會飛的豬000006
界首的碗麵子（肉皮）
“碗麵子”是界首人年夜飯或婚宴必不可少的菜：碗麵子（又稱開花或肉皮）雖然幾乎全是肥肉，但是肥而不膩、香醇軟糯。
年底宅在家無事向老人家討教製作方法：新鮮的帶皮豬肉（肥膘厚的豬肉）洗淨切成大塊；醃製、撒上鹽、花椒粉、八角粉、料酒和自己喜歡的調料，醃製幾個小時後；開始燉肉，鍋里加水和香料，讓水滿過肥肉，開始大火二十分鐘，後小火慢燉，直到用筷子一插就能插透為好；撈出晾乾，用牙籤在燉好的肉皮上插很多小洞，再均勻塗上蜂蜜或酵子；接著，向鍋裡到入適量的油、燒熱，放入塗好蜂蜜或酵子的豬肉塊，將其炸至肉皮起泡，整塊肉泛黃即可撈出鍋控油；然後再放到以前燉肉的滷湯裡先泡一會，再用小火煮至酥爛，濃香四溢的碗麵子就可以出鍋了；具體要煮多長時間，就看自己喜歡吃軟爛的，還是喜歡吃有點嚼勁的。
咬一大口鮮香軟爛的碗麵子就著熱饅頭，肉的醇香在口腔裡瀰漫，滿足感瞬間爆發。
燕營地
我很好奇，你問的為什麼不是飯店而是食堂。以前學校食堂是有我比較懷念的菜，比如椰果炒土豆，真的好吃又便宜，這也是我懷念的原因
“聽說那所高中的飯菜蠻好吃的，兒子你要不要報那所高中？” 這是我媽這我填高中志願時經常跟我說的一句話了，很難想象一所學校的食堂飯菜好不好吃居然會影響招生的嘎。
不過我後來的確也就怎麼迷迷糊糊的去了，開學第一天（就是軍訓的第一天）因為我是住校的，同學們晚上在寢室沒什麼話題好聊的，就開始聊為什麼會進這所學校了。“我聽說這所學校的飯菜很好吃。”“我也是聽說這說學校的飯菜比其它學校好吃不少的”。。很難想象我們能在這所學校相聚的原因居然基本都是因為學校食堂的飯菜。
讀了三年高中，學校食堂的飯菜一直沒有吃厭。畢竟學校經常會退出新的菜餚和燒法。椰果炒土豆吃過沒有吃過沒有，食堂果然創意滿滿，這種見都沒見過的燒法是在新奇，不過還是蠻好吃的。好有好多奇葩的飯菜，不知道食堂的大廚是怎麼想出來的，這些個創意我給滿分。
如今三年過去了，同學老師口中關於學校最大的優點提到的最多的就是食堂的飯菜。飯菜應該就是我們學校的一大特點了???
不過的確，三年下來，我們很少叫外賣，基本都是在食堂吃的。而和之前初中同學聊天，他們說他們幾乎天天叫、餐餐吃外賣。
如今已經畢業了，但是還是會時常的想起學校食堂的飯菜，懷念那種味道尤其是梅乾菜扣肉什麼的啦。
食堂飯菜好吃可以影響這個學校的招生，還會讓已經畢業的同學留念這個學校，可以養成常回學校吃吃飯的好習慣
不過失去一了點點
你好我是粘豆包，很高興能回答這個問題。不知道有多少人和我一樣，一邊吐槽著食堂的飯菜難吃：“吃膩了！吃吐了！我最想念食堂的是紅燒大排，黃燜雞，麻辣香鍋，雞排飯，番茄炒蛋，炒麵...輪番上陣。
但是最最最最懷念的是和寢室的哥幾個一起在宿舍做的寢室火鍋，哥幾個在一起還能喝吹幾瓶，哈哈太懷念了。
最有趣的是和同學端著餐盤，在背後小聲議論：“打菜的阿姨是得了帕金森嗎？舀一勺，抖一抖...肉都麼有啦！”
甚至有時候，為了和食堂大廚一決高下，呼朋引伴一幫人就躲在宿舍開小灶~做寢室火鍋。
然而，工作不久後的你會發現，雖然一打開手機，這些被吐槽吃膩了的味道仍在外賣訂餐的榜單之列，但不知何故，莫名少了在食堂裡吃得的那份開心和幸福！
畢業後懷念上學的食堂菜，我總是去快餐店點一份兩素一葷的快餐。但是已經沒有當年的那種感覺了。
希望我的回答對你有幫助，謝謝。
再見
粘豆包配大碴子
吃過這麼多食堂的飯菜印象最深刻的就是大學時候吃的那道肉末蒸蛋，十多年了還是記得那個味道那個形狀。那時候我在食堂有肉末蒸蛋那是必點的，肉末茄子🍆也是我必點的，後來我就發現這兩個菜外加一碗免費的湯下飯是最好的。那時大學食堂的肉末蒸蛋是用一個大托盤蒸的，一個雞蛋一個雞蛋隔開，蒸熟後就是方方正正，每餐限量晚了就沒份了，還有肉末蒸蛋那個湯，味道真好，拌飯是一流的。畢業後我每到快餐店看到有肉末蒸蛋那是必點的，自己在家也做過好多次，總沒有當年在學校吃的那個味道，十二年了，味道依然在我的記憶中。
壯遊記美食狂
我最想念的是我們學校食堂裡的熗鍋肉絲麵和蔬菜面，這兩種面都是一個廚師做的，可是現在再也吃不到了。
記得上學時每週總要去吃幾次，一放學就直奔餐廳這地方，每次都排好長的隊伍，廚師一做就是一大鍋，雖然大鍋飯不好做，但是這家做的就是特別好吃，看著也非常簡單。
我最喜歡在吃麵的時候加上他們家做的小料，又芝麻醬、蒜蓉、辣椒醬等。
現在已經畢業工作好幾年了，還是時不時會想起來。
好在工作的地方就是上學的城市，剛畢業那會還會時不時的去校園懷念一下。
最近一次去也是兩年前了，學校餐廳進行了翻新，這家給我大學時光留下美好記憶的餐廳也隨之消失了。
在外面也吃過熗鍋面和蔬菜面，味道總是感覺不對。
不知道是人變了，還是面不對。
感謝吧，感謝那段時光！不忘初心，繼續前行！
我家大廚er
高中二樓食堂的雜醬麵加湯。
肉醬裝在一個大盆裡面，聞得到濃濃的醬油香味，表面還浮著一層油。面煮的比較軟所以直接拌肉醬會很黏，我一般叫阿姨給我加一勺雞湯麵用的雞湯，就變成肉臊雞湯麵了。百吃不膩，過了這麼久至今還能回味那個味道，再也沒有吃過也沒法復刻那個味道了。加個蛋七塊錢左右吧，即使是那麼壓抑的高中生活也能把一天變得美好起來('∀')
音樂照亮希望
宅在家最想念食堂的哪些菜，為什麼？
宅在家裡久了就想著開學，吃膩了家裡的飯也會想念食堂飯菜的味道，哪些不羈狂放的菜系搭配，處處充滿著自由的氣息。在這裡我給大家推薦兩個菜〔農家小炒肉〕和〔糖醋里脊〕製作方法分享給大家
豬肉(肥瘦)400克，尖椒4個，紅尖椒1個，蒜苗2根。
輔料
食鹽適量，花生油適量，豆豉辣椒醬2湯匙，雞粉少許，蠔油2湯匙，生抽2湯匙，澱粉少許，白糖少許。
做法
1.豬肉洗淨、瀝乾水。
2.肥瘦分開切片。
3.瘦肉調入部分生抽、蠔油、雞粉、生粉、鹽、最後放點花生油醃製一下放在一旁備用。
4.蒜苗去須去尾洗淨，辣椒洗淨。
5.蒜苗切段、辣椒去籽切滾刀塊。
6.蠔油、生抽、辣椒醬、雞粉調好醬汁、放在一旁備用。
7.熱鍋、加少許油、把切好的肥肉煸炒出油。
8.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色變白。
9.放大蒜梗翻炒幾下。
10.倒下辣椒繼續翻炒、最後加上蒜苗。
11.倒入調好的醬汁、白糖拌炒均勻即可
糖醋里脊做法
1、主料：裡脊肉
2、輔料：雞蛋、姜、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉
3、調汁：料酒、生抽、白醋、白糖、水、芝麻
【製作方法】：
1、裡脊肉洗乾淨後放冰箱稍微冷凍下（拿出來更好切），逆紋理切成大小相等的小條狀
2、取一個大的料理碗，放入薑片、料酒、鹽、蛋清、胡椒粉和切好的裡脊肉，抓均勻後醃製15分鐘
3、醃製好的裡脊肉裹上澱粉，用漏勺抖落一部分多餘的澱粉，放入7成油溫的熱鍋中炸至變白
4、將剛炸好的裡脊撈起，大火加熱滾油，復炸裡脊，使得表皮酥脆，盛起備用
5、鍋裡放一點油，1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺白醋，5勺水，熬成濃稠狀
6、把裡脊肉倒入汁內，快速翻炒均勻，撒上白芝麻，
要記住“12345”的調汁技巧和步驟，別弄反了順序，調出來的糖醋汁就很好吃
真正好吃的糖醋里脊汁是不用番茄醬炒的，喜歡甜一點的可以稍微多點白糖
個人不喜歡湯汁里加澱粉勾芡，但是第一次做可以稍微放一點點澱粉水，更容易熬成汁
裡脊條醃製的時候，放胡椒粉、蛋清、鹽即可，料酒和姜是為了除去點腥味
炸的時候要迅速，油溫要把握好，不然容易炸老了不好吃；復炸是為了表皮的更酥脆，用來做糖醋藕、糖醋小排、糖醋土豆、糖醋排骨也是差不多的步驟哦，味道一樣很美味
一隻蜜獾呀
首先很高興回答這個問題，最想念食堂哪些吃的，挺多的，作為北方人的我，肯定是最想吃老陝都好這口的最家長，食堂都有的biangbiang面[淚奔][淚奔][淚奔]，想想都香[淚奔][淚奔][淚奔]
順便介紹下這個簡單好吃的biangbiang面
製作方法及原材料
主料：1斤麵粉(根據自己飯量，我自己一般8兩)、酵母3克、
1個西紅柿、1個胡蘿蔔、1塊豆腐、1塊五花肉、1個土豆、200g純淨水。
配料：辣椒麵(最好是地道的秦椒面，辣而不燥，香而不辣)、醬油、醋、十三香、豆芽菜(黃豆芽)、適量青菜(小青菜)
操作步驟：
1 準備好所有食材。
2 土豆，胡蘿蔔，豆腐，五花肉全部切成小片，西紅柿切塊備用，雞蛋1個。
3 鍋裡到一點底油(熱鍋涼油)
4先到入切好的肉片翻炒，再依次倒入，醬油，醋少許(陝西寶雞一帶炒肉臊子習慣放醋，會香一點，不放也可以)，出鍋放鹽，肉哨子炒好備用。
5 鍋裡倒底油(稍微多一點)加熱，放豆腐丁煎至金黃色，倒出備用，留底油再依次倒入切好的土豆丁，胡蘿蔔丁翻炒至7成熟，再次導入煎好的豆腐
6 十三香、鹽
7 翻炒出鍋備用(素臊子)
8 雞蛋打撒
9 加底油，到入打撒的雞蛋，撈出備用，
留底油倒入切好的西紅柿。
10 翻炒，加點水，炒製成西紅柿醬。
11 再倒入炒好的雞蛋。
12 盛出備用(西紅柿雞蛋)
13 盆中倒入麵粉，酵母，加水(不能一次性加完，依次加水)。
14 邊揉邊加水，揉麵講究三光（盆光，手光，面光），這個面稍微硬一點。
15 醒發1小時，不要完全發，稍微醒發下麵糰就好。把麵糰分成大約100克一個的小劑子。
16 搓成條。
17 放入盤裡，刷層油（可以稍微多刷點）。
18 蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。
19 醒發好的面坯擀成牛舌形狀。
20 拿擀麵杖在麵條中間按壓一下。
21 把杆好的面片拿起來，從中間開始向兩邊均勻的扯，可以扯到1米多長。
22 然後從中間扯開（就是剛才擀麵杖按壓的地方）。
23 扯的時候注意，一頭揪斷，一頭不要揪斷，這樣，一根面就有2米多長。
24 鍋裡水燒開下面，面2開就行(根據自己口感，我一般吃偏夾生)，一開時下入豆芽菜和青菜，2開撈麵(面放入鍋裡不能倒入冷水，拿濾網把湯上下下提下就行)這個面很好熟，3分鐘左右，撈出裝好調料的碗中(醋、生抽、醬油少許、鹽、雞粉)，面上放辣椒麵，十三香，蒜苗，起鍋燒油，油溫要9成熱，潑入辣椒裡，哇偶好香[淚奔][淚奔][淚奔](這就是油潑面)，在依次澆上肉臊子和素臊子(二合一)，再次放入西紅柿雞蛋(三合一).
biangbiang面吃一定得配個大蒜，圪蹴在地上或者凳子上就能感受到關中人民不一樣的民俗風情，吃這biangbiang面一定得吸溜著吃，不然不香[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]，不得勁，這樣吃才美滴很，撩咋咧
西安袁小胖
我瘋狂想念3食堂的柳州螺螄粉！想念那鮮、酸、爽、燙的完美結合，想起都讓人垂涎欲滴：鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條和螺絲菜，使人吃一想二，特別是那種帶著特有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人戀戀不忘、回味無窮……懂得欣賞它內涵的人，都會知道，一碗地道的柳州螺螄粉香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，食過返尋味！
不過，也有人覺得螺螄粉帶有一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓有的人“退避三舍”。
你喜歡柳州螺螄粉嗎？歡迎大家評論、轉發和點贊及留下寶貴意見，我是A靈芝王，美食領域創作者，謝謝！祝大家幸福安康！
A靈芝王
最想念食堂裡的“清炒花菜”。
因為食堂的阿姨炒的花菜非常的清脆，比肉還好吃。
其次吃花菜還可以養胃，花菜中含有大量的微量元素，可以保護胃腸黏膜，同時還可以均衡人體的營養攝入，增強身體的抵抗力。
雖然花菜的營養成分高，可是煮起來比普通的青菜要複雜一些。今天就分享一下“清炒花菜”烹飪方法。
準備食材：
花菜一個、薑絲和蒜片少許、鹽和雞精、生抽少許，食用油。
小提示：花菜先用刀一個個切開後放入清水中浸泡10分鐘。（浸泡時記得加點鹽）
烹飪方法:
1、鍋中加入適量清水，然後把清洗乾淨的花菜放入鍋中焯一下水。焯水時加少許油，這樣花菜會更翠綠一些。
2、把花菜撈出過冷水後，用刀把每朵花菜切一下。
3、鍋中倒入適量食用油，並放入薑絲和蒜片爆香後加入花菜翻炒。
4、加入鹽，雞精，生抽調味後再次翻炒。
5、出鍋倒入盤中。
一道美味的花菜就炒好了！雖然食材簡單，但是小夥伴們都很容易上手！
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