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饅頭是北方人飯桌上常常出現的主食，饅頭是以麵粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。麵粉經發酵製成饅頭更容易消化吸收。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服並減輕症狀。饅頭是發酵產品，所以食用後，更加有益於人體的消化吸收，尤其是對於那些腸胃功能比較弱、體形消瘦、兒童等，適當的多吃一些饅頭，能夠起到保護腸胃、利於消化的作用。
那怎麼做雞蛋饅頭呢？
自己做的饅頭不加任何添加劑，而且自己做的吃起來更健康衛生，吃起來也更有營養還好吃哦。
【雞蛋饅頭】
食材用料：普通麵粉（也叫中筋麵粉）200克、雞蛋1個（蛋液約55克）、水50克、糖10克、酵母2克
製作過程：
1、首先我們先將所有的食材全部混合揉成一個光滑的麵糰，蓋好保鮮膜或者是蓋子，將其進行室溫發酵。
2、將麵糰發酵至約為原來麵糰的兩倍大，
3、可以用手指戳個洞，洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可，說明發酵已經可以了。
4、將發酵好的麵糰取出，先在案板上將其揉均勻，將發酵時所產生的氣體全部揉出去，然後將揉好的麵糰等分成均勻的自己喜歡大小的劑子即可。
5、將切分好的面劑子，繼續單獨進行揉制，揉成一個饅頭胚的形狀。
6、將其依次揉好後，擺放到提前放好冷水的蒸鍋中，也可以不分成劑子，直接將麵糰搓成長條，然後用刀將其切成一段段的，這樣就是刀切饅頭了，將其揉好的饅頭胚，蓋好蓋子，進行醒發15分鐘，明顯會看到饅頭胚變胖、變輕盈的狀態。
7、醒發好後，將其開啟大火進行蒸制，蒸制其水開後，轉中火繼續蒸13分鐘，最後關火燜上四五分鐘即可打開鍋蓋了，這是我製作了兩層，打開後，一個個鬆軟白胖光滑的饅頭就可以出鍋啦。
食材中水的用量，因為麵粉的吸水性能不同，可以靈活操作，適當增減一點。
食材中糖的用量的作用是為了加快其酵母發酵的速度，成品並沒有很甜的味道，如果喜歡吃甜甜的，那麼就將糖的用量增加即可，那樣，酵母最好建議使用耐高糖的酵母，不要用普通酵母。
發酵時一定要看發酵的狀態，如果用手指將麵糰戳個洞，洞口很快回縮，說明麵糰發酵不到位，繼續發酵即可，如果洞口直接塌陷，那說明麵糰已經發酵過度了。
愛神a丘比特
哈羅我是熱愛美食的小蘭，雞蛋饅頭我分享一下我以前的做法，麵粉500g,2個雞蛋，40g白糖，5g酵母 ，200g牛奶。
步驟1》麵粉加所以的材料揉成光滑的麵糰，酵母可以用溫水先化開，
步驟2》麵糰發酵成兩倍大，面板上撒上乾粉防粘，拍幾下拍出麵糰裡面的氣體。切成大小均勻的劑子，整形成自己喜歡的樣子，圓形刀切都可以。
步驟3》整好的型的饅頭再次醒發30分鐘左右，我有發酵箱所以比較方便，如果是冬天太冷一定要用溫水，然後放到溫暖的地方，姥姥的電熱毯也可以哈哈，發酵成原來的1.5大就可以了，不要發過了蒸出來就會不成行。涼水上鍋大概20分鐘左右就可以了。出鍋熱騰騰的好吃哈哈哈
我喜歡饅頭把饅頭再次加工，裹上雞蛋煎成兩面金黃，加點火腿，少量鹽和蔥花完美。幸福感提升了好幾倍。如果家裡有芝士做成饅頭披薩也不錯哦，做法很多看你想怎麼吃了嘿嘿，首先第一步把饅頭蒸好然後一切皆可饅頭哈哈哈哈
營養師小蘭
準備300克的普通麵粉，50克牛奶，碗中加入酵母化開，麵粉碗中加入兩克的鹽攪勻，打入兩個頭不怎麼小的母雞蛋，攪拌開來，牛奶也少量多次的加入麵粉中，攪拌成絮狀，下手揉成光滑稍微軟的麵糰，蓋上保鮮膜案板上撒些麵粉醒發至兩倍大，案板上散些麵粉，取出醒好的麵糰，揉出裡面的空氣，搓成條，切成大小均勻的劑子，把每個劑子用往裡摺疊的手法，把麵糰再次揉光滑揉圓，做成饅頭狀，家裡的電飯鍋內膽刷層油，放入麵糰進行稍微二次醒發，看麵糰的體積有了稍微的變大，取一個蛋黃攪撒，用刷子在麵糰上面均勻的刷上蛋黃液，放入電飯煲中，按蛋糕按鍵煮，時間到你會發現小麵包底部變得酥脆金黃松軟。
海洋之參海味
鮮奶200ml，麵粉1500g，雞蛋2個，白糖少許，酵母粉2小勺，溫水融化，揉搓成麵糰發酵，大約2小時。把麵糰放置案板上反覆揉搓，使表面光滑。把麵糰切成塊狀，揉圓。蒸鍋放水，把揉好的麵糰放入鍋中，開火，上汽蒸15分鐘即可。
拉三兒
你好，很榮幸回答這個問題！首先，比例是很重要的，例如300克麵粉、50克牛奶加入3克酵母化開，麵粉裡面加入兩克鹽攪勻，然後打入兩個雞蛋攪拌開，牛奶多次少量加入麵粉中、攪拌成絮狀，下手揉成光滑稍微柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒至兩倍大，然後把面板撒上乾麵粉防止黏連，取出醒好的麵糰揉出裡面的空氣，搓成條切成大小均勻的劑子，把每個劑子用往裡摺疊的手法把麵糰再次揉光滑揉圓，做成饅頭狀二次醒發，待麵糰體積有了明顯的變大，用刷子在每個麵糰上均勻的刷上蛋黃液，涼水上鍋蒸20分鐘即可。
食愈廚房
容器裡放適量的麵粉，打入一個雞蛋，加適量的哮母粉，泡打粉，加適量的食用油，加適量的白糖，加適量的純牛奶加一點食用鹽揉成光滑的麵糰，然後再分割成同等大小的小的面劑子，然後揉成饅頭狀，放進蒸鍋醒發半個小時，開火蒸25分鐘即可
戶外趕海阿龍哥
主料：小麥麵粉(300克)、奶粉(30克)、雞蛋(1個)、酵母(1.5克)
輔料：白糖(30克)、水(80克)
13959088958
把酵母用溫水攪和均勻，再多加入雞蛋，也就是用雞蛋代替水來和麵，這樣發出的饅頭特別鬆軟，而且很有營養
用戶98864824493
這是我得親身體驗做的，可以嘗試做一下，很棒很好吃。
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小胖李
我今天早晨還做了，饅頭切丁打入兩個雞蛋放點蔥花電餅檔裡煎一下，兩面金黃就可以出鍋了。
