会飞的猪000006
界首的碗面子（肉皮）
“碗面子”是界首人年夜饭或婚宴必不可少的菜：碗面子（又称开花或肉皮）虽然几乎全是肥肉，但是肥而不腻、香醇软糯。
年底宅在家无事向老人家讨教制作方法：新鲜的带皮猪肉（肥膘厚的猪肉）洗净切成大块；腌制、撒上盐、花椒粉、八角粉、料酒和自己喜欢的调料，腌制几个小时后；开始炖肉，锅里加水和香料，让水满过肥肉，开始大火二十分钟，后小火慢炖，直到用筷子一插就能插透为好；捞出晾干，用牙签在炖好的肉皮上插很多小洞，再均匀涂上蜂蜜或酵子；接着，向锅里到入适量的油、烧热，放入涂好蜂蜜或酵子的猪肉块，将其炸至肉皮起泡，整块肉泛黄即可捞出锅控油；然后再放到以前炖肉的卤汤里先泡一会，再用小火煮至酥烂，浓香四溢的碗面子就可以出锅了；具体要煮多长时间，就看自己喜欢吃软烂的，还是喜欢吃有点嚼劲的。
咬一大口鲜香软烂的碗面子就着热馒头，肉的醇香在口腔里弥漫，满足感瞬间爆发。
燕营地
我很好奇，你问的为什么不是饭店而是食堂。以前学校食堂是有我比较怀念的菜，比如椰果炒土豆，真的好吃又便宜，这也是我怀念的原因
“听说那所高中的饭菜蛮好吃的，儿子你要不要报那所高中？” 这是我妈这我填高中志愿时经常跟我说的一句话了，很难想象一所学校的食堂饭菜好不好吃居然会影响招生的嘎。
不过我后来的确也就怎么迷迷糊糊的去了，开学第一天（就是军训的第一天）因为我是住校的，同学们晚上在寝室没什么话题好聊的，就开始聊为什么会进这所学校了。“我听说这所学校的饭菜很好吃。”“我也是听说这说学校的饭菜比其它学校好吃不少的”。。很难想象我们能在这所学校相聚的原因居然基本都是因为学校食堂的饭菜。
读了三年高中，学校食堂的饭菜一直没有吃厌。毕竟学校经常会退出新的菜肴和烧法。椰果炒土豆吃过没有吃过没有，食堂果然创意满满，这种见都没见过的烧法是在新奇，不过还是蛮好吃的。好有好多奇葩的饭菜，不知道食堂的大厨是怎么想出来的，这些个创意我给满分。
如今三年过去了，同学老师口中关于学校最大的优点提到的最多的就是食堂的饭菜。饭菜应该就是我们学校的一大特点了???
不过的确，三年下来，我们很少叫外卖，基本都是在食堂吃的。而和之前初中同学聊天，他们说他们几乎天天叫、餐餐吃外卖。
如今已经毕业了，但是还是会时常的想起学校食堂的饭菜，怀念那种味道尤其是梅干菜扣肉什么的啦。
食堂饭菜好吃可以影响这个学校的招生，还会让已经毕业的同学留念这个学校，可以养成常回学校吃吃饭的好习惯
不过失去一了点点
你好我是粘豆包，很高兴能回答这个问题。不知道有多少人和我一样，一边吐槽着食堂的饭菜难吃：“吃腻了！吃吐了！我最想念食堂的是红烧大排，黄焖鸡，麻辣香锅，鸡排饭，番茄炒蛋，炒面...轮番上阵。
但是最最最最怀念的是和寝室的哥几个一起在宿舍做的寝室火锅，哥几个在一起还能喝吹几瓶，哈哈太怀念了。
最有趣的是和同学端着餐盘，在背后小声议论：“打菜的阿姨是得了帕金森吗？舀一勺，抖一抖...肉都么有啦！”
甚至有时候，为了和食堂大厨一决高下，呼朋引伴一帮人就躲在宿舍开小灶~做寝室火锅。
然而，工作不久后的你会发现，虽然一打开手机，这些被吐槽吃腻了的味道仍在外卖订餐的榜单之列，但不知何故，莫名少了在食堂里吃得的那份开心和幸福！
毕业后怀念上学的食堂菜，我总是去快餐店点一份两素一荤的快餐。但是已经没有当年的那种感觉了。
希望我的回答对你有帮助，谢谢。
再见
粘豆包配大碴子
吃过这么多食堂的饭菜印象最深刻的就是大学时候吃的那道肉末蒸蛋，十多年了还是记得那个味道那个形状。那时候我在食堂有肉末蒸蛋那是必点的，肉末茄子🍆也是我必点的，后来我就发现这两个菜外加一碗免费的汤下饭是最好的。那时大学食堂的肉末蒸蛋是用一个大托盘蒸的，一个鸡蛋一个鸡蛋隔开，蒸熟后就是方方正正，每餐限量晚了就没份了，还有肉末蒸蛋那个汤，味道真好，拌饭是一流的。毕业后我每到快餐店看到有肉末蒸蛋那是必点的，自己在家也做过好多次，总没有当年在学校吃的那个味道，十二年了，味道依然在我的记忆中。
壮游记美食狂
我最想念的是我们学校食堂里的炝锅肉丝面和蔬菜面，这两种面都是一个厨师做的，可是现在再也吃不到了。
记得上学时每周总要去吃几次，一放学就直奔餐厅这地方，每次都排好长的队伍，厨师一做就是一大锅，虽然大锅饭不好做，但是这家做的就是特别好吃，看着也非常简单。
我最喜欢在吃面的时候加上他们家做的小料，又芝麻酱、蒜蓉、辣椒酱等。
现在已经毕业工作好几年了，还是时不时会想起来。
好在工作的地方就是上学的城市，刚毕业那会还会时不时的去校园怀念一下。
最近一次去也是两年前了，学校餐厅进行了翻新，这家给我大学时光留下美好记忆的餐厅也随之消失了。
在外面也吃过炝锅面和蔬菜面，味道总是感觉不对。
不知道是人变了，还是面不对。
感谢吧，感谢那段时光！不忘初心，继续前行！
我家大厨er
高中二楼食堂的杂酱面加汤。
肉酱装在一个大盆里面，闻得到浓浓的酱油香味，表面还浮着一层油。面煮的比较软所以直接拌肉酱会很黏，我一般叫阿姨给我加一勺鸡汤面用的鸡汤，就变成肉臊鸡汤面了。百吃不腻，过了这么久至今还能回味那个味道，再也没有吃过也没法复刻那个味道了。加个蛋七块钱左右吧，即使是那么压抑的高中生活也能把一天变得美好起来('∀')
音乐照亮希望
宅在家最想念食堂的哪些菜，为什么？
宅在家里久了就想着开学，吃腻了家里的饭也会想念食堂饭菜的味道，哪些不羁狂放的菜系搭配，处处充满着自由的气息。在这里我给大家推荐两个菜〔农家小炒肉〕和〔糖醋里脊〕制作方法分享给大家
猪肉(肥瘦)400克，尖椒4个，红尖椒1个，蒜苗2根。
辅料
食盐适量，花生油适量，豆豉辣椒酱2汤匙，鸡粉少许，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，淀粉少许，白糖少许。
做法
1.猪肉洗净、沥干水。
2.肥瘦分开切片。
3.瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。
4.蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。
5.蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。
6.蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。
7.热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。
8.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白。
9.放大蒜梗翻炒几下。
10.倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗。
11.倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可
糖醋里脊做法
1、主料：里脊肉
2、辅料：鸡蛋、姜、胡椒粉、盐、料酒、淀粉
3、调汁：料酒、生抽、白醋、白糖、水、芝麻
【制作方法】：
1、里脊肉洗干净后放冰箱稍微冷冻下（拿出来更好切），逆纹理切成大小相等的小条状
2、取一个大的料理碗，放入姜片、料酒、盐、蛋清、胡椒粉和切好的里脊肉，抓均匀后腌制15分钟
3、腌制好的里脊肉裹上淀粉，用漏勺抖落一部分多余的淀粉，放入7成油温的热锅中炸至变白
4、将刚炸好的里脊捞起，大火加热滚油，复炸里脊，使得表皮酥脆，盛起备用
5、锅里放一点油，1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺白醋，5勺水，熬成浓稠状
6、把里脊肉倒入汁内，快速翻炒均匀，撒上白芝麻，
要记住“12345”的调汁技巧和步骤，别弄反了顺序，调出来的糖醋汁就很好吃
真正好吃的糖醋里脊汁是不用番茄酱炒的，喜欢甜一点的可以稍微多点白糖
个人不喜欢汤汁里加淀粉勾芡，但是第一次做可以稍微放一点点淀粉水，更容易熬成汁
里脊条腌制的时候，放胡椒粉、蛋清、盐即可，料酒和姜是为了除去点腥味
炸的时候要迅速，油温要把握好，不然容易炸老了不好吃；复炸是为了表皮的更酥脆，用来做糖醋藕、糖醋小排、糖醋土豆、糖醋排骨也是差不多的步骤哦，味道一样很美味
一只蜜獾呀
首先很高兴回答这个问题，最想念食堂哪些吃的，挺多的，作为北方人的我，肯定是最想吃老陕都好这口的最家长，食堂都有的biangbiang面[泪奔][泪奔][泪奔]，想想都香[泪奔][泪奔][泪奔]
顺便介绍下这个简单好吃的biangbiang面
制作方法及原材料
主料：1斤面粉(根据自己饭量，我自己一般8两)、酵母3克、
1个西红柿、1个胡萝卜、1块豆腐、1块五花肉、1个土豆、200g纯净水。
配料：辣椒面(最好是地道的秦椒面，辣而不燥，香而不辣)、酱油、醋、十三香、豆芽菜(黄豆芽)、适量青菜(小青菜)
操作步骤：
1 准备好所有食材。
2 土豆，胡萝卜，豆腐，五花肉全部切成小片，西红柿切块备用，鸡蛋1个。
3 锅里到一点底油(热锅凉油)
4先到入切好的肉片翻炒，再依次倒入，酱油，醋少许(陕西宝鸡一带炒肉臊子习惯放醋，会香一点，不放也可以)，出锅放盐，肉哨子炒好备用。
5 锅里倒底油(稍微多一点)加热，放豆腐丁煎至金黄色，倒出备用，留底油再依次倒入切好的土豆丁，胡萝卜丁翻炒至7成熟，再次导入煎好的豆腐
6 十三香、盐
7 翻炒出锅备用(素臊子)
8 鸡蛋打撒
9 加底油，到入打撒的鸡蛋，捞出备用，
留底油倒入切好的西红柿。
10 翻炒，加点水，炒制成西红柿酱。
11 再倒入炒好的鸡蛋。
12 盛出备用(西红柿鸡蛋)
13 盆中倒入面粉，酵母，加水(不能一次性加完，依次加水)。
14 边揉边加水，揉面讲究三光（盆光，手光，面光），这个面稍微硬一点。
15 醒发1小时，不要完全发，稍微醒发下面团就好。把面团分成大约100克一个的小剂子。
16 搓成条。
17 放入盘里，刷层油（可以稍微多刷点）。
18 盖上保鲜膜，醒发15分钟。
19 醒发好的面坯擀成牛舌形状。
20 拿擀面杖在面条中间按压一下。
21 把杆好的面片拿起来，从中间开始向两边均匀的扯，可以扯到1米多长。
22 然后从中间扯开（就是刚才擀面杖按压的地方）。
23 扯的时候注意，一头揪断，一头不要揪断，这样，一根面就有2米多长。
24 锅里水烧开下面，面2开就行(根据自己口感，我一般吃偏夹生)，一开时下入豆芽菜和青菜，2开捞面(面放入锅里不能倒入冷水，拿滤网把汤上下下提下就行)这个面很好熟，3分钟左右，捞出装好调料的碗中(醋、生抽、酱油少许、盐、鸡粉)，面上放辣椒面，十三香，蒜苗，起锅烧油，油温要9成热，泼入辣椒里，哇偶好香[泪奔][泪奔][泪奔](这就是油泼面)，在依次浇上肉臊子和素臊子(二合一)，再次放入西红柿鸡蛋(三合一).
biangbiang面吃一定得配个大蒜，圪蹴在地上或者凳子上就能感受到关中人民不一样的民俗风情，吃这biangbiang面一定得吸溜着吃，不然不香[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]，不得劲，这样吃才美滴很，撩咋咧
西安袁小胖
我疯狂想念3食堂的柳州螺蛳粉！想念那鲜、酸、爽、烫的完美结合，想起都让人垂涎欲滴：鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条和螺丝菜，使人吃一想二，特别是那种带着特有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人恋恋不忘、回味无穷……懂得欣赏它内涵的人，都会知道，一碗地道的柳州螺蛳粉香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，食过返寻味！
不过，也有人觉得螺蛳粉带有一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让有的人“退避三舍”。
你喜欢柳州螺蛳粉吗？欢迎大家评论、转发和点赞及留下宝贵意见，我是A灵芝王，美食领域创作者，谢谢！祝大家幸福安康！
A灵芝王
最想念食堂里的“清炒花菜”。
因为食堂的阿姨炒的花菜非常的清脆，比肉还好吃。
其次吃花菜还可以养胃，花菜中含有大量的微量元素，可以保护胃肠黏膜，同时还可以均衡人体的营养摄入，增强身体的抵抗力。
虽然花菜的营养成分高，可是煮起来比普通的青菜要复杂一些。今天就分享一下“清炒花菜”烹饪方法。
准备食材：
花菜一个、姜丝和蒜片少许、盐和鸡精、生抽少许，食用油。
小提示：花菜先用刀一个个切开后放入清水中浸泡10分钟。（浸泡时记得加点盐）
烹饪方法:
1、锅中加入适量清水，然后把清洗干净的花菜放入锅中焯一下水。焯水时加少许油，这样花菜会更翠绿一些。
2、把花菜捞出过冷水后，用刀把每朵花菜切一下。
3、锅中倒入适量食用油，并放入姜丝和蒜片爆香后加入花菜翻炒。
4、加入盐，鸡精，生抽调味后再次翻炒。
5、出锅倒入盘中。
一道美味的花菜就炒好了！虽然食材简单，但是小伙伴们都很容易上手！
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