西施山藥是山東菏澤定陶縣陳集鎮的傳統山藥品種。陳集鎮位於黃河中下游常年沖積平原的腹心地帶，黃河支流萬福河穿梭其中，使其形成獨特的半沙半淤土蓮花土質，表層為淤土質，中層為沙土質，底層又為淤土質，沙淤土質交相輝映，使土地含有豐富的營養成分，更含有碘、鈣、鐵、磷等豐富的微量元素。根據定陶縣《縣誌》明確記載：西施山藥在陳集已有2000多年的種植歷史，品質優良，食用保健價值高，口感極佳，集面、甜、香、綿、爽於一體，相比其它山藥品種具有較高的經濟價值。

1引種區概況

引種區位於濰坊高密市，高密市地處山東半島東部膠東地區，膠萊平原腹地。地理座標北36°8’44’~36°41’20’、東經119°26’16’~120°0’38’。季風區暖溫帶大陸性半溼潤氣候，冬冷夏熱，四季分明。種植區域選定在高密市呼家莊鎮，靠近五龍河的沙質土壤區域，與菏澤陳集鎮的土質比較類似。

2引種表現

2.1形態特徵

西施山藥為多年生纏繞草本，莖細長，可達3m以上，基部墨紫色，上部淡綠色。葉片為淺縮長心形，長4~8cm，寬3~5cm，先端漸尖較長，葉肩對稱淺縮，葉脈7~9條，同株常見葉片形狀變異。葉腋內幾乎無珠芽。目前研究發現西施山藥均為雌株，雌花序為穗狀花序，1~5個著生於葉腋，長三稜形，頂部有三瓣花苞。果實三稜狀扁圓形或圓形，長1.2~2.0cm，寬1.5~3.0cm。種子著生於每室中軸中部，四周有膜質翅，成熟後呈枯黃色。塊莖長圓柱形，山藥嘴子較長，鬚根較少，表皮土黃色，光滑緻密厚實，長度可達1.5m以上。

2.2生長特性

山藥是一種深根性植物，土壤對其塊莖條形、皮色影響較大。以土質肥沃疏鬆、保水肥力強、土層深厚的砂壤土最好，土層越深、塊莖越大、產量越高。在稍黏重土中，塊莖短粗，但組織緊密、品質佳。在試種區長成的西施山藥相比陳集地區的，條形略粗稍短，皮色土黃色，有紫斑塊。經測試，西施山藥塊根幹物質含量可達30%以上，口感乾麵香甜。

2.3抗病性及產量

西施山藥抗線蟲能力較強，地上部分葉片有枯萎早衰現象，與陳集地區表現基本一致。在高密呼家莊試種面積2hm²，平均產量為66795kg/hm²，每667m²效益可達萬元以上，是目前經濟效益較高的一種作物。

3栽培技術

3.1土壤選擇

西施山藥生長對土壤要求比較高，因其塊莖條形屬細長型，所以需要鬆軟、深厚的土壤，表層土達2m以上，地勢平坦，易排灌，保水適中，酸鹼度中性的壤土種植，最好選擇沙質壤土。

3.2選用良種

山藥繁殖材料有山藥嘴子、山藥段、山藥豆（零餘子）3種。山藥嘴子和山藥段當年使用，生產方便，但常年使用往往造成種性退化，病蟲害發生較重，產量下降。西施山藥沒有零餘子，只能用山藥嘴子和山藥段種植栽培。傳統的西施山藥產區還未出現種性退化問題。西施山藥選種通常將收穫塊莖切段、晾乾，每段長約5cm、重約50g。冬季室內乾燥儲藏，翌春播種；播種時選取無病蟲害、無腐爛斑塊的健康種塊。

3.3選地整地

同一地塊，西施山藥可連作3年，之後休耕輪作。通常採用每年隔行挖溝種植。栽植溝宜冬挖春填，利於緩解土壤病蟲害。先填生土，後填熟土，並剔除土壤中的石塊、磚塊、沙礫等硬物。回填土要壓實推平，預防栽植溝塌陷。採用機械開溝，雙溝種植，溝距100cm、溝寬40cm左右、溝深170cm。將拌勻的腐熟農家肥60t/hm²、磷肥750kg/hm²、尿素225kg/hm²、硫酸鉀複合肥375kg/hm²混土施入溝內30cm左右的土層，最後將熟土置於溝上，培成寬40cm、高15~20cm的土壟，順溝灌大水1次，灌水後適時鬆土以保墒提溫，為山藥播種打好基礎。

3.4催芽

山藥種莖萌芽最適溫度為15℃，種塊消毒處理後便可進行催芽。首先在室內或田間陽畦面上鋪一層河沙，厚度為3~5cm，然後將種塊鋪放在河沙上，厚度在10cm左右，最後再蓋上一層溼稻草或河沙，厚度為3~5cm，在低溫或陰雨天氣下，應注意保暖防腐爛。催芽10d左右，種塊剛萌發出1cm的幼芽時要及時播種。如果需要在3月下旬播種，可採用地膜覆蓋。正常催芽後4月上旬至5月上旬均可播種。

3.5定植

定植時，在土壟上開定植溝，溝深10~15cm。先在溝內澆小水，滲下後按株距20cm，密度6~6.5萬株/hm²，平鋪山藥嘴子或種塊於溝中，其上覆土10cm左右。可覆地膜保水保溫提前種植，產量可提高5%~15%。

3.6栽培方式

採用網架式栽培技術。每10m一根鋼管作支撐，上下兩端用鋼絲將尼龍網拉緊，網高180~200cm，收穫時將尼龍網連同山藥藤蔓一起剪斷清理。該技術不僅減少了竹竿式栽培方式長期使用殘留的病菌，而且大大提高了山藥的光合面積，增產效果明顯。同時網架式栽培方式，材料成本、人工成本都要比竹架式栽培模式低。

4配套管理

在山藥栽培過程中，因不良環境條件、栽培措施、管理方法等因素的影響，使山藥在生長過程中改變了內部組織結構，從而產生各種畸形山藥，造成經濟損失。因此山藥種植過程中要加強管理，預防為主。

4.1水肥管理

山藥在生長時對有機肥和大量元素的需求較多，在生長期可以施用速效的水溶肥，水溶肥與水肥一體化技術配合施用，可以對山藥進行有效的水肥管理。水肥一體化技術省時、省工，能夠實現農業的節本增效；另外水溶肥和水肥一體化技術一起使用，能夠為山藥提供充足的營養元素，同時提高水分和化肥的利用率，有效促進山藥的莖葉生長，在後期供應充足的水肥可以使山藥根塊的迅速生長，促進莖塊的快速膨大和充實，提高其產量和品質。基肥使用氮磷鉀複合肥，不單獨使用氮肥，以防造成山藥徒長。後期追肥一般使用的鉀肥有硫酸鉀、磷酸二氫鉀、生物鉀肥等。

4.2病蟲害防治

在種栽前用代森錳鋅液浸泡種塊5min，以消滅病菌。西施山藥地上部分病蟲害防治以保葉為主，地上病害主要有炭疽病、褐斑病。炭疽病一般於6月中旬至收穫期發生，常造成莖枯、落葉，危害較大，以防為主。6月初，用20%嘧菌酯和12.5%苯醚甲環唑混配而成的懸浮劑噴霧，每667m²用量為30~50mL，用水45~74L，間隔7~10d，連續用藥2~3次，防治炭疽病。50%多菌靈可溼性粉劑500倍液，每10~15d噴灑1次，視病情交替用藥，連噴3~4次，防治褐斑病。

地下害蟲主要是線蟲，土壤中線蟲的數量受山藥根狀塊莖生長週期的影響，隨山藥塊莖的生長，0~40cm深度土層線蟲數量逐漸增多，在山藥塊莖迅速膨大生長期，即7月份開始線蟲數量顯著上升，41~80cm深度土層線蟲數量無明顯變化。線蟲主要防治方法是於傍晚澆水時，以20%噻唑膦水乳劑1000~1500倍液灌根；加入開心果2號高磷水溶肥800~1000倍液效果更明顯。山藥地上害蟲以蚜蟲、葉蜂為主，可用70%吡蟲啉水分散粒劑700倍液防治。用40%甲基異柳磷乳油500mL加水50~60kg，拌小麥、玉米或高粱種子，均勻撒到種植溝周圍，可防治螻蛄、蠐螬、金針蟲等地下害蟲。

5採收與貯藏

在濰坊地區，西施山藥一般10月初便可收穫，但由於10月初西施山藥較脆，收穫易斷，一般延後1個月再收穫。儲藏方面，目前山藥仍主要採用傳統的溝藏、埋藏、筐藏及簡易窖藏、庫藏等方法，採收後的山藥可直接帶1cm薄土堆放於4~7℃的儲藏室，無需晾曬。該條件模擬了山藥在自然土壤中休眠的環境，能保持新鮮度，不易失水、不易感病腐爛。收穫時選用無病害、無蟲傷的塊莖作種，並及時晾乾貯藏，西施山藥塊莖曬乾橫截面緻密無裂縫，易儲藏，無需藥劑處理。

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