年三十買的鯉魚，春節後一直放在冰箱。今天一大早拿出來化化凍準備做道菜！
一晃月餘，外觀雖然新鮮，聞有腥味。蔥姜料酒十三香再加點老抽上色醃漬入味！
醃漬後的魚塊清洗乾淨後，加雞蛋液和澱粉抓一下上漿均勻，下油鍋炸制。
儘量油溫稍高一點使魚塊炸制定型。
鍋內加少許油，加蔥薑蒜乾紅椒白糖花椒郫縣豆瓣醬黃豆醬等中火炒至紅油冒泡。
然後鍋內加約能夠覆蓋住魚的開水。一次加夠不要中途另加水！
將攪拌好的湯汁用小盆另盛，鍋內放白蘿蔔及洋蔥墊底，一則出味，二則防止糊鍋底！
將炸好的魚塊按前頭後尾逐次擺好！
將小盆內盛放味汁淋入鍋中，大火加溫待湯汁翻滾後轉小火，二十分鐘後即可。
將魚塊依次用筷子或食品夾取出放入合適的盛器中，澆淋湯汁撒青椒香菜末上桌！
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