寧波大掌櫃清洗培訓

疫情當前，但生活還是要過，買菜怎麼辦，其實各大超市裡菜量儲備還是比較足的，雖然價格有的稍微有點高，但基本上還是保持了相對的平穩，很多朋友擔心這樣一個問題：去超市買的菜上可不可能帶有病毒，如果帶病毒會傳給自己或家人嗎？對於這個問題，我們今天就來好好的來探討一下。

很多朋友看問題，會有一種絕對化的思路，其實在這樣的疫情下，是很要不得的，也是很容易引起恐慌心理的，超市裡面的菜會不會帶有新型病毒，如果絕對的想，當然是有可能的，比如說一個冠狀病毒感染者尚在潛伏期的人，去了這個超市，他又打了一個噴嚏，噴嚏噴出的佔有病毒的飛沫正好濺到了你要買的菜上，病毒沾在蔬菜上，如果蔬菜上的環境比較適合病毒存活，沾著存活病毒的蔬菜正好被你買回了家，這就是一種可能把病毒帶回家的情況吧。但這樣的情況發生的幾率有多大，我們有沒有可能有效的預防及時沾染了病毒的蔬菜，也不會傳染給人，才是最應該考慮的問題。

首先，發生這種情況的幾率大嗎？其實並不算太大，如果不是在疫病高發的地方，比如濟南一個幾百萬人的城市，目前確診病例還不足四是例，大多數的密切接觸人員也已經隔離，這樣的情況下，上面說到的那種極端情況，發生的概率其實會非常低；而你買到的一把菜，正好上面沾著病毒的可能性，就更是微乎其微了，因此，從這種事情的發生個概率上來說，其實本身出門買菜的，買到沾染病毒的菜的可能性，其實並不高。

有的朋友可能會說，概率不高不等於沒有可能性，一旦發生，可就是100%和一家人的健康安全，這種說法確實沒錯，但我們還要看，我們是不是能有效的減少這種感染的發生幾率。再談這個問題以前，再給大家談一種可能性，出門去超市買菜，除了菜上，手上、衣服上，有沒有可能沾染病毒呢？如果按照剛才那種極端的例子去想，當然同樣有可能，既然手、衣服也可能會成為傳染源，那麼菜、肉我們等買回來的物品，同樣也有可能，我們要做的，就是做好全面防護，儘量減少病毒傳播的可能性。

如何減少病毒傳播的可能性，還是要強調老生常談的那兩點——戴口罩和勤洗手，如果做好了這兩點，就不必擔心病毒的傳染。我們來就上面的例子繼續往下說，看看這樣的操作，還會不會有引起病毒感染的機會——

假如我們碰到極端的情況，去超市買了一把帶有新型病毒的菜回來，因為我們好好的佩戴了口罩，在超市期間，已經避免了可能發生的飛沫傳播；

回到家後，我們先把菜入冰箱，把口罩拎著帶子摘下來，放到一個密封的塑料袋裡，放入垃圾桶，去陽臺上，把外衣脫下，打開紫外燈為外衣消毒（也可以用烘乾的方式或掛燙機高溫蒸汽消毒，這一步也可以晚點再做）；

然後回到屋裡，去衛生間洗手，用肥皂（或洗手液）和流動的清水，好好的洗手；

洗完手以後，對手握過的門把手、手機等隨身物品，用酒精擦拭進行消毒處理；

需要做飯時，我們把菜從冰箱拿出來，對菜進行完整的沖洗，洗完菜後，再去清洗一遍手，然後切菜，炒菜，做飯，把菜徹底燒熟；

對於冰箱裡其他的菜，在做菜時也是同樣的操作，吃飯前，再去洗一遍手，同時注意在任何時候，都不要用不乾淨的手接觸口鼻，也不要接觸其他家人。

如果能夠這樣操作，及時空氣中有病毒、手上有病毒，衣服上有病毒，菜肉上有病毒，冰箱裡沾了病毒，是不是都可以通過戴口罩，正確消毒，勤洗手，把菜做熟這樣的手段來有效的預防和殺滅呢？又還有什麼可怕的呢？

因此，對於這樣一個問題，大家與其糾結菜上有沒有病毒，也不必糾結病毒在菜上能夠存活多久，倒不如好好的做好自己的防護，做到勤洗手，合理消毒，戴口罩，這些有效的防護手段來儘量減少病毒感染的幾率，您說是不是呢？

作者李翔飛

首先這種新型冠狀病毒離開宿主後最長可能存活30分鐘，但是不會有強的傳染性，因為離開宿主的病毒已經失去了活性，所以進去人體也很難與人體細胞結合，但是不怕一萬隻怕萬一，而且新型冠狀病毒傳染力極強，而且傳播的途徑廣泛，所以為了避免被感染，還是建議大家對買回來的水果蔬菜要消毒。

因此建議大家出門買蔬菜水果時要戴口罩，儘量在短的時間內買完回家，回家後記得更換衣服，用洗手液清洗手，把買回來的蔬菜水後放入盆中用溫水清洗水果和蔬菜表面，泡入盆中10分鐘左右，將水果蔬菜去除，放入瀝水的籃子中，將水瀝乾。在烹飪的過程要將蔬菜徹底煮熟後使用。

關注小克，為大家普及更多健康知識，謝謝！

小克大夫

市場買的蔬果 應該這樣處理

新冠病毒能通過接觸傳播。假如感染者咳嗽、打噴嚏等噴出來的飛沫落在了蔬果上，而恰好我們買到了被汙染的蔬果，那麼理論上說，從市場上買回來的蔬果也有可能存在新冠病毒。

不過，新冠病毒在外界環境中的存活時間較短，多為數小時且不超過48小時，所以只要做好防範處理，傳播的概率並不大。

為了以防萬一，我們應做到如下幾點：

1. 購買時，我們儘量用購物袋接觸蔬果，減少直接接觸。
2. 蔬果買回家後無需噴灑消毒，可短時間放置通風處，但不要放置時間過長，會影響蔬果的新鮮度及營養價值，甚至過長的時間容易滋生其它細菌。
3. 蔬菜儘量炒熟了再吃，新冠病毒在56℃狀態下30分鐘就能被殺死，而烹飪時溫度能達到100℃甚至更高，所以儘量不吃生鮮類食物。而水果要反覆清洗，儘量削皮食用。
4. 回家後立即用肥皂認真洗手，可參考七步洗手法，搓洗不少於20秒，並用流水沖洗。

特殊時期，多預防有備無患，無須過度焦慮恐慌，減少出行、戴好口罩、做好消毒、認真洗手。我們一起努力，相信一定會戰勝疫情。

惠大夫在江湖

這兩天有很多朋友諮詢，到底我們平時吃的蔬菜水果買回來需不需要嚴格消毒？這些蔬菜水果表面是否可以存在新冠病毒？會引起感染嗎？其實，張大夫自己也遇到了同樣的問題，家人們也常常問，水果如何清洗才有效呢？今天張大夫查閱相關文獻和指南，咱們就給大家說說這個問題。

其實針對這一大眾廣泛關心的問題，早在2月9號，國務院舉行的聯防聯控機制新聞發佈會上，中國疾病預防控制中心傳染病預防控制處研究員馮錄召研究員就曾經給出了權威的解答，他說：“病毒通過飛沫、直接接觸等方式汙染到蔬菜、肉和水果的幾率很低，大家不必過度焦慮。”

但是，如果大家更加謹慎，我們可以使用消毒液清洗蔬菜水果，比如說大家都知道的84消毒液，如果用來清洗蔬菜水果，那就用1∶200 稀釋液浸泡3 分鐘。如果是餐具消毒用，那就用1∶200 稀釋液浸泡10 分鐘。同時注意，以上物品浸泡消毒後一定要使用清水清洗乾淨。

有些水果和蔬菜可以削皮，比如說蘋果、茄子等等，這時候也可以削皮後食用。而且這個時期，大家對於蔬菜的烹飪方式，儘量使其加熱疏透，儘量不要生食。同時，做飯前和吃飯前注意洗手，養成良好的個人衛生習慣也很重要。

在這裡還要跟大家說清楚一件事情，就是蔬菜水果買回家後，很多人長時間放置，主要目的就是讓新冠病毒在常溫下殺滅。其實這樣並不合適，很多蔬菜水果長時間放置，可能滋生細菌，甚至黴變。後期吃進人體可能導致消化道疾病。所以，不建議大家長時間放置蔬菜水果後食用。

以上是張大夫關於蔬菜水果如何消毒的認識，希望大家可以更加清晰的認識這個問題，每個人和每個家庭都能夠安度這個特殊的時期。

張之瀛大夫

新型冠狀病毒能在蔬菜水果上存活嗎？

病毒不同於細菌，細菌自己有整個的細胞，可以自己滋生繁殖，也就是說吐到地上的痰液中，裡面的細菌可以存活很長時間都不會死掉，要不為啥不讓隨地吐痰呢。病毒要比細菌小得多，可以說病毒放棄了細胞結構，只留下了關鍵的核酸部分，自己不能獨立生存，只能通過活的細胞才能生存和複製。所以蔬菜和水果表面上的病毒不會存活太長時間，也不能進行復制。

我們再先來看一下新冠肺炎病毒的一些特點，新型冠狀病毒可以通過飛沫和接觸傳播，也就是感染了這種肺炎的患者打噴嚏、咳嗽的時候，噴出來的飛沫中會帶有病毒。新型冠狀病毒怕熱，56攝氏度高溫30分鐘就可以滅活，死掉。知道了這些，就不難在買菜的過程中做好預防。

買回來的蔬菜水果怎麼消毒？

出門買菜需要帶好口罩，超市裡面的蔬菜和水果不要用手直接拿，最好購買帶包裝的，或者是用袋子來拿，不要用手來直接接觸，避免沒有及時洗手，手和蔬菜的相互感染。回家後，這些蔬菜要清洗乾淨，做熟了再吃，不要生吃，高溫下病毒不會存活。水果清洗後去皮再吃，這樣就比較安全了。

在疫情嚴重的城市，需要多加註意，在沒有疫情的城市也不必那麼慌張，只要做好個人防護，平時規律生活，注意鍛鍊身體，提高自己的抵抗力，儘量少出門，大家齊心協力就能早日戰勝病毒。

中藥師說健康

新冠病毒會經過咳嗽、飛沫傳播，會經過接觸傳播，甚至前兩天還說能通過糞口傳播、氣溶膠傳播。

當然目前得到官方認證的只是通過飛沫和接觸傳播，別的途徑還需要得到進一步證實；可是有沒有這種可能，新冠肺炎患者或攜帶者在菜市場或水果攤賣菜或買菜，他們會不會把新冠病毒留在蔬菜和水果上？

我們每天都要吃菜呀！這可怎麼辦？

大家千萬不要驚慌，我們想想的病毒殘留在水果或蔬菜上，只是理論上有這種可能，但我們沒有必要過分擔心，我們必須科學的冷靜的看待新冠病毒。

我們先來複習一下新冠病毒的生命力：

《新型冠狀病毒診療方案》指出：新型冠狀病毒同樣對熱敏感，56℃30分鐘、乙醚、75%酒精、含氯消毒劑、過氧乙酸和氯仿等脂溶劑均可有效滅活病毒。也就是在消毒情況下，新型冠狀病毒，並沒有很強的生命力。當然這只是說在消毒情況下，我們正常生活也不能出戰消毒中，菜市場也不這樣對蔬菜水果消毒。

病毒最活泛最具有生命力的實在人體內，所以我們要通過隔離來預防被感染；新冠病毒在在自然環境下，底能存活多久，雖然目前給出了一些資料顯示新型冠狀病毒一般情況下在空氣中存活時間不會超過2個小時，但也有專家說在溫度溼度合適的環境能存活一天。那麼到底這個病毒在什麼溫度或溼度下是它更適合生存的環境內，我們目前不得而知。但至少可以理解為在普通環境下病毒存活時間並不長。

新冠病毒可以說是SARS病毒的親弟弟，SARS病毒在56攝氏度需要90分鐘才能殺死，而新型冠狀病毒在56攝氏度只要30分鐘就可以殺死。那麼簡單對比新型病毒的生命力不如SARS病毒那麼頑強。而且在自然環境中病毒的生命力越來越弱。

我們看看報道：

幾乎每個人每天都在關注新冠肺炎，因為我們每個人都是這次抗擊疫情的戰士，可是我們至今也沒有看到過任何一例報道說新冠病毒留在水果蔬菜上，傳給了人。而且在這個節骨眼上，菜市場、水果攤管得更嚴，我們不用過於焦慮水果蔬菜上殘留病毒。

如果打消自己的顧慮呢？

儘管這樣，也不能100%保證水果蔬菜上殘留病毒，那麼如果做才能保證更安全呢？

1、減少外出買菜機會，現在很多小區規定每家兩天一人出去買菜；外出機會越少，買菜次數越少，越減少這種風險。買菜可以多買幾天的，這樣就能減少外出次數。

2、外出做好防護，戴口罩，有條件的戴手套；去菜市場水果攤減少交流，快選快買快走；別挑挑揀揀，別討價還價，非常時期，速戰速決。

3、回家先摘口罩、摘手套，脫外套；接著去肥皂流動水洗手；洗完手再去重新擺放蔬菜水果，最好放在離窗戶近的地方，通通風。

4、蔬菜一定要多洗幾遍，做熟吃；水果多洗幾遍，去皮吃。

做到這樣，即使非常非常小的幾率，水果蔬菜上有殘存病毒，也會被我們完完全全消滅掉！

科學預防，無需恐慌，少出門、不聚會、勤洗手、常通風、按時消毒；是目前預防新型冠狀肺炎最有效的辦法！

日子還得繼續，一日三餐還得照舊；雖然最近不自在，但所有人最近的不自在只為了一個目的：找回我們的生活，過好以後的日子，摘下口罩，在菜市場說說笑笑，在水果攤吵吵鬧鬧，和林覺嘮嘮家常，和老闆討價還價。

勝利就在前方，但還需我們繼續堅持！

心血管王醫生

大家好，我是一名內科醫生，眾所周知，我國現在正在進行著一場沒有硝煙的戰爭，全民動員，全民參戰，指的就是“防疫戰”，由於全國各地疫情程度的不同，有的疫情嚴重的地方已經封城處理，隨著互聯網的發展，我國網民已經達到數億之多。這既帶來了好處，又帶來了弊端，有些人不斷造謠，官方就需要不斷的闢謠，像健康類的知識，非專業人士真假比較難以分辨，這可苦了不少吃瓜群眾，到底該聽誰的呢，真是太難了，所以今天我的科普內容是如何“安全飲食”。

新型冠狀病毒離開傳染源後在空氣、衣服、水等環境中能存活多久？

①在這裡我告訴大家，新型冠狀病毒在空氣中是無法存活的，如果要存活，就必須要有附著物，我給大家舉個不太恰當的例子，像以前電視劇中播放的狐妖、女鬼一樣，它們要想在人間生存，必須要找一個肉身，這個病毒也一樣，如果藉助液體，那麼病毒就可以通過患者的飛沫進行傳播。

②病毒在外界存活的時間還和溫度、溼度有關，通俗的講，溫度越高，病毒越難以生存;而在潮溼陰冷的地方，病毒存活時間又要長一些，我給大家舉一個衣服的例子，新型冠狀病毒在衣服上存活時間是很短的，在幾分鐘到幾個小時。

③由於這是一個新型的病毒，雖然疫情過去已經一個多月了，但是人類的認識還是有效的，目前對新型冠狀病毒理化特性的認識還是多數還是來源於它的親戚---SARS-CoV和MERS-CoV的研究，根據研究顯示，SARS-CoV在模擬汙染的土壤、濾紙片、棉布片上可存活4-6小時，而在模擬汙染的光滑玻璃片、不鏽鋼片、塑料片片至少可以存活兩天，在汙染的自來水中2天后仍可保持較強的傳染性，注意了，雖然新型冠狀病毒的模擬試驗尚未出來，但是我想SARS-CoV的存活信息至少可以給我們提供一個參考。

新型冠狀病毒能在蔬菜上存活嗎？

①如果認真看了我以上的講解，那毋庸置疑，有這個傳播途徑，那自然是能在蔬菜存活的。理論上講能存活一定時間，但最長應該不會超過48小時，病毒跟細菌不一樣，細菌可以在死性細胞上快速繁殖複製，而病毒只能藉助活性細胞，比如人、動物的細胞進行繁殖複製，超市的蔬菜、肉和水果不具備相關條件，因此存活時間不會太長。

②注意:這一點我覺得我還是非常的需要進一步分析、解釋一下，否則別人看了非常容易誤導，我前面說病毒雖然可能在蔬菜、水果上存活，這是理論。但是我們要實事求是看待，具體哪些蔬菜水果上有這個真說不清，因為空氣中有沒有新型冠狀病毒我們肉眼是看不見的，我來舉一個相反的例子，我們的行李過安檢時，它那個機器就可以顯示出你有沒有危險品，而這個新型冠狀病毒到底附著在哪個地方，是沒有任何人、任何儀器可以發現，只能通過實驗室檢測才知道，所以大家也不要以為所有的蔬菜都有病毒。我想說的是不論有沒有，大家掌握好怎麼預防、消滅它即可，下面我會來為大家分析。

既然新型冠狀病毒有可能在蔬菜水果上存活，那買回來後該做哪些措施？

①講之前我還是需要先囉嗦幾句，有些人由於害怕，往往會使用錯誤的方法，例如:你不是說紫外線可以殺死新型冠狀病毒嗎，那就放紫外線燈下烤一烤;你不是說過氧乙酸、酒精可以殺死新型冠狀病毒嗎，那就拿去泡一泡、抹一抹來消毒，其實這是不正確的，還有可能有害身體健康。

②首先選購蔬菜、肉類、水果等最好不要直接用手拿，可以將超市的購物小袋套在手上抓取，以避免與商品的直接接觸，回到家後不要又是換衣服、又是撩頭髮、又是揉眼睛，因為病毒是可以通過接觸傳播的，所以第一件事就是勤洗手。

③新型冠狀病毒是怕熱的，我們炒菜時鍋裡溫度是很高的，只要你把食物燒熟了病毒早就消失的無影無蹤了，大可放心食用。

④像蔬菜、水果中如黃瓜、蘿蔔、土豆、萵筍、蘋果、梨子、橘子等有皮的那就麻煩一點，去皮食用即可。

⑤燒好菜或者吃完飯後廚房請保持清潔、乾燥，砧板、菜刀、鍋等洗乾淨，並注意通風;餐具、筷子等洗乾淨後最好放在消毒櫃中貯存，如果沒有，那下一次吃飯時最好拿熱水過一遍。

綜合總結

疫情雖在，我們雖然應該高度重視也不要太過緊張、害怕，很多的謠言總是危言聳聽，所以也要有自己的分辨能力，這段時間我也會為大家持續分享健康資訊的。也希望在疫情期間，大家一定要做好個人防護，戴好口罩，勤洗手。還有一點小小的建議，我作為健康類的科普作者，一直無私的為大家做健康問答，有不同的意見可以和諧交流，不要人身攻擊以及對醫生這個職業冷嘲熱諷，畢竟疫情來臨，醫護人員還是衝在第一線的，謝謝大家理解！！！

作者寄語:疫情來臨，很多普通人由於沒有專業的醫學知識，不瞭解這種病毒，也不懂怎麼去保護自己，為消除知識的不平等，所以每天我都會抽出一點時間為大家進行健康科普，如仍有疑問，可以評論區留言，歡迎大家關注、轉發，如果有幫助，就幫我點個贊，謝謝大家支持！

張壘醫生

韓一聲剛開始也是非常擔心這個問題的。但是後來發現這種疑慮和擔心是多餘的。

新型冠狀病毒能在蔬菜水果上存活多久其實目前並沒有定論，但是我們可以根據新型冠狀病毒的存活能力進行分析，從而推論出蔬菜水果上的新型冠狀病毒的存活狀態。

其實在前期，已經有研究進行了新型冠狀病毒的存活條件檢測，在溫度溼度適宜的環境下，它能存活長達1天；如果將新型冠狀病毒暴露在乾燥環境中，則存活時間更是可以長達48小時。不過，如果新型冠狀病毒暴露在空氣當中，它的活性在2小時以後就會明顯下降。

所以韓一聲推測，新型冠狀病毒可以貼附在蔬菜水果的表面，如果蔬菜水果的表面環境足夠適宜，新型冠狀病毒可以存活不超過1天。

剛買回來的蔬菜如果其在採摘、運輸過程中接觸了患者的體液或者分泌物，應當進行消毒。最簡單的方法就是將新買回來的菜獨立放置1天，先不去接觸它。如果著急吃，可以考慮的含氯消毒劑先浸泡一下表面，然後用清水反覆沖洗。

不過，大部分的蔬菜水果並不會接觸患者，所以大家沒必要太過擔心，按照通常的處理方式清洗就可以了

韓一聲醫學博士

新型冠狀病毒會有一定可能會在食物上存活，為了大家吃得安心我列出以下幾點簡單易懂的解決方法。

宋少勘探

自從疫情爆發以來，從鍾南山院士到武漢提出病毒具有人傳人的特點，叫我們呆在家裡，少出門。但是疫情在繼續，生活也要繼續，於是家裡外出買蔬菜水果、柴米油鹽的任務就落在我的身上了。家裡的小孩和媽媽這段時間響應鐘南山的建議，都沒有出過門。

鑑於此次新型冠狀病毒極其狡猾，有些人即使感染了也沒有出現發燒的症狀，甚至還有無症狀感染者。所以，許多人外出都非常的擔驚受怕，就連買的蔬菜水果等也擔心含有病毒。

那麼，新型冠狀病毒能在蔬菜水果上存活嗎？

我們知道，新型冠狀病毒是通過飛沫傳播和接觸傳播，至於是否還存在氣溶膠傳播以及糞口傳播途徑還有待考證。所以，如果如果病毒通過飛沫、直接接觸等途徑傳播到蔬菜、肉和水果上的話，理論上能存活活幾個小時，但最長不會超過48小時。 這是因為病毒跟細菌是不一樣，細菌可以通過自身的無性繁殖或者有性繁殖在死性細胞上快速繁殖複製，而病毒只能藉助活性宿主細胞，比如人或者動物的細胞進行繁殖複製。但是超市的蔬菜、肉和水果不具備相關條件，即使是粘有病毒，存活時間不會太長。

另外，現在不論是去哪個公共場所，醫院也好，超市也好，菜市場也好，商場也好，都需要測量體溫，只有體溫正常才能放行。這就可以有效避免那些有發熱症狀的感染患者。

最後，現在人們外出都會佩戴口罩，而進入公共場所，例如超市、菜市場等都需要佩戴口罩才能進入。所以，即使是有一些沒有出現臨床症狀的感染者去買蔬菜水果，那麼佩戴口罩也有利於避免病毒通過飛沫傳播。

當然，超市、菜市場等人多雜亂，裡面售賣的蔬菜水果等都有被感染的可能。我們在購買蔬菜水果是可以夠買一些已經包裝好的，這樣同樣可以避免病毒混入到蔬菜水果中去。

外出購買蔬菜水果時還需要注意些什麼？

1. 外出購買蔬菜水果時，最好一次性購買齊全，儘量減少去超市或者菜市場的頻次。
2. 外出回來要先洗手，用肥皂洗手數遍，可以按照七步洗手法洗手，洗手時間不應該少於20秒。
3. 購買回來的蔬菜水果可以先用吃流水清洗，這樣可以將附著在表面的病毒過濾掉百分之八九十，之後再將它們晾乾。
4. 蔬菜及肉類要炒熟再吃。因為病毒在溫度56℃狀態下30分鐘內能被殺死，而炒菜時的高溫能達到100℃甚至更高，病毒能立即被殺死。水果最好削皮後再吃。
5. 蔬菜不建議涼拌吃用。因為病毒除了可以通過飛沫、直接接觸途徑傳播，還有可能通過消化系統傳播。為了以防萬一，不要吃涼拌菜等生食。
   

總之，現在這個特殊時期，我們除了做足防護保護措施，也不要太過緊張。雖然病毒比較狡猾，但是隻要我們認真對待，那麼它就沒辦法傷害我們，我們最終將會戰勝這一次疫情。

關鍵字: 可不可能 蔬菜 健康