雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质
春天是一个万物复苏的季节，春暖花开，到处都洋溢着春的气息。一直感觉春天就是大自然的馈赠，有着赏不完的风景，吃不完的美味。春天的时候，农村家里几乎都不用怎么买菜，只需要去田野里转上一圈，就能找到很多平常吃不到的美味。比如大家熟悉的白蒿、荠菜、面条菜，但是春天最让人垂涎三尺的还是那长在树上的香椿芽。
香椿情怀
相对于其它的野菜而言，香椿有着独特的魅力，别的不说，就说香椿那独特的香味，让多少人为之沉醉。当然，很多讨厌吃香椿的人，可能也是因为它的气味吧，对于从小吃习惯香椿的我来说，还是挺喜欢香椿那种香味的。
小的时候，院子里有一棵高大的香椿树，每年到了春天，上边就会长满香椿的嫩芽，但是那个时候的人们好像并不是怎么喜欢吃香椿芽，也就是最近几年香椿芽彻底火了起来，价格也是水涨船高，我们这里都要100元一斤，卖的比肉贵多了。但是依然挡不住人们对香椿热情，春天里的香椿从来不愁卖。香椿是春天的珍品，被称为“树上蔬菜”，营养价值要远高于其它蔬菜，而且还有很高的药用价值。
春天不容错过的美味，卖100元一斤，吃法有讲究，很多人都忽略了！
香椿吃法有何讲究
香椿作为春天的珍品，卖的价格也不菲，这么昂贵的珍品吃起来有什么讲究呢？
1、香椿采摘有讲究：雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质，香椿的最佳采摘季节也就15天时间，刚刚冒出嫩芽的香椿芽是珍品，香味、口感、营养价值都是最佳的，一场春雨的时间，香椿芽开始疯长，香味、口感各方面都会差很多。
2、香椿吃前有讲究：归根到底香椿属于野菜的一种，跟我们平常吃的蔬菜不太一样。切记，香椿不可直接食用，食用之前一定要焯水！香椿焯水好处非常多，可以降低香椿里边亚硝酸盐、硝酸盐、鞣酸、草酸这些对人体有害物质的含量，还可以减少香椿里边维生素C的流失，锁住营养成分，焯过水的香椿口感也会更好。香椿焯水时间不宜太长，开水烫30秒就可以了。
3、香椿吃法有讲究：现在市面上调味料的种类非常多，所以人们在烹饪的时候都喜欢放很多调味料，这样做出来的菜味道更好吃。但是，对于香椿这些调味料却不适用，香椿本身有着独特的芳香，咱们吃香椿主要就是品味香椿的香味，所以无论是哪一种烹饪方法，对于香椿这种珍馐，只用放上一点食盐调味即可。
4、吃香椿有讲究：吃香椿宜少不宜多，跟其它野菜一样，吃少了可以尝鲜，吃多了对身体却无益。少量的食用香椿，可以强身健体，补充人体所需要的营养物质。但并不是所有人群都适合吃香椿的，孕妇和对紫外线过敏的人群就尽量不要食用香椿，对于这两类人而言，吃香椿百害而无一利，所以要忌口。
适合香椿的美食做法
香椿炒鸡蛋：
1、新鲜的香椿芽，清洗干净，然后放在沸腾的淡盐水中，焯水30秒，捞出空干水分，切成小碎丁。
2、取两个鸡蛋打成鸡蛋液，然后把香椿芽放进去，加上一点食盐调味，一块搅拌均匀，让香椿芽充分的裹上鸡蛋液。
3、炒锅倒入花生油，油量比炒菜多一点，油温7成热，倒入混合香椿的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋完全成型，呈现金黄色就可以了，喷香可口，百吃不腻。
香椿拌豆腐：
1、老豆腐切成小丁，然后放在蒸锅里蒸上10分钟，把豆腐蒸透，这样子可以去除豆腐的豆腥味，口感也更加好。
2、香椿芽，清洗干净，同样放在淡盐水里焯水30秒捞出，空干水分，然后切成小丁。
3、香椿芽和豆腐放在一起，加上一点盐、一小勺香油搅拌均匀即可。香椿和豆腐完美结合，时令小凉菜，非常适合下饭用。
香椿作为春天的时令蔬菜，马上就到了香椿出芽的季节，在这里给大家分享了一些关于香椿的小建议，希望对大家有所帮助！当然，大家如果喜欢吃香椿，对香椿的吃法有不同见解的，也欢迎留言交流哦！
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