刚看到媒体把青蛙（田鸡、蛤蟆）列入了六种最不能吃的野生动物，有点意外，有点惊讶。另外五种先顺便向条友们告知一下，它们是：果子狸、蛇、旱獭、穿山甲、蝙蝠。
不禁喟叹：呜呼，这么多年来我最喜欢的一道美食，蛙肉，终于要寿终正寝了！春天早已来临，夏天不再遥远。从抗疫中反映出来的种种迹象看，今年夏天，恐怕真的得跟青蛙说拜拜了。既然青蛙能带来致命的病毒，要是还不听劝继续坚持要吃，那就是我们湖南土话讲的：扮把（摔伤）了脑壳！找死！
可是，在这即将话别美食的悲摧时刻，吃货的我，不得不赶紧地怀念一下：如果烹制到位，青蛙那透鼻入喉的鲜嫩味道，简直就是世上仙肴，人间绝味，不可能有比这更好吃的东西了。在没有此物的冬春时节，想想都流口水，不由得巴望着夏秋快快到来，冬眠醒来的青蛙快快长大，上市，大块朵颐。
百度了一下，才知道吃蛙肉在我国很盛行，特别是南方。蛙肉的烹制方法很多，比如说，“蛙肉烤串”，这可是很多朋友都没见过的吧？反正在我们青蛙之乡湖南，我这个狂热的蛙肉爱好者，一辈子没见过这种吃法。有一年我在深圳吃过一次小炒蛙腿，纯蛙腿，白白的纯蛙腿，头和身子都不要，一种贵族式的奢侈吃法，感觉相当的好，那股淡淡的清香一直难以忘怀。
我们湖南美食界的蛙肉烹制，大抵两种。一是先油炸，后爆炒；二是水煮后，带汤吃。我都尝过，感觉这两种都不是蛙肉烹制的最高境界。最高境界是什么呢？就是只有我们岳阳县才有的独门秘技：滗干水后，辣椒、紫苏爆炒。吃起来不像走了油的那样外硬里稀，也没有水煮的腥膻。其状呈一粒粒一片片的半干样，其味入内，堪称爆款！
这种做法，正宗的岳阳县人大都会。我小时候在老家住时吃过，印象特别深，进城以后，我父亲兄弟俩都能烹制出标准的家乡风味，是我们第二代、第三代的最爱。每年夏天，我们一大家聚餐的时候，都必须有这一道菜，否则就不能算聚了一回餐。常常三斤五斤，一扫而空，空碗还要用饭拌了吃得干干净净，别浪费了那个油汁味。
还常常被年轻人作为保留菜品，打包带到海南、上海等地。有时候碰上一个嘴馋的，还在飞机或火车上就忍不住给吃个精光。等到达目的地，其他望眼欲穿的亲朋们竹篮打水一场空，抑或吃上一片两片，一粒两粒，宝贝一样。
这个有点像我老家做出来的蛙肉，但还不完全是这样的。
有意思的是，这么好的美味，我曾经特别真心地推荐给我的一位东北哥们吃。然而饭桌上东北哥们怎么劝说都不伸筷子。还晃着脑袋，不屑得很：“俺们东北银都不吃这个，俺们只用青蛙来喂鸡。。。。。。”地域饮食习惯的差异，真是大得很。好吧，你不吃，我正好大块朵颐，过足瘾。
其实哩，早也都知道青蛙不吃为好。首先，它是人类益虫，因为它的主食是对农作物有害的昆虫。工商部门一直在打击捕捉、贩卖青蛙的行为，只不过近年来养殖与野生混杂，有点难以区分，故南方市场上没有断过货，而且堂而皇之地敞卖，越禁卖得越凶。
其次，大家一直都知道，青蛙本身带有绦虫什么的寄生虫，据说高温烹煮都不能杀死，吃了肯定对人的健康不好。这个就不多说了，有一多半的中国人懂得。
还有一个问题，就是我国农村使用农药的特别多，青蛙吃了含剧毒农药的昆虫以后，体内积存下的农药，对人类的健康也是相当有害的。
现在既然大家又都认为，青蛙也会像果子狸什么的野生动物一样带病毒，还可能会是“新冠病毒”之类的变异品种，让人致命，要将青蛙列入最不能吃的六种首选野生动物，那就不吃了吧，反正世界这么大，好吃的东西多得很。
但是不晓得少吃一点行不行？
请大家记住哦，这就是果子狸，看上去有点小可爱，实际上很可怕的一种动物。
（图自网络，侵权即删。向原作者致谢。）
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