甑糕是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯米、蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。
甑糕的原料是江米（傳統是無錫糯米）、大棗（以靈寶毛頭棗最好），其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。
家庭如果嘗試做甑糕，整理了幾個方法，大家可以參考下噢~
原料：糯米 / 紅棗 / 芸豆
做法：
1、米要用水浸泡至軟透，不能有硬心，一般3、4個小時，控淨水。
2、豆子浸泡後煮一下，七成熟；紅棗浸泡1、2小時。
3、準備好材料後，跟蒸饃一樣，隔層上面鋪塊籠布，然後一層米，一層棗和豆子，根據蒸鍋大小決定鋪的層數與多少。蒸時先用旺火蒸1個小時，改用小火加熱，要每隔半個小時左右，向鍋底加一些清水，但每次加水的量不宜太多，以不幹鍋為度。聞到米香味到時候，加薄薄一層白糖。
電飯鍋跟蒸米飯一樣，水量要大，時間要增加。蒸到大約一般米飯熟了的時候，要加水，15分鐘左右加一次，水量不要大主要是防止乾鍋，最後一次加水後，加薄薄一層白糖。
原料：糯米300g / 紅芸豆100g / 蜜棗250g
做法：
1、將糯米、芸豆提前泡好（芸豆泡的時間要長一些）
2、蜜棗對半切開
3、取乾淨的大碗將泡好的糯米均勻的鋪在底部
4、上面鋪一層蜜棗（蜜棗稍微鋪的多一些）
5、蜜棗上面鋪一層糯米
6、再在糯米上均勻的鋪一層泡好的芸豆
7、最上面鋪上糯米、加適量清水
8、放入高壓鍋蒸40分鐘，待自然冷卻取出即可
小貼士：
1、糯米浸泡6小時以上，芸豆需要泡時間長一些
2、喜歡甜的蜜棗可以多放一些鋪兩層也可以
3、最底層和最上層必須是糯米，如果容器大也可多鋪幾層
4、蒸制之前一定要給碗里加水，比平時蒸米飯的水要少一些
還需注意：
1、甑糕需要熱的時候吃，因為糯米是支鏈澱粉為主，熱的時候好消化，但是如果涼下來，會成坨，支鏈澱粉抱團，消化液不好進入食團內部，不好消化。
2、糖尿病患者需要注意，不可多吃，因為不管是糯米還是大棗，糖分含量都不低，對於血糖控制會有一定的影響。
3、甑糕雖為點心，但是能量是比較高的，所以我們平常情況下需要將其作為主食來對待。
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