佩佩快跑
很高興回答這個問題,最近大家關家裡霍霍麵粉,基本都做過蛋糕,我自己也不例外,我這種做法不需要泡打粉、酵母之類的,所需要的食材和工具也很簡單,以下就是分享我做蛋糕的過程。
食材:
雞蛋:六個
白糖:60克
低筋麵粉:100克
食用油:30克
純牛奶:70毫升
步驟
1、雞蛋打開後,蛋黃和蛋白分離
2、蛋黃依次加入純牛奶、食用油攪拌均勻,再分兩次加入麵粉,攪拌均勻,至粘稠狀態後待用
3、關鍵步驟:蛋白分三次打發,網上用礦泉水瓶打發很靠譜,有條件可以配上手電鑽。
a:第一次加入20克白糖打發到有小泡泡
b:第二次加入20克白糖打發到小泡泡均勻
c:第三次加入20克白糖打發到蛋白可以用勺子舀起,倒扣不落
4、將打好的蛋白分三次倒入蛋黃裡,攪拌均勻。這時可以添加紅棗、葡萄乾等小吃
5、鍋底抹油,將麵包糊倒入電飯鍋中,按下啟動即可(有蛋糕模式就用蛋糕模式,沒有就用煮飯模式)
大鍋二鍋
這是我在家自己做的蛋糕。是蒸的成功率會比電飯鍋高。而且我用的是普通麵粉。普通麵粉加澱粉3:1比例總共70克左右。雞蛋3個油30克牛奶30克。蛋黃中糖30克。蛋白中總共45克分三次加。這個比例是我做過很多次的。當然有低筋麵粉最好。沒有會像我這種有點塌。蒸40分鐘悶10分鐘。你們可以試試。還是比較簡單的。如果有烤箱可以烤。我家主要是有小孩所以我有時候蒸有時候用麵包機烤。
愛居谷和地雷
您好,我是六條美食記小董,很高興能夠回答您的問題。
想吃蛋糕,教你在家用電飯煲做,簡單易學。
製作方法:
首先,我們準備四個雞蛋、100克麵粉、50克白糖、50毫升牛奶、10克菜籽油。
①先把電飯煲內膽刷油,插電預熱。
②準備一個大一點的碗,把雞蛋磕去碗中,用蛋黃分離器,把蛋黃盛入一個小碗中。
③蛋黃的小碗中倒入菜籽油和牛奶,用打蛋器打散均勻。
④準備一個過濾網,把麵粉倒進過濾網過濾到蛋黃的小碗中,用筷子攪拌均勻無顆粒狀,這樣做出來的蛋糕更細膩一點。
⑤蛋清的碗裡面倒入兩滴白醋,白醋可以起到去腥的作用,再放入一勺白砂糖,用打蛋器把蛋清打花,再放入一勺白砂糖,接著繼續打花,打花至蛋清有紋路之後,在放入一勺白砂糖,繼續打花;打花至打蛋器提起來蛋清有尖尖角幾可以了。
⑥把打好的蛋清,用湯勺盛兩勺到蛋黃的碗中,用鏟子像炒菜一樣反覆鏟均勻。
⑧鏟均勻後倒入蛋清的碗中,再用鏟子鏟均勻,這樣蛋糕糊就好了,接著把蛋糕糊倒入電飯煲內膽中,全部倒入後用雙手抖動均勻,蓋上蓋子,按蒸煮鍵,把它蒸熟,電飯煲自動跳到保溫鍵後,用溼毛巾把出氣口蓋住,再燜五分鐘,這樣做出來的蛋糕,不回縮,不塌陷。
好了,好吃鬆軟的蛋糕就做好了。
希望我的回答能夠幫助到您,也非常感謝各位朋友的閱讀,我是小董,喜歡我的朋友請關注我,謝謝!
六條美食記
有哪些在家就可以做的蛋糕?
我是天食小林很高興為你解答這個問題!
工具材料:
雞蛋 3--4個
牛奶 4-5湯勺
麵粉 3湯勺
糖 4-6湯勺
操作方法
01
準備好3--4個雞蛋,少量低筋麵粉,一包牛奶(盒裝牛奶也行), 糖, 油 ,鹽。
02
將蛋黃跟蛋清分離,蛋黃中加入3勺左右的砂糖,三勺麵粉,5勺的牛奶。然後輕輕攪拌幾下,攪拌攪勻。
03
用打蛋器打蛋清,分次加入白砂糖;打到變成白色大泡泡的時候,一勺子糖,再次打發蛋清;
04
待泡泡變小,糖全部融入蛋清後,第2次加入2勺糖糖繼續打發蛋清,直到完全稠,沒有泡泡時,第3次加入1勺糖打到硬性發泡,蛋清粘到打蛋器蛋清不會掉落留下了,就算硬性發泡了
05
把打好的蛋清倒入一半左右與蛋黃糊糊一起輕輕攪拌。(注意:是上下攪拌不是打圈。)
06
攪拌均勻後,再倒入另外一半蛋清攪勻,時間不要太長
07
將電飯鍋通電,倒入少許油。(為了預防蛋糕粘鍋)
08
把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內,輕輕震幾下,把氣泡震出來。(預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。)
09
然後按下電飯鍋的煮飯鍵,8-10分鐘左右斷電(看量多量少而自行判斷),然後用毛巾捂住通風處,悶20分鐘左右即可。(如果是老式的電飯煲可以按下“煮飯”3分鐘左右會自動跳到“保溫”這時打開電飯煲,將蛋糕翻一面。再按下“煮飯”3分鐘後就好了!)
10
趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出,若不及時取出,會影響蛋糕的效果,蛋糕會瘦身縮小。
11
這是三人份的量,不喜糖的人可以將糖量減少
很高興為你分享,謝謝!
天食小林
我覺得最適合在家做的就是提拉米蘇,做法簡單也不需要很多的配料,而且就算沒有烤箱都可以,因為提拉米蘇根本用不到烤箱的。
做法也很簡單,水裡加咖啡粉和咖啡甜酒,五個蛋黃隔水加熱,加入糖粉,攪拌至糖粉融化,蛋黃糊均勻,蛋黃糊變成淺色時停止攪拌,打蛋盆中加稀奶油打發至硬性發泡,將奶油分次加入蛋黃糊中攪拌,將手指餅乾泡入咖啡酒混合液中,放在深盤中,上面蓋上剛才混合好的奶油,再蓋上一層餅乾,一層奶油,以此類推,冷卻後切塊,篩上可可粉即可。
叉叉驕子
你好!我分享一下我常在家做的蛋糕。古早味蛋糕,軟嫩細膩口感好。
古早味蛋糕配料:雞蛋5個 玉米油70克(溫度60—70度) 牛奶75克 低筋麵粉90克 白砂糖60克
1/先將雞蛋蛋清蛋白分離(打蛋清的盆需無水無油)。雞蛋分離好後先做蛋黃糊部分。
2/玉米油小火加熱到60-70度離火,加入低筋麵粉。(油溫不能過高或低,油溫低麵筋燙不死,高了麵粉出來有顆粒,蛋糕不細膩,建議配一個溫度計)
3/再往麵粉糊中倒入牛奶Z字型攪拌均勻後,放蛋黃攪拌均勻。
4/蛋黃糊做好後開始打蛋清。往蛋清中加入幾滴檸檬汁去腥,白砂糖分三次加入,第一次蛋白打出大泡加三分一份白糖繼續打發。第二次加糖在蛋白變成白色時。第三次蛋白逐漸細膩後打蛋器調中速加入剩下的白糖。打發到中性發泡,提起打蛋頭有小彎鉤即可。
5/蛋白分三次和蛋黃糊攪拌,用翻拌手法,手法要輕。先放三分之一蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻,再放剩下二分之一的蛋白到蛋黃糊中攪拌,最後全部倒在一起攪拌均勻。烤箱150度提前預熱二十分鐘,烤盆裡倒入三釐米左右的水。
6/蛋糕糊做好後,模具內墊好油紙。倒入蛋糕模具內,蛋糕糊表面刮平,放入注水的烤盤內,150度60-70分鐘。
判斷蛋糕烤好的方法,用手輕手,沙沙聲就是還需要再烤10分鐘。
烤好的蛋糕出爐把油紙撕開,放烤網上晾涼。
燕子做菜
很多蛋糕都可以在家做,比如戚風蛋糕。這個是做生日蛋糕的首選。
戚風蛋糕做法也不復雜,下面我分享一下我做戚風蛋糕的步驟,希望對你有幫助。
原材料如下
低筋麵粉100g,玉米油75g,白糖75g,純牛奶75g,白醋10g,雞蛋5個。
說明:如果沒有低筋麵粉,也可以使用普通麵粉替代。
烤箱版本
- 烤盤加入溫水,160℃預熱烤箱。
蒸蛋糕版本
- 冷水上鍋,直到水開。
相同步驟
- 分蛋,雞蛋蛋黃蛋清分離。
- 乾淨的盆中倒入玉米油,篩入麵粉,Z字形拌勻。
- 麵糊加入牛奶,蛋黃,拌勻。
- 打發蛋白,蛋清中加入白醋,電動打蛋器高速打發,白糖分三次加入,打發到提起打蛋器有尖角,即偏乾的溼性發泡狀態。
- 蛋白霜分三次加入麵糊,翻拌均勻。
- 倒入模具,倒的時候慢一點,大的氣泡會在邊緣破裂。震動三四下。
烤箱版本
- 蓋上錫箔紙,150℃烤50分鐘,去掉錫箔紙再烤20分鐘。
蒸蛋糕版本
- 包上保鮮膜用牙籤扎幾個小孔,開水上鍋蒸50分鐘。
最後相同步驟
- 取出震一下,立馬倒扣放涼,大約2小時後脫模。
戚風蛋糕注意點
- 麵糊攪拌時,不要過度攪拌,以免起筋。
- 模具不要用不沾模具,不要刷油,不要墊油紙,以免影響蛋糕長高。
- 如果是烤箱烤,烤箱溫度要準確,如果烤箱溫度不準,推薦使用水浴法,可以解決很多烤箱溫度不準的問題。
- 烤好後要馬上取出,振一下,立馬倒扣,等放涼後再脫模。
具體步驟可以參考我的視頻,希望我的分享對你有幫助,謝謝!
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漂亮的草帽
在家也能做大廚,今天介紹一個在家做蛋糕的方法給大家。
材料:雞蛋4個、麵粉100克、白砂糖適量、牛奶半盒、鹽適量。
製作步驟(共12步):
第一步:三根筷子準備打蛋清,打兩下。
第二步:為了突出甜,放一點點鹽。
第三步:放一勺糖。
第四步:繼續打繼續打繼續打有點稠時再放一勺糖,繼續打。
第五步:15分鐘左右,就會是奶油狀,而且筷子上的不會掉下這個比較關鍵,15分鐘連續打。
第六步:蛋黃裡放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶攪拌好。
第七步:倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈。
第八步:攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好。
第九步:電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出,鍋有點熱就可以倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防77粘鍋。
第十步:倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來。
第十一步:按下煮飯鍵,2分鐘左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鐘然後再按下煮飯鍵,20分鐘後就OK啦。
第十二步:打開鍋蓋,鍋內塗了油,一倒就出來啦,最後可以抹上奶油加上喜歡的水果,即可食用!
七號不滅
抖音就有一個很簡單的在家裡就可以做的蛋糕啊
有電飯鍋就可以做蛋糕了
需要用到的食材有:雞蛋、麵粉、糖、白醋、酸奶、油
做法:碗裡打四個雞蛋(蛋黃和蛋清要分離 可以用塑料瓶子口來吸)
蛋清中加入一勺白糖和一勺白醋(用於去腥)然後打發到蛋清成白色可以立起一個小尖(這樣子的蛋糕不會扁)
蛋黃中加入油、一瓶酸奶 和50克麵粉攪拌攪拌 然後把打發好的蛋清分兩次加入蛋黃中攪拌
接著電飯鍋底部刷上一層油 下入剛剛拌好的東西 然後煮飯鍵40分鐘就可以了。
以上就是我向你推薦的蛋糕的簡單做法 希望你能喜歡。
愛吃的棋小棋
小奶油蛋糕
原料:
主料 麵粉5000克
配料 奶油500克、雞蛋500克、酵母50克
調料:白糖1000克
製作:
1、將酵母切碎,用溫水化開,與奶油、麵粉1500克拌合成麵糊狀,在28溫度下發酵2個小時。
2、將發好的面與白糖、雞蛋液400克及剩下的麵粉3500克攪拌均勻。揉透,發酵2.5小時。 3、將面做成85克的一個的面劑兒,揉成圓形後,在刷好花生油的烤盤上發50分鐘。
4、將雞蛋100克打散,用刷子將蛋液在麵包頂心刷一螺旋形花紋,放入烤箱,用中火烤制而成。
外觀漂亮,奶油芬香,可根據自己口味制定。