呦呦美食

酸辣土豆絲怎麼做好吃？大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，酸辣土豆絲怎麼做好吃？各人應該有不同的口味，有的特別喜歡酸辣的味道，有的人口味輕，有的人口味重，眾口難調啊！真正的酸辣土豆絲不是以你的口味炒制的，飯店的廚師也是按照行業標準炒制的。如果在家裡就按自己的口味來，想怎麼炒就怎麼炒。

土豆作為大眾所喜歡的蔬菜，價格比較穩定，適用於各種紅燒菜品，麻辣燙，火鍋。土豆燒牛肉，大盤雞，萬人迷炸土豆，都使用大量的土豆。酸辣土豆絲在大中小飯店都有，價格基本上都能接受，其味道酸辣利口、下飯，備受年輕朋友們的歡迎。今天就酸辣土豆絲怎麼做好吃發表一下我自己的經驗，不一定說什麼都是對的，僅供大家參考。

新鮮的土豆削皮洗淨，切細絲浸泡出土豆內的澱粉，多淘洗幾遍。青紅椒切絲，乾紅椒用剪刀剪一下也可以，蔥薑絲切好備用。

鍋內添油燒熱，花椒下入炸出味撈出不用，蔥薑絲青紅辣椒下鍋煸出香味，下入控淨水分的土豆絲。我炒的土豆絲之所以脆，我認為是我炒制土豆絲的時候，下入土豆絲的第一步先下醋，然後快速翻炒，土豆絲縮身加鹽調味快速出鍋即成。

炒制土豆絲要求動作快，不能有絲毫懈怠，猶豫，這樣炒出來的土豆絲脆嫩利口，酸辣開胃。每個人在炒制土豆絲方面就能看出他的廚藝，大家一看我切的土豆絲就知道我在家裡炒個土豆絲還是可以的，但是味道絕對不輸大廚。普通的食材，簡單的調味，只用醋和鹽，就能烹製出不一般的滋味，這就是手藝。

酸辣土豆絲怎麼做好吃？不出家門，自己在家就能吃出飯店的味道，如果相信我就在家試試吧！就用以上方法，就按這個步驟，相信你也能做出這樣好吃的酸辣土豆絲。

大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，喜愛美食製作，很高興能在悟空問答這個平臺與大家交流，有說的不到之處敬請大家多提寶貴意見，歡迎大家關注小惠的生活，您的每一次轉發分享點評都是對我最好的鼓勵，感謝大家的支持！

小惠的生活

大家好，我是羊羊的老公灰灰！

很榮幸回答這個問題，今天早上特意給老婆做了一道家常酸辣土豆絲！剛好把製作過程和照片分享給大家，僅供參考哦（本人不是專業廚師，純屬家常做法）

做法:

1、取一個大小合適的土豆，洗乾淨，去皮，切成薄片，然後切成大小均勻的細絲，（不要切太細，口感不好）放入清水中，可以防止土豆氧化變黑。多清洗幾遍，把澱粉洗掉，這樣吃起來很脆，炒的時候不會粘連。

2、取青椒去瓤切絲，不喜歡吃辣的朋友可以用太空椒代替，大蒜幾瓣切成片，幹辣椒少許。

3、鍋內燒水，鍋內加少許白醋，防止土豆絲在焯水過程中變黑，水開後加入土豆絲，15秒鐘即可撈出，用清水沖洗，控水備用，以保持土豆絲的脆感。

4、起鍋燒油，油6成熱加入蒜瓣、幹辣椒，爆香後加入青椒攪拌幾下，馬上加入土豆絲，爆炒幾下，關小火，加入食鹽、雞粉、花椒適量即可，最後加入適量陳醋，開大火，快速翻炒幾下，即可出鍋。

總結:1.焯水的時間要把握好，不然土豆絲就不脆了。

2.青辣椒不宜加太多，因為有乾紅辣椒，太辣也容易上火。

3.加陳醋不加白醋，陳醋香味濃厚，雖然白醋做的土豆絲好看，但是酸味過重，所以建議用陳醋。

用心寫的做法，謝謝您的耐心閱讀！

楊皮皮爸爸

、首先，我們清洗準備好的土豆絲，然後用磨砂刀去除土豆皮。然後用刀切土豆，切土豆的方法很簡單，先切下土豆的底部，然後就可以穩定它了。穩定後，將其切成片，然後改刀切成絲。 切土豆時，不要用擦絲刀擦絲。雖然方便，但製作出來的土豆不會那麼脆！

、土豆絲切好後，非常重要的一步是在水中洗幾次，這樣大部分澱粉都可以洗去，炒過程中不會發生變黑、粘鍋的情況，另一個技巧是加入適量的鹽，醋和水放入土豆絲容器中約10分鐘，然後下鍋炒，土豆絲將變得更加清脆爽口，而且也不會出現被氧化變黑的情況。

、將土豆浸泡後，瀝乾水分起鍋燒油。油熱後，放入一些幹辣椒，蒜末和花椒粒。將香味炸出來後，加入瀝乾的土豆絲。大火爆炒幾十秒，當土豆絲變成透明色時，它基本上是成熟的。然後加入適量的鹽，生抽，然後炒幾下，炒出生抽的味道，然後準備出鍋，加入少許米醋，加入適量的鹽，和切碎的蔥花可以炒幾十秒關火出鍋，這樣一盤非常酸辣脆爽的，酸辣土豆絲就好了，而且還不會粘鍋。

繩小夢

“土豆絲”在我們家庭餐桌上，屬於最常見的家常菜，“酸辣土豆絲”被譽為最受歡迎的家常菜，他清脆爽口的外表加上酸辣的味道讓人難以忘懷，“酸辣土豆絲”在做法上相比其他菜系簡單了很多。

題主問的：酸辣土豆絲做法是什麼？這個問題：沒有具體針對某一地方指定的做法要求，那麼我就介紹一款， 大眾話口味的“酸辣土豆絲”做法吧。

酸辣土豆絲所需食材

土豆2個，青椒2個， 蔥花10克，

生薑4片，鹽5克，雞精2克，

味精1克， 乾紅辣椒8個，

陳醋10克， 色拉油適量。

酸辣土豆絲製作步驟

1.將土豆切成細絲下入開水中，將土豆絲焯一下水，等土豆表面有些透亮時撈出，大概焯水20秒左右。

2.在將焯水後的土豆絲浸泡在水中，這樣能防止土豆，長時間放置不會氧化變色。

3.再將青椒切成細絲，“酸辣土豆絲”搭配青椒炒至，能充分的增加土豆絲，清爽的蔬菜鮮味。

4.再將小蔥切成蔥花、生薑切片、乾紅辣椒切辣椒段、用來作為“酸辣土豆絲”的輔料。

4.鍋裡燒油，油熱下入蔥花、薑片、乾紅辣椒、小火炒出香味，將辣椒煎炒出辣椒紅油。

5.等辣椒煎炒出辣椒紅油後，再下入土豆絲、食鹽、雞精、味精、調入大火將土豆絲嗆至出辣味。

6。放入青椒絲，陳醋繼續大火嗆至，放入陳醋嗆至，不僅能使土豆絲更清脆爽口，還能快速的入味。

7..將土豆大火嗆至入味，在將青椒絲炒至斷生，就可以出鍋了，大概炒至10秒鐘。

小提示

1.土豆絲焯水最好不要超過20秒，焯水時間太長土豆絲吃起來就不清脆爽口了。

2.乾紅辣椒最好是提前用水泡至一會，經過水泡至後的辣椒不容易被炒焦。

美食開胃菜

土豆是一種非常便宜的蔬菜，一年四季裡都有賣，大眾實惠價2元1斤，是老百姓真正吃起得起一種蔬菜。作為一種既便宜又好吃的蔬菜——土豆，經常被人們用來烹飪成各種不同的美食，最經典的就是川菜中的酸辣土豆絲，堪稱川菜中經典的“下飯菜”，受到千家萬戶的喜愛，並“推崇備至”。

酸辣土豆絲能夠成功走入尋常百姓家庭的餐桌，除了其獨特的酸辣味之外，在烹飪的做法上也是極為簡單的一道菜餚。酸辣土豆絲是通過對新鮮土豆的精細加工，配上辣椒和白醋一起做出鮮香味美，酸辣脆嫩的菜餚，既經濟實惠，又美味可口。深受廣大老百姓的“親耐”。那麼怎樣把酸辣土豆絲做的與眾不同，好吃到“爆”的地步呢？

《酸辣土豆絲》

準備食材：2塊錢1斤的新鮮土豆、籽多皮薄的乾紅辣椒幾個、2個青尖椒、幾根小蔥、少許鹽、一個紅獨蒜、少許雞精、乾花椒幾顆、一勺白醋、適量的芝麻香油、適量的玉米油。

做法：

• 1、洗一下土豆表面的泥土，再用菜刀慢慢的把皮削掉，切成薄薄的土豆片，再改刀切成細細的土豆絲。（很多人切的土豆絲大小不均勻，就是因為切片的時候，厚薄沒有掌握好，片切薄一些，切絲的時候，土豆絲就會非常精細，而且均勻）。
• 2、蒜拍碎，切末。土豆絲用清水，洗2次，過濾掉水分。青尖椒洗淨切成滾刀條。小蔥洗淨之後，切成蔥花。把乾紅辣椒剪碎，連同籽收集起來。
• 3、先往鍋裡放入適量的玉米油，燒至高溫，轉成小火，抓幾顆花椒放入鍋裡，把乾紅辣椒碎放入鍋裡，慢慢炒出香味，一直到乾紅辣椒表面帶有焦糊色，開大火再把蒜末放入鍋裡炒幾下。
• 4、接著把土豆絲放入鍋裡，炒斷生，把青尖椒放入鍋裡一起炒幾下。
• 5、加入少許芝麻香油、加一勺鹽、一勺雞精炒勻，再放一勺白醋、放入蔥花一起炒幾下，出鍋裝盤。

一道美味的家常菜《酸辣土豆絲》就簡單幾步做好了，酸辣軟嫩，鮮香撲鼻。一大個土豆（不到2元錢）就能炒一大盤，既經濟實惠又美味可口，一舉兩得。記得要把土豆絲洗最少2次，這樣在炒的時候，才不會粘鍋。《酸辣土豆絲》作為大眾喜愛的菜餚，大家又有哪些特別的做法呢？

美食來臨

酸辣土豆絲，刀工一定要好哦，呵呵，土豆絲切細絲，越細越好，但不要太短，否則炒熟了以後揀不上來，切好後用冷水先搓洗一遍，把水濾掉，再放水，把土豆絲放在冷水裡泡大約二十分鐘，這樣做的目的主要是土豆裡面澱粉含量太多，炒的時候容易遇熱就發粘，所以我們多泡些時間，把這些澱粉泡掉，這樣炒出來的土豆絲口感上才會是翠的。

泡土豆絲這功夫，我們再去剝點蔥和蒜，尖椒一個洗淨切絲待用，幹辣椒幾個，根據您個人吃辣的程度準備。

開炒啦，鍋熱後放油，油熱後放幾粒花椒，花椒黑透以後放幾片蒜和蔥絲（注意：這裡是幾片蒜，不要把剝好的蒜全放進去哦），接著把土豆絲淘出來下鍋翻炒，注意，這時的火一定要用大火，翻炒三分鐘左右土豆絲變色發黃後將尖椒絲放進去，同時，放鹽，老抽，白糖少許，翻炒，加醋，雞精，蒜片，出鍋。

給大家說一下，鹽我們一定不能早放，因為會出湯；糖一定不要太多，吃出甜味就不好吃了，所以一定是要少，只要在口感上提一下味道就可以了，醋可以適當的多放一些，提香。好了，這就是酸辣土豆絲，您學會了嗎？

菩提樹下的鏗鏘玫瑰

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

土豆是經濟實惠且營養價值較高的食物，中醫認為，土豆性平味甘，具有健脾益氣、減肥降脂、和胃調中等功效。

土豆的做法多種多樣，而被稱為“國民菜”的酸辣土豆絲，尤其受到大家的喜愛，下面介紹一下酸辣土豆絲的做法。

用料：土豆、青椒、蔥、幹辣椒、原味鮮、鹽、米醋、花生油。

一、土豆洗淨，去皮，切細絲。

二、土豆絲用清水浸泡一會，沖洗幾遍，把澱粉洗去，瀝水備用。

二、青椒洗淨，去蒂去籽，切絲。

三、幹辣椒沖洗乾淨，切小段。備好蔥花。

四、熱鍋涼油，油熱後蔥花及幹辣椒爆香。

五、倒入土豆絲翻炒片刻，加適量米醋繼續翻炒一分鐘左右（如鍋太乾，可加一點點水）。

六、青椒絲入鍋，加入適量鹽及原味鮮翻炒至青椒斷生即可。

缺哥A

每次去菜市場看見傳銷的買菜都是土豆啊饅頭什麼的，我現在明白什麼土豆那麼受歡迎了，經濟實惠還好吃，關鍵還管飽！一個土豆5個人吃，也是沒誰了。

用料

香噴噴酸溜土豆絲的做法

一食之間

首先我們要準備食材三個土豆

削好皮後先清洗一下然後切成絲放入清水中浸泡。接下來準備輔料 青椒一個切成菱形塊 蔥，姜，蒜拍散剁碎備用。

接下來我們開始炒制 。鍋燒熱後加入適量的菜籽油,油溫5成熱後加入蔥薑蒜沫爆香，然後下入土豆絲快速翻炒，兩分鐘後從鍋邊淋入白醋，根據個人的口味衡量醋的多少，炒制九成熟的時候放入食鹽，然後起鍋裝盤，一道美味的醋溜土豆絲就做好了

。

家常的醋溜土豆絲是不需要其他的雜七雜八的調料，雞精和味精雖然可以提起菜品的鮮味，但是吃多了對身體不好，建議大家在家裡自己做的情況下，簡單的放入食鹽，再加上食物本身的味道，就能做出一道美味的家常菜。

最後，簡單的總結一下這道醋溜土豆絲的幾個注意事項。第一，土豆絲一定要經過清水的浸泡去除多餘的澱粉，如果澱粉去除的不夠乾淨，土豆絲炒成後顏色會發黑，口感也不好。第二，淋入白醋的時候一定要從鍋邊淋入。第三炒制時間不宜過長，3分鐘左右就好。出鍋裝盤的時候可以放入少許的香菜點綴，會使得菜品色香味俱全。

以上的做法是我個人比較喜歡的，歡迎大家一起來討論交流探討，我是熬菜，一位喜歡美食的美食領域創作者。喜歡熬菜的點下關注！

熬菜

酸辣土豆絲是美味的家常菜，不管是家庭餐桌，還是飯館酒店，幾乎都能看見它的身影。
食材：土豆1個、青椒1個、乾紅辣椒6個、適量的鹽油和蔥花、少許的白糖和雞精

做法

1.準備好所有的食材。
2.
土豆絲切絲用清水浸泡沖洗一下。
3.

關鍵字: 土豆絲 酸辣 美食