剛看到媒體把青蛙（田雞、蛤蟆）列入了六種最不能吃的野生動物，有點意外，有點驚訝。另外五種先順便向條友們告知一下，它們是：果子狸、蛇、旱獺、穿山甲、蝙蝠。
不禁喟嘆：嗚呼，這麼多年來我最喜歡的一道美食，蛙肉，終於要壽終正寢了！春天早已來臨，夏天不再遙遠。從抗疫中反映出來的種種跡象看，今年夏天，恐怕真的得跟青蛙說拜拜了。既然青蛙能帶來致命的病毒，要是還不聽勸繼續堅持要吃，那就是我們湖南土話講的：扮把（摔傷）了腦殼！找死！
可是，在這即將話別美食的悲摧時刻，吃貨的我，不得不趕緊地懷念一下：如果烹製到位，青蛙那透鼻入喉的鮮嫩味道，簡直就是世上仙餚，人間絕味，不可能有比這更好吃的東西了。在沒有此物的冬春時節，想想都流口水，不由得巴望著夏秋快快到來，冬眠醒來的青蛙快快長大，上市，大塊朵頤。
百度了一下，才知道吃蛙肉在我國很盛行，特別是南方。蛙肉的烹製方法很多，比如說，“蛙肉烤串”，這可是很多朋友都沒見過的吧？反正在我們青蛙之鄉湖南，我這個狂熱的蛙肉愛好者，一輩子沒見過這種吃法。有一年我在深圳吃過一次小炒蛙腿，純蛙腿，白白的純蛙腿，頭和身子都不要，一種貴族式的奢侈吃法，感覺相當的好，那股淡淡的清香一直難以忘懷。
我們湖南美食界的蛙肉烹製，大抵兩種。一是先油炸，後爆炒；二是水煮後，帶湯吃。我都嘗過，感覺這兩種都不是蛙肉烹製的最高境界。最高境界是什麼呢？就是隻有我們岳陽縣才有的獨門秘技：潷幹水後，辣椒、紫蘇爆炒。吃起來不像走了油的那樣外硬裡稀，也沒有水煮的腥羶。其狀呈一粒粒一片片的半乾樣，其味入內，堪稱爆款！
這種做法，正宗的岳陽縣人大都會。我小時候在老家住時吃過，印象特別深，進城以後，我父親兄弟倆都能烹製出標準的家鄉風味，是我們第二代、第三代的最愛。每年夏天，我們一大家聚餐的時候，都必須有這一道菜，否則就不能算聚了一回餐。常常三斤五斤，一掃而空，空碗還要用飯拌了吃得乾乾淨淨，別浪費了那個油汁味。
還常常被年輕人作為保留菜品，打包帶到海南、上海等地。有時候碰上一個嘴饞的，還在飛機或火車上就忍不住給吃個精光。等到達目的地，其他望眼欲穿的親朋們竹籃打水一場空，抑或吃上一片兩片，一粒兩粒，寶貝一樣。
這個有點像我老家做出來的蛙肉，但還不完全是這樣的。
有意思的是，這麼好的美味，我曾經特別真心地推薦給我的一位東北哥們吃。然而飯桌上東北哥們怎麼勸說都不伸筷子。還晃著腦袋，不屑得很：“俺們東北銀都不吃這個，俺們只用青蛙來餵雞。。。。。。”地域飲食習慣的差異，真是大得很。好吧，你不吃，我正好大塊朵頤，過足癮。
其實哩，早也都知道青蛙不吃為好。首先，它是人類益蟲，因為它的主食是對農作物有害的昆蟲。工商部門一直在打擊捕捉、販賣青蛙的行為，只不過近年來養殖與野生混雜，有點難以區分，故南方市場上沒有斷過貨，而且堂而皇之地敞賣，越禁賣得越兇。
其次，大家一直都知道，青蛙本身帶有絛蟲什麼的寄生蟲，據說高溫烹煮都不能殺死，吃了肯定對人的健康不好。這個就不多說了，有一多半的中國人懂得。
還有一個問題，就是我國農村使用農藥的特別多，青蛙吃了含劇毒農藥的昆蟲以後，體內積存下的農藥，對人類的健康也是相當有害的。
現在既然大家又都認為，青蛙也會像果子狸什麼的野生動物一樣帶病毒，還可能會是“新冠病毒”之類的變異品種，讓人致命，要將青蛙列入最不能吃的六種首選野生動物，那就不吃了吧，反正世界這麼大，好吃的東西多得很。
但是不曉得少吃一點行不行？
請大家記住哦，這就是果子狸，看上去有點小可愛，實際上很可怕的一種動物。
（圖自網絡，侵權即刪。向原作者致謝。）
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