農村人而已
退休租住鄉村。到了春天，田間地頭房前屋後長滿了薺菜。薺菜營養價值高又清香美味，是大自然賜予人類的佳餚。薺菜怎麼吃怎麼保存，以我的實際操作歸納出來的粗淺認識分享給大家！
一、薺菜的家常製作技巧
1、做餡:快速焯水（既能斷生又能保留翠綠清香本色），切碎與肉沫加各種調料做成餡，這樣製作的餃子、包子、抄手更加清香；
2、煎餅:切碎與雞蛋、麵粉、調料攪拌成糊，下油鍋攤成餅，香脆爽口；
3、煮湯:可白水清煮，也可切碎與雞蛋或豆腐或蘑菇一起煮湯，味道更加鮮美！
4、熬粥:白米粥熬得快熟時，加入切碎的薺菜沫，再加點豬油和少許鹽，保持它的綠色和清香很重要；
5、清炒:和蒜蓉、一兩個幹海椒下油鍋快炒，可以綜合薺菜的涼性；
6、涼拌:快速焯水加各種調料即可；
注意:薺菜偏寒涼，所以體寒胃涼的人少吃，特別是孕期、女性月經期間不要食用。
二、薺菜的儲存技巧
快速焯水，冷水沖涼擠幹水分，搓成團放入保鮮袋或保鮮盒，儲存到冰箱冷凍室。需要吃時，拿出解凍即可，不過炊煙不贊同放太久，一週內吧。
春天正當食，大家行動起來吧！
炊煙
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
薺菜是一春天非常美味的一種野菜，也是對人體非常健康的，它可以做成很多非常美味的食物，但是它畢竟是一種青菜，對它的保存是非常又講究的，今天我教大家如何保存芥菜。
1/6 分步閱讀
首先把剛剛從地裡挖來的薺菜放入袋子中，封口。
2/6
把薺菜摘乾淨後，用清水洗乾淨，讓芥菜保持上面一直有水分。
3/6
再次就是把薺菜一直泡到水中，直到吃的時候在從水中撈出來，當然這種保存方法是保存時間不長的了。。
4/6
當然也可以將薺菜摘乾淨，後直接放入冰箱冷藏中，隨時吃隨時拿。
5/6
還有就是用真空帶裝好，前提是保證真空袋的完好無損，隨吃隨拿，這種方法可以保存的時間長一點。
6/6
也可以用一個大箱子將薺菜裝起來，別忘了一定要放到溫度很低的地方，比如冷庫中。
注意事項
注意雖然是保鮮，但是也不宜放太久了。
注意尤其是那種保存時間長的千萬要看好，薺菜是否變質
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
3個臭皮匠
我剛好昨天挖了一天薺菜，因為我媽媽特別愛吃薺菜餛飩。我們這裡（湖南石門縣）此時挖薺菜都有點晚了，大部分都開花了。挖回來的薺菜剪根，擇點黃葉老葉，清水浸泡幾分鐘，清洗乾淨控水，坐鍋燒水，水開倒少許食用油，放入薺菜，快速翻動，十幾秒就可以了，撈出過涼水，如圖所示，擠幹水分，用保鮮袋放冰櫃冷凍，這樣一年四季都有薺菜吃了。
99陌上芊芊草
大家好！我是有趣人，歡迎來到有趣人小廚房。今天說一說春天美味薺菜的吃法和如何保存。
薺菜可以有多種吃法:
第一，薺菜可以餡餅，把新鮮的薺菜焯一下水，切碎肉末搭配，再配蔥姜鹽糖油拌均，把發好的面切成相同大小的面塊，把餡料包入面裡按扁，電餅鐺預熱刷油；把包好的餡餅放進電餅鐺裡，落的兩面金黃，就可以開吃了，配粥當早餐特別得棒！
第二，薺菜蛋花湯，蔥姜用油爆香，加入水鹽糖燒開放入焯過水的薺菜再燒開，一個雞蛋打入碗裡，攪打均勻，細細地倒入鍋中燒開，放入少許的雞精，顏色誘人而又美味的薺菜蛋花湯就出鍋了。
第三，薺菜如何保存，焯好水的薺菜過涼攥去水，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍，可以保存一年都可以。
我是有趣的人
包餃子，一定包肉餡的，非常鮮美。不要淘洗，用塑料袋包上，放冰箱冷藏，一個星期都和鮮的一樣一樣的
蔓草女子
很高興回答這個問題。
對於薺菜怎麼吃，我想南北方飲食習慣不同，吃的方法也就多種多樣的，對於我們家來說基本上薺菜就用來包餃子，包包子，還有包混沌，有時候還用薺菜和肉炸肉丸就這幾種吃法。如果你一次性挖的薺菜吃不完，你可以把薺菜在開水裡焯下水，然後把薺菜擠幹水份，裝在保鮮袋裡，放在冰箱裡冷藏起來就可以了。
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/9f84dc08fa754cc69eeb3cf538f66c04\
花小晨
過年期間吃了不少次的薺菜菜品：餃子，包子，煎餃，下面，炒著吃，涼調...很鮮，家裡把這個當野味來看[呲牙]，我基本上是從地裡挖來，用水沖洗幾遍，然後在開水裡過兩下，然後出水，晾乾，放進冰箱冷藏，什麼時間吃在拿出來扮餡子，薺菜生長快的易開花，開花就不好吃了，所以一次性挖很多的了一這樣儲藏，味道很好
院子裡的花椒樹
答:春天的薺菜美味，我一般是包薺菜和豬肉餡的包子，薺菜豬肉餡餃子，味道非常鮮美，薺菜吃不完，用水掉一下，用手擠幹水分，保鮮袋裝好，放在冰箱裡凍上。吃時打開化開。
東北一朵
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2fb8b0001b9f8a69d91a1\
廣濟妹
前兩天剛挖了薺菜包餃子，我們這邊也都是用來包餃子，薺菜雞蛋餡的，很好吃，不過這個薺菜懷孕的人不能多吃，春天這個季節好多都開花了
