這場疫情，對於餐飲企業而言，是一場大的衝擊，線下門店堂吃減少、外賣經驗不足，線上平臺還沒開發、末端銷售渠道缺乏，大部分員工尚未返崗、人力資源暫時性短缺……作為一家食品型生產企業，梅隴鎮翔梅公司管轄的上海鬥品膳有限公司也遇到了以上困難，但短短十天覆工後，公司迎來了“生機”。
試水商超零售 銷量排前催生轉產
在閔行的一家大型超市裡，三位姑娘正在冷凍食品區採購食材，當看到貼有“鬥牛士”標牌的紅燒牛肉麵後，她們買了一盒，“我經常去‘鬥牛士’吃飯，這裡還能買到紅燒牛肉麵，我們買點回去嚐嚐。”除了品牌效應，“用煎牛排的講究煮一碗用心的牛肉麵”的宣傳語也是吸引消費者的主要原因之一。
大型商超銷售速食麵點、連鎖餐飲門店側重現燒，同一品牌的不同延伸產品，是公司帶給消費者的全方位感官體驗。
“我們主要承接鬥牛士、彼得家廚房、手雞定味等連鎖餐飲門店的食材供應。”公司相關負責人表示，“去年，我們與大型商超首次合作，推出了牛肉麵、漢堡等速食文化，銷量在該商超冷凍食品中排名前十。”而這，恰恰激發了公司為適應疫情而做出的轉產調整定位——品牌延伸、錯位發展。
自2月10日復工以來，儘管商超所需的產品佔了生產線的“大頭”，但因為沒有了門店食材的大需求，疫情對公司的經濟發展影響顯而易見。不破不立，儘快開發新產品並投入生產，成了公司高層的一致意見。
全家分享，引入“宅家”經濟
“這個春節，我們也‘宅’在家，作為普通消費者，我們需要生活食材，這給了我們開發新產品的靈感。”公司相關負責人表示，“我們的產品就像是搭積木，牛肉、雞肉等主要食材不變，調整湯包，就可以是全新的口味。”
“家庭方便菜”的概念應運而生。“偏中式、接地氣”凸顯了公司注重消費者的理念，不論是1人“宅”家，還是全家分享，都可以找到對應的真空產品，或冰鮮、或冷凍——1人份主打肉類澆頭面食，量偏少；全家型的以肉類與蔬菜混合為主，量相對偏大，且以套餐形式包裝。“我們還預留了DIY的烹飪空間，產品可按消費者喜好搭配蔬菜、麵點等。”
很快，新的產品投入生產，但問題也隨之而來，以往，連鎖門店的配貨量較大，一般20公斤一箱起裝，由公司的大型貨運車輛自行承擔運輸任務。而如今的“家庭方便菜”，貨品重量普遍較輕，消費者零散、持續的購買意願，使大型貨運車輛顯得“大材小用”。快遞成了最便捷的方式。為了降低快遞成本，同時讓消費者感到“物有所值”，在家庭裝的安排上，3公斤一包的體量相對合理，也方便放入冰箱儲存。
互助朋友圈，熟人經濟網上購
“這十天裡，我們一方面注重新產品的開發，另一方面也在思考銷售模式。”公司相關負責人表示，“沒有線上銷售平臺，我們就先從員工的朋友圈開始做起。”
與朋友圈銷售同步進行的，是微店的啟動。組建營銷團隊，設計產品宣傳圖片，拍攝產品烹飪方式……僅僅幾天功夫，微店就成型了。“從新產品理念的提出，到上線銷售，我們只用了十天。”公司相關負責人略顯自豪，“我們的主打產品是牛肉，為了讓消費者有更好的口感，我們特意錄製了烹飪視頻作為產品的附加福利。”
公司所屬的翔梅公司，也為新產品的上線提供了積極幫助，推薦了梅隴鎮域內的一家線上銷售平臺，以代理商的形式幫助推廣產品。如今，公司正在探索多渠道的線上銷售平臺，把線上銷售簡餐作為今後的發展趨勢，在疫情結束後，與門店配送形成“兩條腿”走路。
說起防疫工作，公司相關負責人很是感激，“我們是食品生產企業，平時只囤積了兩週的口罩量，疫情發生後，口罩成了緊缺貨，可把我們急壞了。還好，梅隴鎮黨委、政府，翔梅公司，閔行區知聯會梅隴分會等單位團體也紛紛致電，給我們送了應急口罩、消毒水及相關防疫用品。”
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