冬渐暖135
这个问题很难回答，难到了很多人 我也干餐饮的都没有信心干了 我们这里让开业了 可惜没有到店的顾客 就靠外卖挣点钱还不够房租的 工人工资就是干赔 真的赔不起 还不如投资这几十万一下就不干了 赔的彻底 拖拖拉拉越赔越多 暂时餐饮是恢复不过来了 还不如早点撤出找点别的出路
万鸟归林
你好，很高兴有机会回答这个问题。
这确实是一个很棘手的难题，相信这次疫情对所有人都是一次考验，在紧张和严峻的形势下全国人民配合政府的响应，宅在家中，足不出户，这也让很多人开始了反思，对自身，对生活有了新的认知。
我想把你问题归根于两个方面来回答，同时我也相信这是所有饭店老板都在困扰的问题，何时能解封？解封后又该何去何从？
先来说下第一点，何时能解封？谈到这个问题，首先要对奋斗在前线的全体专家组和工作人员、警务人员表示最真诚的感谢和敬意！在他们的带领下全国人民万众一心，众志成城！终于控制住了病情的扩散，所以在我看来，除湖北省以外，其他地区应该在3月初——3月中旬会陆续解封，恢复正常工作和生活。
再来说下第二个问题，解封后又该如何从心开始？这才是最重要的问题！也是让所有人值得反思的问题！生命可贵，疫情结束后的短时间内或者说3到5年之内都不会再有人吃野味，甚至就连各种肉制品，海鲜等销量也会大幅度下跌！大家会更倾向于素食，养生菜，生活的方针也对向着健康看齐。一切敏感的菜谱，食材，都会让人避而远之！
所以我建议疫情结束后饭店要做出调整，迎合群众，跟随大趋势。
具体如下：第一、更换招牌，饭店以素食、素菜为主，少有或者没有大荤大肉菜谱，严禁杜绝任何一道野味菜肴！
第二、推出新的招牌菜，健康菜、养生菜。从店面宣传到活动推广，逐渐完成转型。
第三、设备升级，每桌上必备除以往的餐巾纸以外，增加消毒水，湿巾，并设置小卡片，并在显眼位置新增洗手池，池上放制洗手液，消毒毛巾等。饭店倡导讲卫生，爱生活为主题。
以上就是我对这个问题的个人看法！希望我的回答对你有帮助。
干了这杯
首先感谢您真诚提问。针对疫情下，2020餐饮路该如何走确实是众多餐饮人面临的最棘手的事情。我认为2020下半年要做好寒冬的准备。
从2020整年度来考虑，疫情过后可能会存在憋闷已久的口欲释放，但整体我认为2020针对餐饮人是一个挑战。
1.固有大饭店集中线上经营，在没有线上经验的基础上，开放线上平台对于大饭店在这块的运营是一个挑战。另外外卖的引流根本无法满足以及替代原有实体的流量，美团抽成比例历年新高，等因素都是严峻挑战。
2.三小餐饮本身资金链就紧张，原有地段因素都被疫情无情磨灭，但地段所带来的租金成本仍旧不折不扣的在支出。复工复产不是目的，原有餐品价格已经被压缩，复工后第一时间面临的就是原材料成本上涨。原有供应链在疫情期间大多都断裂，整个供应链完全复活最少2.3个月，可想而知2020的餐饮必须减负。能不能走出2020的阴霾，大家都是八仙过海，各显神通。
怡賓
遇到如此疫情，好好在家里休息一段时间。
根据自己的饭店情况和自己的特色，好好整理一下思路，比如饭店的定位、菜品、客单价、翻台率、客户美誉度、推陈出新、标准化管理，如何做大做强，如何可以联锁化，如何发挥互联网自媒体优势使自己生意更加好等等，这些都是我们可以考虑的问题。
祝生意兴隆。
黑龙江省特产产业协会
疫情面前全国所有饭店响应号召都是停业模式，在疫情管制期间我们更好的想法是如何自救，而不是坐以待毙，很多大型餐饮联盟想到了外卖模式也就是小区微信外卖群等等一些互联网线上点餐业务！这样可以大大消耗了年前的库存或减少了商家的损失，有些商家的用心相反这样的商机反而比往常的利润提高不少，及减少了人员开支和一些店面运行成本！但疫情的结束以后及餐饮行业的解封后肯定还会有一段时间的“疲软期”对于餐饮行业也是一个考验，这个时间可以继续结合线上运营，先让自己活着是共同餐饮老板的目标，同时也是做好“内功”时期，一定要有符合这个阶段得应急措施，做好卫生及让客户感受到你对防疫卫生的举措赢得客户的口碑和知名度至关重要！
陶你欢喜1
你好，现在很多地方都解封了，我们这地方看到不少外卖员都在跑，你可以先上平台开通外卖，送点小礼品或者一瓶饮料，留一张名片让下次可以直接打电话定餐，这样你以后也可以省了平台费用！疫情总会结束祝愿你：生意兴隆～大吉大利[握手][握手]
笑看人生86479135
这次疫情，对于餐饮业是一个不小的冲击，面对疫情，我们无可奈何，只能说，健康最重要，活着真好，相信我们的党和人民，万众一心，坚决打赢这场战争，很快取得胜利，我们在家多学习经营理念，管理制度，为开业做好准备。
五峰果农1
首先具体的解封时间视各地疫情的发展情况而定，没有具体的时间。现在可以沉淀下来，专心的研究一下饭店的定位，需不需要进行线上售卖，还有菜品的价格适不适合疫情之后的价格，增加服务质量，提高客户的粘合度，适当的开展一些优惠活动，提高翻台率。希望能够帮到你
仲小杰在路上
由于疫情的发生，各行各业都受到影响。什么时候解禁不重要，重要的是我们不背传染，只要身体健康。什么都会有的。(疫情期间房租费是会给减免的。)在忍忍吧！曙光就在前面！
长风秋雁509
如果你不是在疫情重灾区域就可以开业了啊，去你的社区开一个开工证明，我这边有好多小吃店早都开门了，有的甚至都没有证明都营业了
