胡未水

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興和大家一起聊聊美食，共享美好生活！

對於桂花最初的記憶來源於它的香氣，小時候上學時下半年一開學，校長在開學典禮上致詞的第一句就是“金桂飄香，我們迎來新的一學年。。。。。。”（此處省略一萬字），恰巧年輕時的媽媽也愛桂花香水，沒來由的就對桂花有了更多好感。

長大以後，作為熱愛美食的吃貨，接觸了更多桂花在美食方面的運用，比如說鬆軟可口的桂花糕，清香的桂花茶，特別愛香醇可口的桂花蜜，泡一杯又甜又香，桂花做成蜜可以把鮮桂花的香氣更持久的保存下來，不失為勞動人民的“智慧結晶”；我愛桂花的香，又愛蜂蜜的甘醇，把兩者融合在一起豈不更好？

自制桂花蜜，有糖桂花版的，也有蜂蜜版本的，今天就一起分享給大家，在下半年金桂飄香的時候，就可以動手做起來了，美味又健康，親近大自然，享受純淨美味，就那麼簡單！

原材料的選擇和處理

桂花，品種很多，我們經常接觸到的是金桂，但是新鮮桂花不是從樹上摘下來就能直接用的，要經過一些處理才能食用。選擇上和處理上要注意：

1、最好不要選擇公園或者街邊的桂花，這種可能會統一噴灑農藥。

2、如果有自己家種的桂花樹是最好的，新鮮的桂花采摘下來要馬上處理，以免氧化變黑，去掉根蒂，放在洗菜籃或篩網裡輕輕晃動，篩去細小的雜質，去除大的雜質。

3、準備一盆淡鹽水，將桂花放在裡面浸泡15分鐘，倒回洗菜籃，用清水沖洗乾淨，瀝水，可以用電風扇吹乾。

自制桂花蜜做法

食材：白砂糖、蜂蜜、新鮮桂花（已清洗吹乾）；容器：消毒好的玻璃容器為佳。

製作方法：

（糖桂花）

一層桂花，一層白糖交替放置，最後一層以白糖封口，每一層的白糖一定要壓緊，檢驗標準：瓶子倒扣，糖和桂花不會掉落。也可以再以蜂蜜封口，隔絕空氣。

（桂花蜜）

一層桂花，一層蜂蜜交替放置，最後一層是蜂蜜，密封罐蓋好以後，可以將瓶子顛倒放置，桂花在上浮過程中均勻沾上蜂蜜，蜂蜜有保鮮作用；就會避免正放時桂花浮上來，被氧化發黑的現象。平時也可以每天給瓶子“翻翻身”，讓蜜裹的更均勻。

桂花蜜如何保存？能放多久？什麼時候吃比較美味？

做好的桂花蜜可以密封冷藏保存，每次吃的時候用乾淨乾燥的勺子舀取，保持衛生條件，能保存一年都沒問題。

新鮮桂花有一種叫“單寧”的物質，吃起來會有澀味，做好的桂花蜜建議兩週後食用。

桂花蜜能做哪些美食？

1、桂花酒釀小湯圓

推薦理由：乍暖還寒的春季，早晨來一碗桂花酒釀小湯圓，暖暖的，自帶桂花的清香，酒釀的酒香，湯圓的軟糯美味，融合在一起，美味給你早安的問候！

食材：桂花蜜、酒釀、小湯圓

簡單做法：鍋內清水煮開，加入小圓子煮至浮起，加入適量酒釀和枸杞煮1分鐘，略放涼淋上桂花蜜，開吃吧！

2、桂花糖炒年糕

推薦理由：香甜可口，軟糯美味的炒年糕，生活多點甜蜜，多一份小確幸！

食材：年糕、桂花蜜

簡單做法：鍋內清水煮開，加入年糕煮至浮起，過涼水，鍋內倒入少量食用油、放入兩勺桂花蜜小火炒香，放入煮好的年糕，炒均勻微微收汁即可。

除了上面兩種做法，桂花蜜還可以做桂花糕、桂花杏仁豆腐、桂花千層糕、桂花粥等等喲，歡迎大家開動腦筋，做出更多美味創意吃法喲！

對於製作“桂花蜜”或者對於桂花有更多美食創意和心得，都歡迎在評論區隨時與我溝通交流！歡迎曬出你的美食作品，一起聊聊美食，期待認識更多愛美食的好友！

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吃貨小築Vivi

桂花蜜的製作過程：

1新鮮的桂花采回來啦，儘量摘花就好，不傷花枝

2拿個大大的能攤開的盒子，找個小板凳坐下來，把梗和花給分開，這個過程很耗時，我差不多挑了3個小時

3把挑好的桂花用鹽水洗乾淨泡一泡

4泡好了以後呢，把桂花撈出來控幹水，平鋪好晾個半天，沒有曬太陽

5準備好白砂糖和消毒過的容器，最底下放層糖，然後一層桂花一層糖的平鋪下來，壓實，最後一層是白砂糖，然後澆上蜂蜜封起來（好像白酒和蜂蜜都可以，因為蜂蜜家裡有就直接用蜂蜜了）最後用保鮮膜把瓶口密封起來，靜置等糖化了，用一根乾淨的筷子攪攪，在封存到冰箱裡，就可以啦剩下的就交給時間吧

金環媽媽美食篇

我一般製作美食都會提前下載好美食APP。例如豆果美食，下廚房和美食傑等app。

用料:桂花，鹽，蜂蜜

做法步驟

步驟1.採摘桂花 儘量找空氣好的地方，桂花相對乾淨一些（雨後採摘的桂花最好不過啦）

步驟2.鹽醃桂花 乾花直接放鹽，邊放邊用手上下攪拌，不要用力，桂花很脆弱喲，拌好後放置15分鐘。

步驟3.清洗桂花 放入清水，把桂花倒入，輕輕揉幾下，把鹽和其他髒東西都洗掉。

步驟4.晾乾桂花 鋪上廚房用紙或衛生紙，乾毛巾，把洗好的桂花撈出，鋪幹，晾開。注意（不要堆在一起，不好乾，不然要變色了）

步驟5.挑揀桂花 趁著晾乾的時候，快速把花梗摘掉，做的時候要耐心喲，速度儘量要快一些，不然就很容易氧化變色了。

步驟6.封裝桂花 放入瓶中，一層桂花，一層蜂蜜，桂花會一直往上飄，蜂蜜會沉底。沒有關係，放滿就行。注意（桂花不要放太多哦，不然吃的時候都是桂花啦）

步驟7.密封存放 用不用保鮮膜都可以，瓶蓋封緊，放入冰箱冷藏。過程中會有蜂蜜溢出，所以不用裝的特別滿。可以一兩天上下顛倒顛倒瓶子，讓蜂蜜滲透桂花。 放一個星期左右就可以開蓋了～真的很甜很香～做配料用也都用不了多少，所以一瓶能吃很久呢

希望能幫到你。ಠ_ರೃ

皮皮凍的試吃

農曆八月金桂飄香，沁人心脾的桂花幽香濃郁而不膩人，十分清新怡人。作為一名食客，怎樣將桂花的香味運用到吃上面呢？接下來，美食奧義向你分享一下蜜制桂花：

桂花蜜

準備食材：新鮮桂花（金桂顏色最好）、蜂蜜汁（菜籽蜜和桂花比較搭配）、鹽

準備器具：乾淨玻璃罐一個

做法：

1.摘取新鮮桂花

2.挑出桂花蒂結，留下24K純桂花瓣。

3.用水反覆淘洗桂花，去除渣滓和沉澱。

4.放適量鹽醃製桂花20分鐘，擠掉鹽水，去除桂花中的澀味，用廚房紙吸乾水分。

5.取乾淨玻璃罐一個，放入桂花，倒入蜂蜜汁，就可以看到顏色誘人的初級桂花蜜了。

放至冰箱冷藏3天，想吃的時候用乾燥勺舀取適量即可，是不是簡單又方便？

小貼士：

①.去除乾淨桂花中的雜物，去蒂醃鹽，可以避免異味和澀味。

②.醃製好的桂花晾乾水氣或用廚房紙吸乾水分，因為蜂蜜遇水保存易變酸

③.三天內早晚各翻動一次桂花，以免桂花氧化變黑。

我是美食奧義，這是我的美食見解，喜歡的朋友加個關注，希望你們點贊、收藏加轉發，也希望你們留言給予更多的支持和建議。

美食奧義

“八月桂花遍地開，鮮紅的旗幟豎呀豎起來”，說起桂花不由自主的哼起了這首民歌。桂花大家都不陌生，桂花樹終年常綠，秋季開花，芳香四溢可謂獨佔三秋壓群芳。除了氣味芳香它還有藥用價值。

桂花：味微苦，可疏肝理氣、醒脾開胃、還可治齦脹牙痛、咽乾口燥、口臭等，特別適合脾胃虛寒的人群食用。

桂花花香濃郁讓人很留戀，還有倆月桂花就開了，總想留住獨屬於八月的甜香氣息。桂花的花期雖然有限，但桂花蜜的香甜是無限的。所以把桂花做成桂花蜜是不錯的選擇。

桂花蜜功效

① 止咳化痰、養陰潤肺

④ 補充維生素和多種氨基酸

桂花蜜具體做法

材料：桂花、鹽、蜂蜜、保鮮膜、密封罐

做法：

1、摘桂花：儘量找空氣好的地方這樣桂花相對乾淨一點，如果能在雨後採摘，那最好不過了

2、洗桂花：新鮮的桂花挑出壞掉的部分，去掉桂花的梗只留下花瓣（這樣口感會更好)，用紗布包著拿清水沖洗，洗完後拿出桂花鋪在廚房紙上晾乾備用。

3、醃桂花：將處理好的桂花放入碗中，撒上幾勺鹽攪拌均勻，醃製15分鐘（因為桂花香很招小蟲子，鹽可以起到清潔花瓣、殺菌消毒的作用）。

4、桂花裝罐：取一個用開水消過毒的玻璃密封罐，在瓶底鋪上一層桂花，再澆上蜂蜜。繼續鋪桂花再澆蜂蜜，如此循環，直到將密封罐裝滿。封瓶之前一定要再澆上一層蜂蜜。

5、密封保存：在瓶口處封上一層保鮮膜後再擰緊瓶蓋，密封好後將玻璃瓶置於冰箱冷藏

3-5天就可以開瓶享用了。

溫馨提示：

1、桂花蜜不要裝太滿，因為在冷藏過程中會有蜂蜜溢出。我們可以隔一兩天上下顛倒一下瓶子，讓蜂蜜滲透桂花。

2、桂花蜜放3天左右瓶內桂花就會發酵回甘，發酵回甘前期瓶內桂花會出現上移懸浮現象，這時只要將密封罐上下翻轉靜置即可。

食葷者靜球球

食材

主料

• 鮮桂花

  30克

• 蜜糖

  20毫升

輔料

• 烤箱

  1個

步驟

1.摘新鮮的桂花，細心挑選健康的花朵。用水柔和的洗乾淨。控幹水。

2.均勻的鋪溥溥一層桂花。

3.放入預熱150度10分鐘的烤箱裡，的最底下的第3層，上下管用170度烤30分鐘。（我這張相片烤箱的玻璃門反照到牆磚的了)。

4.烤好了，等待完全涼了後再裝瓶子。

5.這一部分拿來泡茶喝。

6.這一部分加入天然的蜜糖。喝上一口，讓你口齒留香！讓你瞬間愛上TA。

小貼士

烤乾的桂花一部分做成桂花蜜糖，一部分用封蜜瓶子裝起來，平時可以泡桂花茶喝。

來成都美味學院，你想了解的都可以知道。

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元氣來啦，我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~

深秋桂花飄香，桂花可以做很多美食，也有很多好處呢！

桂花可以提神醒腦、清除口臭、止咳化痰，蜂蜜也可以幫助止咳化痰。而且桂花還可以讓皮膚變得白皙，排除身體內的毒素。

話不多說，教你自制一個甜滋滋的桂花蜂蜜醬！

桂花蜂蜜醬

【材料】：

桂花、蜂蜜

【做法】：

1、新鮮桂花洗淨；

2、晾乾桂花；

3、取出高溫蒸汽消毒過的瓶子；

4、放入桂花，再加入蜂蜜，一層桂花一層蜂蜜，直至瓶子裝滿，最後一層要加蜂蜜；

5、放進冰箱冷藏，幾天後即可食用。

這瓶甜滋滋的桂花蜂蜜醬，舀一勺兌水喝或者做甜品點心放些都是很美味的！

元氣小廚房

正巧今年秋天桂花開的時候，我做了幾瓶桂花蜜，下面把自己的方法介紹一下，希望能幫助到大家。

桂花蜜

【食材】桂花400克、蜂蜜3勺、白糖5勺、檸檬汁少許

【食材】

方法一：

1、先備好新鮮桂花和蜂蜜、白糖等食材。

2、把桂花摘去雜質，用清水淘洗乾淨。

3、將桂花放在竹籮上攤開晾曬去水分即可，不用曬乾。

4、將桂花拌入白糖醃漬數小時，醃漬好的桂花會有很多糖水。

5、然後將它盛進一個消毒風乾的密封瓶裡。注意不要裝的太滿，然後再澆上幾勺蜂蜜，密封就可以了。

方法二：

1、把用糖醃漬好的桂花和糖水一起放入鍋裡

2、然後加入1碗水和數滴檸檬汁、4勺蜂蜜，熬上10分鐘左右

3、關火放涼後，裝進密封瓶。

做好的蜂蜜桂花蜜，要冰箱冷藏。家裡有咳嗽的，舀上一勺放入開水中衝飲，可以提神止咳的哦！

希望我的解答能幫助到您，歡迎關注點贊與分享！有美食問題，歡迎在評論區留言。

鈺兒美食

必須要去掉花梗，不然做好的桂花蜜就有青草味哦。

桂花蜜

材料：桂花 白糖 蜂蜜

做法：

1.摘桂花

2.沖洗乾淨後用鹽醃10分鐘

3.把鹽沖掉，瀝乾水分後撒上白糖

4.上鍋蒸到白糖融化在桂花裡

5.端出來晾涼了鋪一層桂花在瓶底，澆上一層蜂蜜，再鋪上一層桂花，再一層層的鋪蜂蜜和桂，最後鋪上蜂蜜即可。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

成都新東方烹飪

自制桂花醬，乾淨衛生，沒有防腐劑，吃著放心，做法簡單！

用料:桂花200克，鹽2克，白砂糖400克，蜂蜜200克。

步驟:

1，桂花去蒂，撿去雜質，洗淨晾乾水分，加入鹽，輕輕揉勻，靜置15分鐘。

2，分次加入白砂糖揉搓。

3，裝瓶的時候，一層桂花一層蜂蜜，一層桂花一層蜂蜜，直至裝完。

4，旋緊蓋子，放陰涼處或冰箱，一個月後可食！

關鍵字: 桂花 開學典禮 美食