胡未水

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴和大家一起聊聊美食，共享美好生活！

对于桂花最初的记忆来源于它的香气，小时候上学时下半年一开学，校长在开学典礼上致词的第一句就是“金桂飘香，我们迎来新的一学年。。。。。。”（此处省略一万字），恰巧年轻时的妈妈也爱桂花香水，没来由的就对桂花有了更多好感。

长大以后，作为热爱美食的吃货，接触了更多桂花在美食方面的运用，比如说松软可口的桂花糕，清香的桂花茶，特别爱香醇可口的桂花蜜，泡一杯又甜又香，桂花做成蜜可以把鲜桂花的香气更持久的保存下来，不失为劳动人民的“智慧结晶”；我爱桂花的香，又爱蜂蜜的甘醇，把两者融合在一起岂不更好？

自制桂花蜜，有糖桂花版的，也有蜂蜜版本的，今天就一起分享给大家，在下半年金桂飘香的时候，就可以动手做起来了，美味又健康，亲近大自然，享受纯净美味，就那么简单！

原材料的选择和处理

桂花，品种很多，我们经常接触到的是金桂，但是新鲜桂花不是从树上摘下来就能直接用的，要经过一些处理才能食用。选择上和处理上要注意：

1、最好不要选择公园或者街边的桂花，这种可能会统一喷洒农药。

2、如果有自己家种的桂花树是最好的，新鲜的桂花采摘下来要马上处理，以免氧化变黑，去掉根蒂，放在洗菜篮或筛网里轻轻晃动，筛去细小的杂质，去除大的杂质。

3、准备一盆淡盐水，将桂花放在里面浸泡15分钟，倒回洗菜篮，用清水冲洗干净，沥水，可以用电风扇吹干。

自制桂花蜜做法

食材：白砂糖、蜂蜜、新鲜桂花（已清洗吹干）；容器：消毒好的玻璃容器为佳。

制作方法：

（糖桂花）

一层桂花，一层白糖交替放置，最后一层以白糖封口，每一层的白糖一定要压紧，检验标准：瓶子倒扣，糖和桂花不会掉落。也可以再以蜂蜜封口，隔绝空气。

（桂花蜜）

一层桂花，一层蜂蜜交替放置，最后一层是蜂蜜，密封罐盖好以后，可以将瓶子颠倒放置，桂花在上浮过程中均匀沾上蜂蜜，蜂蜜有保鲜作用；就会避免正放时桂花浮上来，被氧化发黑的现象。平时也可以每天给瓶子“翻翻身”，让蜜裹的更均匀。

桂花蜜如何保存？能放多久？什么时候吃比较美味？

做好的桂花蜜可以密封冷藏保存，每次吃的时候用干净干燥的勺子舀取，保持卫生条件，能保存一年都没问题。

新鲜桂花有一种叫“单宁”的物质，吃起来会有涩味，做好的桂花蜜建议两周后食用。

桂花蜜能做哪些美食？

1、桂花酒酿小汤圆

推荐理由：乍暖还寒的春季，早晨来一碗桂花酒酿小汤圆，暖暖的，自带桂花的清香，酒酿的酒香，汤圆的软糯美味，融合在一起，美味给你早安的问候！

食材：桂花蜜、酒酿、小汤圆

简单做法：锅内清水煮开，加入小圆子煮至浮起，加入适量酒酿和枸杞煮1分钟，略放凉淋上桂花蜜，开吃吧！

2、桂花糖炒年糕

推荐理由：香甜可口，软糯美味的炒年糕，生活多点甜蜜，多一份小确幸！

食材：年糕、桂花蜜

简单做法：锅内清水煮开，加入年糕煮至浮起，过凉水，锅内倒入少量食用油、放入两勺桂花蜜小火炒香，放入煮好的年糕，炒均匀微微收汁即可。

除了上面两种做法，桂花蜜还可以做桂花糕、桂花杏仁豆腐、桂花千层糕、桂花粥等等哟，欢迎大家开动脑筋，做出更多美味创意吃法哟！

对于制作“桂花蜜”或者对于桂花有更多美食创意和心得，都欢迎在评论区随时与我沟通交流！欢迎晒出你的美食作品，一起聊聊美食，期待认识更多爱美食的好友！

纯手工作答，喜欢我的分享，就点赞、转发分享和关注来支持我吧！期待认识更多爱美食的伙伴哟！

吃货小筑Vivi

桂花蜜的制作过程：

1新鲜的桂花采回来啦，尽量摘花就好，不伤花枝

2拿个大大的能摊开的盒子，找个小板凳坐下来，把梗和花给分开，这个过程很耗时，我差不多挑了3个小时

3把挑好的桂花用盐水洗干净泡一泡

4泡好了以后呢，把桂花捞出来控干水，平铺好晾个半天，没有晒太阳

5准备好白砂糖和消毒过的容器，最底下放层糖，然后一层桂花一层糖的平铺下来，压实，最后一层是白砂糖，然后浇上蜂蜜封起来（好像白酒和蜂蜜都可以，因为蜂蜜家里有就直接用蜂蜜了）最后用保鲜膜把瓶口密封起来，静置等糖化了，用一根干净的筷子搅搅，在封存到冰箱里，就可以啦剩下的就交给时间吧

金环妈妈美食篇

我一般制作美食都会提前下载好美食APP。例如豆果美食，下厨房和美食杰等app。

用料:桂花，盐，蜂蜜

做法步骤

步骤1.采摘桂花 尽量找空气好的地方，桂花相对干净一些（雨后采摘的桂花最好不过啦）

步骤2.盐腌桂花 干花直接放盐，边放边用手上下搅拌，不要用力，桂花很脆弱哟，拌好后放置15分钟。

步骤3.清洗桂花 放入清水，把桂花倒入，轻轻揉几下，把盐和其他脏东西都洗掉。

步骤4.晾干桂花 铺上厨房用纸或卫生纸，干毛巾，把洗好的桂花捞出，铺干，晾开。注意（不要堆在一起，不好干，不然要变色了）

步骤5.挑拣桂花 趁着晾干的时候，快速把花梗摘掉，做的时候要耐心哟，速度尽量要快一些，不然就很容易氧化变色了。

步骤6.封装桂花 放入瓶中，一层桂花，一层蜂蜜，桂花会一直往上飘，蜂蜜会沉底。没有关系，放满就行。注意（桂花不要放太多哦，不然吃的时候都是桂花啦）

步骤7.密封存放 用不用保鲜膜都可以，瓶盖封紧，放入冰箱冷藏。过程中会有蜂蜜溢出，所以不用装的特别满。可以一两天上下颠倒颠倒瓶子，让蜂蜜渗透桂花。 放一个星期左右就可以开盖了～真的很甜很香～做配料用也都用不了多少，所以一瓶能吃很久呢

希望能帮到你。ಠ_ರೃ

皮皮冻的试吃

农历八月金桂飘香，沁人心脾的桂花幽香浓郁而不腻人，十分清新怡人。作为一名食客，怎样将桂花的香味运用到吃上面呢？接下来，美食奥义向你分享一下蜜制桂花：

桂花蜜

准备食材：新鲜桂花（金桂颜色最好）、蜂蜜汁（菜籽蜜和桂花比较搭配）、盐

准备器具：干净玻璃罐一个

做法：

1.摘取新鲜桂花

2.挑出桂花蒂结，留下24K纯桂花瓣。

3.用水反复淘洗桂花，去除渣滓和沉淀。

4.放适量盐腌制桂花20分钟，挤掉盐水，去除桂花中的涩味，用厨房纸吸干水分。

5.取干净玻璃罐一个，放入桂花，倒入蜂蜜汁，就可以看到颜色诱人的初级桂花蜜了。

放至冰箱冷藏3天，想吃的时候用干燥勺舀取适量即可，是不是简单又方便？

小贴士：

①.去除干净桂花中的杂物，去蒂腌盐，可以避免异味和涩味。

②.腌制好的桂花晾干水气或用厨房纸吸干水分，因为蜂蜜遇水保存易变酸

③.三天内早晚各翻动一次桂花，以免桂花氧化变黑。

我是美食奥义，这是我的美食见解，喜欢的朋友加个关注，希望你们点赞、收藏加转发，也希望你们留言给予更多的支持和建议。

美食奥义

“八月桂花遍地开，鲜红的旗帜竖呀竖起来”，说起桂花不由自主的哼起了这首民歌。桂花大家都不陌生，桂花树终年常绿，秋季开花，芳香四溢可谓独占三秋压群芳。除了气味芳香它还有药用价值。

桂花：味微苦，可疏肝理气、醒脾开胃、还可治龈胀牙痛、咽干口燥、口臭等，特别适合脾胃虚寒的人群食用。

桂花花香浓郁让人很留恋，还有俩月桂花就开了，总想留住独属于八月的甜香气息。桂花的花期虽然有限，但桂花蜜的香甜是无限的。所以把桂花做成桂花蜜是不错的选择。

桂花蜜功效

① 止咳化痰、养阴润肺

④ 补充维生素和多种氨基酸

桂花蜜具体做法

材料：桂花、盐、蜂蜜、保鲜膜、密封罐

做法：

1、摘桂花：尽量找空气好的地方这样桂花相对干净一点，如果能在雨后采摘，那最好不过了

2、洗桂花：新鲜的桂花挑出坏掉的部分，去掉桂花的梗只留下花瓣（这样口感会更好)，用纱布包着拿清水冲洗，洗完后拿出桂花铺在厨房纸上晾干备用。

3、腌桂花：将处理好的桂花放入碗中，撒上几勺盐搅拌均匀，腌制15分钟（因为桂花香很招小虫子，盐可以起到清洁花瓣、杀菌消毒的作用）。

4、桂花装罐：取一个用开水消过毒的玻璃密封罐，在瓶底铺上一层桂花，再浇上蜂蜜。继续铺桂花再浇蜂蜜，如此循环，直到将密封罐装满。封瓶之前一定要再浇上一层蜂蜜。

5、密封保存：在瓶口处封上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻璃瓶置于冰箱冷藏

3-5天就可以开瓶享用了。

温馨提示：

1、桂花蜜不要装太满，因为在冷藏过程中会有蜂蜜溢出。我们可以隔一两天上下颠倒一下瓶子，让蜂蜜渗透桂花。

2、桂花蜜放3天左右瓶内桂花就会发酵回甘，发酵回甘前期瓶内桂花会出现上移悬浮现象，这时只要将密封罐上下翻转静置即可。

食荤者静球球

食材

主料

• 鲜桂花

  30克

• 蜜糖

  20毫升

辅料

• 烤箱

  1个

步骤

1.摘新鲜的桂花，细心挑选健康的花朵。用水柔和的洗干净。控干水。

2.均匀的铺溥溥一层桂花。

3.放入预热150度10分钟的烤箱里，的最底下的第3层，上下管用170度烤30分钟。（我这张相片烤箱的玻璃门反照到墙砖的了)。

4.烤好了，等待完全凉了后再装瓶子。

5.这一部分拿来泡茶喝。

6.这一部分加入天然的蜜糖。喝上一口，让你口齿留香！让你瞬间爱上TA。

小贴士

烤干的桂花一部分做成桂花蜜糖，一部分用封蜜瓶子装起来，平时可以泡桂花茶喝。

来成都美味学院，你想了解的都可以知道。

用户69611901213

元气来啦，我是专注研究和持续分享健康美食的元气少女~

深秋桂花飘香，桂花可以做很多美食，也有很多好处呢！

桂花可以提神醒脑、清除口臭、止咳化痰，蜂蜜也可以帮助止咳化痰。而且桂花还可以让皮肤变得白皙，排除身体内的毒素。

话不多说，教你自制一个甜滋滋的桂花蜂蜜酱！

桂花蜂蜜酱

【材料】：

桂花、蜂蜜

【做法】：

1、新鲜桂花洗净；

2、晾干桂花；

3、取出高温蒸汽消毒过的瓶子；

4、放入桂花，再加入蜂蜜，一层桂花一层蜂蜜，直至瓶子装满，最后一层要加蜂蜜；

5、放进冰箱冷藏，几天后即可食用。

这瓶甜滋滋的桂花蜂蜜酱，舀一勺兑水喝或者做甜品点心放些都是很美味的！

元气小厨房

正巧今年秋天桂花开的时候，我做了几瓶桂花蜜，下面把自己的方法介绍一下，希望能帮助到大家。

桂花蜜

【食材】桂花400克、蜂蜜3勺、白糖5勺、柠檬汁少许

【食材】

方法一：

1、先备好新鲜桂花和蜂蜜、白糖等食材。

2、把桂花摘去杂质，用清水淘洗干净。

3、将桂花放在竹箩上摊开晾晒去水分即可，不用晒干。

4、将桂花拌入白糖腌渍数小时，腌渍好的桂花会有很多糖水。

5、然后将它盛进一个消毒风干的密封瓶里。注意不要装的太满，然后再浇上几勺蜂蜜，密封就可以了。

方法二：

1、把用糖腌渍好的桂花和糖水一起放入锅里

2、然后加入1碗水和数滴柠檬汁、4勺蜂蜜，熬上10分钟左右

3、关火放凉后，装进密封瓶。

做好的蜂蜜桂花蜜，要冰箱冷藏。家里有咳嗽的，舀上一勺放入开水中冲饮，可以提神止咳的哦！

希望我的解答能帮助到您，欢迎关注点赞与分享！有美食问题，欢迎在评论区留言。

钰儿美食

必须要去掉花梗，不然做好的桂花蜜就有青草味哦。

桂花蜜

材料：桂花 白糖 蜂蜜

做法：

1.摘桂花

2.冲洗干净后用盐腌10分钟

3.把盐冲掉，沥干水分后撒上白糖

4.上锅蒸到白糖融化在桂花里

5.端出来晾凉了铺一层桂花在瓶底，浇上一层蜂蜜，再铺上一层桂花，再一层层的铺蜂蜜和桂，最后铺上蜂蜜即可。

↓↓↓

学习更多更全更精彩的美食视频尽在

小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)

成都新东方烹饪

自制桂花酱，干净卫生，没有防腐剂，吃着放心，做法简单！

用料:桂花200克，盐2克，白砂糖400克，蜂蜜200克。

步骤:

1，桂花去蒂，捡去杂质，洗净晾干水分，加入盐，轻轻揉匀，静置15分钟。

2，分次加入白砂糖揉搓。

3，装瓶的时候，一层桂花一层蜂蜜，一层桂花一层蜂蜜，直至装完。

4，旋紧盖子，放阴凉处或冰箱，一个月后可食！

關鍵字: 桂花 开学典礼 美食