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酸辣土豆丝怎么做好吃？大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，酸辣土豆丝怎么做好吃？各人应该有不同的口味，有的特别喜欢酸辣的味道，有的人口味轻，有的人口味重，众口难调啊！真正的酸辣土豆丝不是以你的口味炒制的，饭店的厨师也是按照行业标准炒制的。如果在家里就按自己的口味来，想怎么炒就怎么炒。

土豆作为大众所喜欢的蔬菜，价格比较稳定，适用于各种红烧菜品，麻辣烫，火锅。土豆烧牛肉，大盘鸡，万人迷炸土豆，都使用大量的土豆。酸辣土豆丝在大中小饭店都有，价格基本上都能接受，其味道酸辣利口、下饭，备受年轻朋友们的欢迎。今天就酸辣土豆丝怎么做好吃发表一下我自己的经验，不一定说什么都是对的，仅供大家参考。

新鲜的土豆削皮洗净，切细丝浸泡出土豆内的淀粉，多淘洗几遍。青红椒切丝，干红椒用剪刀剪一下也可以，葱姜丝切好备用。

锅内添油烧热，花椒下入炸出味捞出不用，葱姜丝青红辣椒下锅煸出香味，下入控净水分的土豆丝。我炒的土豆丝之所以脆，我认为是我炒制土豆丝的时候，下入土豆丝的第一步先下醋，然后快速翻炒，土豆丝缩身加盐调味快速出锅即成。

炒制土豆丝要求动作快，不能有丝毫懈怠，犹豫，这样炒出来的土豆丝脆嫩利口，酸辣开胃。每个人在炒制土豆丝方面就能看出他的厨艺，大家一看我切的土豆丝就知道我在家里炒个土豆丝还是可以的，但是味道绝对不输大厨。普通的食材，简单的调味，只用醋和盐，就能烹制出不一般的滋味，这就是手艺。

酸辣土豆丝怎么做好吃？不出家门，自己在家就能吃出饭店的味道，如果相信我就在家试试吧！就用以上方法，就按这个步骤，相信你也能做出这样好吃的酸辣土豆丝。

大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜爱美食制作，很高兴能在悟空问答这个平台与大家交流，有说的不到之处敬请大家多提宝贵意见，欢迎大家关注小惠的生活，您的每一次转发分享点评都是对我最好的鼓励，感谢大家的支持！

小惠的生活

大家好，我是羊羊的老公灰灰！

很荣幸回答这个问题，今天早上特意给老婆做了一道家常酸辣土豆丝！刚好把制作过程和照片分享给大家，仅供参考哦（本人不是专业厨师，纯属家常做法）

做法:

1、取一个大小合适的土豆，洗干净，去皮，切成薄片，然后切成大小均匀的细丝，（不要切太细，口感不好）放入清水中，可以防止土豆氧化变黑。多清洗几遍，把淀粉洗掉，这样吃起来很脆，炒的时候不会粘连。

2、取青椒去瓤切丝，不喜欢吃辣的朋友可以用太空椒代替，大蒜几瓣切成片，干辣椒少许。

3、锅内烧水，锅内加少许白醋，防止土豆丝在焯水过程中变黑，水开后加入土豆丝，15秒钟即可捞出，用清水冲洗，控水备用，以保持土豆丝的脆感。

4、起锅烧油，油6成热加入蒜瓣、干辣椒，爆香后加入青椒搅拌几下，马上加入土豆丝，爆炒几下，关小火，加入食盐、鸡粉、花椒适量即可，最后加入适量陈醋，开大火，快速翻炒几下，即可出锅。

总结:1.焯水的时间要把握好，不然土豆丝就不脆了。

2.青辣椒不宜加太多，因为有干红辣椒，太辣也容易上火。

3.加陈醋不加白醋，陈醋香味浓厚，虽然白醋做的土豆丝好看，但是酸味过重，所以建议用陈醋。

用心写的做法，谢谢您的耐心阅读！

杨皮皮爸爸

、首先，我们清洗准备好的土豆丝，然后用磨砂刀去除土豆皮。然后用刀切土豆，切土豆的方法很简单，先切下土豆的底部，然后就可以稳定它了。稳定后，将其切成片，然后改刀切成丝。 切土豆时，不要用擦丝刀擦丝。虽然方便，但制作出来的土豆不会那么脆！

、土豆丝切好后，非常重要的一步是在水中洗几次，这样大部分淀粉都可以洗去，炒过程中不会发生变黑、粘锅的情况，另一个技巧是加入适量的盐，醋和水放入土豆丝容器中约10分钟，然后下锅炒，土豆丝将变得更加清脆爽口，而且也不会出现被氧化变黑的情况。

、将土豆浸泡后，沥干水分起锅烧油。油热后，放入一些干辣椒，蒜末和花椒粒。将香味炸出来后，加入沥干的土豆丝。大火爆炒几十秒，当土豆丝变成透明色时，它基本上是成熟的。然后加入适量的盐，生抽，然后炒几下，炒出生抽的味道，然后准备出锅，加入少许米醋，加入适量的盐，和切碎的葱花可以炒几十秒关火出锅，这样一盘非常酸辣脆爽的，酸辣土豆丝就好了，而且还不会粘锅。

绳小梦

“土豆丝”在我们家庭餐桌上，属于最常见的家常菜，“酸辣土豆丝”被誉为最受欢迎的家常菜，他清脆爽口的外表加上酸辣的味道让人难以忘怀，“酸辣土豆丝”在做法上相比其他菜系简单了很多。

题主问的：酸辣土豆丝做法是什么？这个问题：没有具体针对某一地方指定的做法要求，那么我就介绍一款， 大众话口味的“酸辣土豆丝”做法吧。

酸辣土豆丝所需食材

土豆2个，青椒2个， 葱花10克，

生姜4片，盐5克，鸡精2克，

味精1克， 干红辣椒8个，

陈醋10克， 色拉油适量。

酸辣土豆丝制作步骤

1.将土豆切成细丝下入开水中，将土豆丝焯一下水，等土豆表面有些透亮时捞出，大概焯水20秒左右。

2.在将焯水后的土豆丝浸泡在水中，这样能防止土豆，长时间放置不会氧化变色。

3.再将青椒切成细丝，“酸辣土豆丝”搭配青椒炒至，能充分的增加土豆丝，清爽的蔬菜鲜味。

4.再将小葱切成葱花、生姜切片、干红辣椒切辣椒段、用来作为“酸辣土豆丝”的辅料。

4.锅里烧油，油热下入葱花、姜片、干红辣椒、小火炒出香味，将辣椒煎炒出辣椒红油。

5.等辣椒煎炒出辣椒红油后，再下入土豆丝、食盐、鸡精、味精、调入大火将土豆丝呛至出辣味。

6。放入青椒丝，陈醋继续大火呛至，放入陈醋呛至，不仅能使土豆丝更清脆爽口，还能快速的入味。

7..将土豆大火呛至入味，在将青椒丝炒至断生，就可以出锅了，大概炒至10秒钟。

小提示

1.土豆丝焯水最好不要超过20秒，焯水时间太长土豆丝吃起来就不清脆爽口了。

2.干红辣椒最好是提前用水泡至一会，经过水泡至后的辣椒不容易被炒焦。

美食开胃菜

土豆是一种非常便宜的蔬菜，一年四季里都有卖，大众实惠价2元1斤，是老百姓真正吃起得起一种蔬菜。作为一种既便宜又好吃的蔬菜——土豆，经常被人们用来烹饪成各种不同的美食，最经典的就是川菜中的酸辣土豆丝，堪称川菜中经典的“下饭菜”，受到千家万户的喜爱，并“推崇备至”。

酸辣土豆丝能够成功走入寻常百姓家庭的餐桌，除了其独特的酸辣味之外，在烹饪的做法上也是极为简单的一道菜肴。酸辣土豆丝是通过对新鲜土豆的精细加工，配上辣椒和白醋一起做出鲜香味美，酸辣脆嫩的菜肴，既经济实惠，又美味可口。深受广大老百姓的“亲耐”。那么怎样把酸辣土豆丝做的与众不同，好吃到“爆”的地步呢？

《酸辣土豆丝》

准备食材：2块钱1斤的新鲜土豆、籽多皮薄的干红辣椒几个、2个青尖椒、几根小葱、少许盐、一个红独蒜、少许鸡精、干花椒几颗、一勺白醋、适量的芝麻香油、适量的玉米油。

做法：

• 1、洗一下土豆表面的泥土，再用菜刀慢慢的把皮削掉，切成薄薄的土豆片，再改刀切成细细的土豆丝。（很多人切的土豆丝大小不均匀，就是因为切片的时候，厚薄没有掌握好，片切薄一些，切丝的时候，土豆丝就会非常精细，而且均匀）。
• 2、蒜拍碎，切末。土豆丝用清水，洗2次，过滤掉水分。青尖椒洗净切成滚刀条。小葱洗净之后，切成葱花。把干红辣椒剪碎，连同籽收集起来。
• 3、先往锅里放入适量的玉米油，烧至高温，转成小火，抓几颗花椒放入锅里，把干红辣椒碎放入锅里，慢慢炒出香味，一直到干红辣椒表面带有焦糊色，开大火再把蒜末放入锅里炒几下。
• 4、接着把土豆丝放入锅里，炒断生，把青尖椒放入锅里一起炒几下。
• 5、加入少许芝麻香油、加一勺盐、一勺鸡精炒匀，再放一勺白醋、放入葱花一起炒几下，出锅装盘。

一道美味的家常菜《酸辣土豆丝》就简单几步做好了，酸辣软嫩，鲜香扑鼻。一大个土豆（不到2元钱）就能炒一大盘，既经济实惠又美味可口，一举两得。记得要把土豆丝洗最少2次，这样在炒的时候，才不会粘锅。《酸辣土豆丝》作为大众喜爱的菜肴，大家又有哪些特别的做法呢？

美食来临

酸辣土豆丝，刀工一定要好哦，呵呵，土豆丝切细丝，越细越好，但不要太短，否则炒熟了以后拣不上来，切好后用冷水先搓洗一遍，把水滤掉，再放水，把土豆丝放在冷水里泡大约二十分钟，这样做的目的主要是土豆里面淀粉含量太多，炒的时候容易遇热就发粘，所以我们多泡些时间，把这些淀粉泡掉，这样炒出来的土豆丝口感上才会是翠的。

泡土豆丝这功夫，我们再去剥点葱和蒜，尖椒一个洗净切丝待用，干辣椒几个，根据您个人吃辣的程度准备。

开炒啦，锅热后放油，油热后放几粒花椒，花椒黑透以后放几片蒜和葱丝（注意：这里是几片蒜，不要把剥好的蒜全放进去哦），接着把土豆丝淘出来下锅翻炒，注意，这时的火一定要用大火，翻炒三分钟左右土豆丝变色发黄后将尖椒丝放进去，同时，放盐，老抽，白糖少许，翻炒，加醋，鸡精，蒜片，出锅。

给大家说一下，盐我们一定不能早放，因为会出汤；糖一定不要太多，吃出甜味就不好吃了，所以一定是要少，只要在口感上提一下味道就可以了，醋可以适当的多放一些，提香。好了，这就是酸辣土豆丝，您学会了吗？

菩提树下的铿锵玫瑰

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

土豆是经济实惠且营养价值较高的食物，中医认为，土豆性平味甘，具有健脾益气、减肥降脂、和胃调中等功效。

土豆的做法多种多样，而被称为“国民菜”的酸辣土豆丝，尤其受到大家的喜爱，下面介绍一下酸辣土豆丝的做法。

用料：土豆、青椒、葱、干辣椒、原味鲜、盐、米醋、花生油。

一、土豆洗净，去皮，切细丝。

二、土豆丝用清水浸泡一会，冲洗几遍，把淀粉洗去，沥水备用。

二、青椒洗净，去蒂去籽，切丝。

三、干辣椒冲洗干净，切小段。备好葱花。

四、热锅凉油，油热后葱花及干辣椒爆香。

五、倒入土豆丝翻炒片刻，加适量米醋继续翻炒一分钟左右（如锅太干，可加一点点水）。

六、青椒丝入锅，加入适量盐及原味鲜翻炒至青椒断生即可。

缺哥A

每次去菜市场看见传销的买菜都是土豆啊馒头什么的，我现在明白什么土豆那么受欢迎了，经济实惠还好吃，关键还管饱！一个土豆5个人吃，也是没谁了。

用料

香喷喷酸溜土豆丝的做法

一食之间

首先我们要准备食材三个土豆

削好皮后先清洗一下然后切成丝放入清水中浸泡。接下来准备辅料 青椒一个切成菱形块 葱，姜，蒜拍散剁碎备用。

接下来我们开始炒制 。锅烧热后加入适量的菜籽油,油温5成热后加入葱姜蒜沫爆香，然后下入土豆丝快速翻炒，两分钟后从锅边淋入白醋，根据个人的口味衡量醋的多少，炒制九成熟的时候放入食盐，然后起锅装盘，一道美味的醋溜土豆丝就做好了

。

家常的醋溜土豆丝是不需要其他的杂七杂八的调料，鸡精和味精虽然可以提起菜品的鲜味，但是吃多了对身体不好，建议大家在家里自己做的情况下，简单的放入食盐，再加上食物本身的味道，就能做出一道美味的家常菜。

最后，简单的总结一下这道醋溜土豆丝的几个注意事项。第一，土豆丝一定要经过清水的浸泡去除多余的淀粉，如果淀粉去除的不够干净，土豆丝炒成后颜色会发黑，口感也不好。第二，淋入白醋的时候一定要从锅边淋入。第三炒制时间不宜过长，3分钟左右就好。出锅装盘的时候可以放入少许的香菜点缀，会使得菜品色香味俱全。

以上的做法是我个人比较喜欢的，欢迎大家一起来讨论交流探讨，我是熬菜，一位喜欢美食的美食领域创作者。喜欢熬菜的点下关注！

熬菜

酸辣土豆丝是美味的家常菜，不管是家庭餐桌，还是饭馆酒店，几乎都能看见它的身影。
食材：土豆1个、青椒1个、干红辣椒6个、适量的盐油和葱花、少许的白糖和鸡精

做法

1.准备好所有的食材。
2.
土豆丝切丝用清水浸泡冲洗一下。
3.

關鍵字: 土豆丝 酸辣 美食