膳食小課堂——藥知道
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藥食簡介
知母,中藥名。是多年生草本植物,花粉紅色,淡紫色至白色;果實長橢圓形,內有多數黑色種子,花果期6-9月。中國各地都有栽培,抗旱抗寒能力強,乾旱少雨的荒山、荒漠、荒地中都能生長,是綠化山區和荒原的首選品種。
基礎知識一覽
別名:蚳母,連母,野蓼,地參
性味:味苦、性寒
歸經:歸胃、肺、腎經
功效:清熱瀉火、滋陰潤燥
小試牛刀
1、《神農本草經》:“主消渴熱中,除邪氣肢體浮腫,下水,補不足,益氣。”
2、《名醫別錄》:“療傷寒久瘧煩熱,脅下邪氣,膈中惡及風汗內疸。”
3、《醫學啟源》:“知母,《主治秘要》雲作利小便之佐使,腎中本藥。上頭、引經皆酒炒。颳去毛,裡白者佳。”
4、《本草綱目》:“腎苦燥,宜食辛以潤之;肺苦逆,宜食苦以瀉之。知母之辛苦寒涼,下則潤腎燥而滋陰,上則清肺金瀉火,乃二經氣分藥也;黃柏則是腎經血分藥,故二藥必相須而行,昔人譬之蝦與水母,必相依附。”
5、《本經逢原》:“知母,《本經》言除邪氣肢體浮腫,是指溼熱水氣而言。故下文雲下水,補不足,益氣,乃溼熱相火有餘,爍灼精氣之候,故用此清熱養陰,邪熱去則正氣復矣。”
6、《本草正義》:“知母寒潤,止治實火,瀉肺以洩壅熱,肺癰燥咳宜之,而虛熱咳嗽大忌。清胃以救津液,消中癉熱宜之,而脾氣不旺亦忌。通膀胱水道,療淋濁初起之結熱,伐相火之邪,主強陽不痿之標劑。熱病之在陽明,煩渴大汗,脈洪裡熱,佐石膏以掃炎症;瘧證之在太陰,溼濁燻蒸,汗多熱甚,佐草果以洩脾熱。統詳主治,不外實熱有餘四字之範圍。”
食用禁忌
本品性寒質潤,有滑腸作用,故脾胃虛寒、大便溏洩者忌服。
膳食食譜
牡蠣知母蓮子湯
【材料】
生牡蠣20克、知母6克、蓮子30克
【做法】
①生牡蠣、知母倒入小瓦罐內,加冷水1碗半。
②小火煎半小時,濾汁,棄渣。
③蓮子洗淨,用熱水半碗浸泡1小時。
④將藥汁、蓮子連浸液一起倒入小鍋內,小火燉1小時,加白糖1匙。
⑤再燉1小時,至蓮子酥爛,離火,當點心吃。
【功效】
健脾安神、潛陽固精,對相火旺的夢遺有效,血壓偏高尤宜。
素材源自網絡
圖片源自攝圖網
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