冬漸暖135
這個問題很難回答，難到了很多人 我也幹餐飲的都沒有信心幹了 我們這裡讓開業了 可惜沒有到店的顧客 就靠外賣掙點錢還不夠房租的 工人工資就是幹賠 真的賠不起 還不如投資這幾十萬一下就不幹了 賠的徹底 拖拖拉拉越賠越多 暫時餐飲是恢復不過來了 還不如早點撤出找點別的出路
萬鳥歸林
你好，很高興有機會回答這個問題。
這確實是一個很棘手的難題，相信這次疫情對所有人都是一次考驗，在緊張和嚴峻的形勢下全國人民配合政府的響應，宅在家中，足不出戶，這也讓很多人開始了反思，對自身，對生活有了新的認知。
我想把你問題歸根於兩個方面來回答，同時我也相信這是所有飯店老闆都在困擾的問題，何時能解封？解封后又該何去何從？
先來說下第一點，何時能解封？談到這個問題，首先要對奮鬥在前線的全體專家組和工作人員、警務人員表示最真誠的感謝和敬意！在他們的帶領下全國人民萬眾一心，眾志成城！終於控制住了病情的擴散，所以在我看來，除湖北省以外，其他地區應該在3月初——3月中旬會陸續解封，恢復正常工作和生活。
再來說下第二個問題，解封后又該如何從心開始？這才是最重要的問題！也是讓所有人值得反思的問題！生命可貴，疫情結束後的短時間內或者說3到5年之內都不會再有人吃野味，甚至就連各種肉製品，海鮮等銷量也會大幅度下跌！大家會更傾向於素食，養生菜，生活的方針也對向著健康看齊。一切敏感的菜譜，食材，都會讓人避而遠之！
所以我建議疫情結束後飯店要做出調整，迎合群眾，跟隨大趨勢。
具體如下：第一、更換招牌，飯店以素食、素菜為主，少有或者沒有大葷大肉菜譜，嚴禁杜絕任何一道野味菜餚！
第二、推出新的招牌菜，健康菜、養生菜。從店面宣傳到活動推廣，逐漸完成轉型。
第三、設備升級，每桌上必備除以往的餐巾紙以外，增加消毒水，溼巾，並設置小卡片，並在顯眼位置新增洗手池，池上放制洗手液，消毒毛巾等。飯店倡導講衛生，愛生活為主題。
以上就是我對這個問題的個人看法！希望我的回答對你有幫助。
乾了這杯
首先感謝您真誠提問。針對疫情下，2020餐飲路該如何走確實是眾多餐飲人面臨的最棘手的事情。我認為2020下半年要做好寒冬的準備。
從2020整年度來考慮，疫情過後可能會存在憋悶已久的口欲釋放，但整體我認為2020針對餐飲人是一個挑戰。
1.固有大飯店集中線上經營，在沒有線上經驗的基礎上，開放線上平臺對於大飯店在這塊的運營是一個挑戰。另外外賣的引流根本無法滿足以及替代原有實體的流量，美團抽成比例歷年新高，等因素都是嚴峻挑戰。
2.三小餐飲本身資金鍊就緊張，原有地段因素都被疫情無情磨滅，但地段所帶來的租金成本仍舊不折不扣的在支出。復工復產不是目的，原有餐品價格已經被壓縮，復工後第一時間面臨的就是原材料成本上漲。原有供應鏈在疫情期間大多都斷裂，整個供應鏈完全復活最少2.3個月，可想而知2020的餐飲必須減負。能不能走出2020的陰霾，大家都是八仙過海，各顯神通。
怡賓
遇到如此疫情，好好在家裡休息一段時間。
根據自己的飯店情況和自己的特色，好好整理一下思路，比如飯店的定位、菜品、客單價、翻檯率、客戶美譽度、推陳出新、標準化管理，如何做大做強，如何可以聯鎖化，如何發揮互聯網自媒體優勢使自己生意更加好等等，這些都是我們可以考慮的問題。
祝生意興隆。
黑龍江省特產產業協會
疫情面前全國所有飯店響應號召都是停業模式，在疫情管制期間我們更好的想法是如何自救，而不是坐以待斃，很多大型餐飲聯盟想到了外賣模式也就是小區微信外賣群等等一些互聯網線上點餐業務！這樣可以大大消耗了年前的庫存或減少了商家的損失，有些商家的用心相反這樣的商機反而比往常的利潤提高不少，及減少了人員開支和一些店面運行成本！但疫情的結束以後及餐飲行業的解封后肯定還會有一段時間的“疲軟期”對於餐飲行業也是一個考驗，這個時間可以繼續結合線上運營，先讓自己活著是共同餐飲老闆的目標，同時也是做好“內功”時期，一定要有符合這個階段得應急措施，做好衛生及讓客戶感受到你對防疫衛生的舉措贏得客戶的口碑和知名度至關重要！
陶你歡喜1
你好，現在很多地方都解封了，我們這地方看到不少外賣員都在跑，你可以先上平臺開通外賣，送點小禮品或者一瓶飲料，留一張名片讓下次可以直接打電話定餐，這樣你以後也可以省了平臺費用！疫情總會結束祝願你：生意興隆～大吉大利[握手][握手]
笑看人生86479135
這次疫情，對於餐飲業是一個不小的衝擊，面對疫情，我們無可奈何，只能說，健康最重要，活著真好，相信我們的黨和人民，萬眾一心，堅決打贏這場戰爭，很快取得勝利，我們在家多學習經營理念，管理制度，為開業做好準備。
五峰果農1
首先具體的解封時間視各地疫情的發展情況而定，沒有具體的時間。現在可以沉澱下來，專心的研究一下飯店的定位，需不需要進行線上售賣，還有菜品的價格適不適合疫情之後的價格，增加服務質量，提高客戶的粘合度，適當的開展一些優惠活動，提高翻檯率。希望能夠幫到你
仲小杰在路上
由於疫情的發生，各行各業都受到影響。什麼時候解禁不重要，重要的是我們不背傳染，只要身體健康。什麼都會有的。(疫情期間房租費是會給減免的。)在忍忍吧！曙光就在前面！
長風秋雁509
如果你不是在疫情重災區域就可以開業了啊，去你的社區開一個開工證明，我這邊有好多小吃店早都開門了，有的甚至都沒有證明都營業了
