木魚輕舟
奧運會是一個國家綜合運動水平的體現。現逐漸演變為全球運動員四年一度的盛會，對許多弱小國家而言是“重在參與”。其“更高，更快，更強”的體育精神基本只體現在世界幾強和區域體育強國身上。其全球化的參與政治色彩愈發濃厚，近年有成雞肋之勢。
有鑑於與各單項體育聯合會特別是職業化相當成功的體育項目形成競爭與衝突，有幾個項目是受到限制的。因此不能稱其為最高水平。
第一，足球。奧委會與世界足聯達成的結果是限制運動員年齡，以削弱其對世界盃的衝擊。因此足球肯定不是最高水平。
第二，拳擊。雖然放開了職業選手的參賽權限，但規則及防護方式較職業拳賽區別較大，不能體現拳手的最高水平。
此外籃球和網球可以說不能一以貫之的體現世界最高水平。之所以這樣說，完全看運動員所在國的動員力和運動員個人意願。如美國之籃球，一眾球星高興，精銳盡出，那肯定是最高水平，反之殺得難分難解的時候，肯定是美國選派的是二流三流隊伍。網球不好界定，好多國家也是一流好手參賽，但由於運動員傷病，休整等因素，水平也要打些折扣。
胡胡260
大多數運動員以能夠參加奧運會為榮，奧運會在體育比賽中也代表最高的國家榮譽，但就是有一些體育項目，奧運會上並不能夠代表最高水平，這裡面的代表項目有足球和拳擊。
奧運會上是年輕足球運動員的舞臺。
哪項足球賽事能夠代表世界最高水平呢？有人說是世界盃，有人說是歐洲盃，但就是沒人說是奧運會。為什麼呢？答案很簡單，只有年輕的足球運動員才有參加奧運會的資格。國際足聯規定，參加奧運會的隊伍並不是正牌國家隊，而是U23足球隊，這裡面的球員要小於23歲，只有三個超齡球員的名額，這也就是大家說的國奧隊。足球運動員往往在26歲左右才能夠達到技術的成熟以及身體發育完全，所以國奧隊的水平一般來說是不如國家隊的，而世界上很多高水平運動員也因為年齡的問題無緣奧運會的比賽。
奧運會的足球比賽之所以會變得有一些雞肋，主要是國際足聯為了保護自己的親兒子：世界盃。如果奧運會允許所有球員參賽了，那世界盃的影響力難免會下降，所以為了世界盃穩居世界第一體育賽事，奧運會只能委屈一下了。
拳擊：只允許業餘球員參賽。
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歷史上有很多如雷貫耳的權利運動員，比如泰森、霍利菲爾德。現在也有大名鼎鼎的帕奎奧等人，他們代表著世界拳壇的最高水平。可是這些人都沒有參加奧運會，原因很簡單，他們是職業運動員，奧組委不允許職業運動員參賽，因為職業拳擊手打的過於血腥，技巧性更強，他們讓拳擊運動失去了原有的魅力。所以能夠參加比賽的都是業餘選手，我國選手鄒市明就是業餘選手中的佼佼者，拿到過奧運會冠軍，後來他也打職業比賽了，而且還打的不錯。
其實我覺得奧運會上的乒乓球比賽也不能代表世界最高水平，我們國內的奧運會選拔賽才是。
銳理體育觀
4年一次是全球的體育盛會，是最高水平的體育賽制絕大部分的運動項目都是以奧運會冠軍為最終目標,但是也有個別例外，以下賽事奧運不代表最高水平的比賽
足球:最高水平比賽歐冠決賽
籃球:水平最高水平比賽NBA西部決賽
網球:4大滿貫的決賽
乒乓球:最高水平比賽中國隊對內選拔賽
檯球最高水平比賽:奧沙利文參加的比賽
自行車:環法自行車賽
拳擊:世界職業拳王爭霸賽
冰球:NHL冠軍。
賴東菜
恕我直言，看到各位大神傾情回答後，我覺得他們也有重要遺漏。
實際上奧運會乒乓球也是無法代表最高水平的。
因為國際乒聯要限制中國，制訂了奧運會只能允許2位選手出戰的規定，所以即使抽籤兩位國手分在不同半區，決賽也不過就是兩位國手德比戰，要說這個競技水平還是遠不如乒超的。
乒超比賽中，除了常參加國際大賽的幾位國手，更是有很多常年得不到機會的選手，賽程的緊張也更是對體力意志力的考驗，所以往往有很多黑馬亟待證明自己，可以超水平發揮擊敗世界冠軍。
綜上，乒乓球的競技水平，乒超是要高於奧運會的。
正應了那句話，乒乓球，是一個全國冠軍比世界冠軍更難拿的項目。
黑桃Jack
奧運會是規模最大的綜合性體育賽事，題主問奧運會的哪些項目不代表世界最高水平？我這裡籠統回答一下，綠茵守望者覺得，商業化職業化程度比較高的項目，基本上不會把主要重心放在奧運會上。
畢竟奧運會一開始標榜的就是“非職業”，隨著一些體育項目職業化的深入，他們與奧運會的非職業化就有很大的不兼容，比如說足球，網球還有籃球等體育項目，他們在各自的協會或聯盟裡面更加如魚得水，賽事規則跟奧運會也不太一樣。
哪怕奧運會足球賽在1992年以後取消了“非職業”的限制，但在奧委會和國際足聯的各種博弈後各退一步的妥協，結果也不過是由U23國青隊變成國奧隊來參加奧運會足球賽，而無法把奧運會足球賽變成世界盃級別的賽事。
所以，總結就是奧運會的那些商業化開發比較深入的項目，不代表世界最高水平，你覺得除了足球，籃球和網球以外，還有哪些體育項目屬於這種情況呢？歡迎一起討論。
綠茵守望者
拳擊、足球、羽毛球、空手道、摔跤等。
諸葛尊
乒乓球啊，爭取拿個世界冠軍，然後才是國內前三
夢幻小傳說
足球，拳擊，冰球，棒球，壘球，高爾夫球。
東方京川
足球，拳擊，棒球，壘球。
王二聊體育
肯定足球
