天崖海角147181908
這個問題好像不是很複雜的。
假如你這麵包的表面刷上蛋液或糖色之類的著色物後，上面依然無色的話，那就是上火欠缺的緣故。因為底色好，證明底火沒有問題。
其實，麵包的烤制是一個不斷總結、不斷完善的過程，只要有恆心，完全可以烤出滿意的花樣（也含吐司）麵包的。
趣味家常美食
為什麼用蒸鍋做的麵包會發白，我來回答這個問題，蒸鍋蒸汽。它給烤箱不一樣，烤箱有上火烤和下火，蒸鍋就比如點電飯煲，還關雞蛋多少，用烤箱烤，不加雞蛋都能上色，昨天我用電飯煲做了麵包，低面上色了，而面上什麼都沒有，。
好男人W中國造
其實做麵包我也是菜鳥，我來回答您的問題吧。第一個原因可能是你泡打粉擱得不是特別多，所以你蒸出來的麵包顏色不是特別深。第二個原因應該是鍋蒸的麵包是利用水蒸氣的作用使麵包變熟，不易著色。而烘烤的麵包是因為麵包裡的糖份在高溫的作用下產生的焦糖化米拉德反應使麵包有顏色。
武陵王鐵錘
按深色鍵可好點，再就是麵包要高出麵包桶，上色重，麵包低於桶，上色淺。可少多放點酵母，讓麵包高出桶，但不可太多，每個機器少有區別，得摸索。
麵包，也寫作麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
鄉農丫丫5
專業的麵包房用的是有上下都可以調溫的烤箱，一般烤麵包上火溫度都是200+的溫度，蒸鍋只是底部有溫度並且在烤之前都是要刷全蛋蛋液的起著色作用，電飯鍋是達不到麵包房的烤箱的層次的，建議買個家用的電烤箱！
玫友人1976
用烤箱烤出來的麵包，顏色豔麗，是那種焦黃焦黃的，看著很有食慾。因為烤箱是把麵包的水分烤乾了，所以顏色要好看。
用鍋加水蒸的麵包，裡面是有水蒸氣的，所以蒸出來的麵包和饅頭一樣，是白色的。可以用電飯鍋（不加水），就像做米飯一樣得蒸，表面在刷一層蛋黃液，這樣出來，顏色就不是那麼白了。我做過，可以參照一下。
木木de叨叨唸
用烤箱就是黃的了！注意溫度不要太高！太高容易變黑
欣語心願小視頻
溫度低
