好油纸。倒入蛋糕模具内，蛋糕糊表面刮平，放入注水的烤盘内，150度60-70分钟。
判断蛋糕烤好的方法，用手轻手，沙沙声就是还需要再烤10分钟。
烤好的蛋糕出炉把油纸撕开，放烤网上晾凉。
燕子做菜
您好！很高兴回答您的问题。
蒸蛋糕在家就可以做，不需要烤箱，省一笔开销，而且吃多也不怕上火。居家点心必备哦，老少皆宜，我在家就经常做呢，可以给您分享3道美味的蒸蛋糕做法哦，喜欢可以尝试下，成功率一百，以下是我分享的蒸蛋糕美食制作方法：
NO.1红枣蓉蛋糕
1.将面粉加入泡打粉，过滤待用；将鸡蛋用搅拌机快速打起泡，后慢慢加入糖，打至蛋泡成鸡尾状；分次加入面粉，用手轻轻拌匀即成原味蛋糕底。
2.红枣蒸熟，去核制成蓉，枸杞泡水待用；在原味蛋糕底分次加入蒸熟的红枣蓉、枸杞子。
3.用手轻轻拌匀，加入食用油，再倒入扫了油的模内，用大火蒸10分钟即可。
（小贴士：枸杞子也可与红枣一并蒸熟制成枣枸蓉）
NO.2绿茶蛋糕
1.在原味蛋糕液里加入绿茶粉。
2.用手轻轻拌匀，加入食用油，倒入扫了油的模内。
3.用大火蒸10分钟即可。
（如觉得绿茶粉过苦，可以适当加入糖调味）
NO.3可可蛋糕
1.在原味蛋糕液里加入可可粉。
2.拌匀后倒入扫了油的模内，然后将原味蛋糕液挤上去做花纹。
3.用竹签修好花纹后，用大火蒸10分钟。
（小贴士：可根据个人口味加入不同分量的可可粉）
喜欢可以尝试做下哦，什么口味都可以做。
百姓家常美食
您好，我是六条美食记小董，很高兴能够回答您的问题。
想吃蛋糕，教你在家用电饭煲做，简单易学。
制作方法:
首先，我们准备四个鸡蛋、100克面粉、50克白糖、50毫升牛奶、10克菜籽油。
①先把电饭煲内胆刷油，插电预热。
②准备一个大一点的碗，把鸡蛋磕去碗中，用蛋黄分离器，把蛋黄盛入一个小碗中。
③蛋黄的小碗中倒入菜籽油和牛奶，用打蛋器打散均匀。
④准备一个过滤网，把面粉倒进过滤网过滤到蛋黄的小碗中，用筷子搅拌均匀无颗粒状，这样做出来的蛋糕更细腻一点。
⑤蛋清的碗里面倒入两滴白醋，白醋可以起到去腥的作用，再放入一勺白砂糖，用打蛋器把蛋清打花，再放入一勺白砂糖，接着继续打花，打花至蛋清有纹路之后，在放入一勺白砂糖，继续打花；打花至打蛋器提起来蛋清有尖尖角几可以了。
⑥把打好的蛋清，用汤勺盛两勺到蛋黄的碗中，用铲子像炒菜一样反复铲均匀。
⑧铲均匀后倒入蛋清的碗中，再用铲子铲均匀，这样蛋糕糊就好了，接着把蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，全部倒入后用双手抖动均匀，盖上盖子，按蒸煮键，把它蒸熟，电饭煲自动跳到保温键后，用湿毛巾把出气口盖住，再焖五分钟，这样做出来的蛋糕，不回缩，不塌陷。
好了，好吃松软的蛋糕就做好了。
希望我的回答能够帮助到您，也非常感谢各位朋友的阅读，我是小董，喜欢我的朋友请关注我，谢谢！
六条美食记
很多蛋糕都可以在家做，比如戚风蛋糕。这个是做生日蛋糕的首选。
戚风蛋糕做法也不复杂，下面我分享一下我做戚风蛋糕的步骤，希望对你有帮助。
原材料如下
低筋面粉100g，玉米油75g，白糖75g，纯牛奶75g，白醋10g，鸡蛋5个。
说明：如果没有低筋面粉，也可以使用普通面粉替代。
烤箱版本
- 烤盘加入温水，160℃预热烤箱。
蒸蛋糕版本
- 冷水上锅，直到水开。
相同步骤
- 分蛋，鸡蛋蛋黄蛋清分离。
- 干净的盆中倒入玉米油，筛入面粉，Z字形拌匀。
- 面糊加入牛奶，蛋黄，拌匀。
- 打发蛋白，蛋清中加入白醋，电动打蛋器高速打发，白糖分三次加入，打发到提起打蛋器有尖角，即偏干的湿性发泡状态。
- 蛋白霜分三次加入面糊，翻拌均匀。
- 倒入模具，倒的时候慢一点，大的气泡会在边缘破裂。震动三四下。
烤箱版本
- 盖上锡箔纸，150℃烤50分钟，去掉锡箔纸再烤20分钟。
蒸蛋糕版本
- 包上保鲜膜用牙签扎几个小孔，开水上锅蒸50分钟。
最后相同步骤
- 取出震一下，立马倒扣放凉，大约2小时后脱模。
戚风蛋糕注意点
- 面糊搅拌时，不要过度搅拌，以免起筋。
- 模具不要用不沾模具，不要刷油，不要垫油纸，以免影响蛋糕长高。
- 如果是烤箱烤，烤箱温度要准确，如果烤箱温度不准，推荐使用水浴法，可以解决很多烤箱温度不准的问题。
- 烤好后要马上取出，振一下，立马倒扣，等放凉后再脱模。
具体步骤可以参考我的视频，希望我的分享对你有帮助，谢谢！
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漂亮的草帽
大家好，在家里如何学习做蛋糕？可以做哪些蛋糕？小编还是给大家介绍一下如何做蛋糕才更好吃，又松又软，不会塌陷，还挺好吃。主要是家庭版蛋糕，如果有烤箱，可以用模具做出小蛋糕。下面让大家了解一下如何做蛋糕。
首先要了解做蛋糕的原理，做蛋糕和做包子馒头原理一样，先打发白糖蛋清，后面就是烘烤，做蛋糕需要注意的环节，做蛋糕最容易失败在两个环节，第一是蛋清白糖打发过程，二是烘烤环节。今天给大家介绍一下，在家中如何制作蛋糕。
材料：面粉，白糖，食用油，鸡蛋，烤箱或者电饭锅
第一步很关键，就是将鸡蛋蛋黄蛋清分离，把蛋清和白糖打发，这里加入白糖可以分两到三次加入，这里可以用打蛋器快速同一方向搅拌，直至奶油状。
第二步就是将面粉过筛两次，接着将面粉，剩余蛋黄加入到打发的容器里，顺时针轻轻拌匀。
第三步就是烘烤，在模具中刷上一层色拉油或者黄油，将调好的蛋糕糊倒入
有烤箱的朋友在温度设置上有一定的要求，基本在160℃上下火，45分钟左右，根据个人经验适当调节，如何鉴别是否熟透，用筷子插蛋糕胚很松软有弹性则出炉。如果在家用电饭锅制作，也是要刷上一层色拉油，可以先预热一下，开启煮饭模式二十分钟，根据实际操作为准。
以上就是制作蛋糕的基本方法。生日蛋糕呢？就是在蛋糕胚上抹上打发的奶油，还要取一盒奶油的三分之一来进行打发，在均匀的抹在蛋糕胚上，进行进一步的装饰。
希望对大家有所帮助！
饭没了没法秀
我是豆花和春卷，很高兴回答您的问题。在家做的蛋糕有很多种哦，如果有烤箱的话可以做戚风烤箱或者纸杯蛋糕等等，如果没有烤箱的话最近很流行的电饭煲蛋糕也是可以在家里做的哦。
下面跟您分享一下我的做法:
准备材料有：4个鸡蛋 一盒纯牛奶 低筋面粉 糖粉 40克油 些许葡萄干或者蔓越莓干
准备两个无水无油干净的盆，敲开鸡蛋，蛋黄蛋白分离，把牛奶倒入蛋黄中筛入低粉 倒入油 搅拌至无颗粒状，把蛋白打发蛋白打发。先高速，后低速，这样打出来的更细腻。75克糖分三次加入到蛋白中，第一次蛋白起大泡时加一次，第二次蛋白成细泡时加入，第三次蛋白快打发了加入。一直打到蛋白有些定型了，拉起来，小勾状不掉就好了。打发蛋白最重要，不要打过了，没打发也不行。
打发好的蛋白取1/3倒入蛋黄液里，翻拌，绝对不能搅，再把蛋黄液倒入蛋白中，翻拌匀，倒入抹过油的电饭锅里，轻轻跺一下，排气，按电饭锅煮饭就可以了，我的是45分钟，我一般在饭好前提示2分钟时取出正好。
豆花和春卷
在家也能做大厨，今天介绍一个在家做蛋糕的方法给大家。
材料：鸡蛋4个、面粉100克、白砂糖适量、牛奶半盒、盐适量。
制作步骤（共12步）：
第一步：三根筷子准备打蛋清，打两下。
第二步：为了突出甜，放一点点盐。
第三步：放一勺糖。
第四步：继续打继续打继续打有点稠时再放一勺糖，继续打。
第五步：15分钟左右，就会是奶油状，而且筷子上的不会掉下这个比较关键，15分钟连续打。
第六步：蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶搅拌好。
第七步：倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈。
第八步：搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。
第九步：电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以倒入少许油，均匀涂在锅内，以防77粘锅。
第十步：倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。
第十一步：按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦。
第十二步：打开锅盖，锅内涂了油，一倒就出来啦，最后可以抹上奶油加上喜欢的水果，即可食用！
七号不灭
很多人都非常喜欢吃蛋糕，也有一些朋友希望自己在家里也能做出美味可口的蛋糕，今天就来教大家一招，自己用烤箱也能够做出美味可口的蛋糕。并且，按照这个方法，自己在家做的蛋糕绝对比外面买的还好吃，关键方法特别简单，保证你1分钟就能学会。一起来看看具体的做法吧。
蛋糕不用买，自己在家就能做，1分钟就能学会，比外面好吃
第一步：最好是专门做蛋糕的模具，如果没有专业模具也可以用盆子代替。模具底部和周围涂抹上薄薄的一层色拉油。
提示：涂上一层色拉油后做出来的蛋糕就容易取出来了。
第二步：锅底垫上一张烘焙纸，再在烘焙纸上涂少量的油。
第三步：取一个干净的容器打入五枚鸡蛋白，用筷子打发成泡沫，用筷子轻轻一挑泡沫可以定住说明蛋白已经打发好了（如果家里面有电动打蛋器用电动打蛋器打发1分钟左右就可以了）。
蛋糕不用买，自己在家就能做，1分钟就能学会，比外面好吃
第四步：加入100g白砂糖之后继续打发蛋白，大约用电动打蛋器打发30秒之后白砂糖就完全融化了，这个时候将之前分出来的五枚蛋黄放入盆中继续打发，大约30秒之后全部打均匀了。
第五步：鸡蛋液打发均匀后加入120g的低筋面粉并用筷子快速搅拌均匀，最后倒入2勺色拉油继续搅拌均匀。注意这个时候将面糊搅拌均匀就可以了，不用用电动打蛋器长时间打发。油要最后加，这样做面糊更容易被搅拌均匀。
第六步：倒入一半面糊到之前刷好色拉油的模具中并用双手将面糊摇晃均匀。
蛋糕不用买，自己在家就能做，1分钟就能学会，比外面好吃
提示：这个时候可以根据自己的口味加入食材，豆沙、枣泥、果仁都可以。如果放入多种馅料要注意馅料尽量放入的平均一些，让吃到的每一块蛋糕都可以吃到不同的馅料才好。
第七步：将另一半面糊均匀的铺到馅料上面，注意这一次铺面糊需要轻一点，这样才能让烤出来的蛋糕馅料均匀。
蛋糕不用买，自己在家就能做，1分钟就能学会，比外面好吃
第八步：将放入模具的面糊放入烤箱中，烤大约20分钟。20分钟之后香喷喷地烤蛋糕就做好了。
怎么样？是不是方法特别简单呢？看了后自己在家也能做出美味的蛋糕，并且，按照上述方法，自己做的蛋糕味道可一点都不比外面的差，最关键的是，这个做蛋糕的方法也非常简单，也适合没有厨艺基础的人，有时间赶紧试试吧，相信你也一定能做出色香味俱全的蛋糕。
