銷售源胖子
甘蔗，按照用途來分的話，可以分為糖蔗和果蔗。 其中果蔗按照顏色分的話，又分為黃皮和紫皮（也有叫黑皮）；糖蔗目前主要是綠皮，也有叫青皮。目前市場上主要賣的就是紫皮甘蔗和綠皮甘蔗。
那麼，綠皮甘蔗和紫皮甘蔗有什麼區別呢？
綠皮甘蔗的特點：富含蔗糖，且含水量大，外表細長，節點比較少，表皮比較有韌勁，纖維比較硬，且鋒利。
口感：寒性，味道很甜，果汁多，但比較硬，難咬動，稍不注意就會劃破嘴巴。
用途：綠皮主要用來榨汁製糖，蔗渣還能造紙、提煉酒精等等。市場也有當水果賣。
紫皮甘蔗的特點：富含果糖，蔗糖含量低，相對比較粗，節點多，皮薄、肉脆、纖維軟，汁水沒有綠皮多。
口感：性溫火，吃多易上火。味道甜，很脆，吃起來更較方便。
用途：一般都是直接作為水果吃。蔗糖含量低，難結晶，不太適合製糖。
論綠皮甘蔗和紫皮甘蔗，哪個更好吃？
一、甘蔗不去皮。如果直接啃的話，紫皮好吃，脆甜。
二、去皮甘蔗。如果把皮都消掉，那綠皮更好吃，因為糖分多，水分大。
甘蔗應該如何挑選呢？
1、挑甘蔗看兩頭。
蔗尾和蔗頭粗細差不多，中間節點勻稱，表皮光滑而且比較黑亮，至於粗細到無所謂，關係不大。
2、砍下一截看看。
到了臘月以後買甘蔗，最好砍下來一節，空心還好說，若是有酸味，或者紅心了，就別吃了。下圖左邊是正常，右邊就可以直接扔了，這點要切記。
酒小鬼666
甘蔗是一種特別有嚼勁的水果，汁很甜且爽口，估計很多人小的時候都啃得很歡，但牙齒不好的人還不太敢啃。
我小的時候多見綠皮甘蔗，把甘蔗表皮用菜刀刮刮乾淨，用水一衝，就著厚厚的表皮就那樣啃。只是後來啃甘蔗把牙齒啃壞了，便不再敢啃，只買榨出來的甘蔗汁。
現在市面上多見紫皮甘蔗，綠皮的甘蔗倒很少見了，那麼這兩者有什麼區別呢？哪種好吃？
我們先說說綠皮甘蔗吧，它的糖分比較大，而且汁水也是相對更加豐富。
綠皮甘蔗的渣我們小時候聽大人講可以有肥沃田地的作用，但其實還可以做紙張、提取一定的酒精等作用。
但是綠皮甘蔗硬而且鋒銳，啃的時候不注意的話，可能會出現被拉破嘴巴、舌頭被刺出血的狀況，估計小時候啃過綠皮甘蔗的都經歷過。
紫皮甘蔗相對綠皮甘蔗而言糖份更低，水份也比較小，而且比較粗壯一些，節點也比較多。
它的表皮比較薄，容易剝開，纖維也比較軟，更容易咬動，質脆，吃起來比綠皮甘蔗更便捷。
但這種甘蔗性溫火，也就是說，如果吃多了，很可能會出現上火的症狀，所以不要多吃。
綠皮甘蔗倒是有清火的作用，但因為含糖量太高，也最好不要多吃。
【購買甘蔗時怎麼識別出好的甘蔗呢？】
首先，我們買甘蔗的時候，要注意它的兩頭，如果它的頭部和尾部差距不大，那麼這根甘蔗大體上是還可以的。
其次，我們要注意它的枝幹，如果它的節點比較清晰勻稱，表面也是光滑有光澤，那麼我們就可以下手購買了。
另外還有一種檢驗甘蔗最直接的方式，就是用刀砍下一節，如果發現裡面的甘蔗已經有小紅點了，那麼就應該果斷的放棄。這樣的甘蔗含有一定的毒素，食用後對健康不利，千萬不能吃。
【甘蔗怎樣保存呢？】
有些人買甘蔗喜歡一捆捆往家搬，這麼多的甘蔗怎麼保存呢？一般放在常溫保存即可。但要注意以下幾個方面：
用抹布將甘蔗表面的水分擦乾淨。
將甘蔗放在乾燥的地方保存。
存放期間每天查看甘蔗的保存情況。
有變質的甘蔗就要立即挑選出來。
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削了皮的甘蔗怎麼保存呢？可以放在冰箱裡冷藏保存。
用廚房紙巾將甘蔗表面的水分擦乾淨，用一個盤子將甘蔗裝起來，拿保鮮膜將甘蔗包裹在盤子裡面。 然後將盤子放在冰箱冷藏層，吃的時候將其取出即可。 
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！
笑笑的麥子
綠皮甘蔗的特點：性寒，味道甘甜，果汁多，但是綠皮甘蔗的纖維比較粗，搖起來比較硬，但是它的糖分含量比較高，水分比較足，而且節點比較少，比較小，日常生活當中我們常會把綠皮甘蔗拿來榨汁製糖，而蔗渣還能造紙、提煉酒精等等。
紫皮甘蔗的特點：性溫，味道甘甜，清脆利口，但是吃多了易上火。同時紫皮甘蔗含果糖，甘蔗含量低，節點比較多，但是吃起來比較脆口，如果當水果直接啃著吃的話，建議選紫皮，因為它皮薄、肉脆。市場上賣紫皮甘蔗的比較多，同時皮甘蔗含糖量比較低，難結晶，因此如果製糖的話，一般都不會使用紫皮甘蔗。
瞭解了紫皮甘蔗和綠皮甘蔗的區別之外，那麼有人可能會問，哪個更好吃呢？那個吃起來營養價值更高呢？如果直接啃著吃的話，紫皮甘蔗甘甜脆口，把皮削掉之後就可以直接吃，而綠皮甘蔗更好吃，因為它糖分多水分大，更止渴，但是綠皮甘蔗它的纖維硬，很容易傷到嘴巴
囡仔日食記
甘蔗分為果蔗和糖料蔗，果蔗主要是鮮食，糖料蔗主要是入廠榨糖。果蔗的綠皮和黑皮主要品種不同，黑皮果蔗在生產種植比較多，綠皮果蔗比較少；栽培上管理黑皮果蔗要不斷剝葉曬，讓莖幹表皮變紫黑；綠皮果蔗則不剝葉，把蔗葉包裹蔗莖；黑皮果蔗纖維相對綠皮果蔗要少些，表現黑皮比綠皮要脆些。兩者口味上沒有太大差別，都是清甜，脆口，水分足。
老蔗頭
綠皮甘蔗和黑皮甘蔗有什麼區別?
【黑皮甘蔗】
比起綠皮的甘蔗，黑皮甘蔗比較粗，節點比較稠密，整個甘蔗的外皮都是紫黑色的。蔗糖含量是要低於綠皮甘蔗的，還原糖卻較多，所含的纖維也相對較少。性質溫和，脾胃虛寒的人也可食用。
【綠皮甘蔗】
比起黑皮的甘蔗，綠皮的甘蔗比較細，節點比較稀疏，整個甘蔗皮呈青色。它的蔗糖含量比起黑皮甘蔗，是非常高的。但是由於綠皮甘蔗是寒性的，所以脾胃虛寒的人要少吃綠皮甘蔗。
【口感】
直接吃的口感自然是黑皮甘蔗的要好。黑皮甘蔗脆而清甜，而綠皮甘蔗就沒有那麼香甜了，畢竟黑皮是專門用來吃的，綠皮的是做糖的原料。
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青皮甘蔗含糖較高汁水足，缺點纖維硬，難去皮，容易傷嘴。
黑皮甘蔗糖粉相對少一點，但皮薄肉脆，可以充分體驗到用嘴去皮的樂趣。
話說，只有我覺得吃甘蔗的樂趣就是用嘴去皮麼？用刀去皮的甘蔗沒有靈魂。\n
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糖糖在雲南
甘蔗我見過四種。
綠皮有三種，紫皮一種。
一種綠帶黃的最硬，特甜，一般用於榨糖。
一種自然綠色，水分多，皮容易咬破，不成形。
一種綠得發亮，皮特別軟，可以用手直接剝皮。肉也軟，不過產量低，所以很少見。
至於紫色，市場上最常見，我就不描述了。
常飛的夢
先說說味道，綠皮甘蔗的比較細，含糖量很高，經常被用來製糖，千萬記得有糖尿病的人可不要吃哦。它的口感比起紫皮甘蔗也是要差一點的。
而紫皮甘蔗比較粗。整個外皮都是紫黑色的，它的口感脆而清甜的，是可以直接食用的。
接下來要說的就是營養價值了。綠皮甘蔗裡面含鐵元素比較豐富，是可以改善貧血的，對於一些腸胃不好的人也會起到緩解的作用。對了，因為綠皮甘蔗是寒性的，脾胃不好的人可不要吃太多哦。
紫皮甘蔗雖然含糖量沒有綠皮的多，但它其中的還原糖較多，所以是可以直接食用的。它的性質溫和，是很適合脾胃虛寒的人食用的。
阿撐美食
綠皮甘蔗：節點不密集，比較細，蔗糖含量高，適合做製糖的原料，口感不是很好，寒性偏重，體質虛寒的人儘量少吃；紫皮甘蔗：節點相對比較密，杆比較粗，還原糖高，口感好，適合直接吃。
藏家美廚
我種了點甘蔗，皮怎麼那麼硬是怎麼回事呢？是土質的原因，還是北方的原因，還是澆水少的原因啊？
