用戶9838093021275
你好，我是無聊的廚子強哥，很高興能回答你的問答，我是一名從廚快二十年的廚子，蒸箱是酒店裡的標配，一般做蒸菜用的都是蒸箱。也做過不少方法的粉蒸肉，一下是我總結的經驗，希望能幫到你。
1.選肉。我們一般選的是五過三層的五花肉做的，這種肉一般肥瘦相間，做出的菜品不油不膩口感還香，
2.米粉，在家庭裡一般都是自己把大米加大料炒香後打碎用的，我們在酒店用的是成品的米粉，一般超市都有賣。
3.我們先把五花肉切成六釐米長。半釐米寬的片，把它放入盆中，放鹽，雞精味道，蠔油。幹豆豉，辣椒粉，老抽拌勻，味道要放夠，但是也不要鹹了，
4.我們在把米粉放入拌好的肉中在拌。讓米粉均勻的裹在肉上，在把它放入盤子中準備蒸。
5.我們把它放在蒸箱中蒸四十分鐘就可以了，蒸箱的蒸汽是很大的，做蒸菜是做好的，希望我的回答能幫助到你，謝謝
無聊的廚子
大家好，很高興能回答這道問題。
今日問題：蒸箱能蒸粉蒸肉嗎？
蒸箱為什麼不能蒸粉蒸肉呢？能蒸熟米飯當然也能蒸熟粉蒸肉。電飯煲可以，鍋可以，高壓鍋也可以，好像常見能蒸飯都可以，在很多小酒店，就會用蒸箱來製作一些要常見的蒸菜。
說起粉蒸肉，就讓我想起小時候一件不幸的事。記得我那時只有5歲左右，粉蒸肉在哪個時候一年吃不上幾次，所以每次做粉蒸肉就很饞嘴。有一次粉蒸肉做好以後，滿屋子都是香味，我就跟著媽媽後面團團轉，媽媽用電飯煲蒸的，把蒸好粉蒸肉拿出來後，我就跑過去看裡面還有沒有，裡面還有很多燒燙的水，家裡貓估計也饞了，不知道從哪裡竄出來跳到放電飯煲的凳子上把電飯煲撞翻了，水直接就淋到肚子上了（那凳子剛好放一個電飯煲，我當時也矮）我直接疼的地上打滾，所以至今記憶猶新。
好啦！不扯遠了，言歸正傳。粉蒸肉大江南北都很受歡迎，每個地方有每個地方特色和味道，用的蒸米粉不同顏色也不同，有白米粉，紅米粉以及醬油上色。不管用什麼材料都可以做出來，但是蒸肉時用的蒸具不一樣注意的事項也不一樣，特別是整箱是專用蒸飯的，蒸汽大，汽水多，蒸制的時候需要注意哪些問題呢？
下面我就介紹一種粉蒸肉，邊介紹做粉蒸肉一些小技巧邊說一些注意事項。只有在實踐中才能把知識轉換成自己的。
～～【農家粉蒸肉】～～口味鹹鮮，肉感香糯，米粉鬆軟，香氣四溢。
第一步【準備食材】
主料：五花肉500g
輔料：紅色五香蒸肉粉1包，紅薯500g，生薑
調料：鹽少許，雞精3g，味精3g，胡椒粉2g，，白酒少許，老抽4g。
第二步【食材處理】
- 五花肉清洗乾淨，切0.2cm厚5cm寬左右的片，然後給薑末，少許鹽，雞精，味精，胡椒粉，老抽，白酒醃製一會。
- 把蒸肉粉倒入碗中給適量清水200g泡發，這步很關鍵。
- 紅薯去皮切成滾刀塊，大塊一點。
第三步【開始製作】
等蒸肉粉泡好後，撒入肉中，攪拌均勻，保證每片肉均勻粘滿蒸肉粉。
把紅薯放入碗中擺好打底，（用小蒸籠最好）然後把粘滿蒸肉粉的肉擺在紅薯上面。
放入整箱中蒸30分鐘左右，這裡要注意了，粉蒸肉沒封保鮮膜，需要在上方再放一個托盤擋汽水。
==》》【農家粉蒸肉】互動時刻
蒸肉粉怎麼自己製作？
- 五香蒸肉粉
準備香料：八角1g，桂皮1.5g，丁香0.2g，小茴香1.5g，白豆蔻1g，砂仁0.6g，草果0.7g，花椒2g，陳皮0.6g，紅曲米3g。
其他材料：糯米150g
香料溫水清洗乾淨瀝乾（紅曲米不用洗）。然後用打碎機打成粉末。
先把糯米洗乾淨，浸泡60分鐘，然後瀝乾水分備用。
然後鍋燒熱，不放油，倒入糯米小火慢炒，直到顏色微黃，放入香料粉，紅曲米繼續炒，炒至糯米光亮倒出晾涼後用打碎機打碎，不用太碎留點顆粒。
- 白米粉
糯米100g，大米50g，鹽，少許。
將米洗淨後泡一個小時，然後瀝乾，開火起鍋，不放油，小火慢慢炒至微黃加入食鹽，繼續炒出香味，然後用打碎機打碎成粉末，粉末粗細程度看自己安好。
【粉蒸肉】製作過程中小技巧
- 材料選擇 ，五花肉如最好選擇肥瘦相間的，這樣吃起來口感最好。太瘦口感發柴，香味不濃。太肥吃了又會太膩人。蒸出來油脂也可以被底菜吸收，讓底菜也融合肉香。
- 醃五花肉，提前醃製五花肉是為了去腥除臭，增加底味。老抽是上色作用，不喜歡醬油也可以不放，不放老抽可以適當放入生抽，生抽色淺。
- 加入白酒，醃製五花肉沒放料酒，放的白酒，我個人感覺放入白酒更好，白酒不僅能去腥除臭，而且蒸出後會有白酒的清香味。
- 選蒸肉粉，蒸肉粉可以依據個人喜好使用，五香蒸肉粉一般自帶味道，醃製肉時少給調料。白米粉一般五味，調味時要味道重點，白米粉可以蒸白色和醬油色，看自己選擇。
- 開始蒸制，用蒸箱蒸肉要注意汽水，蒸箱就是汽水重，所以不論蒸什麼，上面都要放一個空托盤隔擋汽水。如果封保鮮膜蒸制時間會很久，不用保鮮膜用東西隔檔可以簡短蒸制時間。
- 底菜選擇，可以用土豆，南瓜，藕等其他一些不易蒸化的食材。個人覺得紅薯最為香甜。
最後結語
粉蒸肉現在不像以前難見了，現在成了普通家常菜，想吃天天可以吃到。很多人有一套自己做法，甚至比酒店做的好，特別待在家這段時間，已經全民皆廚了，生活技能大大提升。
水墨尚食
最佳答案
南瓜粉蒸肉
材料：
五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根
調味料：
酒1大匙、醬油1大匙、甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
作法：
1、五花肉洗淨、去皮、切厚片，先將所有的調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入醃半小時。
2、南瓜洗淨、去皮，並將瓜瓤刮淨後切厚片，鋪在蒸碗內墊底。
3、將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層後，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。
4、蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，並淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。
輕鬆一點：
1、蒸肉粉一要粗細各半，全部用粗的粘不牢，全部用細的則不夠香，若各取半最為適中。
2、蒸肉粉一定要與調味料混合後才入味，若只是乾的裹在外層，蒸好後會有厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。
軟炸粉蒸肉
用偶：
豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.5克，大米粉150克，乾麵包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。
製作方法：
1、將豬五花肉洗淨切成5釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜麵醬、五香粉拌勻，浸漬20分鐘待用。米粉拌勻，乾麵包揉成粉。雞蛋去殼攪勻。
2、將碼好味的肉片放入大米粉中拌勻，擺入碗中成“一本書”形，入籠蒸粑，之後將蒸肉晾冷。
3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿乾麵包粉，下油鍋炸至金黃色撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。
特點：
口感酥香，色澤金黃，甜鹹可口。
用偶：
豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.5克，大米粉150克，乾麵包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。
製作方法：
1、將豬五花肉洗淨切成5釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜麵醬、五香粉拌勻，浸漬20分鐘待用。米粉拌勻，乾麵包揉成粉。雞蛋去殼攪勻。
2、將碼好味的肉片放入大米粉中拌勻，擺入碗中成“一本書”形，入籠蒸粑，之後將蒸肉晾冷。
3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿乾麵包粉，下油鍋炸至金黃色撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。
特點：
口感酥香，色澤金黃，甜鹹可口。
粉蒸肉
原料：牛肉，豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，薑末，香油，五香炒米粉，蔥花，香菜，蒜泥，辣椒粉，花椒麵，荷葉。
做法：
1.以豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，薑末，香油等將牛肉片醃漬，再拌上五香炒米粉；2.在蒸籠底不鋪上荷葉，擺上肉片蒸熟。另將香菜、蒜泥煸出香味，淋於肉上即可。
荷葉粉蒸肉
原 料:豬五花肉1000克，秈米400克，鮮荷葉5張，香豆腐乳一塊，紹酒5克，薑片5克，桂皮5克，八角5克，醬油75克白糖35克，蔥段25克，麻油15克。
制 法
（1）將秈米淘乾淨，晾乾，與桂皮、八角下鍋上小火炒至淡黃色盛起稍涼，揀去桂皮，八角，碾碎，用粗眼篩過篩，去米粉頭，留米粉使用。鮮荷葉洗淨，將3張荷葉切成14釐米見方的塊，共12塊，去葉背面硬筋，入沸水鍋燙洗後取出，用潔布擦乾水分。將豬肉鑷去毛，刮洗乾淨，切成6.6釐米長，0.6釐米厚，1.5釐米寬的片。香豆腐乳搗成泥待用。
(2)將豬肉片放入碗內,加醬油、白糖、紹酒、蔥、姜、豆腐乳拌和浸漬10分鐘,揀去姜,蔥,放入米粉,麻油10克拌勻,排在一隻盤內的一張荷葉上,上蓋一張鮮荷葉,上籠蒸熟取下,揭去荷葉,成粉蒸肉.將12塊荷葉鋪在案板上,分別包入粉蒸肉,疊成長方形,將荷葉包口露在外面,排入盤中,上籠蒸5分鐘取下,抹上麻油即成.
特 點:此係夏令家常菜，荷葉清香，豬肉鮮嫩酥爛，肥而不膩，家庭製作比較方便。
慾望心在作祟
你好，粉蒸肉可以用蒸箱蒸。每個地方的做法不一樣。北京的粉蒸肉是鹹甜口味兒。四川的粉蒸肉是麻辣口味兒。江西的粉蒸肉是醬香鹹鮮肉味兒。可以根據自己的區域，和個人的飲食習慣進行口味調整。
1:硬五花500克。蒸肉米克粉100克。或者用糯米炒熟自己磨成的米粉。都可以。
將五花肉切成片兒。然後裡邊兒放著醬油，腐乳。蠔油和鹽。半月以後放入米粉。醃一個小時左右。然後均勻地碼在碗中，上籠蒸一個小時左右即可。
另外米粉肉可以加一些南瓜或者紅薯之類的，讓他吸下油脂。這樣吃起來不會太油膩。
南鮑北參
大家好，我是美食領域的作者錦繡v山東，可以用蒸箱蒸粉蒸肉，只要溫度達到，就可以了，準備主料半斤五花肉蒸肉米粉1根 紅薯配料2湯匙 郫縣豆瓣2湯匙 糖1/4茶匙 胡椒粉適量 花椒少量 薑末少量（4瓣） 蒜末1湯匙 料酒適量
1.將切好的五花肉放入大碗中，放入郫縣豆瓣、薑末、蒜末、糖、花椒、生抽、料酒、胡椒粉、油。
2.加入蒸肉米粉拌好，使每一片肉上均勻的沾上米粉。紅薯洗淨，切塊，鋪在肉的下方。
3.放入蒸箱中蒸45分鐘出鍋。香噴噴的粉蒸肉出爐了！這樣就可以了
錦繡V山東
蒸箱能蒸粉蒸肉嗎？該怎麼做？下面我來回答吧！蒸箱可以的，總結以下幾點我是怎麼做的。
1、準備五花一斤，蒸肉粉半斤，芋頭半斤備用。
2、五花肉洗乾淨切薄片裝碗裡，再倒入生抽，老抽，蠔油，薑絲，（鹽不需要放，蒸米粉裡有鹽，有香料），攪拌醃至半小時，芋頭切滾刀塊。
3五花肉裡倒入蒸米粉攪拌至每片肉都裹上米粉，再用合適的碗或盤把芋頭塊平鋪底下，上面用攪伴好的五花肉蓋上。
4、大火燒開上鍋蒸，改中火蒸1小時出鍋，灑上蔥花，美味的粉蒸肉就做好了。希望能幫到您。
咱家小楊
肯定能啊，粉蒸是一個系列，四川那邊基本肉類都可以粉蒸。典型的是粉蒸肉，粉蒸牛肉。
介紹一個粉蒸肉：1：有很多成品的蒸肉米粉，也可以自己做。大米加八角桂皮香葉，在鍋裡中小火炒香。揀出香料不要，將大米晾涼。然後用廚房料理機打成粗點的顆粒狀。
2：五花肉切厚2-3毫米，長8-10釐米的片。紅薯或者土豆南瓜都行，切成滾刀塊。當做配料。
3：醃製，豬肉裡面加入鹽，味精，白糖，炒香的郫縣豆瓣醬剁細，花椒麵，少許甜麵醬，以及少許醬以及蒸肉米粉，，最後加點紅油。拌勻！
4：將配料放在小蒸籠上，上面整齊的擺上拌勻的五花肉。蒸四十分鐘，出國後撒上香蔥末。既可！
盧山濃
粉蒸肉油而不膩，爽嫩可口，是很多人的喜愛。粉蒸肉的具體做法如下：1、先將備好的肉切塊，放入碗中與薑汁、料酒和澱粉充分混合攪拌。2、將拌好的肉裹上面粉，均勻疊放在碗中。3、蒸箱選擇蒸肉模式，100°C進行操作，預熱完成後將肉放入蒸箱約20分鐘。蒸制完成後裝盤即可。
駿爸天天美食
蒸箱是可以蒸粉蒸肉的。
粉蒸料，粉蒸料是有糯米+飯米、花椒粉、辣椒粉（不吃辣的可不加辣椒）八角粉、桂皮等五香粉調製而成的。
做法：
1、五花肉或者瘦肉切成薄片，加入適量鹽、味精、蒸肉粉和勻就成了粉蒸肉備用；
2、粉蒸肉下面可以墊蔬菜：如土豆，南瓜，紅薯，四季豆等，切成塊或者條；
3、蔬菜也一樣要和蒸肉粉、味精和鹽，和勻之後先把素菜放在碗底；
4、素菜上面再鋪上碼制好蒸肉粉肉片，把它放入蒸箱裡面，上汽之後蒸半個小時就可以了。
第一小吃光頭韋歌
可以的。蒸箱之所以能蒸制類似粉蒸肉的菜品，其主要原因有以下幾點：1、溫度高。蒸箱通過水箱和內膽進行預熱，從而排出蒸汽。溫度可以高達100°甚至更高的溫度。2、烹飪介質。蒸箱的烹飪介質是蒸汽，不同於水、火和油，不會對食物的質地和形狀有所改變，做出的食物更健康，口感更好。3、功率大。蒸箱的功率比蒸鍋、微波爐大，升溫空間大，恆溫效果穩定。
