你有沒有聽說過陝西的美食葫蘆頭呢？這道傳統美食已經有很長時間的歷史了，據說在唐朝時期就已經誕生了，一直流傳至今。葫蘆頭的菜品樣式其實乍一看有點和羊肉泡饃是有一點像的，但是卻有很大的區別，雖然兩道美食都要用到泡饃也就是餅，但是葫蘆頭使用的餅的口感要稍微的軟一點，其實還有其他很多的區別在這裡就不和大家細細的說明了，接下來就一起來看看葫蘆頭是怎麼做出來的。
做葫蘆頭要準備的食材還是很多的，主要的食材有豬肚和豬大腸，使用到的調味料有食用鹽、香醋還有草果桂皮等。大家都知道豬大腸是非常的髒的，所以要很仔細的將豬大腸清理乾淨。處理豬大腸要用到食鹽還有香醋，將這兩樣東西倒豬大腸上然後用手慢慢地搓洗，至少要搓洗二十分鐘以上的時間，當然如果你不放心的話還可以多清洗一會兒。搓洗好了之後將豬大腸清洗乾淨。
豬大腸裡面的膜也是有味道的會影響菜品的口味，所以要將大腸的裡面翻出來，用小刀將膜慢慢的刮下來，這可能會要花比較長的時間，豬肚也是要用同樣的方法清洗乾淨的。豬大腸和豬肚都是豬身上比較髒的部位，所以要反覆地清洗很多遍才行，一直要洗到沒有異味而且顏色發白就可以不洗了。然後將鍋燒熱，把洗好的豬大腸放進鍋中慢慢地攪動，讓豬大腸慢慢地收縮。然後再清洗幾遍就可以將異味去除乾淨了。
清洗乾淨之後就開始焯水，鍋中加入水等水燒開了之後將豬大腸還有豬肚倒進鍋中，將鍋中出現的浮沫舀出去，然後煮大約半個小時的時間，煮的時候要經常開鍋攪一攪，最後將火改成小火慢慢煮大約五個小時左右的時間，在這期間加入食鹽調味。加入食鹽後的十分鐘左右的時間就可以關火了，將豬大腸和豬肚都撈出來，掛起來晾乾水分。葫蘆頭的湯底是用豬骨頭熬製的，熬骨頭湯經常做飯的人應該知道怎麼做。
鍋中燒水將豬骨頭倒進鍋中煮熟，撈出浮沫，然後加入食鹽還有雞精調味。將花椒八角那些調料放進調料包裡放入湯中一起煮，煮的時間越長就越濃厚，大約要煮個三四個小時的時間就可以了，湯底煮好了之後倒出來。接下來的步驟就是個羊肉泡饃出不多了，將泡饃掰開了倒入碗中，將晾乾的豬大腸還有豬肚全部都切碎了倒入碗裡面，其實切也是有講究的不過如果是我們自己在家裡做的話就不需要了，可以隨意地切。
切好了之後碼放在碗中，然後倒入滾燙的肉湯，讓碗中的每一個角落都能夠浸滿湯汁。然後就可以開始調味了，放入香菜碎還有蒜苗，放少許的料酒最後倒入一點熟豬油，再在上面澆一勺的湯汁，味道那叫一個香啊！其實葫蘆頭總體上和羊肉泡饃的做法是差不多的，但是其實也差了很多，一個是用的羊肉一個則是用的豬大腸和豬肚。如果你是去店裡面吃葫蘆頭的話，掰饃這一個步驟是需要你自己來做的，其實吃羊肉泡饃也是要這麼做的。
如果你喜歡吃辣的話可以再放上一點辣椒油，這個時候吃辣的也是非常的過癮的。以上就是葫蘆頭的全部的製作過程了，葫蘆頭絕對是非常的好吃的，就是做起來非常的耗時間。光是熬湯就要花幾個小時的時間，但是什麼都阻擋不了吃貨。陝西的美食還有很多，你最喜歡吃那一道呢？歡迎在評論區留言一起討論
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