華豫宛
我們80後的小時候沒吃過啥零食，再者說了那個年代也沒有那麼多的零食，所以我們小時候吃主食飯菜為主，也不挑食，不像現在的小孩吃飯還要勸著吃。媽媽以前是村裡喜宴廚官，做我們老家的家常菜那是一絕的。媽媽的菜我最愛的一道菜就是敲敲肉。
敲敲肉是我老家的方言，做法我簡單描述一下。肉選用的全是瘦肉，切成三四毫米厚度的片狀。肉片用鹽醃製片刻後取出，肉片敷上紅薯澱粉拿一個空的啤酒瓶輕輕敲打肉片，紅薯澱粉中途視情況可多加幾次，敲打至肉片足夠薄即可，將敲敲肉切成菱形狀。鍋中加入水，放入些許筍絲、黑木耳、香菇、胡蘿蔔，煮開後放入敲敲肉，快出鍋時均勻加入一個蛋液，鹽，小蔥即可出鍋。敲敲肉因為加入了筍絲味道鮮美，肉質細嫩。敲敲肉這道菜只有每次在喜宴上才能吃的到，平時家裡嫌麻煩基本不會去做這道菜。小時候媽媽在家裡做過幾次，那個味道至今難以忘懷。還有一個最重要的是敲敲肉是我們仙居八大碗之一！
壯遊記美食狂
您好，我是三胞胎美食，一位家有三胞胎熱愛美食的80後爸爸，非常高興能回答您的問題。
我們每一個人都有著截然不同的生活，但是我們所有人都有一個相同的懷念：媽媽做的菜。每一個媽媽做的菜都不同，卻都是獨一無二，因為都是為自己孩子量身定做。媽媽做的菜雖然沒有飯店的口味，更沒有什麼造型，每一道菜看似普通，卻是媽媽最純粹的愛，裡面沒有裝飾，沒有利益，沒有套路，裡面滿滿的都是媽媽對孩子所有的愛！
我的老家是河北的一個農村，那時候村裡沒有飯館，沒有餐廳，可以說媽媽做的菜幾乎佔據了我所有關於家鄉和童年的記憶。如今自己也已經長大，也已經成家，成為了可以獨當一面的大人，成為了三個孩子的父親。
小的時候總羨慕那些城裡的孩子可以讓爸爸媽媽帶著去下館子，去擼串，吃好吃的，那時候總以為外面的才好吃，外面的世界才精彩！
大學畢業和很多人一樣，我也加入了北漂的大潮，開始了真正意義得踏入社會，獨立生活，而從那個時候起對於自己的家鄉也有了更深的思念，還有家鄉里媽媽做的菜！
自己有了工作，也有了收入，終於也可以和朋友偶爾去下個館子，去擼次串。離家遠了，離媽媽遠了，外面的城市裡生活可以吃到的美食越來越多，自己卻也越來越思念媽媽做的菜，漸漸的也明白，原來世界所有的美味，都抵不過媽媽為我們做的菜！
讓自己印象最深的是媽媽做的油潑面，麵粉加水加鹽，經過短時的醒面，讓面更勁道，撒上辣椒麵，蔥蒜，滾燙的熱油澆在上面，跐溜一聲。
今天自己已經為人父，也開始每天研究做菜，研究孩子愛吃的，慢慢的也懂得其實媽媽做的菜在平凡不同，卻也是媽媽想讓自己的孩子吃的好，營養好，每一道菜的背後也都是一段不平凡的愛。
無論我們走的多遠，無論我們多久沒有回家看過父母，媽媽卻永遠不會忘記自己愛吃的菜，無論你多大在媽媽的心中，你永遠是她的孩子，因為能做飯給自己愛的人，是一件幸福的事！珍惜每一次和媽媽相處的機會，珍惜媽媽為我們做的每一次菜，還有別忘了給媽媽打個電話：媽媽，我想你了。
我是三胞胎美食，非常感謝能有機會把自己對媽媽的菜，媽媽的愛說出來，今後會繼續和大家分享更多美食更多愛！
三胞胎美食
媽媽做的菜都很特別，令我最難忘的就是，在我們門前的小河裡，逮的小河蝦，做成的酥炸小河蝦，最為難忘。
我們門前有一條河，長年溪流不斷。我記得小時候，河裡的小魚，小蝦，螃蟹可多了。放學以後，我們就拿上小盆和罩濾。光著腳丫，跳進河裡。
小蝦，小魚，螃蟹跑的特別快。不好撈，我們就用石頭在小河裡圈個小圈，再用泥把石頭縫給護住。小魚小蝦就被圈在一個小水坑裡了。我們就拿起罩濾來撈，這樣就很容易撈到小魚小蝦的。
我們把撈出的活蹦亂跳的小蝦拿回家，媽媽高興地說，又能改善改善了，把蝦炸了吃吧！
河蝦的做法：
原料：鮮活的河蝦500克
調料：鹽8克、雞蛋一個、玉米澱粉30克、料酒、味精、胡椒粉適量，植物油500克。
製作方法：把河蝦用5克鹽醃一會，醃好的河蝦打入一個雞蛋，加入澱粉，3克鹽，料酒，味精，胡椒粉，用筷子攪勻。
起鍋加入油，燒熱，油溫到五成熱時，倒入鍋裡，用筷子攪散。河蝦遇熱立即變成粉紅色的了，等河蝦漂起，撈出。等油溫再高點，把炸的河蝦再放入鍋裡，復炸一邊，撈出。
特點：酥脆爽口，鹹香鮮美。
溫馨提示：活的小河蝦一定要用鹽醃一會，把蝦肚裡的垃圾排出來。炸的時候，火不要太大，火大容易炸糊。
蝦的營養豐富，易消化。含有豐富的鎂。鎂能很好的保護心血管系統。
現在河裡的魚蝦沒有原來的多了，即便偶爾逮點做一次，不管你怎麼做也吃不出來，當年媽媽的味道了。是啊！媽媽的味道，會讓你魂牽夢繞，會讓你一生都忘記不了的味道。
（陳三姐）如果有不同觀點，請在評論區留言，喜歡加關注點贊、點贊、轉發。祝大家明天更好！
陳三姐
我是QQ鹹菜，很高興與你分
回想起來媽媽去世很多年了，每次想起她都會淚流滿面的，自己從來沒有給媽媽做過什麼，，，，媽媽卻把她所有的愛都給了我，其他不說了說說我最喜歡媽媽做的幾樣菜吧
1:土豆雞蛋餅，土豆雞蛋餅是我這輩子最難忘的媽媽的味道，不知道媽媽怎麼做的哈，反正現在吃過的土豆雞蛋餅都沒有媽媽原來做的味道的好吃，雖然自己也做過，也按照媽媽那樣做的做了，卻是沒有媽媽的味道，不知道為什麼。可能缺少愛吧。
2:紅燒鰱魚，這個味道我到現在還記得很清楚，因為
自己本身也愛吃魚，所以媽媽經常給我做紅燒魚吃，記得印象最深的是，當時叛逆期，和媽媽吵架了，賭氣不吃飯，鬧，把媽媽都氣哭了，到中午2點多的時候媽媽買魚回來了，處理乾淨後就把魚給做了，當時媽媽也沒有叫我，我早上也沒吃飯，當時餓的前胸貼後背，又聞到那個味道，哈喇子流的直咽口水。晚上實在憋不住了，悄悄的去找吃的，原來魚媽媽一口沒吃，還是熱的。。。。
3:雞蛋餅和蔥油餅，這兩個也是很願意吃的，小時候，我最喜歡吃的就是雞蛋餅，媽媽做的雞蛋餅金黃金黃的，雞蛋餅裡面還有我喜歡的葡萄乾，小時候的我特別喜歡吃，蔥油餅，現在想想都能聞到味，蔥花香太香了，這個也是比較深刻的。
4:芹菜炒肉，一起做的西瓜皮，去河裡抓魚做的清燉鯽魚湯。。。。一切都變成了美好的回憶，願天堂沒有苦厄。盡孝需儘早。。。
QQ鹹菜
大家好，我是家居小吳，90後外面漂泊的小夥，每次看到這種問題對我的確是真的有所觸動，一瞬間就回憶滿滿，就呆呆的半天不說話。其實每個人都是，無論身在哪裡，鄉愁都會有，家鄉的味道也會在腦海裡，可能媽媽做的一道菜就在你的腦海裡，也嘗試著去自己做，可是就是做不出媽媽的味道，自己也說不出為什麼？
老家是內蒙古赤峰一個小山村裡的，自己已經在外漂泊8年了，不過每年過年都會回家，最幸福的事就是能吃到媽媽做的菜，其中有一道菜是我最情有獨鍾的。下面就和大家分享一下。
酸菜小炒
準備材料
1，北方的酸菜一顆切絲（北方的酸菜全部使用白菜醃製的，冬天北方人過冬的主要菜品）我們只要酸菜下面的酸菜邦，（因為酸菜幫口感爽脆，多汁，能切成絲）
2，媽媽自己製作的滷水豆腐煎成的豆片切絲，這個豆片煎制必須是豆腐晾曬，水分蒸發掉一部分，整塊豆腐必須有緊湊成型，然後切成5毫米左右的片，在油鍋裡煎制兩面金黃。然後放在涼快的地方冷藏。
3，準備一些五花肉切絲，瘦肉切絲，準備大蔥，豆豉切碎，鹽，十三香，老抽，生抽，雞精，準備材料做好，準備炒菜。
1）熱油滑鍋然後下入肉絲煸炒，斷生後成出放入盤子中備用，再次下入底油蔥花，豆豉下鍋爆香，下入炒好的肉，和豆片絲，酸菜絲煸炒。
2）聞到酸菜的香味，放入適量的鹽，十三香，老抽，生抽上色。繼續翻炒，少加一點水，可以讓酸菜，豆腐，肉的汁水更加濃，
3）開大火收汁，放入雞精提鮮。翻炒幾下就可以出鍋了，香噴噴的，有媽媽味道的獨家菜就出鍋了[愛慕][愛慕]
本來是想找配圖來，真的沒有找到，下面給大家配上酸菜，豆腐乾，還有自家的滷水豆腐的圖片吧[呲牙][呲牙]
吳木木
說起媽媽來，應該是每一個人心裡最柔軟的地方，也是無處安放心靈的歸宿，更是飢餓後要去吃媽媽做的一餐飯。小的時候，媽媽從來沒有給我耽誤做飯，不論是好或者是孬，都會讓我吃飽去上學。在媽媽的心裡，如果客人來，最好的飯菜就是水餃。如今媽媽離開我三年了，再也吃不到媽媽做的水餃了。可是每次做水餃時都想到親愛的媽媽。因為這簡單的飯菜裡包含著對孩子的愛。不論多麻煩，爸媽一起忙碌，一個和麵，一個準備餡料，不一會就會吃到香噴噴的水餃。
先和麵，爸爸有勁，和麵筋道。媽媽準備餡料，韭菜洗淨切碎，肉餡提前切好，已經醃製好了。花椒榨油，油涼倒入切好的餡料，再加入各種調料。兩個人開始包水餃了，爸爸負責擀麵皮，媽媽負責包水餃，不一會就包好了一蓋墊。
媽媽就去下水餃了，第一碗媽媽總是不讓我們吃，讓我們端去供香老天爺，放一個凳子，把水餃放上，擺一雙筷子，保佑一家人平平安安的，媽媽就用這種樸素的方式來祈禱家人平平安安。大概5分鐘後讓我們吃，誰吃這樣的水餃誰有福，於是讓我們吃，我們都搶著吃。
現在回想起來，媽媽的水餃裡包含著對家人的愛，對孩子的期盼，更是對美好生活的嚮往！
藍色雲裳
回答：我是大年三十結的婚，晚上媽媽叫我弟弟送來餃子，餃子餡是豬肉裡面放韭黃的那種，這是我這輩子吃的最香的餃子🥟了，這味道令我終身難忘，以至於每次回孃家都叫媽媽給我做餃子🥟吃，後來媽媽去世啦，再也吃不到媽媽包的餃子🥟了，[流淚]我也照著媽媽的方法做，但不管怎麼調餡放多少肉香油都做不出媽媽的味道，媽媽包的餃子總是叫我饞，味道令我終身難忘。媽媽女兒想您啦[流淚]
梔子花開的一片天
你好，我是在上海的老濤，很高興為你作答！
一提起媽媽做的菜，哪道令我最難以忘懷，我立刻想起了那道獨特而又超級美味的“土豆燉牛腱”
為了燒這道菜，媽媽經常要跑到離家裡十幾公里遠的一個菜場，因為只有在那裡可以買到上等的熱氣牛腱，連筋帶肉，有筋的牛腱才更加勁道，而且富含膠原蛋白，而且這種牛腱口感才最好，酥軟的同時又有一定的韌勁，給口腔一種恰到好處的品嚼感觸。
傳統的土豆燉牛腱，一般是把牛腱切成塊或者丁，但在我家媽媽會把牛腱切成片，用自己配製的醃料和滷料進行烹調，土豆不用切得很小塊，大塊的土豆配上濃郁的牛肉香氣這樣朵頤起來才更有感覺，喜歡辣的朋友可以放下一些小的紅幹辣椒，這樣會比較接近於新疆的風味，媽媽也試過用白蘿蔔燉牛腱，味道也是相當不錯，相對而言清爽利口，沒有土豆的香味那麼充盈。
這道菜做法不算複雜，營養卻很豐富，是我家經常會烹飪的一道菜，大人、老人、小孩都可以吃，挑食的小孩也會被這道濃香四溢的菜所吸引，乖乖的坐上飯桌，自覺的大口吃起來。
希望對你有幫助！
有時間的話，我會拍一個視頻，讓大家看一下到底怎麼做？有興趣的朋友別忘了關注，點贊哦！
滬老濤AND小天
大家好我是阿君，提起媽媽做的菜，不得不說侗家三寶之一的酸鴨肉。我們是侗族，所以媽媽每年春節前一到兩個月就會醃製一罈酸鴨肉。冬天是做酸肉的好時節。清理好的鴨子，用鹽和少量的酒醃製一晚上，第二天放入罈子密封蓋好，天氣暖的話半個月就好了，冷一些的話一個月也酸了。拿出來切好，下鍋一炒，加著蔥花，我能吃下三碗飯。或者直接放在碳火上烤，香滋滋~屬於媽媽的特殊味道
sjc阿君
媽媽做的菜很多，雖然媽媽廚藝一般，但是那個年代我們吃的真香，最難忘的就是亂燉，在院子裡砌了一個大鍋臺，把洗乾淨的豆角，茄子，土豆，簡單爆鍋，炒一會，加水燉，雖然沒有什麼特殊調料，那時候條件不好，放肉的時候也很少，但是我們吃的很滿足，現在條件好了，大魚大肉也習慣了，但是特別懷念以前的那段快樂時光，應了那句話，窮有窮的快樂，富有富的煩惱。
