鐵哥199188
你好！很高興能回答你這個問題。
饅頭是一種麵食，也是我們北方人喜歡吃的主食之以前就是咱們自家蒸的，但現在外面饅頭店就可以買到，為什麼說饅頭店做的饅頭又賣相也比較鬆軟呢原因呢如下:
1.就是使用了增白劑
2.就是使用了泡發粉
3.其他的一些添加劑
雖然蒸出來的饅頭會更加柔軟，更加的又大又白又好吃，但是吃多了添加劑對我們身體沒什麼好處，我們不是一直在倡導綠色食品嘛，所以咱們不要學這樣的做法。
其實，想要蒸的饅頭和饅頭店一樣鬆軟又好吃又白的饅頭也是很簡單的，我結合個人情況說下幾點:
1.掌握好和麵，在和麵時候先準備麵粉，酵母，溫水，白糖，鹼面，把準備好的麵粉放入盆中，再放入酵母和白糖攪拌均勻，然後在一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌，攪拌成絮和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒發。
2.麵糰在發酵的時候，一定要讓麵糰發酵至蜂窩狀，如果兩小時之後麵糰還沒有發好，就在麵糰的中間倒入一些白酒，這樣可促進麵糰發酵，麵糰發酵好了之後取出，在案板上撒適量的麵粉，將麵糰揉一下，然後再準備一些溫水，溫水裡放入少許鹼面。花開後倒入麵糰裡揉勻。
3.將麵糰揉十分鐘左右後搓成長條，分成小劑子揉成饅頭皮狀，冷水上鍋二次發酵20分鐘，然後開火蒸20分鐘時間到了之後再燜上五分鐘，用這種方法蒸出來的饅頭又白又軟，越嚼越香，放鹼面的作用就是中和饅頭的酸味，這樣蒸出來的饅頭更香，所以大家在蒸饅頭時別忘了放鹼面。
這就是我結合個人日常，及做饅頭的一些個人經驗得回答。希望能幫助到你！謝謝！
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