秘製炸雞
食材
雞腿4只、土豆1個、雞蛋1個、生薑1塊、糯米粉半杯、低筋麵粉半杯、蔥1段、鹽2茶匙、咖喱粉2茶匙、辣椒粉2茶匙。
做法
1、雞腿一切2，用蔥段，薑片，鹽1茶匙，咖喱粉辣椒粉各1茶匙醃漬2小時。
2、上鍋蒸20分鐘，土豆切片一起蒸。
3、土豆碾碎成泥和雞蛋一起打散成糊。雞腿一個個掛上雞蛋土豆糊。
4、糯米粉和低筋粉混入1茶匙咖喱粉1茶匙辣椒粉鹽1茶匙。雞腿掛糊後放入粉中滾均勻，靜置10-30分鐘。
5、喜歡厚外殼的可以反覆一次裹蛋液沾粉的過程。入油鍋炸金黃即可。
剁椒木耳斬蛋
材料：剁椒5克，黑木耳30克，雞蛋2個，醬油3克，蒜1粒，白糖5克，植物油1湯匙，小蔥5克
做法：1.將材料準備好：泡發黑木耳洗淨斬碎，剁椒剁碎，蒜瓣去皮切末，小蔥洗淨切末，雞蛋去殼磕入碗中打散；
2.鐵鍋燒熱注植物油，油溫起來後將雞蛋液入鍋，用筷子迅速劃散，炒成蛋碎，盛出備用；
3.鐵鍋再次注油，將蒜末下鍋煸香，將剁椒倒入鍋中煸炒至香氣溢出；
4.將黑木耳碎倒入鍋中，翻炒至水分收幹，調入少許白糖炒勻；
5.將雞蛋碎倒入鍋中，與鍋中食材翻炒均勻，調入醬油增香提味；
6.起鍋前將小蔥末倒入鍋中，兜炒幾下，即可盛盤上桌。
彩椒炒鴨腸
材料：鴨腸70克，彩椒90克，薑片、蒜末、蔥段各少許，豆瓣醬5克，鹽3克，雞粉2克，生抽3毫升，料酒、水澱粉、食用油各適量、
做法：1.將洗淨的彩椒切成絲；洗好的鴨腸切成段；
2.把鴨腸放在碗中，加鹽、雞粉、料酒、水澱粉，醃漬至食材入味；
3.鍋中注入適量清水燒開，倒入鴨腸，煮約1分鐘，撈出，瀝乾水分，待用；
4.用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段，爆香；倒入鴨腸，翻炒勻；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒勻，倒入彩椒絲，炒至斷生；
5.注入少許清水，加入雞粉、鹽，放入豆瓣醬，快速翻炒至食材入味；倒入少許水澱粉勾芡即成。
白玉菇炒萵筍
主料
白玉菇145g 萵筍1跟
調料
油適量 鹽適量 幹辣椒適量
做法步驟
1食材：白玉菇（已清洗）、萵筍（已去皮清洗）、幹辣椒（已剪開）
2將已清洗好的萵筍放在案板上切成片，待用。
3燒鍋倒油燒熱，下入已剪開的幹辣椒熗鍋。
4接著，下入已切好的萵筍和已清洗好的白玉菇翻炒一下。
5然後，加適量的清水。
6翻炒翻炒至熟。
7最後，加適量的鹽。
8調味炒勻，即成。
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