销售源胖子
甘蔗，按照用途来分的话，可以分为糖蔗和果蔗。 其中果蔗按照颜色分的话，又分为黄皮和紫皮（也有叫黑皮）；糖蔗目前主要是绿皮，也有叫青皮。目前市场上主要卖的就是紫皮甘蔗和绿皮甘蔗。
那么，绿皮甘蔗和紫皮甘蔗有什么区别呢？
绿皮甘蔗的特点：富含蔗糖，且含水量大，外表细长，节点比较少，表皮比较有韧劲，纤维比较硬，且锋利。
口感：寒性，味道很甜，果汁多，但比较硬，难咬动，稍不注意就会划破嘴巴。
用途：绿皮主要用来榨汁制糖，蔗渣还能造纸、提炼酒精等等。市场也有当水果卖。
紫皮甘蔗的特点：富含果糖，蔗糖含量低，相对比较粗，节点多，皮薄、肉脆、纤维软，汁水没有绿皮多。
口感：性温火，吃多易上火。味道甜，很脆，吃起来更较方便。
用途：一般都是直接作为水果吃。蔗糖含量低，难结晶，不太适合制糖。
论绿皮甘蔗和紫皮甘蔗，哪个更好吃？
一、甘蔗不去皮。如果直接啃的话，紫皮好吃，脆甜。
二、去皮甘蔗。如果把皮都消掉，那绿皮更好吃，因为糖分多，水分大。
甘蔗应该如何挑选呢？
1、挑甘蔗看两头。
蔗尾和蔗头粗细差不多，中间节点匀称，表皮光滑而且比较黑亮，至于粗细到无所谓，关系不大。
2、砍下一截看看。
到了腊月以后买甘蔗，最好砍下来一节，空心还好说，若是有酸味，或者红心了，就别吃了。下图左边是正常，右边就可以直接扔了，这点要切记。
酒小鬼666
甘蔗是一种特别有嚼劲的水果，汁很甜且爽口，估计很多人小的时候都啃得很欢，但牙齿不好的人还不太敢啃。
我小的时候多见绿皮甘蔗，把甘蔗表皮用菜刀刮刮干净，用水一冲，就着厚厚的表皮就那样啃。只是后来啃甘蔗把牙齿啃坏了，便不再敢啃，只买榨出来的甘蔗汁。
现在市面上多见紫皮甘蔗，绿皮的甘蔗倒很少见了，那么这两者有什么区别呢？哪种好吃？
我们先说说绿皮甘蔗吧，它的糖分比较大，而且汁水也是相对更加丰富。
绿皮甘蔗的渣我们小时候听大人讲可以有肥沃田地的作用，但其实还可以做纸张、提取一定的酒精等作用。
但是绿皮甘蔗硬而且锋锐，啃的时候不注意的话，可能会出现被拉破嘴巴、舌头被刺出血的状况，估计小时候啃过绿皮甘蔗的都经历过。
紫皮甘蔗相对绿皮甘蔗而言糖份更低，水份也比较小，而且比较粗壮一些，节点也比较多。
它的表皮比较薄，容易剥开，纤维也比较软，更容易咬动，质脆，吃起来比绿皮甘蔗更便捷。
但这种甘蔗性温火，也就是说，如果吃多了，很可能会出现上火的症状，所以不要多吃。
绿皮甘蔗倒是有清火的作用，但因为含糖量太高，也最好不要多吃。
【购买甘蔗时怎么识别出好的甘蔗呢？】
首先，我们买甘蔗的时候，要注意它的两头，如果它的头部和尾部差距不大，那么这根甘蔗大体上是还可以的。
其次，我们要注意它的枝干，如果它的节点比较清晰匀称，表面也是光滑有光泽，那么我们就可以下手购买了。
另外还有一种检验甘蔗最直接的方式，就是用刀砍下一节，如果发现里面的甘蔗已经有小红点了，那么就应该果断的放弃。这样的甘蔗含有一定的毒素，食用后对健康不利，千万不能吃。
【甘蔗怎样保存呢？】
有些人买甘蔗喜欢一捆捆往家搬，这么多的甘蔗怎么保存呢？一般放在常温保存即可。但要注意以下几个方面：
用抹布将甘蔗表面的水分擦干净。
将甘蔗放在干燥的地方保存。
存放期间每天查看甘蔗的保存情况。
有变质的甘蔗就要立即挑选出来。
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削了皮的甘蔗怎么保存呢？可以放在冰箱里冷藏保存。
用厨房纸巾将甘蔗表面的水分擦干净，用一个盘子将甘蔗装起来，拿保鲜膜将甘蔗包裹在盘子里面。 然后将盘子放在冰箱冷藏层，吃的时候将其取出即可。 
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
笑笑的麦子
绿皮甘蔗的特点：性寒，味道甘甜，果汁多，但是绿皮甘蔗的纤维比较粗，摇起来比较硬，但是它的糖分含量比较高，水分比较足，而且节点比较少，比较小，日常生活当中我们常会把绿皮甘蔗拿来榨汁制糖，而蔗渣还能造纸、提炼酒精等等。
紫皮甘蔗的特点：性温，味道甘甜，清脆利口，但是吃多了易上火。同时紫皮甘蔗含果糖，甘蔗含量低，节点比较多，但是吃起来比较脆口，如果当水果直接啃着吃的话，建议选紫皮，因为它皮薄、肉脆。市场上卖紫皮甘蔗的比较多，同时皮甘蔗含糖量比较低，难结晶，因此如果制糖的话，一般都不会使用紫皮甘蔗。
了解了紫皮甘蔗和绿皮甘蔗的区别之外，那么有人可能会问，哪个更好吃呢？那个吃起来营养价值更高呢？如果直接啃着吃的话，紫皮甘蔗甘甜脆口，把皮削掉之后就可以直接吃，而绿皮甘蔗更好吃，因为它糖分多水分大，更止渴，但是绿皮甘蔗它的纤维硬，很容易伤到嘴巴
囡仔日食记
甘蔗分为果蔗和糖料蔗，果蔗主要是鲜食，糖料蔗主要是入厂榨糖。果蔗的绿皮和黑皮主要品种不同，黑皮果蔗在生产种植比较多，绿皮果蔗比较少；栽培上管理黑皮果蔗要不断剥叶晒，让茎干表皮变紫黑；绿皮果蔗则不剥叶，把蔗叶包裹蔗茎；黑皮果蔗纤维相对绿皮果蔗要少些，表现黑皮比绿皮要脆些。两者口味上没有太大差别，都是清甜，脆口，水分足。
老蔗头
绿皮甘蔗和黑皮甘蔗有什么区别?
【黑皮甘蔗】
比起绿皮的甘蔗，黑皮甘蔗比较粗，节点比较稠密，整个甘蔗的外皮都是紫黑色的。蔗糖含量是要低于绿皮甘蔗的，还原糖却较多，所含的纤维也相对较少。性质温和，脾胃虚寒的人也可食用。
【绿皮甘蔗】
比起黑皮的甘蔗，绿皮的甘蔗比较细，节点比较稀疏，整个甘蔗皮呈青色。它的蔗糖含量比起黑皮甘蔗，是非常高的。但是由于绿皮甘蔗是寒性的，所以脾胃虚寒的人要少吃绿皮甘蔗。
【口感】
直接吃的口感自然是黑皮甘蔗的要好。黑皮甘蔗脆而清甜，而绿皮甘蔗就没有那么香甜了，毕竟黑皮是专门用来吃的，绿皮的是做糖的原料。
蓉城攻略带你赏美食
青皮甘蔗含糖较高汁水足，缺点纤维硬，难去皮，容易伤嘴。
黑皮甘蔗糖粉相对少一点，但皮薄肉脆，可以充分体验到用嘴去皮的乐趣。
话说，只有我觉得吃甘蔗的乐趣就是用嘴去皮么？用刀去皮的甘蔗没有灵魂。\n
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糖糖在云南
甘蔗我见过四种。
绿皮有三种，紫皮一种。
一种绿带黄的最硬，特甜，一般用于榨糖。
一种自然绿色，水分多，皮容易咬破，不成形。
一种绿得发亮，皮特别软，可以用手直接剥皮。肉也软，不过产量低，所以很少见。
至于紫色，市场上最常见，我就不描述了。
常飞的梦
先说说味道，绿皮甘蔗的比较细，含糖量很高，经常被用来制糖，千万记得有糖尿病的人可不要吃哦。它的口感比起紫皮甘蔗也是要差一点的。
而紫皮甘蔗比较粗。整个外皮都是紫黑色的，它的口感脆而清甜的，是可以直接食用的。
接下来要说的就是营养价值了。绿皮甘蔗里面含铁元素比较丰富，是可以改善贫血的，对于一些肠胃不好的人也会起到缓解的作用。对了，因为绿皮甘蔗是寒性的，脾胃不好的人可不要吃太多哦。
紫皮甘蔗虽然含糖量没有绿皮的多，但它其中的还原糖较多，所以是可以直接食用的。它的性质温和，是很适合脾胃虚寒的人食用的。
阿撑美食
绿皮甘蔗：节点不密集，比较细，蔗糖含量高，适合做制糖的原料，口感不是很好，寒性偏重，体质虚寒的人尽量少吃；紫皮甘蔗：节点相对比较密，杆比较粗，还原糖高，口感好，适合直接吃。
藏家美厨
我种了点甘蔗，皮怎么那么硬是怎么回事呢？是土质的原因，还是北方的原因，还是浇水少的原因啊？
