這個寒假放得快比得上暑假了，宅在家裡已經足足一個月了，孩子最近幾天才下樓去活動，之前都不敢讓他們出門，這兩天陽光實在是太好了，孩子巴望著想下樓去玩一下，終於滿足了他們的心願，孩子正在長身體時期，確實也需要曬一曬太陽，促進鈣質的吸收。
為了能讓孩子身體茁壯成長，我也是很下功夫，每天至少保證一個蛋的攝入，每天吃雞蛋，他們也有些膩了，我就換了鵪鶉蛋給他們吃，沒想到，這個讓兒子迷上了它，雖然它個子小小的，可是營養比雞蛋還豐富，味道也極其鮮美，兒子超級愛吃，連續兩天早餐都是吃鵪鶉蛋了。
鵪鶉蛋每百克含蛋白質12.8克，有豐富的蛋白質、腦磷脂、維生素、鈣等營養物質，其中維生素A含量比同量雞蛋高出兩倍多，而膽固醇則比雞蛋低約三分之一，所以老人、兒童、孕婦吃比較好，俗有“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”的美譽，這也充分說明優選鵪鶉蛋，但是它的價格要比雞蛋略高一些，所以如果你要選擇性價比高一些的話，還是選擇雞蛋。
我今天的做法比較特別一點兒，不滷不炸，就是像炒菜一樣做，端上桌孩子一下子就搶光了，連續吃了幾天早餐，兒子還說要吃，我說不能連續天天吃，需要適當的調換食物的種類，營養才夠全面，才沒有繼續吃了。
【鵪鶉蛋早餐做法】
食材：
鵪鶉蛋……大概20個
蔥花……少許
生抽……少量
鹽……小半勺
製作步驟：
① 鵪鶉蛋冷水下鍋，水開後煮5分鐘撈出過下涼水更好剝殼。
② 將鵪鶉蛋外殼剝掉備用。剝的時候要小心，不要破壞蛋的外形，不然做出來就不好看了。
③ 鍋倒入適量的食用油，然後將鵪鶉蛋倒入，翻炒一下，撒入一勺鹽，少量的生抽，翻炒均勻就可以出鍋了。
④ 盛到盤子，撒上一些蔥花裝飾一下。香噴噴的早餐鵪鶉蛋就做好啦。
【小貼士】：
1、 鵪鶉蛋不要煮太久，這個很容易熟，水開5分鐘即可。撈出過涼水，熱脹冷縮後，殼更容易脫落，好剝，剝的時候要小心一些，不要剝壞了蛋的外形，炒出來不好看。
2、 如果早上做很趕時間，可以頭一天晚煮好，把蛋殼剝好，因為剝蛋殼確實需要一些時間，放冰箱裡密封保存，第二天起來就可以做了，搭配牛奶和水果，一天的營養就充足了。
【結語】：
鵪鶉蛋含有豐富的維生素A，但鵪鶉蛋的價格偏高，雖然我推薦鵪鶉蛋，大家量力而行啊。早餐做起來特別簡單，也可以當正餐吃，非常不錯的一碗菜，喜歡就收藏起來，做給孩子吃吧！
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